Saldūs marinuoti pomidorai: 10 geriausių nuoseklių receptų, kaip gaminti žiemą

Marinuotos daržovės – tradicinė stalo puošmena švenčių ir darbo dienomis, pomidorai itin mėgstami visomis variacijomis: saldžiais ir sūriais, aštriais ir aštriais, konservuojami atskirai arba kartu su kitomis sodo dovanomis. Norint mėgautis skaniais ir sveikais pomidorais visą žiemą, svarbu laikytis recepto, gaminimo taisyklių ir konservų laikymo rekomendacijų.

Saldžių pomidorų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Pomidorų ruošinius, kurie džiugins iki naujo derliaus, galite paruošti iš pačių užaugintų vaisių arba daržovių nuėmimo metu galite nusipirkti parduotuvėje ar turguje.Geriausias derliaus nuėmimo laikas – vasaros pabaiga arba rudens pradžia. Priklausomai nuo veislės ir recepto, maži sveiki pomidorai arba vaisiai, supjaustyti mažais griežinėliais, dedami į stiklainius.

Atsargų saugumą užtikrins išankstinis stiklinės taros ir dangtelių paruošimas, tinkamas pomidorų pasirinkimas, marinato įpylimas konservantų. Susukus stiklainius reikia juos apversti ir žiūrėti, kad sūrymas nenutekėtų. Talpykla uždengiama, kol atvės, o ruošiniai turi būti apvynioti antklode arba uždengti senais žieminiais drabužiais.

Indų ir daržovių parinkimas ir paruošimas

Paprastai pomidorai konservuojami stikliniuose induose, stiklainiai iš anksto išvalomi soda ir sterilizuojami bet kokiu būdu: garuose, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Dangčius taip pat reikia apdoroti: jie verdami 5 minutes.

Konservavimui jie paprastai ima mažus vaisius, kurie patogiai išdėliojami stiklainiuose. Rinkdamiesi daržoves atkreipkite dėmesį į šiuos parametrus:

• Forma: taisyklinga, apvali, be išsikišimų.
• Brendimo laipsnis: pernokę pomidorai konservuodami suskils – tokių daržovių geriau neimti.
• Spalva: vienoda, be žalių ar kitų dėmių.
• Levelė: tvirta, be matomų pažeidimų.

Pasirinkti vaisiai nuplaunami, išdžiovinami, o žievelė pradurta nuimto stiebo srityje, kad konservuojant pomidorai nesutrūkinėtų.

Marinavimo receptai

Kiekviena patyrusi šeimininkė turi savo mėgstamus receptus, ypač sėkmingi, perduodami iš kartos į kartą. Pagal patirtį galite pasirinkti jums labiausiai patinkantį gaminimo būdą. Yra pagrindinių klasikinių receptų, kuriais remiamasi ir pagal skonį pridedami mėgstamų prieskonių.

Saldūs pomidorai 3 litrų stiklainiuose be sterilizacijos actu

Rūdindami pomidorus galite pasigaminti acto sūrymo – taip juos sutaupysite be sterilizacijos. Acto reikia įpilti prieš pat sujungimą, nes kaitinant jis greitai išgaruoja.

Ruošiniui jums reikės:

• pomidorai - pusė kilogramo;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 0,5 šaukšto;
• cukrus - 60 g;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai - 2 vnt;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 2 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• krapų sėklos - pagal skonį;
• actas - 30 ml.

Konservavimo su actu be sterilizavimo būdas aprašytas toliau:

• Paruošti pomidorai išdėliojami į stiklainius.
• Į daržoves ¼ valandos užpilkite verdančiu vandeniu, kol stiklainiai uždengti dangteliais.
• Skystas supilamas į puodą ir papildomas tiek, kad bendras tūris būtų pusė litro.
• Įdėkite prieskonių ir virkite kelias minutes.
• Pomidorai užpilami verdančiu skysčiu.
• Skardinės susukamos, atvėsę suktukai perkeliami į rūsį.

Su svogūnais: receptas 1 litrui vandens

Jei marinuosite pomidorus su svogūnais, gausite skanų pikantišką patiekalą. Svogūnai supjaustomi apskritimais arba pusžiedžiais.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 0,5 kg;
• svogūnai - 1 vnt;
• vanduo - 1 l;
• juodųjų pipirų grūdeliai - 5 vnt.;
• pipirų žirneliai - 2 vnt.;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 1 valgomasis šaukštas.

Paruoškite sukimąsi tokiu būdu:

• Į stiklainio dugną įdėkite 2 puodelius svogūnų, iki pusės užpildykite pomidorais.
• Į pusiau užpildytą stiklainį įdėkite dar 1–2 puodelius svogūno, pusę juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų.
• Indas pripildomas iki viršaus, po kakleliu dedamas svogūnas ir likusioji pipirų dalis.
• Pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu.
• Nuleistinas vanduo praskiedžiamas iki 1 litro.
• Užvirkite skystį, ištirpinkite jame prieskonius, supilkite į indą.
• Actas pilamas tiesiai į stiklainį.
• Suvyniokite ruošinį.

