Kaip užšaldyti baklažanus žiemai namų šaldytuve su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Žmonės dažnai susimąsto, kaip tinkamai užšaldyti baklažanus, nes šių daržovių sezonas nėra toks ilgas, kaip norėtume. Norint išsaugoti šios daržovės skonį iki žiemos, visų pirma, verta suprasti, kad jų negalima užšaldyti žalių. Štai kodėl buvo sugalvoti būdai, padedantys susidoroti su jų ilgalaikiu išsaugojimu.

Ar galiu suš alti

Mėlynuosius galima užšaldyti, tam vaisius reikėtų bent jau pamirkyti. Žalios, jų negalima siųsti į šaldiklį. Nepamirškite apie užšalimo laiką. Šį produktą galima laikyti šaldytuve iki 1 metų.Tokiu atveju temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip -18 laipsnių.

Kalbant apie pakartotinį užšaldymą, tai nerekomenduojama.

Vaisių parinkimas ir paruošimas šaldyti

Kad baklažanų užšaldymas pavyktų, visų pirma reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad perkant daržoves jos būtų šviežios ir be gedimo žymių.

Be kitų atrankos taisyklių, galima išskirti:

1. Daržovių žievelė yra lygi ir lygi, be matomų pažeidimų.
2. Paspaudus daržovė turi greitai atgauti formą, o tai parodys elastingą minkštimą.
3. Švieži vaisiai visada sunkūs. 15–17 centimetrų ilgio daržovė sveria apie 500 gramų.
4. Idealūs bus baklažanai, kurių minkštimas b altas, o kontaktuojant su oru ilgą laiką išlaiko savo išvaizdą.Tokiu atveju sėklos neturėtų turėti nemalonaus kvapo ir būti tamsios. Jei tokių ženklų nėra, greičiausiai užšalimas nepavyks.
5. Tiems tikslams geriau teikti pirmenybę mažiems vaisiams, nes dideliuose egzemplioriuose yra daugiau sūdytos jautienos, kuri suteikia kartaus skonio.
6. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į kotą. Šviežiose daržovėse jis yra žalias ir nesusiraukšlėjęs.
7. Niekada nenaudokite pernokusių vaisių, kaip rodo raukšlėta arba sausa oda.

Renkantis daržoves, verta pagalvoti apie tinkamą jų paruošimą. Norėdami tai padaryti, jie turi būti supjaustyti, o tada įsitikinti, kad jie pašalinami nuo vandens pertekliaus, nes kitaip yra tikimybė, kad jie pavirs koše.

Kitas žingsnis – atlikti terminį apdorojimą, tai gali būti kepimas, blanširavimas, kepimas arba troškinimas.

Kaip tinkamai paruošti šaldytuvą

Šaldytuvo paruošimas – tai vieta, kurioje daržovės galėtų laisvai susidėti. Jei naudojamas neužsandarintas indas, šaldiklyje reikia palaikyti -18 laipsnių temperatūrą. Naudojant sandarius indus, pakanka -12.

Geriausi baklažanų užšaldymo namuose receptai

Šiandien namų šeimininkės naudoja daugybę būdų, kaip mažus mėlynus laikyti šaldiklyje. Po to juos galima vartoti kaip pagrindinį produktą arba dėti į salotas. Nepriklausomai nuo užšaldymo varianto, verta atsižvelgti net į smulkiausias proceso detales, antraip didelė tikimybė, kad daržovės praras skonį ar formą.

Sveiki vaisiai

Kad šaldiklyje liktų sveiki baklažanai, pirkite jaunas ir nesugedusias daržoves.Tada žalius vaisius reikia gerai nuplauti, nenuplėšiant kotelio ir sudėti į žievelę į keptuvę. Tuo pačiu metu rekomenduojama nustatyti mažiausią viryklės ugnies vertę, kad daržovės nesudegtų.

Kai jie iškepa, būtinai turi atsikratyti karčios odos ir atvėsę apvynioti maistine plėvele. Be to, ruošinius galima sudėti į sudoką ir išsiųsti šaldyti.

