Vyšnių slyvų vynas namuose: paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Iš vyšnių slyvų galite gaminti ne tik uogienę ar kompotus, bet net ir vyną. Yra daug paprastų receptų, kaip gaminti vyšnių slyvų vyną namuose. Gėrimui ruošti galite naudoti bet kokią vyšnių slyvų veislę. Vynas vienodai skanus.

Gėrimo gaminimo subtilybės

Nors gėrimui gaminti tinka visos vyšnių slyvų veislės, geriausia teikti pirmenybę hibridams, kurių vaisiuose yra daug cukraus.

Ruošiant alkoholinį gėrimą, būtina pašalinti vaisiuose esantį pektiną.Tai taip pat prisideda prie aktyvios sulčių sekrecijos. Tam į misą pridedama pektinazės. Jei negalite gauti šios medžiagos, turėsite patys fermentuoti tyrę.

Priklausomai nuo temperatūros ir mielių aktyvumo, fermentacija trunka 20-50 dienų. Jei fermentacijos procesas nesibaigia po 50 dienų, tuomet gėrimą reikės nusausinti taip, kad nesusimaišytų su nuosėdomis. Paprastai tam naudojamas vamzdelis.

Kaip pasigaminti vyšnių slyvų vyną namuose

Pagaminti vyšnių slyvų vyną namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia rasti gerą receptą.

Lengvas receptas iš geltonų vaisių su kauliukais

Ko reikės iš produktų:

• vyšninė slyva;
• 3 l virinto š alto vandens;
• razinos;
• cukrus (300 g 1 litrui sulčių).

Kaip:

1. Vaisiai, kuriuos reikia rūšiuoti. Jų nereikia plauti, natūralios mielės, kurių yra visuose vaisiuose, turi likti ant žievelės.
2. Vaisius minkykite rankomis arba traiškydami. Svarbiausia nesutraiškyti kaulų, kitaip gėrimas bus kartaus skonio.
3. Masę sumaišykite su razinomis. Supilkite vandenį, išmaišykite.
4. Buteliuko kaklelį apvyniokite marle.
5. Įdėkite į kambarį, kurio temperatūra nuo +18 iki +27 laipsnių. Patartina masę maišyti iki 3 kartų per dieną.

Maždaug po 3 dienų prasidės aktyvi fermentacija. Tai įvykus, iš nuosėdų nusausinkite fermentuotas sultis, likusią žievelę ir išspauskite minkštimą. Supilkite sultis į paruoštą indą, įpilkite cukraus. Turite užpildyti stiklainius ¾ tūrio.

Užmaukite ant stiklainio pirštinę, pervertą adata. Perkelkite stiklainį į šiltą vietą. Kai praeis dar 3 dienos, suberkite likusį cukrų (100 g). 300-400 ml misos nukoškite, sumaišykite su cukrumi ir vėl nukoškite. Pakartokite po savaitės.

Tada atsargiai nusausinkite vyną, kad jis nesimaišytų su nuosėdomis. Jei norite, įpilkite daugiau cukraus ir šiek tiek degtinės. Išpilstykite į stiklainius ir vėl uždėkite pirštinę 10 dienų, jei saldiklis buvo pridėtas iš naujo. Išimkite gėrimų tarą 45 dienoms.

Su serbentais

Ko jums reikia iš produktų:

• vyšninė slyva;
• serbentai;
• vanduo;
• rūgpienis iš raugintų uogų;
• 1,4 kg cukraus.

Kaip gaminti:

1. Iš vyšnių slyvų išimkite sėklas, minkštimą sudėkite į puodą, įpilkite vandens (200 ml vandens 1 kg vaisių).
2. Virkite 20 minučių neužvirindami skysčio.
3. Tada atskirkite minkštimą, sumaišykite 1/3 cukraus su nedideliu kiekiu susidariusio skysčio.
4. Supilkite jį į bendrą masę.
5. Supilkite ¾ misos į butelius, tada įpilkite starterio.
6. Uždenkite buteliuką vatos kamščiu ir padėkite į kambarį, kurio temperatūra nuo +20 iki +23 laipsnių.
7. Kas tris dienas į gėrimą įpilkite vienodo kiekio cukraus.
8. Kai vynas nustoja fermentuotis, buteliai uždaromi 25 dienoms.

lenkų k.

