Daržovių asorti žiemai: 17 geriausių žingsnis po žingsnio receptų ruošti ruošinį

Daugelis šeimininkių žiemai ruošia įvairius daržovių patiekalus. Dažniausiai žiemai ruošia daržovių asorti. Toks ruošinys pagamintas be išankstinės sterilizacijos ir puikiai laikomas buto viduje. Prieš pradėdami gaminti, turite perskaityti ruošinio kūrimo rekomendacijas.

Įvairių daržovių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Yra keletas konservų ruošimo ypatybių, kurias turėtų žinoti kiekviena šeimininkė, ketinanti konservuoti daržovių ruošinius. Tai apima:

prieš pradedant gaminti, visi stiklainiai turi būti sterilizuoti;
baigus konservavimą, visi stiklainiai atsargiai išimami iš karšto vandens, uždengiami rankšluosčiu ir paliekami atvėsti;
suvyniojus daržoves, indas perkeliamas į rūsį, kurio temperatūra 10-12 laipsnių;
Konservuotą patiekalą galite laikyti ne ilgiau kaip 2–3 metus.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Preparatas turi būti kuriamas iš tam tinkamiausių produktų, todėl būtina iš anksto žinoti, kaip atrinkti ir paruošti daržoves.

Reikia laikytis šių nurodymų:

kad siūlai būtų puikaus skonio, naudokite tik šviežias daržoves, nuskintas iš sodo;
visi produktai prieš naudojimą kruopščiai nuplaunami, kad būtų pašalintas bet koks užteršimas;
reikia rinktis vidutinio dydžio gaminius, kad jie tilptų į konteinerius;
Visi pasirinkti daržovių vaisiai turi būti tvirti ir nepernokę.

Indelių paruošimas prieš pradedant procesą

Visos namų šeimininkės, kurios kasmet ruošia pasiruošimą žiemai, rekomenduoja iš anksto paruošti konteinerius. Jei reikia susukti daug produktų, rekomenduojama sterilizuoti orkaitėje. Prieš tai indas išplaunamas šiltu vandeniu, išdžiovinamas, dedamas ant metalinio padėklo ir dedamas į orkaitę.

Daugelis domisi, kiek laiko stiklainiai sterilizuojami orkaitėje. Ši procedūra trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Sandarinimo dangteliai taip pat turi būti iš anksto sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, jie dedami į indą su verdančiu vandeniu dvidešimt minučių.

Įdomūs receptai

Yra keletas įdomių receptų, kurie naudojami gaminant konservuotas daržoves.

Klasikinis gaminimo būdas

Dažniausiai daržovių patiekalai konservuojami pagal klasikinį receptą. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

dvi česnako skiltelės;
kg pomidorų ir agurkų;
80 gramų cukraus su druska;
šūdas;
du lauro lapai.

Maisto gaminimas prasideda nuo daržovių paruošimo. Jie nuplaunami nuo nešvarumų ir 20 minučių mirkomi š altame vandenyje. Tada jie dedami į stiklainį ir uždengiami lauro lapeliais, pipirais ir smulkintu česnaku. Sukrautos daržovės užpilamos karštu vandeniu, po to stiklainiai suvyniojami.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Kai kurie žmonės nori gaminti skanius konservus iš anksto nesterilizuodami talpyklos. Vienam dviejų litrų stiklainiui jums reikės šių ingredientų:

pusė kilogramo agurkų ir pomidorų;
viena cukinija;
dvi paprikos;
70 gramų cukraus ir druskos;
50 ml acto.

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos mažais gabalėliais. Tada jie supilami į indą ir užpilami virintu pasūdytu vandeniu. Skystis pusvalandį infuzuojamas į stiklainius, po to išpilamas, vėl užvirinamas ir supilamas atgal, įpylus acto.

Saldieji pipirai su morkomis ir pastarnokais

Toks konservavimas dažnai patiekiamas ant stalo kaip pagrindinis užkandis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

trys pipirai;
trys morkos;
keturi pastarnokai;
55 gramai druskos;
du lauro lapai;
40 ml acto.

