Aštrūs agurkai žiemai: marinavimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Daugelis namų šeimininkių vasarą praktiškai nesiilsi, vaisingai išnaudodamos šį metų laiką: žiemai sūdo pomidorus, agurkus. Dabar išmoksime gaminti aštrius agurkus ir išmoksime įvairių jų paruošimo receptų.

Marinuoti arba marinuoti agurkai ypač skanūs žiemą. Jie gali būti naudojami ne tik kaip paprastas užkandis, bet ir ruošiant daugybę patiekalų: salotų, įvairių rūšių sriubų, totorių azu ir daug daugiau. Šiandien išnagrinėsime populiariausius aštrių agurkų receptus žiemai.

Pradedančioms šeimininkėms

Šiam receptui paruošti jums reikės šių produktų:

• agurkai (geriausia maži);
• lauro lapas - trys gabalėliai;
• pipirai – 0,5 vnt.
• česnakai - kelios gvazdikėliai;
• krapai;
• garstyčių sėklos;
• actas 9% – 3 dideli šaukštai.

Vienam litrui reikės:

1. Cukrus – 3 dideli šaukštai.
2. Stambi maistinė druska – 1,5 valgomojo šaukšto.

Darbo žingsniai:

1. Atkreipkite dėmesį, kad daržovių skaičius nurodytas apytiksliai, tačiau norint gauti aštrių agurkų, reikia rinktis jaunus vaisius. Bankai prieš naudojimą turi būti kruopščiai sterilizuoti.
2. Lauro lapai, česnakai, pipirai pirmiausia dedami į paruoštą indą (supjaustomi mažais gabalėliais).
3. Tada pridėkite kelis krapų skėčius.
4. Smulkius agurkus geriau konservuoti. Kruopščiai nuplaukite daržoves, nuimkite uodegą ir tolygiai sudėkite į indą.

Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, 1 litras vandens 1,5 šaukšto druskos, cukraus. Į stiklainį agurkų pirmiausia reikia įpilti 3 didelius šaukštus 9% acto esencijos. Užpildyti stiklainiai laikomi atidaryti maždaug penkiolika minučių, kol pasikeičia agurkų spalva.Tada susukite ir palikite atvėsti po rankšluosčiu apverstą iki kito ryto. Štai ir viskas, aštriai raugintus agurkus žiemai galima padėti į rūsį.

Agurkai su krienais

Ant tokių agurkų stiklainio jums reikės:

• jauni agurkai;
• krienai- 4 lapai;
• graikinių riešutų ir vyšnių lapai - po 5 vnt.;
• serbentų lapai - 4 vnt.;
• lavrushka - 3 vnt.;
• aštrūs pipirai - 1 vnt.;
• svogūnai su česnaku - po pusę galvos;
• vanduo;
• druska - 1 šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
• actas - 70%;
• kvapiųjų pipirų - 5 vnt.;
• kalendra;
• krapai – 1 krūva.

Pamirkykite agurkus vandenyje ir palikite šešioms valandoms. Po to juos gerai nuplaukite ir nupjaukite viršų. Ruošiame stiklainius - juos reikia išplauti ir sterilizuoti, būtina išplauti visus ingredientus. Į kiekvieno indo dugną reikia įdėti keletą serbentų, krienų, vyšnių ir graikinių riešutų lapelių, nepamirškite apie petražoles ir pipirus (supjaustome mažais gabalėliais). Paskutinį kartą agurkus sudedame lygiais stulpeliais, sandariai, vienas prieš vieną.

Užvirinkite vandenį ir atsargiai užpildykite stiklainius, palaukite dvidešimt minučių.Pasibaigus šiam laikui, išpilkite vandenį iš stiklainių, sudėkite visus ingredientus ir vėl virkite. Įpilkite vieną nedidelį šaukštą acto. Užpildykite sūrymu ir užsisakykite stiklainius. Apverčiame indus su agurkais, paliekame iki kito ryto.

Tokie aštrūs marinuoti agurkai patiks visai šeimai. Bet tai dar ne viskas, yra ir kitų įdomių receptų, kuriais verta pasidalinti!

