Baklažanai su pipirais žiemai: 6 geriausi greito susiuvimo receptai

Baklažanai – puikus pasiruošimas žiemai aštrių užkandžių ar daržovių mišinių mėgėjams. Ši daržovė sėkmingai derinama su daugybe ingredientų, todėl patiekalų įvairovė neapsiriboja klasikiniu rauginimu. Žiemai tinka įvairių variacijų baklažanai su pipirais. Tokie ruošiniai aktualūs ir šventiniam stalui, ir kasdienei mitybai.

Baklažanų virimo su pipirais paslaptys žiemai

Mėlynieji tinka vegetarams ir norintiems sulieknėti, nes 100 gramų yra tik 24 kalorijos. Kartu su grybais, pipirais, cukinijomis, morkomis ir kitomis daržovėmis baklažanai įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą.

Konservuoti mėlyni konservai nepraranda savo naudingų savybių verdant ir veikiant prieskoniais.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Renkantis baklažanus, pirmenybę reikėtų teikti vaisiams, pasižymintiems šiomis savybėmis:

• glotni oda;
• kamieno buvimas;
• minkštų dėmių trūkumas;
• sodri violetinė žievė;
• plaštaka yra tanki.

Nerekomenduojama rinktis didelių baklažanų, nes gali padidėti trąšų poveikis.

Prieš konservuojant daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius konservavimui

Baklažanams dažniausiai pasirenkami litriniai stiklainiai. Siekiant užtikrinti patikimą saugojimą ištisus metus, indą reikia nuplauti ir išdžiovinti, o po to sterilizuoti. Galite supaprastinti sterilizavimo procesą. Norėdami tai padaryti, stiklainiai užplikomi verdančiu vandeniu, o dangteliai sterilizuojami.

Konservavimo receptai

Yra keletas baklažanų konservavimo variantų: marinavimas sveikas, griežinėliais arba kubeliais, įvairios salotos, ikrai ar įdaras.

Baklažanai su paprika ir česnaku žiemai

Marinuoti baklažanai su pipirais ir česnakais ruošiami keliais etapais:

1. Daržovių paruošimas: nuplauti baklažanai nulupami ir supjaustomi apskritimais. Tada jie sulankstomi į gilų indą, pasūdomi, sumaišomi ir paliekami pusvalandžiui, kad neliktų kartumo.
2. Patvaro ruošimas. Bulgarijos ir aitriosios paprikos, anksčiau nuluptos iš sėklų, supjaustomos dideliais kubeliais. Česnakai nulupami. Paruoštos daržovės perpilamos per mėsmalę ir užpilamos vandeniu bei actu. Jei reikia, į gautą mišinį pridedama cukraus.
3. Mėlynųjų kepimas.
4. Konservavimas. Daržovių sluoksniai išdėliojami paruoštuose stiklainiuose. Pirmiausia baklažanų sluoksnis, tada 2 šaukštai padažo. Ir taip iki konteinerio viršaus. Paruoštos daržovės užpilamos augaliniu aliejumi (apie 3 šaukštus). Uždenkite stiklainius dangteliais ir susukite.

Indai uždengiami antklode ir apverčiami. Po dienos jie siunčiami į saugyklą.

Galimybė be sterilizacijos

Norėdami greitai paruošti žiemos ruošinius, galite naudoti receptą be sterilizacijos. Paruoštos paprikos, česnakai, svogūnai ir pomidorai susmulkinami ir sumaišomi. Mišinys dedamas į aliuminio indą ir dedamas ant vidutinės ugnies. Į mišinį pridedama druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus. Po kaitinimo įpilama acto.

Baklažanai supjaustomi storais žiedais, dedami į ruošinius ir troškinami 20 min. Gauta masė išpilstoma į stiklainius, jie susukami rakteliu.

Su pomidorais

Jei norite, galite virti mažus mėlynus su marinuotais pomidorais. Norėdami tai padaryti, baklažanus reikia supjaustyti, pasūdyti ir palikti kartumą nuvarvėti. Tada griežinėliai nuplaunami ir išdžiovinami. Pomidorai nulupami. Marinatui į litrą vandens įpilama 3 šaukštai acto, druskos ir cukraus, lauro lapų.

Svarbu! Marinatas pilamas tik tada, kai jis nėra karštas.

Mėlynieji pakepinami, kol suminkštėja, o po to dedami į stiklainius, pabarstomi žalumynais ir česnakais. Pomidorai įdaryti tais pačiais žalumynais su česnakais ir kapotais pipirais, po to siunčiami į konteinerius. Visas mišinys užpilamas marinatu. Ruošiniai uždaromi dangčiais ir siunčiami į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Su morkomis

Baklažanams su morkomis virti mėlynieji supjaustomi kubeliais ir kepami. Morkos ir svogūnai pakepinami. Daržovės išdėliojamos į stiklainį sluoksniais ir sutankinamos.

Mėlynos supilamos paruoštu marinatu į stiklainius. Ruošiniai konteineriuose sterilizuojami ir suvyniojami.

Paprastos baklažanų ir saldžiųjų paprikų salotos

Salotų, kurios puikiai papildys racioną žiemos šalčiu, paruošimas neužima daug laiko:

1. Pomidorai, paprikos ir baklažanai paruošiami ir supjaustomi kubeliais.
2. Svogūnas padalintas į pusžiedžius, o česnakas susmulkintas.
3. Svogūnai pakepinami, į jį pilama pomidorų tyrė. Į pakaitintą mišinį dedama pipirų, po to viskas apibarstoma cukrumi.
4. Į pašildytą padažą dedami baklažanai ir česnakai. Patiekalas virinamas 25 minutes ant silpnos ugnies. Proceso pabaigoje pilamas actas ir virinamas 5 minutes. Mišinys supilamas į stiklainius ir uždaromas.

Rezultatas – pikantiškas užkandis.

Mėlyna pomidoruose su raudonaisiais aitriaisiais pipirais ir česnaku

Aitrių užkandžių mėgėjams galite virti mažus mėlynus pipirų padaže su česnaku. Pomidorai, paprika ir česnakai sumalami trintuve iki padažo būklės. Tada jis troškina ant silpnos ugnies, kol sutirštės, o po to įpilama druskos, cukraus ir acto.

Baklažanai pakepinami, o po to sudedami į stiklainius, sumaišytus su padažu. Talpyklos uždengiamos dangteliais ir susukamos. Galite juos valgyti po 3–4 savaičių.

Kiek ir kaip laikyti ruošinių?

Paruoštas siūles galima laikyti sandėliuke arba balkone, rūsyje ar rūsyje. Yra optimali temperatūra, reikalinga stiklainiams ilgą laiką išsaugoti. Naudojant tokį saugojimą, konservavimas gali būti laikomas ilgiau nei pusantrų metų.

Rekomenduojama