Gruziniški pomidorai žiemai: skaniausi greito paruošimo receptai su nuotraukomis

Be pomidorų beveik neįmanoma įsivaizduoti gruzinų virtuvės. Jie visada yra, švieži ir kaip priedas ruošiant įvairius patiekalus. Iš visų daržovių, kurias Kolumbas atvežė į Ameriką, paplito pomidorai. Jie sugeba patiekalams suteikti būdingo rūgštumo. Labai skanus paruošimas gaunamas, jei pomidorai yra virti gruzinišku stiliumi.

Gruziniško stiliaus marinuotų pomidorų ypatybės

Labai dažnai ruošiniui paruošti imami žali pomidorai, kurie yra elastingi ir turi mažiausiai sulčių. Morkos, svogūnai, česnakai, aitriosios paprikos veikia kaip papildomi komponentai.

Daržovių marinavimo gruzinų kalba ypatybės:

1. Sūdant naudojamas minimalus konservanto kiekis – actas.
2. Daržovės turi būti įdarytos prieš sūdant.
3. Rekomenduojama rinktis tik sveikus pomidorus be įdubimų.
4. Jei naudojamas 500 ml talpos indas, tada pomidoras supjaustomas gabalėliais.
5. Sūdymui reikia paimti karštas daržoves ir svogūnus. Tada ruošinys pasirodys „šviesa“.
6. Siekiant hermetiško sandarumo, dangteliai ir stiklainiai turi būti iš anksto sterilizuoti.

Pomidorų parinkimas ir paruošimas

Geras ruošinio skonis tiesiogiai priklauso nuo tinkamo daržovių pasirinkimo.

Rekomendacijos renkantis pomidorus:

1. Žali vaisiai smulkūs, tvirti ir be matomų defektų.
2. Derlių reikia nuimti iškart nuskynus vaisius. Jei jie gulės kelias dienas, poveikis nebus toks pat.
3. Pomidorų spalva turi būti žalia arba šiek tiek rausva.
4. Daržovės turi būti pasirinktos tokio paties dydžio.
5. Kai kuriais atvejais tinka raudoni, labai tvirti vaisiai.

Gruziniškų pomidorų marinavimo receptai

Yra daug maisto gaminimo receptų. Vieni mėgsta aštrų, kiti sūrų. Sėkmingiausios parinktys pateiktos žemiau.

Įdaryti pomidorai

Skaniausi pomidorai yra įdaryti.

Reikalingi ingredientai:

• žalieji pomidorai - 1 kg;
• žalieji pipirai - 5 vnt;
• česnakai - 1 galva;
• krapai - didelė krūva;
• bet kokie mėgstami žalumynai.

Gaminimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad nutekėtų skysčio perteklius.
2. Kiekvieną pomidorą perpjaukite pusiau nepjaustydami iki pagrindo. Tai turėtų būti tam tikra kišenė.
3. Vidus gerai sutarkuokite druska ir sudėkite į indą. Pomidorai turi išleisti sultis.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pipirus. Galite pjaustyti peiliu arba galite naudoti smulkintuvą.
5. Gerai išmaišykite.
6. Kiekvienas pomidoras turi būti įdarytas žalia mase. Apytikslis kiekis vienam pomidorui yra 1 valgomasis šaukštas.
7. Įdėkite į stiklinį arba emaliuotą indą ir šiek tiek paspauskite. Specialus užpildas nenaudojamas. Patys pomidorai duos reikiamą kiekį sulčių.
8. Padėkite į vėsią vietą ir karts nuo karto perkelkite, kad ruošinys būtų tolygiai pasūdytas.
9. Padėkite į vėsią tamsią vietą.
10. Po dešimties dienų pomidorai bus paruošti ir valgyti. Jie pasirodo skanūs ir kvapnūs.

Rūgšti pomidorai

Receptas nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui.

