Kaip teisingai laikyti džiovintus abrikosus namuose

Abrikosai buvo auginami nuo senų senovės. Bizantijos gyventojai suteikė vaisiams senėjimą stabdančių savybių, tikėjo, kad jie gali sulėtinti senėjimą ir padidinti gyvenimo trukmę. Jie naudojo šviežias ir džiovintas uogas, džiovintas saulėje.

Iš kaulavaisių kultūros vaisių verdamos kvapnios uogienės ir marmeladas, kompotai uždaromi žiemai, tačiau termiškai apdorojant vaisius netenka vitaminų, mineralinių medžiagų ir organinių rūgščių, kurių juose gausu. Ne visi žino, kaip džiovintus abrikosus laikyti namuose, kad pakuotėje neprasidėtų vabzdžiai.Jei nesilaikysite uogų paruošimo ir džiovinimo taisyklių, vaisiai suges.

Vaisių džiovinimo būdai

Kad abrikosuose būtų kuo daugiau mikroelementų ir vitaminų, kurių žiemą taip trūksta, uogos išrūšiuojamos ir siunčiamos į dujinę orkaitę arba specialią džiovyklą. Pietiniuose regionuose, kur karšta, o danguje nėra debesų, vaisiai saulėje išdžiūsta per 4 ar 5 dienas.

Elektrinis grilis

Įmonės iš daugelio šalių gamina įvairaus tipo buitinę techniką, prie kiekvieno įrenginio pridedama detali anotacija. Vaisiai tolygiai džiūsta elektrinėje kepsninėje. Abrikosai išrūšiuojami, išimami kauliukai, padalijami į 2 dalis ir išdėliojami ant grotelių, kad perpjautos pusės nesuliptų.

Uogos džiovinamos tris valandas, nustatant 50 °C temperatūrą, o po to padidėja dar 10 laipsnių. Vaisiai džiovinimo metu patamsėja, nepakeis spalvos, jei prieš siunčiant į elektrinę kepsninę bus pamerkiami į tirpalą, paruoštą iš 5 g citrinos rūgšties arba sulčių ir litro vandens.Džiovinti abrikosai nutekėjus skysčiui. Uogas gerai išdžiovinsite per 12 valandų.

Dujinė orkaitė

Jei nėra specialių elektros prietaisų ar grilio, tiek miesto, tiek kaimo gyventojai gali naudotis įprasta virykle, kurioje įmontuota dujinė orkaitė, tačiau reikia nuolat stebėti, kaip džiovinami vaisiai atidarant dureles. Orkaitės temperatūra turi būti bent 60 °C, kuri sumažinama tik proceso pabaigoje.

Džiovintos uogos yra saldžios ir skanios, jei jas per dieną užpildysite cukrumi santykiu 3:1:

Masė supilama į kiaurasamtį ir paliekama jame.
Kol skystis nuteka, užvirinkite sirupą. Tokiam produktui paruošti naudojamas 300 ml vandens ir 350 g cukraus.

Abrikosai dedami į karštą tirpalą ir verdami iki 10 minučių. Kad puselės būtų sausos, palikite kiaurasamtyje.
Vaisiai perkeliami į kepimo skardą orkaitėje, kur džiovinami 50 laipsnių temperatūroje apie tris valandas, proceso pabaigoje temperatūra sumažinama iki 35 °C ir tiek pat laiko džiovinama. , pakartotinai apversdami abrikosus.

Džiovinti vaisiai turi brinkti vandenyje, spaudžiant neišsiskirs sulčių. Džiovinti abrikosai yra minkšti liesti ir netrūkinėja palietus.

Lauke

Jei oras karštas ir giedras, uogos laikomos 4 valandas, tada išdėliojamos ant metalinių grotelių, kurios dedamos į saulę. Po 4 dienų vaisiai perkeliami į pavėsį, kur abrikosus reikia džiovinti, kol jie taps oranžinės spalvos.

Kad būtų išsaugota daugiau vitaminų, iš vaisių neištraukiamos sėklos, uogos savaitę džiovinamos karštais saulės spinduliais, po to abrikosai išdžiūsta pavėsyje.

Džiovintų vaisių veislės ir laikymo niuansai

Priklausomai nuo to, kaip uogos pjaustomos, ar jos naudojamos su kauliukais, ar sveikos, yra keletas abrikosų džiovinimo technologijų tipų.

Džiovinti abrikosai gaunami, kai uogos perpjaunamos per pusę arba džiovinamos ketvirčiais. Šiame saldžiajame produkte gausu:

organinės rūgštys;
beta-karotinas;
gliukozė;
vitaminai;
fruktozė.

Džiovintuose vaisiuose išsaugoma geležis, fosforas, kalis. Vidurinės Azijos veislių abrikosai džiovinami saulėje. Džiovinti abrikosai turi gražią spalvą, kuri išgaunama vaisius apdorojant sieros dioksidu.

Abrikosas džiovinamas su kaulu. Kai naudojate šį gaminį:

Virškinimas normalizuojasi.
Slėgis krenta.
Gerina regėjimą.

