Pekino kopūstai žiemai: greiti receptai, kaip laikyti su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Kininių kopūstų patiekalai yra švelnesni ir sultingesni, palyginti su b altųjų kopūstų patiekalais. Ir vis dėlto, be šviežių salotų, galima ir konservuoti. Tada žiemai virti Pekino kopūstai savininko pageidavimu bet kada praturtins mitybą. Sūdyta, marinuota ar marinuota daržovė garnyrus paįvairins rytietiškos virtuvės užuominomis.

Naudingos pekino kopūsto savybės

Kiniškuose kopūstuose, kaip ir paprastuose kopūstuose, yra daug maistinių skaidulų, kurios žarnyne veikia kaip stulpelis. Jie mechaniškai surenka atliekas nuo jos sienų ir jas išveža. Taigi, Pekino kopūstai normalizuoja išmatas ir mažina vidurių užkietėjimą.

Net šioje daržovėje yra vitaminų C, A, K. Pirmasis iš jų padeda palaikyti gerą odos būklę, nes skatina kolageno gamybą. Vitaminas A teigiamai veikia regėjimo aštrumą, o vitaminas K reikalingas kraujo krešėjimui normalizuoti. Laktucinas Pekine padeda normalizuoti kraujospūdį.

O natūralus mineralų kompleksas leidžia pašalinti iš organizmo skysčių perteklių ir suskaidyti cholesterolio plokšteles. Todėl esant edemai Pekino kopūstai yra labai naudingi.

Be to, "Pekinas" yra mažai kaloringas produktas, todėl labai veiksmingai mažina perteklinį kūno svorį. Kūnas virškinimui išleidžia daugiau energijos, nei turi dėl to. Toks kalorijų kiekis vadinamas neigiamu.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Kopūstus reikia paruošti bet kokiam paruošimui, nesvarbu, ar tai būtų marinavimas, ar marinavimas.

Pirmiausia daržovė apžiūrima, pašalinami geltoni lapai, nupjaunamas kotelis ir išplaunama kokybė. Kadangi ši rytietiška daržovė turi birią struktūrą, tarp lapų gali būti įvairių rūšių vabzdžių. Kad jie paliktų kopūsto galvą, ją reikia įdėti į šiltą, šiek tiek pasūdytą vandenį. Po 20 minučių daržovės išimamos ir nuplaunamos po čiaupu.

Receptai, kaip nuimti derlių žiemai

Šiandien Pekino kopūstai yra prieinami beveik visiems žmonėms, todėl jų receptai yra tokie populiarūs. Saulėlydžio metu ji labai švelni ir maloni. Dažnai daržovė pagardinama rytietiškais prieskoniais, o aštraus skonio mėgėjams šis užkandis labai patinka. Tiek daug moterų bando jį paruošti žiemai, kad ateityje galėtų naudoti savo šeimas.

Su paprikomis

Šis siūlas nuo kitų skiriasi saldžiųjų pipirų aromatu.

Recepto ingredientai:

"Pekinas" - 1 kilogramas;
saldžiosios paprikos - 0,5 kilogramo;
1 raudonoji paprika;
obuolių actas - 0,1 litro;
svogūnų galvutės - 0,5 kilogramo;
druska ir granuliuotas cukrus - atitinkamai 50 ir 100 gramų;
vanduo - 1 litras.

Paruoškite visus ingredientus ir supjaustykite kopūstą dideliais gabalėliais. Pikantieji pipirai supjaustomi mažomis juostelėmis, o bulgarų - didesniais gabalėliais, svogūnai - žiedais. Lygiagrečiai virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, duokite druskos ir cukraus, o užvirus – acto.

Paruoštos daržovės dedamos į didelį indą, sumaišomos. Sukrauti į paruoštus stiklainius. Šiek tiek sutankindami komponentus supilkite išvirtą marinatą. Apribota.

Su daikono ridikėliais

Pagal siūlomą receptą porcija pasirodys nedidelė, tačiau jai atsidūrus ant stalo, labai originalaus patiekalo pavidalu, galite kelis kartus padidinti produktų skaičių ir pakartoti .

Recepto ingredientai:

Kininiai kopūstai - 3 kilogramai;
vidutiniai daikoniniai ridikai - 1 vnt.;
morka - 1 vnt.;
česnako galvutė;
imbiero šaknies dalis;
svogūnai - 1 vnt;
krūva svogūnų plunksnų;
krevečių pasta - 2 šaukštai;
ryžių miltai - 2 šaukštai;
cukrus - 3 šaukštai;
druska ir čili pipirai pagal skonį.