Produktų sąrašas:

• pomidorai - 2 kg;
• pipirai - 2 vnt.;
• žolių puokštė;
• česnakai;
• pipiriniai grūdeliai;
• druska - 2 šaukštai

Gaminimo būdas:

1. Norėdami raugo, turite paimti mažus, tankius raudonus pomidorus. Pirmiausia jie turi būti apžiūrėti, ar jie nepažeisti. Įtrūkusias ir įlenktas vietas geriausia palikti nuošalyje.
2. Pomidorus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite kurį laiką pastovėti. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio. Nepeškite uodegų, su jais skaniau.
3. Papriką gerai nuplaukite ir išilgai supjaustykite į 4 dalis. Taip pat palikite sėklas ir uodegas, jos suteiks ypatingo pikantiškumo.
4. Supjaustykite nedidelį kiekį žolelių: krienų, krapų, kalendros. Galima naudoti vaismedžių lapus.
5. Įpylimo skystis ruošiamas taip: užvirinkite 1,5 litro vandens, įberkite druskos ir palaukite, kol visiškai ištirps.
6. Šaunu. Sūrymas turi būti š altas.
7. Užpildykite stiklainį žolelėmis ir prieskoniais ir pripildykite pomidorų.
8. Užpildykite įdaru ir uždenkite nailoniniu dangteliu.
9. Siųsti į vėsią tamsią vietą 4 dienoms. Po dugnu būtinai padėkite lėkštę. Fermentacijos metu sūrymas gali ištekėti.
10. Po nurodyto laiko nusiųskite pomidorus tolesniam saugojimui rūsyje arba rūsyje.
11. Valgykite po mėnesio.
12. Saugokite iki 4 mėnesių.

Su česnakais ir žolelėmis

Marinuotus pomidorus galima paruošti įdėjus česnako ir mėgstamų žolelių.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• žalieji - 1 krūva;
• druska;
• cukrus;
• pipirai.

Gaminimo būdas:

1. Pasirinktus pomidorus nuplaukite po vandens slėgiu. Pakaitomis panardinkite į verdantį vandenį ir atsikratykite odos.
2. Supjaustykite likusius ingredientus. Iš anksto dezinfekuokite talpyklą, palaikydami ją virš garų.
3. Padėkite pomidorus, padarykite česnako ir žolelių sluoksnius.
4. Kitaipykite, kol stiklainis bus pilnas.
5. Paruoškite sūrymą. Užvirinkite vandenį, pasūdykite ir suberkite cukrų aukščiau nurodytu kiekiu. Sūrymas turi būti sodraus skonio.
6. Užpildykite stiklainius iki viršaus ir palikite stovėti keletą dienų.
7. Laikyti šaldytuve

Su riešutais

Ingredientai ruošiniui ruošti:

• žalieji elastingi pomidorai - 1 kg;
• branduoliai – 1 valgomasis šaukštas;
• kalendros sėklos - 1 a.š. l.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vyno actas, druska ir actas.

Ruošinio paruošimo žingsniai:

1. Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 20 minučių.
2. Kiekvieną daržovę supjaustykite į 4 dalis.
3. Riešutus, druską ir česnaką gerai sutarkuokite grūstuvėje ir išspauskite aliejų.
4. Pabarstykite kalendros sėklas ir vyno actą. Gerai išmaišykite.
5. Įdėkite pagrindinį produktą ir švelniai išmaišykite.
6. Paskirstykite į konteinerius, lengvai sutankindami.
7. Ant viršaus užpilkite žemės riešutų sviesto ir sandariai uždarykite.
8. Laikykite rūsyje.

Pepperoni aštrus užkandis

Lepsnojančiam užkandžiui pagaminti reikės šių ingredientų:

• žalieji pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• pipirai - 8 vnt.;
• druska;
• mėgstamiausi žalumynai.

