Marinuotų daržovių asorti žiemai greitam kepimui be sterilizacijos: 14 geriausių receptų

Rugpjūčio mėnesį prasideda daržovių ir vaisių konservavimo metas. Tokie ruošiniai idealiai tinka žiemai, nes daržovėse ir vaisiuose yra didelė vitaminų, organinių junginių, makro ir mikroelementų koncentracija. Visa tai stiprina š altuoju žiemos sezonu nusilpusį organizmą. Ypač aktualu yra marinuotų daržovių asorti žiemai. Patiekalas ne tik prisotins naudingomis medžiagomis, bet ir puikiai įsilies į šventinį meniu.

Marinavimo principai

Galite gauti aukštos kokybės sukimus laikydamiesi tam tikrų gaminimo principų:

buteliai ir kamšteliai turi būti termiškai apdorojami mažiausiai 10–15 minučių;
nenaudokite vaisių su puvimo, įtrūkimų, pažeidimų požymių;
neleiskite stiklainiui įskilti iš anksto nuplaunant jį šiltu vandeniu;
sterilizuojant indus, dubens arba keptuvės apačioje išklojamas vaflinis rankšluostis;
sterilizuojant indą su augaliniu turiniu, marinatas nėra pilnai išpilamas, kitaip jis ištekės;
prieš skirstant produktus bankams, konteineriai išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais.

Išėmus konteinerius iš baseino, jie užkemšami, apverčiami ir kelioms dienoms siunčiami po šilta antklode.

Reikalavimai ingredientams

Daržovės asorti, sukaupkite šviežiai nuskintų, prinokusių vaisių be pažeidimų, puvinių ar purvo dalelių.Visi komponentai turi būti kruopščiai nuplauti nuo nešvarumų. Agurkai turi būti nedideli, su išsikišusiais gumbais. Parduotuvėje įsigyti vaisiai mirkomi vandenyje dvi valandas.

Pomidorų minkštimas turi būti mėsingas, raudonos spalvos, vidutinio dydžio. Paprikos taip pat turi būti ryškios, prinokusios, svogūnėliai – vidutiniai, cukinijos – mažos, šviesiai žalios.

Tarpų paruošimas

Stikliniai indai išvalomi nuo nešvarumų, išplaunami muiluotame vandenyje, nuplaunami šiltu vandeniu. Norint greitai marinuoti, daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir uždengiamos įprastais polietileniniais dangteliais.

Greitasis marinavimo būdas nesterilizuoja stiklainių ir neužkemša jų sandariais dangteliais.

Skaniausi receptai

Šios salotų ruošimo galimybės yra populiariausios tarp šeimininkių:

Sterilizuotos daržovės su kopūstais. Pasirinkus šį variantą, daržovių du kartus per dieną nereikia užpilti verdančiu vandeniu. Marinato padažas iš karto išpilstomas į butelius, tuoj pat pradedamas sterilizavimas.
Pomidorų-agurkų salotos. Šis marinavimo būdas yra paprastas ir prieinamas, nes vasarą gausu pomidorų ir agurkų.
Aštrus daržovių skanėstas. Be standartinių ingredientų, šiame recepte dominuoja aštrūs ingredientai, tokie kaip čili ankštis, česnako skiltelės, petražolės, m alti pipirai, svogūnai.

Daržovių lėkštės gaminimas nereikalauja daug laiko, didelių išlaidų ir milžiniškų pastangų. Tiesiog sudėkite visus ingredientus į indą ir užpilkite marinatu.

Lengvas greitas receptas

Marinuotą lėkštę galite greitai paruošti maišelyje. Salotoms reikės:

300 g agurkų;
300 g cukinijų;
300 g pomidorų;
3 česnako skiltelės;
Kelios krapų šakelės;
1–1,5 šaukštelio druskos.

Kaip:

plautos ir nuluptos daržovės supjaustomos dideliais kubeliais arba juostelėmis;
Česnako galvutė nulupama, susmulkinama į vidutinius gabalėlius. Krūva smulkiai pjaustytų krapų;
Ankšto maišelio dugnas padengtas cukinijomis, agurkais, pomidorais, česnakais, žolelėmis ir druska.

