Mėlynųjų vynuogių vynas: kaip pasigaminti namuose, paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Šviežių mėlynųjų vynuogių vynas yra sodraus ir malonaus skonio. Ši vynuogių veislė laikoma tinkamiausia alkoholiniams gėrimams ruošti. Gatavi produktai derinami su vaisiais, daržovėmis, garnyru ir mėsos patiekalais. Sendintas mėlynas vynas yra puikus priedas prie bet kurio šventinio stalo.

Vyno gaminimo iš mėlynųjų vynuogių niuansai

Pirmą kartą ne visada įmanoma apskaičiuoti proporcijas ir padaryti gėrimą sodrų ir švelnų. Todėl patyrę vyndariai rekomenduoja vadovautis keliais patarimais:

1. Uogoms spausti galite naudoti ir mėsmalę, ir sulčiaspaudę. Jei šių prietaisų nėra namuose, procedūra atliekama rankomis, tačiau tai užtrunka daugiau laiko.
2. Ruošiant sausą vyną cukrus naudojamas minimaliais kiekiais. Gaminant spirituotą gėrimą degtinės pagrindu, granuliuoto cukraus dozė padvigubinama.
3. Vyną geriau laikyti ir užpilti stikliniuose induose. Taip jis geriau išlaiko savo skonį.

Gautas produktas turi būti filtruojamas 4–6 kartus, kitaip gėrimas taps drumstas.

Tinkamos veislės

Norint gauti kvapnų ir sodrų vyno gėrimą, naudojamos tam tikros vynuogių veislės:

• Merlot.
• portugalų.
• Izabelė.
• Pino frankas.

Nepriklausomai nuo uogų įvairovės, nuskynus uogas plauti draudžiama. Ant jų apvalkalo yra natūralios mielės, užtikrinančios vyno fermentaciją primygtinimo procese.

Teisingas žaliavų pasirinkimas

Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte atidžiai dirbti su vynuogėmis:

1. Surinktos uogos išrūšiuojamos ir išvalomos nuo šakų, pagaliukų ir lapų.
2. Sugedę vaisiai pašalinami, remiantis jais vynas praras skonį.
3. Ši taisyklė galioja ir pernokusioms uogoms, jų nereikia naudoti procese. Priešingu atveju gėrimas pasirodys labai stiprus ir rudas.
4. Paruoštos vynuogės iš karto spaudžiamos ir išspaudžiamos, negalima ilgam palikti.

Vaisių skynimas vyksta rudenį. Geriausia, jei lauke sausas ir ramus oras.

Kaip pasigaminti vyną iš mėlynųjų vynuogių namuose

Paprastas mėlynojo vyno receptas atrodo taip:

1. Plautos vynuogės supilamos į gilų dubenį. Virimui paimkite 2 kg uogų.
2. Jie sumaišo juos rankomis, o paskui sumala per mėsmalę.
3. Uogų mišinį kelis kartus išspauskite, kad gautumėte skaidrias sultis be minkštimo.
4. Gauto masė uždengiama marle ir siunčiama į šiltą patalpą 5 dienoms.
5. Kai praeina laikas, sultys filtruojamos ir supilamos į švarų indą.
6. Į gėrimą įmaišykite 1,5 kg cukraus, uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę (reikės žirklėmis padaryti 1–2 skylutes viename iš pirštų).
7. Nusiųskite ruošinį į tamsią ir šiltą vietą 1,5 mėnesio. Galite suprasti, kad vynas surūgo, kai išleista pirštinė ir pasibaigė vyno pagrindo šniokštimo procesas.
8. Tęskite norėdami filtruoti elementą. Norėdami tai padaryti, naudokite nedidelį guminį vamzdelį. Svarbu nemaišyti nuosėdų su pačiu gėrimu, kitaip masė taps drumsta, o fermentacijos procesas prasidės iš naujo. Taip alkoholio pagrindas bus stiprus ir pernelyg saldus.
9. Gautas produktas išpilstomas į stiklinius butelius, išnešamas į vėsią patalpą.

Rekomenduojame alkoholį brandinti 3–4 mėnesius prieš geriant. Per tą laiką jis įsilies ir įgaus tikrąjį atspalvį.

Jei tai neįmanoma, geriau buteliuką keletą dienų palaikyti šaldytuve prieš geriant.

Praktiniai patarimai

Keli naudingi patarimai, kuriuos reikia naudoti proceso metu:

• Maisto ruošimo pajėgumus galima apdoroti sieros tikrintuvais. Šis metodas padeda užkirsti kelią bakterijų vystymuisi gėrime. Tas pats apdorojimas naudojamas rūsiuose ir rūsiuose, kad ant indų neatsirastų pelėsių.
• Vynui išvalyti nuo nuosėdų galima naudoti karvės pieną. Kiekvienam litrui vyno paimkite 1 valgomąjį šaukštą pieno, supilkite masę į indą ir palikite tuščią 4 dienas.
• Rauginimo proceso metu marlę reikia periodiškai keisti, kad ant jos nesikauptų bakterijos.

Prieš pilant produktą į indus, rekomenduojama jį bent 3 kartus perfiltruoti. Tai padės padaryti gėrimą saldų ir lengvą. Kitais atvejais mėlynam vynui galite įsigyti neįprastos spalvos ir kvapo gaminį.

Galiojimo data ir saugojimo taisyklės

Geriau produktą laikyti rūsyje ir rūsyje, kur temperatūra nepakyla aukščiau 15 laipsnių Celsijaus. Esant didelėms normoms, produkto skonio savybės gali pasikeisti. Rūsyje vyną galite laikyti iki 5 metų. Tačiau kai kurie vyndariai pataria gerti atsargas kelerius metus. Namuose produktas gali būti pagamintas netinkamai, todėl po kelerių metų susidarys nuosėdos ir pasikeis skonis.

Rekomenduojama