Kaip greitai ir skaniai pasūdyti austrių grybus namuose: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Nėra nieko sudėtingo, kaip sūdyti austrių grybus. Svarbiausia turėti po ranka tinkamą receptą ir laikytis rekomendacijų. Grybai yra skanūs ir puikiai papildys bet kokį patiekalą.

Karštas gaminimo būdas

Austrių grybus sūdyti namuose galima dviem pagrindiniais būdais. Vienas iš jų apima terminio apdorojimo eigą. Kitoje versijoje švieži grybai marinuojami.

Yra paprastas ir greitas austrių grybų marinavimo receptas. Ingredientų nedaug, procesas nesudėtingas, todėl problemų nekils net pradedantiesiems virėjams.

1. Pirmiausia reikia išrūšiuoti šviežius grybus. Kojos nenaudojamos konservavimui, todėl yra atskirtos nuo kepurių.
2. Pasirinktas dalis reikia nuplauti vėsiu vandeniu.
3. Į indą supilkite 2 litrus vandens, pasūdykite ir užvirus suberkite grybus. Tęskite gaminimą apie 8 minutes.
4. Išvirtos kepurės metamos į kiaurasamtį ir kuriam laikui paliekamos, kad nutekėtų skysčio perteklius.
5. Sūrymui į verdantį vandenį įberkite 30 g druskos, 3 saldžiąsias paprikas, tris serbentų lapus ir lavrushką. Virkite apie 5 minutes.
6. Pagamintas sūrymas filtruojamas ir vėl užvirinamas švarus vanduo be prieskonių.
7. Grybų kepurėlės sandariai supakuojamos į paruoštus stiklainius, užpilamos atvėsusiu sūrymu ir susukamos.

Sūdytus austrių grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Greitai paruošiami austrių grybai yra skanūs ir patrauklūs. Receptas, kurio metu grybai apdorojami terminiu būdu, leidžia likusiems mikrobams žūti ir dingsta kartumas.

• Austrių grybui reikės 1 kg. Jie nuplaunami, išvalomi ir nuimamos kojos.
• Paruoštas produktas užpilamas vandeniu ir laukiama, kol užvirs. Tada vanduo pakeičiamas.
• Įdėkite visą, nuluptą svogūną ir petražolių lapelį. Nuo virimo momento pažymima 30 minučių. Ant paviršiaus susidariusios putos turi būti pašalintos.
• Vanduo iš išvirtų grybų nupilamas į atskirą indą.
• Česnako galvutę nulupkite, suskirstykite į skilteles ir supjaustykite mažais griežinėliais.
• Grybai išdėliojami į paruoštus sterilizuotus stiklainius pakaitomis su česnakais, vyšnių ir serbentų lapeliais, saldžiais žirneliais. Sluoksniai kartojami ne iki stiklainio krašto, reikia palikti vietos.
• Vėl supilkite sultinį, kuriame buvo virti grybai. Įpilkite 30 ml aliejaus ir uždarykite nailoniniu dangteliu.

Kai tik stiklainių turinys atvės, juos reikia perkelti į š altą vietą. Po 7-8 dienų galite paragauti užkandžių. Austrių grybai paruošiami greitai ir skaniai!

Papildomi ingredientai prieskonių pavidalu

Austrių grybus galite sūdyti pridedant kalendros ir čiobrelių. Jie suteikia grybams neįprastą ir malonų skonį. Receptas nėra sunkus.

• Grybai nuplaunami, kietos kojelės atskiriamos nuo kepurėlių ir dedamos į indą.
• Supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Po to skystis nupilamas ir pilamas naujas.
• Po kito virimo grybai kepami apie 20 minučių. Išmeskite gaminį į kiaurasamtį ir palaukite, kol vanduo nutekės.
• Česnakas nulupamas ir supjaustomas griežinėliais.
• Paruoštų stiklainių apačioje pradėkite paskleisti ½ dalį susmulkinto česnako, 10 g čiobrelių, 6 kvapiųjų pipirų žirnelius. Skrybėlės yra kitas sluoksnis.
• Paskutinį kartą įdėkite 7 gabalėlius kalendros, likusią pusę česnako, druskos ir supilkite 50 ml aliejaus.

Paruošti marinuoti grybai, išdėlioti į stiklainius, uždengti dangteliais ir perstatyti vėsioje vietoje. Jau antrą dieną ruošinys gali būti patiekiamas prie stalo.

Austrių grybus galite sūdyti su česnaku ir gvazdikėliais. Recepte pateikiamas išsamus kiekvieno žingsnio aprašymas.

• Grybai rūšiuojami ir atskiriami. Skrybėlės kruopščiai išplaunamos vėsiame vandenyje.
• Sūdymui paruoštas produktas 8 minutes užpilamas verdančiu vandeniu.
• Paruošti stiklainiai pradeda tvirtai supakuoti kepures briaunota puse į viršų.
• Užvirus į vandenį, skirtą sūrymui, po užvirimo įberkite 60 g druskos, 5 kvapiuosius pipirus, 3 skilteles, lavrushka lapą, krapų šakeles, česnako skilteles. Palikite virti 5 minutes.
• Po to sūrymas filtruojamas ir supilamas į stiklainius.

Baigtas sūdymas uždengiamas dangčiais ir paliekamas atvėsti. Po to perkelkite į vėsią vietąPo 8 dienų galėsite paimti mėginį. Kiekvienas, kuris bent kartą taip kepė grybus, niekada nebuvo nusivylęs neprilygstamu skoniu.

Jokio terminio apdorojimo

Austrių grybus galite marinuoti namuose naudodami š altą metodą. Grybai nevirti.

1. Švieži apie 2 kg austrių grybai prieš sūdymą išvalomi, rūšiuojami ir atskiriami.
2. Į didelį indą suberkite sluoksnį druskos, ant kurios išdėlioti grybai briaunota dalimi į viršų.
3. Dedami lavruška, ąžuolas, vyšnios ir serbentų lapai, kvapieji pipirai apie 7 vnt., gvazdikėliai.
4. Vėl pilama druska.
5. Sluoksniai kaitaliojami, kol baigsis produktai. Paskutinis sluoksnis būtinai turi baigtis druska ir prieskoniais.
6. Keptuvė uždengiama rankšluosčiu ir dvi dienas paliekama spaudžiama.

Po 5 dienų puodą su sūdytais austrių grybais reikia perkelti į vėsią vietą. Po 8–9 dienų jau galėsite paragauti paruošto patiekalo.

Marinuotas produktas

Austrių grybai ne tik sūdomi, bet ir marinuojami. Marinuotų grybų receptas nėra sudėtingas.

• Patiekalui taip pat būtina nuo grybų (1 kg) išimti kojeles, nuplauti ir nuvalyti.
• Skrybėlės užpilamos vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Po to suberkite 3 skilteles česnako, 30 g cukraus, 60 g druskos, smulkintų krapų, 6 kvapiųjų pipirų žirnelius ir 3 petražolių lapelius.
• Kai tik vanduo vėl užvirs, supilkite 90 ml acto ir toliau virkite dar 30 minučių.
• Kai grybai šiek tiek atvės, jie pradeda dėti į sterilius stiklainius. Supilkite marinatą ir palikite vietos 30 ml aliejaus.

Sūdytų ruošinių skardines reikia uždaryti nailoniniais dangteliais ir nusiųsti į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą. Jau kitą dieną galėsite paragauti marinuoto užkandžio.

Rekomenduojama