Šis būdas laikomas vienu patogiausių, nes leidžia bet kada gauti vaisių ir, kadangi jie yra sveiki, iš jų gaminti skanius patiekalus. Dažniausiai iš tokių šaldytų vaisių ruošiami baklažanų ikrai.

Kitas įprastas pasirinkimas – dėti juos į pomidorus, kad būtų vasariškas skonis.

Su blanširavimu

Ruošiniams paruošti naudojant blanširavimą, verta paruošti puodą vandens, druskos ir citrinos sulčių. Kai vanduo užvirs, pasūdykite ir supilkite vieną šaukštą citrinos sulčių. Tada galite nuleisti baklažano gabalėlius ir virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

Po to, kai juos galima išimti ir panardinti į ledinį vandenį. Vaisiai gali būti dedami į dubenėlius ir į šaldiklį tik tada, kai jie visiškai atvės ir išdžiūvo.

Sušaldykite juostelėmis arba kubeliais

Norint žiemai paruošti juostelėmis ar kubeliais supjaustytą daržovę, verta įsigyti kietų, bet tuo pačiu ir prinokusių baklažanų. Galite juos supjaustyti maždaug 2 x 2 centimetrų dydžio gabalėliais. Jei sušalę eina virti troškinio, verta vaisius nulupti.

Jei norite šaldyti daržovę, supjaustytą juostelėmis vyniotiniams, odelės lupti nebūtina. Kai reikia užšaldyti žalius baklažanus, galite pradėti jį mirkyti, tada gerai išdžiovinti, įdėti į sandarų indą ir nusiųsti užšaldyti.

Šaldytuve kepti baklažanai

Norint sėkmingai užšaldyti troškintus baklažanus ir tuo pačiu išsaugoti jų skonį, daržoves patartina supjaustyti kubeliais.Toliau įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Forma, kepimo skarda ar skarda sutepama augaliniu aliejumi. Dabar galite čia sudėti baklažanų kubelius ir troškinti bent 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Daržovės visai nebūtina sūdyti. Tai galima padaryti savo nuožiūra. Praėjus nurodytam laikui, baklažanus galima išimti iš orkaitės ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros.

Talpykla yra naudojama tiesiogiai užšaldymui. Patogumui patartina užklijuoti lipduką su užrašu, kaip tiksliai daržovė buvo apdorota ir kepimo data. Užšaldyti troškinti vaisiai tinka daržovėms trupinti.

Troškintų vaisių užšaldymas

Jei tikslas yra užšaldyti troškintas daržoves, čia reikėtų vadovautis ta pačia schema kaip ir kepant orkaitėje. Nulupti vaisius nuo žievelės ar ne - tai galite nuspręsti savo nuožiūra. Viskas priklauso nuo to, kokius patiekalus žmogus ruošiasi gaminti po atšildymo.

Jei šefas dar neapsisprendė, vis tiek geriau nulupkite baklažanus, nes tokiu atveju iš jų galite virti bet ką ir nebijoti dėl skonio su kartumu, kuris ne visada bus tinkama.

Virti baklažanai

Kad šaldytos daržovės ateityje nepasirodytų karčios, keliose vietose jas reikėtų giliai persmeigti dantų krapštuku. Tada visi vaisiai gali pradėti virti. Lyginant su verdamu gabalėliais, verdančiame vandenyje jie turi būti 3 kartus ilgiau. Prieš tai nepamirškite pasūdyti vandens. Kai baklažanai bus paruošti, jie ištraukiami ir paliekami visiškai atvėsti.

Pradėję juos pjaustyti į gabalus ir tuo pat metu gerai išdžiovinti rankšluosčiu.