Be acto

Šis receptas patiks acto priešininkams ir natūraliausio produktų skonio mėgėjams. Kad pomidorus be acto paruoštumėte lengviausiu būdu, jums nereikės jokių papildomų konservantų, išskyrus druską.Produktų skaičius ir kepimo laikas priklauso nuo konservavimui skirtos talpyklos dydžio. druska

Virimo laikas 1 litras1 arbatinis šaukštelis 40 minučių3 litrai1 kupinas šaukštas50 minučių

		30 minučių
2 litrai	1 lygio šaukštas

Ingredientai:

• pomidorai;
• vanduo;
• druska.

Pagrindinis būdas nuimti pomidorų derlių be acto parodytas toliau:

• Paruošti pomidorai išdėliojami į išplautus, išdžiovintus stiklainius.
• Sūdytos fasuotos daržovės.
• Stiklainius sudėkite į lėkštę su šluoste apačioje, kad stiklas neįskiltų.
• Į puodą įpilkite vandens du trečdalius skardinių aukščio.
• Pomidorai užpilami š altu nevirintu vandeniu, stiklainiai uždengiami dangteliais.
• Verdame nuo pusvalandžio iki valandos, priklausomai nuo indo dydžio.
• Bankai susisuka, atvės.

Siūlių paragauti galėsite per mėnesį.

Su citrina

Įdomus rūgštingumas pomidorų suktinukuose papildys citrinos sultis. Jei norite, į šį posūkį galite įberti šiek tiek paprikos.

Norėdami virti pomidorus su citrusinių vaisių marinatu, jums reikia šių ingredientų:

• vidutinio dydžio pomidorai - 1 kg;
• citrina - pusės vaisiaus sultys;
• česnakai - 4 skiltelės;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• švieži krapai - 2 šakelės;
• serbentų lapai - 5 vnt.;
• juodųjų pipirų grūdeliai - 8 vnt.;
• cukrus - 4 kupinų šaukštų;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo.

Kaip pasigaminti pomidorus su citrina, aprašyta toliau:

• Stiklainis pildomas sluoksniais: apatinį apatinį sluoksnį sudaro serbentų lapai ir krapai, tada ateina prieskonių ir česnako eilė, ant viršaus sudėkite pomidorus.
• Pilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos.
• Marinato ruošimas iš nusausinto vandens verdant jį su druska ir cukrumi, kol išnyks kristalai.
• Pirmiausia į stiklainius įpilama citrinos sulčių, tada skysta ir susukama.

Užkandis bus paruoštas valgyti po mėnesio.

Skaniausi saldūs pomidorai su medumi

Tradiciškai patiekalui saldumas suteikiamas medaus pagalba, tinka ir pomidorų suktukai. Rytietiškas egzotiškas ruošinių skonis pasiekiamas delikatesui pridedant aštrių gvazdikėlių.

Konservuotas medus ruošiamas iš šių ingredientų:

• pomidorai - 1 kg;
• medus - 100 g;
• česnakai - 1-2 skiltelės;
• actas - 40 ml;
• druska - 30 g;
• vanduo - 1,5 l;
• krienų lapai - 1 vnt.;
• juodųjų serbentų lapai - 2 vnt.;
• krapai - 1 skėtis;
• gvazdikėliai – 1 stiklainyje.

Neįprasti medaus pomidorai yra saugomi taip:

• Stiklainiai užpildomi taip, kad išilgai supjaustyti žalumynai ir česnakai būtų iš apačios ir ties kakleliu.
• Marinatas iš vandens, acto, druskos, pipirų, gvazdikėlių virkite 3 minutes.
• 15 minučių supilkite skystį į stiklainius, nukoškite ir užvirinkite.
• Pildymo procedūra kartojama dar du kartus. Visas marinatas virtas tris kartus.
• Stiklainiai susukami ir atvėsę perkeliami į rūsį.

Su arbūzu

Netikėtas pomidorų priedas – arbūzo minkštimas. Saldieji pipirai puikiai dera į patiekalą, salierų žalumynai suteikia neįprastą pojūtį. Arbūzas pašalinamas iš žievelių ir sėklų, savavališkai supjaustomas mažais gabalėliais. Nuplautos, be sėklų paprikos padalinamos į griežinėlius.

Arbūzo-pomidorų susukimas bus gaunamas iš šių komponentų:

• vidutinio dydžio pomidorai - 10 vnt.;
• arbūzas - 2 griežinėliai;
• pipirai - 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• saliero lapas - kekė;
• cukrus - 2 šaukštai su stikleliu;
• druska - 20 g;
• citrinos rūgštis - nepilnas arbatinis šaukštelis;
• vanduo.

Daržovių asorti ruošiami pagal toliau pateiktą schemą:

• Apatinis sluoksnis – žalumynai ir česnako skiltelės supjaustytos į dvi dalis.
• Indas iki viršaus pripildytas daržovių mišinių.
• Bankai užpilami verdančiu vandeniu 10 minučių.
• Nutekėjęs vanduo su visais marinato komponentais virinamas 2 minutes.
• Užkandis užpilamas marinatu, stiklainiai susukti.

