Karališka agrastų uogienė: 9 žingsnis po žingsnio receptai, kaip ruošti maistą žiemai su nuotrauka

Jei šeimininkė turės kantrybės ir noro palepinti savo šeimą, ji parinks kelis agrastų uogienės, vadinamos karališkuoju, receptus: su serbentais, citrina, kiviu. Agrastuose yra daug natūralios stingdančiosios medžiagos, todėl pektino dėti nereikia. O skanėsto spalva gali būti smaragdo žalia arba sodriai raudona. Į uogas dažnai dedami vyšnių lapai, graikiniai riešutai, citrusiniai vaisiai.

Kodėl uogienė vadinama karališkuoju

Šis džemas buvo mėgstamiausias imperatorienės Jekaterinos II. Vieną dieną, atsikėlusi anksti ryte, ji atsisėdo prie savo stalo tvarkyti valstybinės svarbos reikalų.Netyčia pažiūrėjau pro langą ir pamačiau pagyvenusią moterį, bėgiojančią po kiemą vištos. Ji paklausė patarėjo, kas ji tokia. Jis atsakė, kad senolė ateina pas savo anūką – virėją karališkoje virtuvėje. Jis vaišino močiutę paukščiu.

Pasigailėdama senos moters, karalienė įsakė kiekvieną dieną duoti jai sumuštą vištą. Pagyvenusi moteris labai norėjo padaryti ką nors gražaus imperatorei, todėl sugalvojo netikėtą dovaną: per anūką perleido agrastų uogienę – su skaidriomis sultimis ir brangakmenių pavidalo uogomis.

Imperatorienė įvertino uogienės skonį. Šiek tiek vėliau jie pradėjo jį vadinti karališkuoju.

Karališkosios agrastų uogienės virimo ypatybės žiemai

Su keliomis rekomendacijomis šis desertas pradžiugins visą šeimą:

1. Naudokite emalio indus. Jei jų nėra, galite pasiimti nerūdijančio plieno indus.
2. Stiklainius būtina sterilizuoti, kad desertas nesupelytų ir nesurūgtų. Uogienę supilstykite į sausus stiklainius.
3. Verdant reikia pašalinti putas.
4. Maišymui geriausia naudoti medinę arba plastikinę mentelę.
5. Recepte nurodyto kepimo laiko turi būti laikomasi. Tačiau baigę nepamirškite patikrinti patiekalo paruošimo - galbūt nebuvo pakankamai laiko. Norėdami patikrinti, ar desertas yra paruoštas, į lėkštę įlašinkite lašelį uogienės: jei neišsiteps, viskas.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Karališkam uogienei reikia rinktinių, didelių agrastų.

Nesirinkite pernokusių agrastų, nes verdant vaisiai išvirs ir praras formą.

Jei ketinate imti agrastus iš savo sodo sklypo, turite jas surinkti dvi savaites, kol jos visiškai sunoks.Jei uogos perkamos, reikėtų atkreipti dėmesį į jų išvaizdą: raudonos jau pernokusios, neveiks; reikia ryškiai žalios, tvirtos liesti.

Pasirinktas uogas nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Tada peiliu arba nagų žirklėmis nuimkite kuodukus. Nerekomenduojama nuplėšti, kad nepažeistumėte odos vientisumo.

Iškart prieš gaminant kiekvieną uogą geriau perdurti porą kartų – taip ji pakankamai prisisotins sirupu, taps sultinga ir išlaikys formą.

Kaip virti smaragdinį agrastų uogienę namuose?

Siūlome keletą deserto gaminimo variantų.

Klasikinis vyšnių lapų receptas

Vyšnių dėka desertas įgis ypatingo skonio, o jūs galite gauti neįprastą žalią atspalvį.