Jei pageidaujama, užpilą galima gaminti su actu – taip daržovės geriau pasimarinuos, suteiks rūgštumo ir traškumo. Pakuotės turinys kruopščiai sukratomas, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų, įdėti į šaldytuvą pusei dienos.

Galimybė be sterilizacijos

Galima marinuoti įvairius gaminius be sterilizacijos, tai žymiai sutaupys laiko, o produktų skonis ir jų vertingosios savybės nebus pažeistos.

Būtina:

1 vidutinis kopūstas;
1-2 cukinijos;
keli agurkai;
1-2 vnt vidutinio saldumo ir keli pipirų žirneliai;
1-2 morkos;
petražolės ir krapai po 1 ryšelį;
česnako galvutė;
vanduo 2 l;
druska 2 valg. l;
puodelis granuliuoto cukraus;
1 puodelis acto rūgšties;
1 stiklinė augalinio aliejaus.

Seka:

visi produktai išplauti ir išvalyti. Morkos susmulkinamos, česnakas ir cukinijos supjaustomos gabalėliais, krapai ir petražolės suplėšomos rankomis;
agurkai mesti sveiki, kopūstai suskirstyti į žiedynus, pipirai susmulkinti juostelėmis;
druska ir cukrus suberiami į puodą su vandeniu, užvirinama, įpilama acto rūgšties ir aliejaus. Užpildykite stiklainį marinatu, palaukite, kol atvės, įdėkite į šaldytuvą.

Receptas nereikalauja sterilizacijos, patiekalas paruoštas valgyti jau kitą dieną.

Daržovių lėkštė su želė

Jeli daržovių masę stiklainiuose sudaro tokie produktai kaip:

želatinos milteliai 1 pakelis;
600 ml vandens;
1 valgomasis šaukštas l druskos;
2 šaukštai. l granuliuotas cukrus;
kelios petražolių šakelės;
1-2 krienų lapai;
česnako galvutė;
keli vidutinio dydžio pomidorai;
5 saldžiosios paprikos ir 4 kartieji žirniai;
keli marinuoti agurkėliai;
2 lemputės;
50g raudonųjų serbentų;
1 arbatinis šaukštelis acto rūgšties.

Išsaugojimo žingsniai:

želatinos milteliai sumaišomi su vandeniu, leiskite išbrinkti pusvalandį;
indelio dugnas padengtas smulkintu česnaku, pipirais, žolelėmis. Tada sudėkite likusius ingredientus sluoksniais;
vanduo puode užvirinamas, suberiame cukrų, druską, verdame, kol jie visiškai ištirps;
želatiną nugarinti, supilti į marinatą, išmaišyti, supilti į daržoves.

Toliau ateina acto linija, viskas gerai išmaišoma ir užkimšta.

Daržovių salotos su prieskoniais ir citrina

Patiekalas patiks prieskonių gerbėjams. Marinavimui reikės:

pomidorai 10 vnt;
česnako skiltelės x6;
vidutinis svogūnas 4 vnt;
4 marinuoti agurkai;
citrina 2vnt;
cukinijos 1vnt;
vynuogių, vyšnių, serbentų, krienų lapai keliais gabalėliais;
juodieji pipirai 4 žirneliai;
granuliuoto cukraus, druskos 2 v.š. l.

Seka:

visi komponentai plaunami, valomi, džiovinami, smulkinami. Butelio dugnas padengtas svogūnais, česnakais, cukinijomis, pomidorais, citrina;
pabarstykite ant viršaus grūstų žalumynų, įberkite druskos, cukraus;
indas uždengtas dangteliu, siunčiamas 20 minučių sterilizuoti.

Proceso pabaigoje susuktas stiklainis siunčiamas po dangteliais.