Žmogaus organizmui labai naudinga kaisa, kuri gaunama iš nepjaustytų vaisių, kurie džiovinami ore, tačiau uogų odelė lieka nepažeista, nes iš jų išspaudžiamas kauliukas.

Džiovintus abrikosus galima laikyti šaldytuve. Džiovinti abrikosai vėsioje patalpoje negenda šešis mėnesius. Norėdami laikyti džiovintus abrikosus, galite rasti vietą miesto bute ir užmiestyje.

Ilgalaikio saugojimo sąlygos

Skindami bet kokį produktą iš abrikosų, turite laikytis tam tikros technologijos, kitaip vaisiai greitai praras savo naudingas savybes. Džiovinti vaisiai ilgai negenda namuose, jei išsirinksite tinkamą:

saugyklos vieta;
temperatūros režimas;
pakavimo medžiaga.

Džiovintus abrikosus galima laikyti ir šaldytuve, ir šaldiklyje. Norint ilgiau mėgautis abrikosais, jie dedami į uždarą spintelę, kuri stovi balkone arba sandėliuke, tačiau džiovintų vaisių nederėtų dėti prie radiatorių ir viryklių, praustuvų, vonių. Džiovinti abrikosai puikiai laikomi užmiestyje, jei vaisius nunešite į palėpę.

Bute temperatūra turi būti ne 20 laipsnių, o ne žemesnė kaip 15, antraip pradės daugintis kenkėjai. Džiovintus abrikosus ir džiovintus abrikosus laikykite tamsioje vietoje, bet atskiroje pakuotėje. Nemaišykite abrikosų su kitais vaisiais, jie praras skonį. Pageidautina, kad drėgmė neviršytų 65%.

Kuris konteineris tinkamas

Džiovintų vaisių negalima dėti į plastikinius indus, nes tokiuose induose greitai dingsta aromatas, o medžiaga pritraukia nemalonų kvapą. Saulėje džiovintų abrikosų negalima laikyti maišeliuose iš lino, jie greitai sudrėksta.

Džiovintų vaisių nedėkite į plastikinį maišelį, vaisiai supelija, oksiduojasi metalinėje dėžutėje.

Ir džiovinti abrikosai, ir abrikosai, ir kaisa gerai laikosi stikliniame indelyje, nepraranda nei kvapo, nei skonio, bet tokia tara turi būti hermetiškai uždaryta. Džiovintus abrikosus galite sudėti į keraminį indą, jei dangtelis gerai priglunda. Kartoninėje ar medinėje dėžutėje džiovinti vaisiai negenda mėnesį. Stiklainis su vakuumine sistema neužkrečia vabzdžių, todėl labai pailgėja vaisių galiojimo laikas.

Dėdami džiovintus abrikosus į šaldiklį, suvyniokite juos į foliją. Tinkamai laikomi džiovinti abrikosai nesugeria kitų produktų kvapo, nepraranda savo aromato ir džiugina maloniu skoniu.

Kenkėjai ir kaip su jais kovoti

Jei dedate džiovintus vaisius į netinkamą indą, nesilaikykite laikymo režimo, dažnai įsižiebia vabzdžiai erkių pavidalu, visokios blakės, kandys. Jei tokių svečių jau atsirado, abrikosai supilami ant kepimo skardos, pašaunami į orkaitę, kaitinami 75 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Džiovintus vaisius nuo vabzdžių invazijos galite apsaugoti vienu iš 3 būdų. Vaisių laikymo indus reikia apdoroti kąsneliu, praskiestu tokiu pat kiekiu vandens. Šalia abrikosų pakabinamas maišelis mėtų lapelių. Skalbimo muilas padeda išgelbėti džiovintas uogas nuo kandžių. Vabzdžiai netoleruoja šio kvapo, bet kad vaisiai nebūtų prisotinti tokiu aromatu, jie turi būti hermetiškai uždaryti.

Džiovintų abrikosų galiojimo laikas

Abrikosų arba džiovintų abrikosų laikymo trukmė labai priklauso nuo pakuotės, kurioje produktai yra, taip pat nuo temperatūros režimo laikymosi.

Džiovinti abrikosai nesuges visą mėnesį, jei bus padėti ant lentynos ar palikti ant stalo. Tamsoje jie nepraranda savo skonio ir kvapo šešis mėnesius. Tačiau reikia bent kartą per 4 savaites atidaryti pakuotę su džiovintomis uogomis, kad patikrintumėte, ar neatsirado pelėsio, ar nėra kandžių.Radę sugedusį abrikosą, turėsite išmesti visą džiovinimo partiją. Kai aptinkamas vabzdys:

Vaisiai užšąla.
Padėkite valandai į verdantį vandenį.
Nuplaukite ir išdžiovinkite.

Kenkėjai retai veisiasi šaldytuve, džiovinti vaisiai laikomi 10–12 mėnesių, abrikosus geriau supakuoti į mažus indelius. Jei džiovintus vaisius įdėsite į foliją ir paliksite šaldiklyje, jie nesuges, nepraras naudingų savybių iki 2 metų.