Norint marinuoti šias salotas, „Pekingas“ perpjaunamas išilgai per pusę, o po to kiekviena dalis perpjaunama dar į dvi dalis iki pat kotelio (neleidžia daržovei nukristi į atskirus lapus). Paprastai po plovimo kopūstas visada būna šlapias, šiuo atveju jis yra geras. Tolygiai pabarstykite druska. Tada „Pekinas“ supilamas į indą, uždengiamas dangteliu ir infuzuojamas pusę dienos.

Kitas žingsnis – paruošti želė pavidalo mišinį iš ryžių miltų. Virimui paimkite pusę litro vandens, suberkite cukrų ir laikykite ant ugnies, kol susidarys klampi konsistencija.

Po to ruošiami aštrūs makaronai. Norėdami tai padaryti, į maišytuvo indą suberkite smulkintus prieskonius (imbierą, svogūną, čili ir česnaką) ir padarykite vienalytę masę. Daikon ridikėliai ir morkos sutrinami juostelėmis ant trintuvės, kad būtų paruošta nugarinė.

Pabaigoje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus Pekino kopūstą, ir išmaišykite. Galvos daržovės dalys nuplaunamos nuo druskos pertekliaus ir leidžiama skysčiui nutekėti. Tada kiekvienas iš jų sutepamas paruoštu padažu ir dedamas tarp lapų.

Paskutinis gaminimo etapas susideda iš daržovių sudėjimo į dubenį ir jų marinavimo. Šis procesas užtrunka kelias dienas kambario temperatūroje.

korėjietiški kininiai kopūstai

Kininiai kopūstai pagal šį receptą turi tuos pačius tradicinius ingredientus kaip ir korėjietiškos morkos.

Recepto ingredientai:

"Pekinas" - 1 kilogramas;
vanduo - 1500 mililitrų;
svogūnų svogūnėliai - 50 gramų;
česnako skiltelės - 10 vnt.;
svogūnų plunksnos - 40 gramų;
imbiero šaknis - 30 gramų;
raudonųjų pipirų milteliai - 5 gramai;
m alti juodieji pipirai - 10 gramų;
kalendra - 5 gramai;
cukrus ir druska – atitinkamai 5 ir 30 gramų.

Pasiruošimas „Pekinui“ prasideda sūrymu. Norėdami tai padaryti, paimkite pakankamai talpos indus ir įpilkite vandens. Po kaitinimo pridedama druskos ir granuliuoto cukraus.

Maišykite sūrymą, kol ingredientai visiškai ištirps, atvėsinkite.

Kopūstas ruošiamas lygiagrečiai: perpjaukite išilgai į 4 dalis, nuimkite kotelį. Tada supjaustykite daržovę juostelėmis. Svogūnai taip pat susmulkinami. Kopūstą sumaišykite su svogūnais ir užpilkite sūrymu. Atlaikyti 2 dienas su apkrova 20 ° C temperatūroje. Praėjus šiam laikui, skystis nusausinamas.

Kitas žingsnis – sumaišykite prieskonius trintuvu. Visi likę ingredientai dedami į indą ir gaunama vienalytė masė.

Tada gauta pasta sumaišoma su paruoštomis daržovėmis. Po to korėjietiški Pekino kopūstai dedami į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromi.

Raugintų kopūstų receptas

Kad šis raugintas kopūstas būtų sultingas ir traškus, naudojamos storesnės lapo dalys, o plonosios nupjaunamos šviežioms salotoms. Šis receptas leidžia suvalgyti visus kopūstus be atliekų.

Recepto ingredientai:

Kininiai kopūstai - 1 kilogramas;
granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
druska - 1 valgomasis šaukštas;
čili pipirai - 1 vnt.;
9% acto tirpalas – 90 mililitrų.

Pirmiausia paruošiamas „Pekinas“, tada nuo jo nupjaunamas kotelis ir padalinamas į atskirus lapus. Kiekvienas iš jų sąlygiškai padalintas į ploną ir storesnę dalį, supjaustytas. Gysluotų lapų gabalėliai sulankstomi ir supjaustomi juostelėmis.

Kitas žingsnis – čili pipirų paruošimas. Jis nuplaunamas, supjaustomas gabalėliais, atlaisvinamas nuo vidurio ir stiebo, supjaustomas kubeliais.

Tada kopūstą sluoksniuokite su pipirais ir tolygiai įberkite druskos. Valandą laikė š altoje vietoje.

Lygiagrečiai paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite actą, į kurį supilkite druską ir cukrų. Paruoštos daržovės užpilamos karštu skysčiu, išmaišomos ir išdėliojamos į stiklainius, sutankinamos ir uždengiamos paruoštais geležiniais dangteliais. Talpykla su daržove dedama į didelį indą, užpilama vandeniu, užvirinama. Sterilizacijos laikas - 15 minučių. Užantspauduota.

