Kaip užšaldyti avietes žiemai namų šaldytuve

Vasaros sezonas leidžia prisotinti organizmą naudingais mikroelementais ir vitaminais. Šiuo metu yra daug šviežių uogų, kurios yra naudingos. Deja, žiemą šviežių uogų arba sunku rasti, arba jos neįperkamos. Problemą galite išspręsti ruošdami juos kompotų ir uogienių pavidalu, tačiau šis variantas taip pat nėra labai patrauklus. Aviečių uogienė terminio apdorojimo metu praranda du trečdalius naudingų savybių. Ekspertai rekomenduoja užšaldyti produktą šviežią. Svarbiausia žinoti, kaip tinkamai užšaldyti avietes.

Šaldančių aviečių ypatybės žiemai

Ruošdami avietes šaldyti, būtinai atsižvelkite į produkto laikymo vietą.Jei turite didelį šaldytuvą arba atskirą šaldiklį, tai nėra problema. Užtenka uogas sudėti į atskirą indą ir dėti toliau nuo stipraus kvapo mėsos ir žuvies produktų. Jei šaldytuvas mažas, reikia atidžiau rinktis indą. Jis turi turėti sandarų dangtelį. Tokių konteinerių galite rasti bet kurioje techninės įrangos parduotuvėje.

Taip pat geriau pirmiausia atitirpinti ir išplauti šaldiklį, kad pašalintumėte kvapus.

Gali būti naudojamas laikymui ir plastikiniams maišeliams su specialiu užsegimu. Tai leis uogas supakuoti nedidelėmis porcijomis, kurias galėsite panaudoti iškart po derliaus nuėmimo. Tai leis išvengti antrinio užšalimo, po kurio prarandama didelė dalis vitaminų. Be to, daugelis aviečių gali prarasti formą nuo savo svorio prieš užšaldamos.

Produktų pasirinkimas ir paruošimas

Kad po atšildymo gautumėte sausų aviečių, o ne lipnią masę, padengtą ledo sluoksniu, turite žinoti šio proceso taisykles:

1. Šaldymui reikia rinktis tik ką tik nuskintas, nesmulkintas uogas, be defektų ir pažeidimų. Tai svarbi aplinkybė, į kurią reikia atsižvelgti.
2. Surinktas žaliavas reikia kruopščiai išrūšiuoti, atidėti į šalį susmulkintas ir supuvusias uogas, taip pat pašalinti lapus ir kitas ten patekusias šiukšles. Jei avietės ne per švarios, geriau jas kruopščiai nuplauti.
3. Norint pašalinti vabzdžius, avietes reikia 15 minučių mirkyti pasūdytame vandenyje kambario temperatūroje. Pasibaigus laikui, kiaurasamčiu pašalinkite šiukšles ir keletą kartų nuplaukite avietes, kad pašalintumėte druską.
4. Apdorotas avietes reikia džiovinti ant medvilninio rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių. Užšaldymui naudokite tik sausas uogas. Talpykla taip pat turi būti švari ir sausa.

Geriausia iš pradžių avietes šaldyti vienu sluoksniu, atsargiai paskleidus ant specialios lentos, kad uogos nesiliestų viena su kita. Iš viršaus uždenkite maistine plėvele ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldiklį. Kai jie užšaldomi, jie perkeliami į paruoštus konteinerius.

Daugelis pataria atsisakyti pakuočių, nors tai patogu, ir naudoti mažus indelius, nes avietės gana trapios. Jei pasirenkamas šis saugojimo būdas, turite juos sudėti į atskirą vietą viršutiniame sluoksnyje.

Svarbu, kad užšalimas vyktų ne aukštesnėje kaip minus 18 °C temperatūroje. Šis vadinamasis gilus užšaldymas leidžia išlaikyti visas naudingas produkto savybes metus.

Kaip užšaldyti avietes namuose

Šaldant svarbiausia vengti klaidų. Norėdami tai padaryti, turite atidžiai išstudijuoti visą derliaus nuėmimo procesą:

1. Šaldymui nerekomenduojama naudoti pernokusių aviečių. Ji išskleis ir išplis.
2. Užšaldymui paruoštas uogas pirmiausia reikia keletą minučių atvėsinti šaldytuve arba skersvėjyje. Priešingu atveju susidarys kondensatas, o šaldiklyje jie pasidengs ledo sluoksniu.
3. Sausai užšaldžius, aviečių negalima plauti. Geriausia naudoti tyrėms ar desertams.
4. Esant žemesnei nei 18 °C temperatūrai, žūsta visos kenksmingos bacilos ir bakterijos, todėl nebijokite, kad neplautos uogos po atšildymo bus pavojingos.
5. Kad būtų patogiau, geriau naudoti mažas plokščias talpyklas su dangteliu. Jiems tiks šiek tiek produkto. Verta prisiminti, kad negalima užpildyti talpyklos iki pat dangčio. Tarp dangtelio ir gaminio geriau palikti nedidelį tarpą.