Kepta keptuvėje

Kepti baklažanai užšaldomi taip:

• pirmiausia reikia išsirinkti šviežius baklažanus. Prieš verdant jie gerai nuplaunami, reikiamu būdu supjaustomi ir pamirkomi vandenyje;
• nuleidus vandenį ir gerai išdžiovinus daržoves;
• toliau į keptuvę pilamas augalinis aliejus, šiek tiek pašildomas, o po to išdėliojami baklažanai, kad būtų galima kruopščiai kepti;
• kad ateityje į daržovę neįsigertų per daug riebalų, gatavą produktą geriau dėti ant popierinio rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę;
• Vaisiams atvėsus, jie išdėliojami ant medinio plokščio paviršiaus ir suvyniojami į foliją. Kai jie bus paruošti šaldyti;
• jei daržovių daug, jas galima sulankstyti pagal tą patį principą keliomis pakopomis. Po poros valandų, kai vaisiai bus gerai sušalę, juos galima išimti iš šaldytuvo ir sudėti į indą su sandariu dangteliu arba į sandarų maišelį.

Saugojimo sąlygos ir taisyklės

Kaip minėta anksčiau, bet kokia forma baklažanų nerekomenduojama laikyti šaldiklyje ilgiau nei 12 mėnesių. Kad išliktų skonis, jei visos daržovės siunčiamos į šaldiklį, joms reikia pašalinti kotelį.

Šaldytos daržovės geriausiai laikomos induose, kuriuos galima kuo sandariau uždaryti. Jei pateks oro, galiojimo laikas sutrumpės.

Tuo pačiu metu reikia suprasti, kad užšaldymo sėkmė tiesiogiai priklauso nuo to, kaip teisingai buvo paruošti vaisiai. Jei džiovinimo ar mirkymo metu buvo padaryta klaidų, ateityje baklažanai suges ir taps netinkami maistui.

Kaip tinkamai atitirpinti maistą

Kai kuriais atvejais užšaldytus mėlynus galima iškepti iš karto, be jokio atšildymo. Kitas dažnai naudojamas variantas – perkelti juos į šaldytuvą, kur pamažu atitirps. Kartais tikslingiau juos išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir palikti atitirpti kambario temperatūroje.

Šiems tikslams nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės. Taip yra todėl, kad tai gali neigiamai paveikti daržovės struktūrą, po kurios ji taps laisva.

Ką galima virti po atitirpinimo

Dažniausi patiekalai, gaminami iš šaldytų baklažanų:

1. Ikrai. Norėdami jį paruošti, galite naudoti vaisius su išankstiniu terminiu apdorojimu ir tuo pačiu supjaustyti į visiškai skirtingus gabalus. Šiuo atveju rekomendacijos neteikiamos, nes verdant mėlynieji sutrinami iki tyrės konsistencijos.
2. Ritiniai. Norėdami tai padaryti, iškepti arba kepti vaisiai atitirpinami ir suvyniojami į sūrio, česnako ir žolelių mišinį.
3. Skrudinkite puoduose. Tokiam patiekalui vaisius geriau supjaustyti mažais kubeliais. Jie dedami į puodus su mėsa ir kitais ingredientais, o tada dedami į orkaitę.
4. Pomidorų bokšteliai, mažas mėlynasis ir tarkuotas sūris. Norėdami paruošti tokį patiekalą, daržovės supjaustomos žiedais. Prieš gaminant, jie turi būti visiškai atšildyti ir pašildyti iki kambario temperatūros. Tada ant jų galite išdėlioti pomidorus ir pabarstyti tarkuotu sūriu.

Daugeliu atvejų atšildytus mėlynus galima virti taip pat, kaip ir šviežius. Jei užšaldymas buvo atliktas teisingai, tai jokiu būdu neturės įtakos šio vaisiaus skoniui.

Naudingos baklažanų savybės

Mažuose mėlynuosiuose sukoncentruota daug įvairių mineralų ir vitaminų. Štai kodėl baklažanai turėtų būti kiekvieno sveiko žmogaus racione. Dėl kalio druskų vaisiai teigiamai veikia kraujagysles ir širdies veiklą.

Gydytojai pataria valgyti šias daržoves žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos problemų. Jie taip pat bus naudingi esant virškinimo trakto, inkstų ir kepenų skausmams. Vaisiuose vis dar gausu skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyno veiklą. Baklažanai taip pat bus naudingi žmonėms, kurie laikosi dietos, nes juose yra tik 28 kilokalorijos.

Rekomenduojama