B altųjų serbentų želė: TOP 8 receptai, kaip gaminti įvairiais būdais žiemai

Iš b altųjų serbentų pagaminta želė taps neįprastu saldžiu desertu ir tinkamai papuoš draugišką arbatos vakarėlį. Be to, serbentai yra labai naudinga uoga. Pektino medžiagos, padedančios produktui įgauti želė pavidalą, teigiamai veikia organizmą, prisideda prie sunkiųjų metalų druskų šalinimo. Dėl turtingos cheminės sudėties serbentai praturtina organizmą būtinomis vertingomis medžiagomis.

B altųjų serbentų želė gaminimo žiemai paslaptys

Kad uogų masė taptų uogiene, ją reikia virti, kol tūris sumažės pusantro karto. Būtinai retkarčiais pamaišykite, kad sutirštėjusi masė nesudegtų.

Pasirengimas tikrinamas testu: užlašinkite kelis lašus ant lėkštutės, jei jie sutirštės, uogienė paruošta.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Patarimai, kaip pasirinkti ir paruošti komponentus:

• jei serbentai auga sode, reikia rinkti su šakelėmis, tik prieš verdant be stiebelių, antraip iš uogų ištekės sultys;
• perkant uogos parenkamos išskirtinai ant šakelių ir panašiai prieš verdant nuimamos nuo kotelių;
• uogos turi būti tankios, be vangumo, sugedimo požymių;
• vaisių minkštumas rodo, kad serbentų derlius nuimtas seniai;
• jei naudosite rudąjį cukrų, gatavo patiekalo spalva bus tamsi, bet želė bus šiek tiek karamelės skonio.

Kaip paruošti konteinerį

Konservuojant žiemai, svarbu tinkamai paruošti indą, kuriame bus laikoma želė:

1. Parenkami mažo tūrio indai, iki 1 litro.
2. Juos reikia kruopščiai nuplauti, rekomenduojama naudoti sodą.
3. Po to, kai indas ir dangtis turi būti sterilizuoti. Naudojamas bet koks patogus būdas: laikykite virš garų, virdami, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Svarbu! Indai ir dangteliai turi būti sausi, kitaip uogienė surūgs ir suges.

Kaip pasigaminti serbentų želė namuose?

Iš galimų gaminimo variantų šeimininkės renkasi bet kokius receptus – nuo klasikos iki įvairių variacijų su priedais. Naudojamos avietės, raudonieji ir juodieji serbentai, agrastai.

Jokių stingdančių priedų

Pačių serbentų uogose yra natūralaus pektino, todėl uogienė tampa tirštesnė. Todėl, jei nėra tikrumo, kad masė taps tiršta, naudojami stingdantys priedai.

Būtina:

• granuliuotas cukrus - 1,3 kilogramo;
• serbentų uogos - 1 kilogramas;
• vanduo - 50-60 mililitrų.

Pirmoji gaminimo schema:

1. Nuplautas uogas supilkite į indą storu dugnu, užpilkite nurodytu kiekiu vandens, uždarykite ir virkite 10 minučių.
2. Sudėkite masę į kiaurasamtį ir sumalkite.
3. Į tyrę supilkite nurodytą granuliuoto cukraus kiekį ir iš pyrago galėsite virti kompotą.
4. Bulvių košę virkite, kol masė sumažės pusantro karto, tai yra apie pusvalandį. Jei norite, pagal skonį galite pridėti šiek tiek vanilės ar kitų prieskonių (cinamono, gvazdikėlių).
5. Supilkite į paruoštus indus ir sandariai uždarykite.

Antra gaminimo schema:

1. Atskirkite uogas nuo šakelių ir sulčiaspaude arba sulčiaspaude išvirkite sultis.
2. Suberkite granuliuotą cukrų ir virkite nurodytą laiką, kol sutirštės.

Su agaru-agaru

Ši želuojanti natūrali medžiaga turi naudingų savybių. Jame gausu magnio, geležies, kalcio ir jodo.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Uogienė ruošiama pagal nurodytus komponentus ir pagal vieną iš aukščiau pasiūlytų schemų.
2. 8 gramai agaro agaro sumaišyti su nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus, kad karštoje aplinkoje nesusidarytų gumuliukų.
3. Birų mišinį įpilkite palaipsniui, maišydami.
4. Virkite 4–5 minutes, sudėkite į sterilizuotus indus ir uždarykite.

Su želatina

Maisto gaminimo ypatybės:

1. 30 gramų želatinos pamirkykite 90–100 mililitrų virinto vandens.
2. Brinkintą želatiną pakaitinkite, kol ji visiškai ištirps, bet neužvirinkite.
3. Supilkite į paruoštą uogienę, virkite 1-2 minutes ir sudėkite į paruoštus indus.

