Baklažanai su kopūstais žiemai: geriausi greito paruošimo receptai su nuotraukomis

Skanių baklažanų su kopūstais žiemai galima paruošti įvairiais būdais. Mėlynieji dera ne tik su b altagūžiais kopūstais. Puikus duetas „mėlyniesiems“ gaunamas su b altagūžiais kopūstais ir morkomis. Prieskoniai žiemos užkandžiams suteikia aštraus skonio.

Užkandis 7 dienas

Paskaičiau receptus internete ir aptikau lengvai paruošiamą baklažano griežinėlį su kopūstu žiemai. Man patiko tai, kad per savaitę užkandis yra paruoštas. Bandžiau pernai. Rezultatas įtikino. Šiandien tai pakartosiu ir išbandysiu kitus receptus.

Receptą lengva prisiminti.Pagrindiniams komponentams: baklažanams ir kopūstams reikia po 1 kg. 10 česnako skiltelių ir juodųjų pipirų, 9% acto - ½ puodelio, druskos - 1,5 a.š. l. Morkos - 300 g.. Dėl aštrumo patariama dėti m altų juodųjų pipirų. Imama pagal skonį.

Padarykime baklažanų

Kad iš baklažanų išeitų kartumas, juos reikia šiek tiek pavirti. Visuose receptuose pateikiamos panašios rekomendacijos. Pirmiausia atsargiai nupjaukite arklio uodegas, prieš nuleisdami jas į puodą su verdančiu vandeniu. Blanširavimas trunka neilgai. Pakanka 5 minučių. Ilgiau gaminant vaisius suminkštės.

Po 5–7 minučių baklažanus išimu kiaurasamčiu ant lėkštelės. Leidžiu jiems atvėsti. Kai oda nustoja deginti pirštų galiukus, baklažaną supjaustau dideliais gabalėliais ir supilu į dubenį.

Supjaustykite daržoves

Prieš pjaustydamas daržoves jas nuplaunu: morkas šepetėliu ar kempine nuimu nuo kopūsto viršutinius lapus ir nuplaunu po čiaupu. Salotų išvaizda priklauso nuo to, kaip susmulkintos daržovės. Išvaizda taip pat svarbi, kaip ir skonis.

Supjausčiau kopūstą plonomis juostelėmis ir sudėjau į dubenį. Labiau mėgstu sutarkuoti morkas įprasta trintuve. Sutarkuotą masę supilu į dubenį prie kopūstų. Belieka nulupti ir česnako spaudu sutraiškyti nuluptas česnako skilteles bei susmulkinti aitriąją papriką. Pirmiausia perpjaunu per pusę, išvalau sėklas, pašalinu pertvaras ir tik tada supjaustau mažais gabalėliais.

Į dubenį su daržovėmis dedu ir česnaką, ir pipirus, jau yra baklažanų gabalėlių. Supjaustau nedidelius gabalėlius, kurių šonai apie 2 cm.. Daržoves sumaišau rankomis, druska, įpilu acto. Leidžiu salotoms pastovėti ir vėl gerai išmaišau, po to raugintus baklažanus išdėlioju į sterilius stiklainius, susuku ir išnešu saugojimui. Jau septintą dieną galite valgyti.

Žieminis baklažanų užkandis

Kopūstai su baklažanais žiemai ruošiami iš 2 kg baklažanų ir kilogramo kopūstų. Be to, reikia morkų – 0,7 kg, 5 gabalėlių saldžiosios paprikos. Česnako skiltelės, nuluptos - 100 g.

Užpildymui:

Aliejus – 500 ml.
Actas (6%) – 1 puodelis.
Cukrus – 150 g
Druska - 1,5 a.š. l.

Baklažanus iš anksto virkite 7 minutes, atvėsinkite. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite juostelėmis. Kuo jis lygesnis ir plonesnis, tuo salotos bus skanesnės. Trys nuplautos ir nuluptos morkos korėjietiška morkų tarka. Iš kopūsto išpjaukite kotelį ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Pagrindines daržoves supilkite į dubenį (keptuvą). Mano pipirai, supjaustyti juostelėmis ir išsiųsti ten. Susmulkiname česnaką su spauda ir siunčiame po pipirų. Sumalkite žalumynus, o salotas pagardinkite druska, cukrumi, aliejumi ir actu. Sumaišykite mediniu šaukštu. Dubenį (puodą) įdėjome į šaldytuvą dviem dienoms.

