Kriaušių kompotas žiemai: paprasti receptai su sterilizavimu ir be jo, su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Ruošimosi š altajam sezonui procesas prasideda nuo pirmųjų šviežių daržovių ir vaisių pasirodymo rinkoje ir parduotuvėje. Tai trunka iki vėlyvo rudens. Dabar šeimininkės į stiklainius supila beveik viską: vaisius, daržoves, uogas ir grybus. Vienas pigiausių, bet kartu ir skanių receptų – kriaušių kompotas žiemai. Siūlome keletą paprastų ir originalių šio gėrimo receptų.

Kriaušių kompoto gaminimo ypatybės

Rugpjūčio pabaiga ir laikas eiti į turgų prinokusių vaisių. Šiuo metų laiku kainos jau šiek tiek sumažėjo, o veislių pasirinkimas – didžiausias šiais metais.

Ruošdami kompotą galite naudoti bet kokios veislės vaisius, išskyrus žiemines kriaušes, kurių derlius vis dar skinamas „žaliai“ ilgalaikiam saugojimui. Vaisiai gali būti bet kokio dydžio (jei per dideli – tiesiog supjaustykite juos griežinėliais).

Dažnai namų šeimininkės ruošia šį gėrimą, derindamos juos su kitais vaisiais ar kvapniais prieskoniais. Tai suteikia gėrimui posūkio.

Kriaušių paruošimas proceso pradžiai

Pati kompoto gaminimo pradžia – vaisių lupimas ir pjaustymas. Jei sodo kriaušės (ypač kietos, žalios veislės) turi storą odelę, geriau ją nupjaukite atsargiai. Kitu atveju kompotas verdamas iš vaisių žievelėje. Nulupę išpjaukite šerdį su sėklomis ir koteliais.

Dėmesio! Kriaušės linkusios greitai patamsėti, todėl ruošiant daug šių vaisių nuluptas dalis laikykite silpname citrinų rūgšties tirpale (parametrai: 1 litras vandens 1 gramui citrinos rūgšties).

Galite virti tiek su dideliu kiekiu vaisių stiklainyje, tiek su nedideliu (mėgėjams gėrimą). Pridėto cukraus kiekis priklausys nuo vaisių skaičiaus kompote.

Kriaušių kompoto gaminimo namuose receptai

Kiekviena namų šeimininkė turi savo gėrimo gaminimo receptą. Apsvarstykite keletą įdomiausių kriaušių kompoto rūšių, kurios ruošiamos namuose.

Lengvas būdas žiemai

Lengviausias pasirinkimas yra receptas, kurio metu 3 litrų indelyje vandens reikia tik dviejų ingredientų:

1. Stiklinė cukraus.
2. Kriaušės (1 kilogramas).

Paruoškite kriaušes susiuvimui, kaip nurodyta aukščiau, ir sudėkite į stiklainius.Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandį. Užpiltas vanduo naudojamas cukraus sirupui gaminti. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite cukraus ir virkite, kol užvirs, o cukrus visiškai ištirps vandenyje. Kai vanduo užvirs, palikite sirupą virti dar penkias minutes.

Šiuo sirupu užpilame vaisius ir uždarome metaliniu dangteliu. Gautas kompotas uždengiamas antklode ir paliekamas parai.

Jokios sterilizacijos

Stiklainių sterilizavimas varginantis, todėl siūlome receptą gėrimo, kurį galima sukti į stiklainius be išankstinio sterilizavimo.

Maisto gaminimui jums reikės:

1. Kriaušės (1 kilogramas).
2. Cukrus (0,1 kg).
3. Vanduo (2 litrai).
4. Citrinos rūgštis (4 gramai).

Rinkdamiesi kriaušes stenkitės, kad jos būtų vientisos.

Nulupti ir susmulkinti vaisiai verdami puode iki užvirimo ir išdėliojami į stiklainį. Į sultinį dedama citrinos rūgšties ir cukraus. Išmaišykite, kad ištirptų vandenyje ir užvirkite. Belieka vaisius užpilti sirupu, o tada susukti ir uždengti šilta antklode.

Iš sveikų kriaušių

Iš kietų, sveikų vaisių gaunamas puikus kompotas. Ingredientai:

• keturi kilogramai kriaušių;
• viena citrina;
• šaukštelis citrinos rūgšties;
• stiklinė cukraus 1 litrui sirupo.

Prieš dėdami vaisius į keptuvę, gerai nuplaukite juos po čiaupu. Tada užvirkite puodą vandens ir užpilkite juo vaisius. Virkite juos 10–20 minučių (priklausomai nuo dydžio).

Prieš kočiodami išplaukite ir išskalaukite stiklainius ir dangtelius verdančiame vandenyje.

Švelniai sudėkite vaisius į stiklainį ir į kiekvieną įdėkite po griežinėlį citrinos. Tada iš vandens, kuriame virė vaisiai, ruošiame sirupą (kiekvienam litrui vandens įberiame po šaukštą cukraus). Kai sirupas užvirs, supilkite jį į kriaušių stiklainį.

Belieka sterilizuoti 15 minučių ir uždaryti dangtelius.