Su obuoliais

Obuolių ir daržovių lėkštė, pagaminta naudojant:

obuoliai 2 vnt.;
kornišonai 10 vnt;
20 mažų pomidorų;
žiedinis kopūstas 1 galva;
5 morkos;
cukinijos 3 vnt;
lankas 8 vnt;
česnakas 8 skiltelės;
saldieji (5 vnt.) ir karčiai (10 žirnelių) pipirai ;
salierai keli lapeliai;
krapai, petražolės pora kekių;
lauro lapai 5vnt;
gvazdikas 5vnt;
vanduo 2 l;
druska 50g;
cukrus 70 g;
actas 100 ml.

Gaminimo technologija panaši į ankstesnį receptą.

Su vaisiais

Į indą dedama žalumos, tokių kaip krapai, česnakai, serbentai, vyšnių lapai, bazilikas. Receptas neapsieina be lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų. Ant šių komponentų pagal pageidavimą dėkite daržoves ir vaisius. Sūrymui naudojamas 1 litras vandens, 4 šaukštai cukraus. l, druska 2 valg. l. Lauro marinatą supilkite į stiklainį, atvėsinkite, supilkite į puodą, užvirinkite, įpilkite acto 1 a.š. l., supiltas į indą ir susuktas.

Su žiediniais kopūstais

Kopūstų ir kitų komponentų kiekį galima keisti pagal pageidavimą. Viskas nuplaunama, supjaustoma, išdėliojama į indą, užpilama marinatu. Sutankinus visus produktus, stiklainiai sterilizuojami ir uždaromi.

Su baklažanais

Be mėlynųjų, recepte naudojami saldieji pipirai, pomidorai, svogūnai, saulėgrąžų aliejus, acto rūgštis. Viskas ruošiama panašiai kaip ir ankstesniuose receptuose.

Su kopūstais

Rūdinimo technologija ir ingredientų kiekis yra tokie patys, kaip konservuojant daržoves su žiediniais kopūstais. Sudedamųjų elementų skaičius gali būti padidintas arba sumažintas pagal pageidavimą.

Pomidorai su obuoliais

Obuoliai turi būti saldūs – taip lėkštės skonis bus švelnus ir pikantiškas. Marinavimui naudojami tokie prieskoniai kaip kvapieji pipirai, cinamonas, obuolių sidro actas. Taip pat reikės pomidorų, obuolių, kelių kekių krapų ir petražolių, druskos, cukraus.

Pirmiausia išdėliojami prieskoniai ir žolelės, tada dedamos nuluptos, susmulkintos daržovės. Patartina obuolius supjaustyti žiedais – taip ruošinys atrodys estetiškesnis. Visas butelio turinys užpilamas sūrymu, užkimštas.

Iš moliūgų, su agurkais ir svogūnais

Be standartinio daržovių rinkinio, reikia turėti cukinijų, moliūgų, svogūnų, žiedinių kopūstų, krienų šaknų, serbentų, vyšnių lapų, garstyčių sėklų. Sudedamųjų dalių skaičius gali skirtis priklausomai nuo talpyklų skaičiaus. Įvairi marinavimo technologija yra tokia pati kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose.

Su burokėliais

Be burokėlių, asortimente yra cukinijų, morkų, česnakų, pupelių, svogūnų. Visi nuplaunami, supjaustomi, supakuojami į stiklainį, pasūdomi, pabarstomi pipirais, užpilami sūrymu ir sterilizuojami.

Su morkomis ir pastarnokais marinuoti pipirai

Vietoj cukinijos galite naudoti keletą moliūgų. Likę ingredientai yra tokie patys kaip virimo technologija. Vanduo su marinato padažu nupilamas ir keletą kartų užvirinamas, tada supilamas į butelį ir susukamas.

Moliūgų asorti su kopūstais

Patiekalas išsiskiria naudingumu ir puikiu skoniu. Recepte yra standartinis daržovių ir prieskonių rinkinys. Paruošimas panašus į aukščiau pateiktus receptus.

Saugojimo taisyklės

Sandėliavimo konteineriai turi būti kompaktiški, patalpa turi būti š alta, gerai vėdinama. Tai gali būti kambarys, pavyzdžiui, rūsys, sandėliukas ar rūsys. Šaldytuve suktas laikomas ne ilgiau kaip 30–40 dienų.