Ko jums reikia:

• 7 kg vyšnių slyvų;
• 6g citrinos rūgšties;
• 3 kg granuliuoto cukraus;
• 5 litrai vandens;
• 3g mielių pašarų.

Kaip gaminti:

1. Vyšnių slyvų neplaukite, išimkite kauliukus ir sutrinkite trintuvu.
2. Indą su uogų mase uždenkite marle, padėkite į šiltą vietą 2-3 dienoms.
3. Kai pradeda atsirasti putos, sultys nupilamos ir uogų masė išspaudžiama.
4. Į sultis įpilkite vandens, pusę cukraus, citrinos rūgšties ir vandens.
5. Po to ant indo su gėrimu užsimaukite pirštines su skylute piršte.
6. Po 2 savaičių išleiskite skystį iš likučių, įpilkite cukraus ir antrąją įkrovimo dalį.
7. Vėl pirštinės 2-3 savaitėms. Tada pakartokite šiuos veiksmus.

Sausas vynas žingsnis po žingsnio receptas

Ko jums reikia:

• 3,5 kg prinokusių vyšnių slyvų;
• 1,5 kg cukraus;
• 4,5 litro vandens;
• vyno mielės;
• pektinazė.

Kaip gaminti:

1. Vyšnių slyvas sutrinkite į tyrę kočėlu. Supilkite 1 litrą vandens.
2. Po 3 valandų įpilkite antrą dalį vandens ir pektinazės.
3. Indą uždenkite marle, palikite 2–3 dienas vėsioje vietoje.
4. Tada užvirinkite skystį ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
5. Ištirpinkite cukrų ir palaukite, kol gėrimas atvės.

Įveskite mieles ir pašarus. Uždarykite talpyklą vandens sandarikliu. Palikite vyną 1-1,5 mėn. Per tą laiką turėtų vykti fermentacijos procesas. Tada gėrimas supilamas į kitą indą, nemaišant nuosėdų. Pasibaigus fermentacijai, supilkite vyną, atskirdami jį nuo nuosėdų sluoksnio. Įpilkite degtinės ir cukraus pagal skonį. Siųskite vyną 1–3 mėnesiams, kad „subręstų“.

Talpykla turi būti sandariai uždaryta, kad į vidų nepatektų oro.

Raudonasis vynas

Ko jums reikia:

• 3 kg raudonųjų vyšnių slyvų;
• razinos;
• 4 litrai vandens;
• 1 litras vandens.

Kaip gaminti:

1. Vaisių neplaukite, paverskite bulvių koše. Svarbiausia nepažeisti kaulų, kad gėrimas nepasidarytų kartaus.
2. Išpilkite tyrę į didelį stiklinį butelį, įpilkite razinų ir vandens. Mediniu pagaliuku išmaišykite skystį.
3. Indelis sandariai apvyniojamas marle ir dedamas į tamsią patalpą, kurios temperatūra +22 - +24 laipsniai.
4. Rauginimo procesas prasideda maždaug po 3 dienų. Po 2 dienų nusausinkite sultis, išspauskite minkštimą.
5. Tada į sultis įpilkite cukraus. Uždarykite butelį vandens sandarikliu. Palikite 15–45 dienoms.
6. Kai atsiranda nuosėdų, gėrimą reikia atsargiai nusausinti. Palikite vyną infuzuoti 40–90 dienų.

Gėrimo laikymo sąlygos ir taisyklės

Plastikiniuose buteliuose naminis vynas laikomas ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Jis gali būti laikomas stikliniuose indeliuose ar buteliuose iki 1 metų. Stiklainius suvyniojus vyną galima laikyti iki 5 metų. Gėrimą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių.

Kontraindikacijos

Kontraindikacijos gerti vyną:

• Individuali netolerancija.
• Tam tikrų vaistų vartojimas.
• Kai kurios kepenų ligos.
• Nėštumas ir žindymas.
• Padidėjęs skrandžio rūgštingumas ir virškinamojo trakto ligos.

Ypač nepageidautina gerti alkoholį didelėmis dozėmis. Viskas, ką jums reikia žinoti matą.

Rekomenduojama