Paimk:

• kilogramas vaisių;
• sauja vyšnių lapų (mirkymui);
• 2 šaukštai. vanduo;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Uogienės ruošimas taip:

1. Pasirinkite tankiausias uogas. Padarykite nedidelį pjūvį ties stiebu, pasirinkite sėklas. Nuplaukite agrastus ir nusausinkite skysčio perteklių.
2. Uogas sudėkite į dubenį, pakeiskite vyšnių sluoksniais. Jie turi stovėti šešias valandas.
3. Skystį nupilkite į atskirą puodą (jo prireiks sirupui). Uogos turi būti išdžiovintos. Išmeskite lapus.
4. Sirupas verdamas su cukrumi. Užvirinkite skystį, maišykite cukrų, kol jis ištirps.
5. Sudėkite uogas į verdantį sirupą. Nukelkite nuo ugnies trims ar keturioms valandoms, kad vaisiai spėtų įsigerti sirupe.
6. Vėl pradėkite virti uogienę. Kai užvirs, atkreipkite dėmesį į laiką: reikia virti penkias minutes, išjungti dujas ir palikti atvėsti bei išmirkti. Atlikite tai tris ar keturis kartus po 5 minutes.

Vodkos variantas

Paimk:

• 1 kg agrastų;
• 100 g lapų;
• kilogramas cukraus;
• šaukštelis citrinos rūgšties;
• 5 šaukštai. vanduo;
• 50ml degtinės;
• ½ šaukštelio vanilė.

Maisto gaminimas:

1. Iš uogų pašalinkite sėklas ir šešias valandas užpilkite vandeniu, tada įdėkite į kiaurasamtį.
2. Į keptuvę supilkite reikiamą vandens kiekį, suberkite citriną ir lapus. Kai užvirs, palaukite penkias minutes ir išjunkite.
3. Išimkite lapus, įberkite cukraus. Išmaišykite ir virkite.
4. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite degtinę ir supilkite vaniliną. Šiuo sirupu užpilkite uogas, palaukite trečdalį valandos. Virkite apie 10 minučių.

Su graikiniais riešutais

Desertas įgaus neįprastą skonį pridėjus riešutų. Pageidautina uogas rinktis didesnes ir žalesnes.

Jums reikės:

• kg uogų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• sauja riešutų.

Uogienės ruošimas taip:

1. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite kotelius. Nuimkite centrą, pertrinkite per sietelį, išmesdami sėklas.
2. Sudėkite gautą tyrę į nedidelį puodą, tada sudėkite į didesnį puodą su karštu vandeniu. Į jį supilkite cukrų ir pakaitinkite vonioje. Ištirpinus cukraus masę, dujas galima išjungti. Sirupas paruoštas.
3. Į kiekvienos agrastų kevalą įdėkite gabalėlį graikinio riešuto. Sudėkite vaisius į sirupą. Virinama keliais etapais. Būtina, kad uogienė užvirtų, virinama penkias minutes.Tada išjunkite ugnį ir leiskite jam atvėsti ir valgykite. Geriau išvirti tris ar keturis virimus, kad pagamintumėte smaragdiškai skanų desertą.

Lengvas receptas be virimo

Gardi uogienė gaminama nevirinant. Paslaptis paprasta: agrastus reikia susukti mėsmale ir gerai išmaišyti su cukrumi. Palaukite kelias valandas, kol cukrus visiškai ištirps. Retkarčiais pamaišykite.

Kai viskas bus paruošta, supilkite į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Su citrina ir apelsinu

Ne tik skanią, bet ir labai sveiką uogienę galite pasigaminti be terminio apdorojimo, tai yra, š altu būdu.

Žiemą ir niūrų rudenį pora šaukštų šio gėrimo gali apsaugoti nuo peršalimo ligų. O visa paslaptis – agrastų derinyje su citrusais (jei norite, galite naudoti vieną), nes organizmas yra prisotintas vitamino C.

Maisto gaminimui imame:

• kg agrastų (tiks bet kokia veislė);
• kilogramas cukraus;
• po vieną apelsiną ir citriną (galite paimti du gabalėlius vieno daikto).

Gaminimo žingsniai:

1. Nuplaukite visas uogas, nupjaukite uodegas.
2. Vaisius susukite maišytuvo dubenyje arba mėsmale.
3. Citrusus užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su žievele supjaustykite gabalėliais, kuriuos taip pat reikia sum alti.
4. Mišiniai – uogų ir citrusinių vaisių – maišomi pridedant granuliuoto cukraus.

Šioje formoje gautą masę galima užšaldyti specialiuose induose ar maišeliuose ledui gaminti.