Su citrinos rūgštimi

Pagrindinis skirtumas, kaip gaminti kompotą su citrinos rūgštimi, yra tas, kad vaisiai tris kartus užpilami verdančiu vandeniu.

1. Įdėjus vaisius į stiklainį. Palikite juos 10 minučių, nusausinkite vandenį, užvirinkite.
2. Vėl užpilkite 10 minučių, tada grąžinkite vandenį į keptuvę, įdėkite pusantro šaukšto cukraus ir mėtų šakelę ir vėl virkite.
3. Paskutinį kartą pripildykite stiklainį sirupu ir įdėkite šaukštelį citrinos rūgšties.

Belieka uždengti kompotą antklode ir leisti užvirti parą.

Iš laukinės kriaušės

Iš laukinės kriaušės vaisiai taip pat yra apetitą žadinantis gėrimas. Jo receptas paprastas:

1. Pripildykite stiklainį (iš anksto sterilizuotą) mažais vaisiais, kad jie užimtų maždaug du trečdalius jo tūrio (apie 1,5 kilogramo).
2. Atskirame puode užvirinkite vandenį ir supilkite į vaisių stiklainį. Palikite 10 minučių.
3. Suberkite vaisius ir įdėkite 4 gramus. Citrinų rūgšties, taip pat 0,3 kilogramo cukraus (rafinuoto). Virkite 2–3 minutes ir esate pasirengę kočioti.

Stiklainiams atvėsus, patartina juos suvynioti į šiltą audinį.

Iš Severyanka kriaušių

Severyanka yra specifinė veislė. Vaisiai saldūs ir sultingi, tačiau labai linkę pūti. Todėl iš tokių vaisių retai gaminamas kompotas. Tačiau patarimų yra.

Svarbiausia kruopščiai nuplauti, nupjauti vaisius ir išimti šerdį. Prieš uždarydami kompotą iš Severyanka, tris kartus nusausinkite sirupą ir užvirinkite.

Su mėtomis

Namų šeimininkėms, norinčioms pasigaminti kriaušių kompotą su mėtomis, receptas paprastas. Visi veiksmai apima virimą pridedant citrinos rūgšties, o trečią kartą pilant įberti mėtų.

Su cinamonu

Tas pats patarimas ir, jei norite, išvirkite kompotą su cinamonu. Skirtumas tik tas, kad vietoj mėtų dedama cinamono. Kai kurie netgi derina abu.

Su slyvomis

Dažnai į kriaušių kompotą dedama kitų vaisių. Siūlome išstudijuoti receptą su slyvomis. Jums reikės:

1. Dvi didelės kriaušės (geriausia kunigaikštienė).
2. 6–7 vidutinės slyvos.
3. Pusantro litro vandens.
4. 50 gramų granuliuoto cukraus.

Kriaušes ir slyvas nuplaukite, supjaustykite ir suberkite cukrų. Užpildykite vandeniu, užvirinkite ir leiskite pastovėti 20 minučių.

Su citrina

Citrina yra vaisius, su kuriuo galite gaminti bet kurį iš aukščiau išvardytų gėrimų. Geriausiai jis bus derinamas su kompotu su mėtomis. Taip pat galite pridėti čiobrelių.

Su obuoliais

Tokiam gėrimui paruošti obuolius supjaustykite griežinėliais, įberkite cukraus ir citrinos rūgšties. Tada įpilkite vandens ir virkite apie 10 minučių.

Kriaušių kompotą ruošiame taip pat.

Belieka viską išmaišyti ir supilti į stiklainius.

Su braškėmis

Ši parinktis pagaminta pagal tą patį principą, bet pridedant braškių. Įvairūs vaisiai puikiai dera, todėl į obuolių-kriaušių mišinį galima dėti ir braškių.

Iš Sibiro kriaušės

Šiai veislei būdingas mažas dydis ir rūgštus skonis. Todėl jie į kompotą dedami sveiki, o skonis skiedžiamas obuoliais ar kitais vaisiais.

Ruošiant gėrimą stiklainiai turi būti sterilizuoti.

Kriaušių kompotas, įdarytas erškėtuogių klubais

Erškėtuogių variantas ne tik skanus, bet ir itin sveikas. Maisto gaminimui jums reikės:

• Kriaušės (1,5–2 kilogramai).
• Erškėtuogės (po vieną uogą).
• Vanduo.
• Cukrus (šaukštas).
• Citrinų rūgštis 2 gramai.

Kriaušes nulupkite ir sudėkite į vandenį su citrinos rūgštimi. Išimame vaisiaus šerdį ir dedame ten erškėtuoges. Sterilizuojame stiklainius, sulankstome vaisius ir užpilame sirupu.

Susukamas kompotas.

Kaip laikyti kompotą

Geriausios gėrimo laikymo sąlygos – laikyti jį šaldytuve. Optimali temperatūra 2–14 laipsnių. Konservuotas kompotas puikiai išsilaikys ir balkone.

Pagrindinė taisyklė – vengti tiesioginių saulės spindulių, o temperatūra neturi viršyti +20.

Rekomenduojama