Pirma, marinatas ruošiamas iš vandens, acto ir druskos. Virinama pusvalandį. Tada paruoštame skystyje verdamos susmulkintos daržovės. Paruoštas daržovių mišinys išpilstomas į sterilius stiklainius ir susukamas dangteliais.

Agurkai su pomidorais, žiediniais kopūstais, cukinijomis ir paprika

Tokį įvairų asortimentą paruošti padės šie komponentai:

4–5 pomidorai;
4 agurkai;
paprika;
lemputė;
trys česnako galvos;
actas.

Pirmiausia daržovės supjaustomos ir stikliniai indai sterilizuojami. Tada puode užvirinamas vanduo, į kurį įpilama 10-20 gramų druskos ir acto. Supjaustyti daržovių ingredientai dedami į stiklainius ir užpilami karštu marinatu.

Marinuotos daržovės

Norėdami pagaminti marinuotų daržovių lėkštę, atlikite šiuos veiksmus:

atsargiai nuplaukite morkas su cukinijomis ir česnaku;
supjaustykite išplautus ingredientus;
į indą suberkite žalumynus su prieskoniais ir pjaustytomis daržovėmis;
užvirkite vandenį, pasūdykite ir supilkite į stiklainius;
skysčiui atvėsus, vėl užvirinkite ir supilkite atgal;
įpilkite acto į konservavimą ir susukite stiklainius su dangteliais.

Marinuotų baklažanų salotos su kopūstais, morkomis ir česnakais

Kai kurie žmonės nori uždaryti skardinę su šviežiais kopūstais. Tam jums reikia:

dvi supjaustytos kopūstų galvos;
pusė kilogramo morkų;
kilogramas mėlynos;
dvi galvos česnako.

Kopūstai su morkomis sutrinami ant smulkios trintuvės, o baklažanai supjaustomi kubeliais. Tada ingredientai sumaišomi ir supilami į stiklinį indą. Po to stiklainiai užpilami marinatu, įpilama 20-30 mililitrų acto ir užsukami dangteliais.

Daržovių lėkštė su citrinos rūgštimi

Norėdami paruošti konservuotas daržoves su citrinos rūgštimi, jums reikės:

keli kilogramai pomidorų su agurkais;
juodieji pipirai;
citrinų rūgštis;
krapai ir lauro lapai.

Visi ingredientai dedami į stiklainį, užpilami verdančiu vandeniu ir pasūdomi. Po 30-40 minučių vanduo nupilamas, vėl užvirinamas ir vėl užpilamas citrinos rūgštimi.

Su garstyčių sėklomis

Kai kurios namų šeimininkės nori gaminti įvairius patiekalus be acto, pridėdamos garstyčių sėklų. Tokį konservavimą galima paruošti iš cukinijų, agurkų, pomidorų ir baklažanų. Visi daržovių komponentai supjaustomi ir išdėliojami stiklainiuose. Tada paruošiamas marinatas, pridedant garstyčių sėklų. Jis supilamas į indą, po kurio jis nedelsiant uždaromas sandariais dangteliais.

Su b altagūžiais kopūstais

Galite suvynioti užkandį žiemai, pridėdami b altųjų kopūstų. Norėdami paruošti šį receptą, jums reikia:

pomidorai;
svogūnai;
morka;
saldieji pipirai;
b altieji kopūstai.

Pirmiausia paruoškite marinatą, kurį sudaro druska, vanduo ir actas. Tada supilama į stiklainius, pripildytus smulkintais augaliniais produktais.

Su lanku

Daugelis namų šeimininkių mieliau gamina žieminius konservus su svogūnais. Norėdami tai padaryti, pomidorai su svogūnais nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais. Tada nulupkite ir supjaustykite morkas su agurkais ir česnaku. Daržovės supilamos į iš anksto sterilizuotus indus ir užpilamos karštu vandeniu. Skystis infuzuojamas 1-2 valandas, po to supilamas į puodą, užvirinamas ir supilamas atgal į stiklainius.

Su obuoliais

Vaisių ir daržovių konservai dažnai susukami į litrinius stiklainius, į kuriuos dedama obuolių.