Pekino kopūstų mišrainė

Kininiai kopūstai puikiai tinka ne tik marinuoti, bet ir puikiai sūdyti.

Recepto ingredientai:

Pekino kopūstai - 1 kilogramas;
druska – 0,1 kilogramo.

Paruoštas „Pekinas“ supjaustomas juostelėmis, kaip ir įprasta b alta. Tada supilama į indą ir pasūdoma. Išmaišykite ir lengvai sutrinkite. Norint išsaugoti trapią struktūrą, stiprus spaudimas draudžiamas.

Prispaudimas uždedamas ant daržovių talpyklos viršaus. 30 dienų fermentuojasi. Periodiškai produktas ragaujamas ir vertinamas druskos kiekis. Tada kopūstai supilami į stiklainius, užpilami gautu sūrymu ir iškeliami į rūsį.

Ruošinio laikymo trukmė turi įtakos gaminio skoniui: kuo ilgiau jis stovi, tuo labiau prisotinamas. Optimalus naudojimo laikotarpis yra visas žiemos laikotarpis.

Penkių minučių receptas

Pekino kopūstus taip pat galite rauginti paprastu būdu. Dėl to greitas šio konservuoto gaminio paruošimas jokiu būdu nesugadins skonio – jis bus tokios pat kokybiškos kaip ir bet kokiu kitu būdu pagamintas, o šeimininkė sutaupys laiko.

Recepto ingredientai:

Kininiai kopūstai - 0,5 kilogramo;
vanduo - 0,5 litro;
9% acto tirpalas - 5 mililitrai;
druska ir granuliuotas cukrus - atitinkamai 3 ir 2 šaukštai;
juodieji pipirai – 3 žirniai.

Pekingas, nuplautas ir išlaisvintas nuo vabzdžių, supjaustomas juostelėmis.

Marinatas verdamas lygiagrečiai. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir įpilkite druskos, cukraus ir acto tirpalo. Užvirus išjunkite.

Paruoškite stiklainius ir į juos suberkite pipirų žirnelius, o ant viršaus – daržoves. Tada jie užpilami karštu marinatu ir susukami geležiniais dangteliais.

Konservuoti kopūstai stiklainiuose

Kopūstus galite apvolioti su bet kokiu pagalbinių ingredientų deriniu. Šis receptas patiks aštraus skonio mėgėjams.

Recepto ingredientai:

"nugarinė" vidutinio dydžio - 2 vnt.;
saldieji pipirai - 2 vnt.;
morkos - 2 vnt.;
česnako skiltelės - 85 gramai;
svogūnai - 1 vnt;
vanduo - 1 litras;
druska - 2 šaukštai;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
gvazdikų žiedynai - 7 vnt.;
lauro lapas - 2 vnt.;
krienų šaknis - 1 vnt.;
vyšnių ir serbentų lapai - 5 vnt kiekvienos rūšies;
paprika - pusė arbatinio šaukštelio;
m alti juodieji pipirai - pusė arbatinio šaukštelio.

Paruošti pekino kopūstai supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Tada bulgarų pipirai išvalomi iš vidurio ir supjaustomi juostelėmis. Morkos susmulkinamos kubeliais, o svogūnai – pusžiedžiais.

Prieskoniai dedami į apdorotų stiklainių dugną: laurų lapai, vyšnios ir serbentai, krienai, susmulkintos česnako skiltelės, gvazdikėliai.

Tada paprikos ir morkos su svogūnais sluoksniuojamos su kopūstais. Stiklainių turinį užpilti verdančiu vandeniu ir inkubuoti iki 7 min. Express. Šio kvapnaus vandens pagrindu verdamas marinatas. Jame duodama druskos, cukraus, acto. Vėl užpildyti bankuose. Užantspauduota.

Namų saugykla

Konservavimo tikslas – išlaikyti gerą produkto būklę iki patiekimo. Be to, reikia laikytis sterilizuotų stiklainių temperatūros režimo. Todėl atvėsus apvyniotas siūles, jos iš karto išnešamos į rūsį. Alternatyva jam gali būti balkonas, sandėliukas, garažas.

Pekino kopūstai yra sultingas ir švelnus produktas, todėl iš jų gaunamas tinkamas konservavimas. Kadangi ši daržovė yra rytietiška, žiemai mieliau ją uždaryti su daug prieskonių ir prieskonių.Todėl iš pekino kopūsto išeina neįprasti ir labai aštrūs patiekalai žiemai.