Obuolių marinate

Konservavimas gaminamas obuolių sulčių, sumaišytų su druska, pagrindu. Geriau sultis spausti patiems, bet tinka ir pirktas jau paruoštas variantas.

Vaisių sultyse marinuotų pomidorų susukimo ingredientai:

• pomidorai - 2 kg;
• obuolių sultys - 1 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas.

Patiekalas ruošiamas pagal šią schemą:

• Daržovės pusę minutės užpilamos verdančiu vandeniu, po to išdėliojamos į stiklainius.
• Paruoškite marinatą, užplikydami obuolių sultis su druska. Jei obuoliai rūgštūs, o marinatas rūgštus arba per sūrus, įpilkite cukraus.
• Pomidorai marinuojami, stiklainiai sterilizuojami 10 minučių, tada susukami.

Su obuoliais

Skirtingai nei ankstesniame recepte, šiam reikės ne obuolių sulčių, o pačių vaisių, kurie suskirstomi į griežinėlius. Jei norite pridėti neįprastų akcentų, pagrindinį receptą galima paįvairinti aštriais lapeliais ar prieskoniais.

Pomidorų ir obuolių lėkštės ingredientai:

• pomidorai - 3 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• actas - 0,5 puodelio;
• juodieji pipirai - arbatinis šaukštelis;
• kvapiųjų pipirų - arbatinis šaukštelis;
• vanduo - 3 l.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos pateikiamos toliau:

• Komponentai dedami į stiklainius sluoksniais, pakaitomis obuolių skilteles, pomidorus, žoleles.
• Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu.
• Atvėsintas skystis nupilamas, įberiama druskos, pipirų, cukraus, užvirinama.
• Vaisių ir daržovių asorti papildomi actu ir marinatu.
• Bankai susisuka.

Su citrinos rūgštimi

Puiki alternatyva konservavimui. Siūlomas derliaus nuėmimo variantas tinka tiems, kurie dėl vienokių ar kitokių priežasčių labiau atsisako acto. Paįvairinkite patiekalą pridėdami kitų daržovių.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai - 600 g;
• morkos - 0,5 vnt.;
• salotiniai pipirai - 0,5 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• krapai - 2 skėčiai;
• švieži krienų lapai - 0,5 vnt;
• serbentų lapai - 2 vnt;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• juodųjų pipirų žirneliai - 3 vnt.;
• vanduo - 0,5 l;
• citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druska - 0,5 šaukšto;
• cukrus – 1,5 šaukšto.

Jie ruošia tokį užkandį:

• Sudėkite žalumynus ir česnaką, griežinėliais pjaustytas morkas, paprikos griežinėlius, prieskonius ir iki viršaus sandariai užpildykite pomidorais.
• Daržoves 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
• Marinatą iš vandens, druskos, cukraus ir citrinos rūgšties išvirkite mišinį virdami.
• Nupilkite vandenį ir pakeiskite jį verdančiu marinatu.
• Bankai sudėlioti.

Su cukrumi

Puikus sukimas, puikiai tinka daugeliui progų, konservuotas cukraus marinate.

Šiam užkandžiui jums reikia:

• pomidorai - 1 kg;
• cukrus - 50 g;
• druska - 1,5 šaukšto;
• citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• juodųjų pipirų žirneliai - 3 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 2 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt.,
• krapai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• česnakas – 1 skiltelė.

Norėdami virti saldžius pomidorus, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

• Prieskoniai ir česnakai dedami ant stiklinio indelio dugno.
• Pomidorai sandariai supakuoti.
• Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu.
• Remiantis iš skardinės nusausintu vandeniu, citrinų rūgštimi, cukrumi ir druska, paruoškite marinatą, virdami mišinį.
• Daržovės užpilamos skysčiu.
• Bankai sudėlioti.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius

Laikydami namų konservus, atminkite, kad temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių, o drėgmė - 75%. Be to, sterilizuoti stiklainiai bijo tiesioginių saulės spindulių. Negali pakęsti atsargų ir neigiamos temperatūros.

Ideali vieta laikyti stiklinę tarą su marinuotais pomidorais yra rūsys, rūsys arba po žeme privačiame kaimo name. Miesto sąlygomis balkone galite pasiimti spintelę ruošiniams, kampą sandėliuke, lentyną įmontuotame šaldytuve po palange. Svarbiausia, kad būtų laikomasi temperatūros sąlygų, drėgmės ir saulės šviesos trūkumo.

Produkto galiojimo pabaigos data

Namuose konservuotų pomidorų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei dvejus metus, o dar geriau ruoštis vienam sezonui, kiekvieną rudenį atnaujinant atsargas.Jie be gailesčio atsikrato sukinių, jei dangteliai išsipūtę, sūrymas drumstas arba stiklainyje esančios daržovės pakeitė spalvą. Atidaryti stiklainiai laikomi tik šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Paįvairinkite valgiaraštį naudodamiesi namų išsaugojimu, bet kurios šeimininkės galia. Saldžius marinuotus pomidorus paruošti lengva, o jų skonis ir aromatas pakels nuotaiką ir ilgais žiemos vakarais primins vasarą.

Rekomenduojama