Po 48 valandų paruošiame stiklainius.Sterilizuokite mikrobangų krosnelėje. Verta imti litrus. Paskutinį kartą sumaišykite ruošinį ir sudėkite į stiklainius. Po to lieka paskutinis etapas – sterilizacija. Virkite kiekvieną stiklainį 25 minutes ir susukite metaliniu dangteliu. Su meile paruoštas užkandis praskaidrins žiemos vakarienę.

Aštrios kopūstų ir baklažanų salotos žiemai

Kopūstai su baklažanais naujai interpretuojami. Šiame ruošinyje baklažanai žiemai yra dideliais gabalais, kopūstai - juostelėmis, o visos kitos daržovės susmulkinamos blenderiu arba susukamos mėsmale.

Pirmiausia išvirkite baklažanus. Mes pasirenkame keletą dalių, kurių bendras svoris yra apie 1 kg. Prieš nuleidžiant į verdantį, pasūdytą vandenį, juos supjaustome į kelias dalis. Virkite verdančiame vandenyje 5 minutes ir išimkite.

Leiskite jiems atvėsti. Šiuo metu nuvalome ir sutarkuojame vieną vidutinio dydžio morką. Aitriąją papriką supjaustykite gabalėliais. Tam reikia 1 ankšties. Susmulkinkite 1 česnako galvą į skilteles. Sudėkite visus ingredientus (česnakus, morkas, pipirus) į maišytuvo dubenį ir sumalkite.

Imame 250 g kopūstų, supjaustome juostelėmis. Kuo plonesni šiaudai, tuo geriau. Į indą su kopūstais sudėkite į maišytuvą susmulkintą daržovių mišinį. Išmaišykite, įpilkite ⅔ puodelio acto (6%) ir druskos pagal skonį.

Kol dirbome su daržovėmis, baklažanai atšalo. Supjaustykite juos 3 cm gabalėliais. Sterilizuojame stiklainius ir pereiname prie pakavimo. Pirmiausia padėkite sluoksnį baklažanų, tada sluoksnį kopūstų su daržovėmisUžpildykite visus stiklainius tokia tvarka. Pagrindinė sąlyga – užbaigti daržovių sluoksniu su kopūstais.

Šis užkandis nereikalauja greito vartojimo, nors jis ruošiamas žiemai be sterilizacijos. Hermetiškai uždarytas, gali būti laikomas ilgą laiką. Galite valgyti po mėnesio.

Baklažanai su žiediniais kopūstais

Ne visuose užkandžių receptuose yra b altųjų kopūstų. Yra originalių sprendimų su žiediniais kopūstais. Sustokime ties vienu. Norėdami jį paruošti, jums reikia 2 litrų pomidorų sulčių. Jį galima nusipirkti jau paruoštą arba išspaustą iš pomidoro. Yra pomidorų sulčių gaminimo receptai.

Mėlynam užkandžiui paimkite daržoves: 1500 g kopūstų, baklažanų, 1000 g paprikos. Pilimui, be sulčių, reikia stiklinės augalinio aliejaus, acto 9%, cukraus. Druska yra neprivaloma.

Atsitiktinai supjaustykite baklažanus, pabarstykite druska ir atidėkite. Jie turėtų duoti sulčių ir atsikratyti kartumo. Kopūstą padalinkite į žiedynus, blanširuokite 3 minutes. Nulupti pipirai, supjaustyti į 4 dalis.

Sudėkite visas daržoves ir prieskonius į keptuvę. Supilkite pomidorų sultis ir virkite 20 minučių. Karštą marinatą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite. Uždenkite stiklainius antklode.

Čia ne visi geriausi būdai nuimti baklažanų derlių žiemai. Baklažanų ikrai nusipelno ypatingo dėmesio. Kiekvienas receptas yra savaip geras, išsirinkite ir gaminkite.