Svogūnai, paprikos, morkos su pomidorais ir obuoliais kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu ir supjaustomi gabalėliais. Tada paruošti ingredientai maišomi, kol pasirodys sultys, ir supilami į stiklinį indą. Iš cukraus, druskos ir acto ruošiamas marinatas, kuris užpilamas ant stiklainių komponentų.

Su vaisiais

Laikomas labiausiai nestandartinis ir neįprastas posūkis su vaisiais. Tokiam konservavimui paruošti reikės nedidelių agurkų, pomidorų, kelių slyvų, kriaušių ar obuolių. Visi šie komponentai nuplaunami ir sudedami į stiklainius. Marinatas ruošiamas iš paprasto vandens, pridedant acto, citrinos rūgšties ir prieskonių. Užpildyti stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje 10-15 minučių, po to uždengiami dangteliais.

Su prieskoniais ir citrina

Norint pagaminti gražų ir skanų asortimentą, rekomenduojama įberti citrinos su prieskoniais. Tai gali būti lauro lapas, juodasis arba kvapusis pipiras. Be to, estragono šakelės naudojamos kaip prieskonis.

Visi prieskoniai iš karto išdėliojami ant stiklainių dugno. Tada paruošiamos daržovės, kurios taip pat sudedamos į stiklainius. Gaminant marinato tirpalą, 4-5 litrai vandens užvirinama ir sumaišoma su lauro lapu ir druska. Kai skystis užverda, jis išpilstomas į stiklainius.

Su aitriaisiais pipirais

Ši siūlė paruošta iš šių ingredientų:

5-6 agurkai;
3 svogūnų galvutės;
2 česnako galvutės;
atriosios paprikos ankštys;
krapų šakelė;
pomidorai.

Pirmiausia supjaustomi agurkai su pomidorais, po to jie panardinami į verdantį vandenį ir sudedami į stiklainius. Tada į juos pilamas virintas vanduo ir įberiama aitriųjų pipirų. Po pusvalandžio vandenį reikia nupilti ir vėl užvirti. Tada marinatas sumaišomas su actu ir supilamas į indą.

Su žiediniais kopūstais

Morkos su žiediniais kopūstais ir moliūgu supjaustyti mažais gabalėliais. Tada daržovės sumaišomos su prieskoniais ir išdėliojamos ant konservavimo indų dugno. Kad konservavimas būtų kvapnesnis, ingredientai sumaišomi su žolelėmis.

Pildydami stiklainius, pradėkite kurti marinatą. Norėdami tai padaryti, druska sumaišoma su cukrumi ir actu, o po to įpilama į verdantį vandenį. Paruoštas skystis supilamas ant ingredientų stiklainiuose.

bulgarų k.

Jei norite gaminti įvairių bulgarų patiekalų, atlikite šiuos veiksmus:

sterilizuoti stiklainius su sandariais dangteliais;
nuplaukite prieskonius;
įdėkite kelis krienų lapus su krapais ir cinamonu ant indo dugno;
svogūną nulupkite ir susmulkinkite;
supjaustykite į 2-3 dalis saldžiosios paprikos;
mirkykite agurkus š altame vandenyje;
dėti daržoves į konteinerį;
į litrą vandens įberkite druskos ir acto ir mišinį užvirinkite;
supilkite marinatą į stiklainius ir susukite.

korėjiečių

Įvairūs korėjiečių virtuvės patiekalai gaminami keliais etapais:

nplaukite ir supjaustykite kopūstus, morkas ir paprikas;
pupeles išvirkite karštame vandenyje ir susmulkinkite;
iš paprikos nulupkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis;
supjaustykite česnaką;
išvirtus ingredientus sudėkite į stiklainius;
užvirinti vandenį, sumaišytą su česnaku, druska ir cukrumi;
marinadą supilkite į indą ir uždarykite dangteliais.

Kaip laikyti ir kiek?

Rūsys arba įstiklintas balkonas tinka konservavimui. 12-15 laipsnių temperatūroje konservavimas bus laikomas 1-3 metus. Š altas maistas greičiau genda esant žemesnei arba aukštesnei temperatūrai.

Išvada

Dauguma namų šeimininkių ruošia žieminius konservus. Prieš kurdami asortimentą žiemai, turite susipažinti su įdomiausiais tokio užkandžio gaminimo receptais.