Užkandžių gaminimo žingsniai:

1. Vaisiai turi būti parinkti elastingi ir tankūs, mažo dydžio ir be matomų pažeidimų.
2. Nuplaukite ir paskleiskite, kad nudžiūtų ant rankšluosčio.
3. Pjaukite skersai, nepjaudami iki apačios. Pabarstykite druska ir sudėkite į indą.
4. Žalumynai smulkiai supjaustyti kartu su pipirais. Geriau naudokite smulkintuvą.
5. Įdarykite pomidorus ir paspauskite žemyn. Siųsti į rūsį marinuoti.
6. Po dviejų savaičių pomidorai išrūšiuojami į stiklainius ir siunčiami tolesniam saugojimui.
7. Šiuo atveju sandarinti nereikia.

Pomidorai adžikoje

Gruzinai ruošia sūdytus pomidorus su adžika.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai;
• adjika - 1 valg. l.;
• česnakai - 1 galva;
• aštrūs žalumynai;
• vanduo, druska.

Ruošinio paruošimo žingsniai:

1. Paruoškite pagrindinį gaminį, nuvalykite nuo dulkių ir nešvarumų. Perpjaukite per pusę.
2. Paruoškite įdaro skystį: į du litrus vandens įpilkite adžikos ir druskos. Užvirinkite ir palaukite, kol kristalai ištirps.
3. Česnaką susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu.
4. Užpildykite indą vaisiais, pakaitomis su prieskoniais.
5. Nustatykite priespaudą ir palaikykite 24 valandas 20–22 laipsnių temperatūroje.
6. Kad būtų patogiau laikyti, surūšiuokite į paruoštus stiklainius ir nusiųskite į vietą tolesniam saugojimui.

Momentinis receptas

Kai yra labai mažai laiko, galite naudoti šį receptą.

Ingredientų sąrašas:

• pomidorai - 500 g;
• aštrūs pipirai – 1 ankštis;
• druska - 1 valg. l.;
• actas - 1 valg. l.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• žalieji.

Gaminimo žingsniai:

1. Nuplaukite daržoves, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus.
2. Pipirai, be sėklų ir susmulkinti. Permeskite česnaką per presą.
3. Užpildykite indą pomidorais, pakaitomis juos su žolelėmis.
4. Uždėkite keletą pipirų gabalėlių.
5. Įdėkite reikiamą kiekį druskos ir konservanto. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu iki viršaus ir uždarykite kaprono dangtį. Apvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
6. Laikyti š altai. Galite valgyti po dviejų savaičių.

Sūdyti pomidorai

Galite naudoti receptą, kuris šiek tiek skiriasi nuo klasikinio – pakuotėje. Gaminimui jums reikės kai kurių ingredientų ir pakuotės. Sūdymo trukmė – 2 dienos. Konservanto pridėjimas pagreitina procesą.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 1 kg;
• druska - 1 valg. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 4 skiltelės;
• krapai – 1 krūva.

Gaminimo būdas:

1. Prinokę, sveiki pomidorai nuplauti ir išdžiovinti. Išpjaukite stiebą kūgio pavidalu. Ir perpjaukite nosį skersai.
2. Tvirtai sudėkite pomidorus į plastikinį maišelį.
3. Pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
4. Gerai užriškite maišelį ir pakratykite, kad turinys susimaišytų.
5. Galite apsaugoti nuo skysčio nutekėjimo dėvėdami maišelį arba įdėdami jį į dubenį.
6. Palikite 48 valandas namuose, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Po to suskaidykite į plastikinius indus ir padėkite į šaldytuvą.

Saugykla

Konservuoti pomidorai, hermetiškai uždaryti, gali būti laikomi kambario temperatūroje. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų toliau nuo šilumos š altinių. Galiojimo laikas 2 metai.

Lengvai sūdytą, marinuotą ir sūdytą po nailoniniu dangčiu reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje. Tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 10 mėnesių. Po to, kai jie surūgsta ir tampa labai rūgštūs.

Rekomenduojama