Agurkai su citrinos skiltele

Šis receptas labai paprastas, tačiau nepaisant to, ruošinys yra labai skanus ir sveikas. Norėdami paruošti agurkus su citrina, jums reikės:

• agurkai (patartina imti nedidelius dydžius, patogiau uždaryti litriniuose stiklainiuose);
• svogūnai (galvos supjaustytos žiedais);
• šviežia citrina;
• česnakai, gvazdikėliai, laurai;
• pipirai;
• citrinos rūgšties pakuotė;
• granuliuotas cukrus, druska.

Paimame švarų stiklainį ir ant dugno dedame lauro lapus, česnaką, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Teks padirbėti su lanku – jį reikia atsargiai uždėti, kad žiedas nebūtų pažeistas. Tada padėkite agurkus (iš anksto nupjaukite uodegą). Galiausiai įdedamas citrinos apskritimas – ją reikia atsargiai įdėti į stiklainio šoną.

Viską paruošus, stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite steriliais dangteliais. Po penkiolikos minučių supilkite vandenį į indą, suberkite cukrų, druską ir viską užvirinkite, tada supilkite citrinos rūgštį. Tada sūrymą galima supilti į stiklainius ir uždaryti dangteliais. Gatavus stiklainius dedame ant rankšluosčio aukštyn kojom ir uždengiame audiniu. Leiskite jiems stovėti šioje pozicijoje vieną dieną, o tada juos bus galima perkelti į rūsį.

Žinokite, kad žiemai nustebinsite svečius ir artimuosius tokiais aštriais agurkais.

Receptai yra skirtingi: kaip matote, šis yra gana paprastas. Tačiau yra sudėtingesnių sūdymo variantų, mes juos išnagrinėsime išsamiau!

Rauginti agurkai su garstyčiomis

Agurkus gerai nuplaukite, pamirkykite š altame vandenyje. Be agurkų, jums reikės: krienų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapų, lauro lapų, granuliuoto cukraus, druskos, stalo acto.

Sieliems agurkams jums reikės česnako ankščių, garstyčių sėklų (tai pagrindinis ingredientas), kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų žirnelių ir gvazdikėlių. Jei nenorite gvazdikėlio, negalite jo naudoti.

Jei agurkai skinti neseniai, pakanka valandą palaikyti vandenyje. Jei praėjo diena ar daugiau, palikite daržoves vandenyje tris valandas. Per šį laiką agurkai turės laiko sugerti vandenį ir taps sultingi.

Lauro lapus, vyšnių ir serbentų lapus dvi minutes reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tada nupilame vandenį ir pereiname prie agurkų ruošimo – nupjauname viršūnes ir uodegą. Bankai turi būti paruošti juos kruopščiai sterilizuojant. Kai viskas bus paruošta, į indo dugną reikia įdėti du lakštus serbentų ir vyšnių, vieną lauro lapą ir vieną krienų lazdelę, porą česnako ankščių.Į stiklainį reikia įmesti vieną gvazdikėlį ir du kvapiųjų bei juodųjų žirnelių žirnelius. Rinkitės lygius agurkus ir dėkite juos į eilę: reikia tankiau užpildyti stiklainį agurkais, ant viršaus galima dėti kapotų daržovių.

Kai viskas bus paruošta, į stiklainius galėsite pripilti karšto vandens, leisti užvirti dvidešimt minučių.

Dabar paruošime sūrymą. Iš skardinių išpilkite vandenį į puodą ir užvirinkite, po to supilkite į indus. Po dešimties minučių vėl supilkite vandenį į keptuvę, bet dabar įpilkite du didelius šaukštus granuliuoto cukraus (litre vandens) ir didelį šaukštą druskos. Kol sūrymas verda, į kiekvieną stiklainį įpilkite garstyčių ir užpilkite sūrymu, tada įpilkite nedidelį šaukštą acto ir susukite.

Taigi, konservuoti pikantiški žieminiai marinuoti agurkai bus paruošti, vadinasi, juos bus galima valgyti po trijų savaičių.

Rekomenduojama