Galite tai padaryti kitaip. Palikite mišinį ant stalo 5-6 valandas, retkarčiais pamaišydami, kad cukrus ištirptų.Jei nėra laiko laukti, puodą galima šiek tiek pakaitinti, kad tik mišinys neužvirtų, ir maišyti apie trečdalį valandos. Taip cukrus ištirps daug greičiau.

Mišinį supilstykite į pusės litro stiklainius ir susukite. Kad būtų patikimiau, galite ant gaminio užberti šaukštą cukraus ir uždaryti.

Laikykite šaldytuve arba rūsyje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Su serbentais

Jei į desertą dedate serbentų vaisių, gausite gražų atspalvį. O norint išsaugoti smaragdinę agrastų spalvą, geriau atrodyti b altai.

Paimk:

• 1 kg agrastų;
• 300 g serbentų uogų;
• 1,8 kg granuliuoto cukraus;
• 250 ml vandens.

Agrastus reikia nuplauti ir nupjauti uodegas. Serbentus taip pat nuplaukite ir suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų vanduo.

Pagaminkite sirupą iš vandens ir cukraus: virkite, kol cukrus ištirps.

Sudėkite visas uogas čia. Leiskite užvirti ir virkite 5 minutes. Leiskite atvėsti 6 valandas ir vėl virkite tiek pat.

Su kivi

Kiviai uogienei ne tik suteiks papildomo žalsvo atspalvio, bet ir įdomaus rūgštumo.

Reikalingi produktai:

• 1,5 kg agrastų;
• 4 kivio gabalėliai;
• 2 kg cukraus.

Turite gaminti taip:

1. Kiviai nulupti. Nuplaukite agrastus, išrūšiuokite, nupjaukite visas šakas.
2. Susukite kivi ir agrastus kartu. Į masę puode suberkite cukrų, viską išmaišykite. Uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite, kol išsilydys visi kristalų intarpai.
3. Nuolat maišykite, surinkite putas ir palaukite, kol masė sutirštės. Laikui bėgant tai užtruks apie 40 minučių. Kai jis atvės, uogienė bus dar tirštesnė.

Su oranžine

Agrastų uogienė su oranžine spalva nusidažo smaragdo žalia spalva su raudonu atspalviu. Norėdami jį paruošti, turite susukti kilogramą uogų su apelsino minkštimu. Gautą tyrę užpilkite kilogramu cukraus ir suberkite tarkuotą žievelę. Uždėkite ant nedidelės ugnies. Kai užvirs, pavirkite kelias minutes maišydami, išjunkite ugnį ir palikite ant viryklės 15-20 minučių.

Iš raudonųjų agrastų

Desertas paruošiamas vos per valandą, atsižvelgiant į paruošimo procesą. Iš kilogramo uogų gaunama maždaug 2,5 litro skanių skanėstų.

Paimk:

• 1 kg agrastų;
• 0,5 l vandens;
• 1 kg cukraus.

Pirmiausia reikia nuplauti uogas, pašalinti stiebus ir kuodelius. Sudėkite į puodą storesniu dugnu. Supilkite vandenį ir stipriai įjunkite ugnį. Užvirus, nustatykite vieną minutę, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol uogos suminkštės. Tai užtruks ne daugiau nei ketvirtį valandos.

Suberkite cukrų ir palaukite, kol uogienė vėl užvirs. Nuimkite susidariusias putas ir virkite dar 15 minučių. Uogienės pasirengimą nustatyti nesunku: įmerkite į jį šaukštą ir įdėkite į šaldiklį 5 sekundėms. Tada perbraukite pirštu per šaukštą. Jei plėvelė susiraukšlėjusi, uogienę galima išjungti. Jei ne, virkite dar kelias minutes ir patikrinkite tuo pačiu būdu.

Karališkųjų skanėstų laikymo taisyklės

Agrastų uogienės stiklainius padėkite į vėsią vietą. Paprastai tai yra rūsys, kuriame temperatūra nepakyla aukščiau + 3-5 laipsnių. Jei delikatesas tiesiog uždaromas plastikiniais dangteliais, indus reikia įdėti į šaldytuvą.

Rekomenduojama