Su avietėmis

Avietė gatavam desertui suteiks sodrią ryškią spalvą ir būdingą aromatą. Į želė galite įdėti kelias uogas visas. Juos reikia įdėti likus 10 minučių iki virimo pabaigos.

Būtina:

• avietės - 500 gramų;
• serbentai - 600 gramų;
• granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo - 60 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Pagaminkite sultis arba ištrinkite uogas, blanširuotas uogas pertrindami per kiaurasamtį.
2. Suberkite granuliuotą cukrų ir virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami, kad tiršta masė nesudegtų.
3. Kai masė sumažės iki reikiamo tūrio, patikrinkite tešlą ant lėkštės, supilkite į sterilizuotą indą.

Su agrastais

Želė ruošiama klasikiniu principu. Galite atidėti 100 gramų agrastų, supjaustyti ketvirčiais ir įdėti į želė likus 7-10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos, tai išeis labai gražu.

Būtina:

• agrastai - 550 gramų;
• serbentai - 550 gramų;
• cukrus – 1,1 kilogramo.

Maisto gaminimo funkcija:

1. Agrastai turi tankesnę odelę, todėl nuo jos reikia pradėti blanširuoti, po 5 minučių suberti serbentus, pavirti apie 10 min ir supilti į kiaurasamtį.
2. Sutarkuokite, suberkite nurodytą kiekį cukraus, virkite pusvalandį.

Dryžuota želė

Šiam desertui naudojami dviejų spalvų serbentai: raudoni ir b alti.

Būtina:

• uogos - 550-600 gramų kiekvienos spalvos;
• cukrus – 1,1 kilogramo;
• želatina - 25 gramai;
• vanduo – 90 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Padarykite dviejų spalvų sultis atskirai nuo serbentų uogų.
2. Į kiekvieną masę supilkite granuliuotą cukrų – 500 gramų.
3. Virkite ketvirtį valandos.
4. 15 gramų želatinos pamirkyti 50 mililitrų vandens, išbrinkus pakaitinti ir supilti į raudonųjų serbentų sultis. Supilkite į formas ir atšaldykite.
5. Padarykite tą patį su kita serbentų ir želatinos porcija. Išpilkite, kai ankstesnis sluoksnis sustings.

Jei norite, galite padaryti daugiau sluoksnių, bet tada gaminimo laikas pailgėja, nes reikia palaukti, kol kiekvienas sluoksnis sustings.

Multicooker receptas

Žele ruošimas su šiuo virtuvėje jau seniai įsitvirtinusiu asistentu leis šeimininkei sutaupyti laiko ir pastangų. Serbentų sultys gali būti gaminamos sulčiaspaudėje arba sulčiaspaudėje. O uogas galite blanširuoti lėtoje viryklėje.

Būtina:

• uogos - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo - 60 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Jei sultys jau paruoštos, supilkite jas į lėtą viryklę, suberkite cukrų ir pusvalandžiui nustatykite „Kepimo“ režimą, 120 ^{o temperatūroje.}
2. Uogas blanširuokite, tam supilkite į dubenį, užpilkite nurodytu kiekiu vandens, uždarykite, nustatykite režimą „Virimas“ 5-7 minutėms.
3. Uogų masę sudėkite į kiaurasamtį, nušluostykite, supilkite sultis į dubenį, suberkite cukrų, maišykite, kol visiškai ištirps, nustatykite „Kepimo“ režimą 30 minučių 120 ° C ^{o .}
4. Paruoštą uogienę paskleiskite į paruoštą indą.

Š altas būdas

Nevirti privalumas yra tai, kad išsaugoma daugiausia vertingų elementų ir vitaminų.

Būtina:

• uogos - 1,3 kilogramo;
• granuliuotas cukrus – 1,2 kilogramo.

Veiksmų seka:

1. Uogas nuplaukite šakelėmis ir gerai išdžiovinkite. Laužas iš šakelių.
2. Pagaminkite sultis, suberkite cukrų ir retkarčiais pamaišykite, kol ištirps.
3. Supilkite sirupą į švarų, sterilizuotą, sausą indą. Uždarykite, rekomenduojama saugojimo vieta yra šaldytuvas.

Jello saugojimo taisyklės

Želė, kaip desertas, laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Hermetiškai uždarytas indas tamsioje, vėsioje patalpoje gali būti laikomas iki 2 metų, kambario sąlygomis – metus. Nevirtas uogienė šaldytuve išsilaikys apie 6 mėnesius.

Rekomenduojama