Idealus variantas būtų rinktis plastikinę tarą. Stiklo indai gali sprogti, o geležis oksiduotis. Minimali užšalimo temperatūra –18–22 °C, maksimali – iki –40 °C. Pažvelkime atidžiau į skirtingus užšaldymo būdus.

Visa uoga

Norėdami užšaldyti avietes be virimo, uogos rūšiuojamos ir paruošiamos, kaip aprašyta aukščiau. Jei reikia, nuplaukite ir išdžiovinkite. Šviežias avietes paguldykite ant lentos ar lygaus paviršiaus, padėkite jas į šaldiklį. Po kelių valandų jie išdėliojami į paruoštus konteinerius ir siunčiami saugoti.

Visos avietės su cukrumi

Paprastai šis metodas naudojamas, jei uogos labai prinokusios ir sultingos. Pagrindiniai veiksmai yra tokie patys kaip ir įprasto užšaldymo atveju. Skirtumas tas, kad kiekvienas sluoksnis pabarstomas cukrumi.

Aviečių tyrė

Norėdami gauti bulvių košę, avietes sutrinkite trintuvu arba grūstuvu. Paprastai kaulai neišimami, nes jie smulkūs ir beveik nesijaučia. Uogų ir cukraus santykis 1:3. Kompozicija supilama į konteinerius ir siunčiama į šaldiklį.Jei laikomas šaldytuve, laikotarpis yra šeši mėnesiai.

Aviečių tyrė be kauliukų

Kad gautųsi tyrelė be kauliukų, ji ruošiama taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, tik papildomai pertrinama per kiaurasamtį. Gatavas produktas laikomas šaldiklyje.

Be cukraus

Šaldytos avietės be cukraus yra puikus maisto papildas sveikai besirūpinantiems žmonėms. Klasikiniu būdu iš anksto paruoštos uogos supakuojamos į maišus ar konteinerius ir siunčiamos saugoti. Dar geriau avietes šaldyti su kitomis uogomis ir gauti sveikų vitaminų mišinių, kuriuos malonu valgyti žiemą.

Sudėtyje

Paruošimas induose yra idealus pasirinkimas, leidžiantis išsaugoti visus uogose esančius vitaminus ir naudingas savybes. Svarbiausia teisingai paruošti uogas. Į konteinerius galite sudėti visas avietes ir tyrę.

Su cukrumi

Surinktos uogos turi būti tinkamai paruoštos, įberkite cukraus tokiu santykiu: stiklinė vienam kilogramui aviečių ir švelniai išmaišykite, nepažeidžiant jų vientisumo. Supakuokite gautą produktą į konteinerius arba maišelius ir nusiųskite į šaldytuvą arba šaldiklį.

Daugiau saugojimo vietos

Kad gautumėte maksimalią naudą iš paruošto produkto, turite žinoti, kiek laiko jis laikomas šaldiklyje neprarandant savo savybių:

1. Jei laikymo temperatūra neviršija -18 °C, tinkamumo laikas yra vieneri metai.
2. Aukštesnė temperatūra (iki -15°C) sumažina galiojimo laiką iki šešių mėnesių.
3. Laikymo temperatūra -12°C reiškia, kad produktą reikia suvalgyti per tris mėnesius.

Taip pat atminkite, kad sveikos uogos išsilaiko šiek tiek ilgiau nei tyrės.

Uogų atitirpinimo taisyklės

Laikydamiesi šių rekomendacijų, galite pašalinti daugybę atitirpinimo klaidų:

1. Geriau užšaldyti ką tik nuskintas uogas, jose daug daugiau maistinių medžiagų.
2. Atšaldykite avietes, kad išlaikytumėte formą. Po atšildymo jis nesurūgs.
3. Pagaminkite tyrę mediniu šaukštu arba mentele. Taip išvengsite metalo oksidacijos.
4. Tara turi būti maža, kad jos tūris būtų išnaudotas iškart po atitirpinimo.
5. Produktą reikia atitirpinti šaldytuve. Taip išsaugosite vaisių vientisumą ir skonį.
6. Pakartotinis užšaldymas neįtraukiamas. Su juo uogos praranda du trečdalius naudingų savybių.

Norėdami mėgautis avietėmis žiemą, tereikia išmokti kai kurias šių uogų šaldymo taisykles ir griežtai jų laikytis.

Rekomenduojama