Šilkmedžio vynas namuose: paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Originalinis šilkmedžio vynas paįvairina namų rūsį ir maloniai nustebins svečius subtiliu išskirtiniu skoniu, pasigaminti gėrimo namuose nėra sunku, yra daug paprastų receptų, kaip pasigaminti gėrimą iš šilkmedžio. Tinkami ingredientai, tyras š altinio vanduo ir gera nuotaika yra raktas į sėkmę gaminant naminį vyną.

Šilkmedžio vyno sudėtis ir savybės

Išskirtinis naminio vyno iš šilkmedžio bruožas – subtilus, rafinuotas gėrimo skonis. Daugelis vyndarių mano, kad šilkmedžio gėrimo skonis yra kaimiškas ir turi kuklią aromatų puokštę, todėl į gaminį deda įvairių komponentų: mėtų, cinamono, aviečių ar gvazdikėlių.

Šilkmedžio uogos turi daug naudos vynuogininkystei:

Uogos gana saldžios, turi daug cukraus, tačiau turi ryškų rūgštingumą.
Tinka natūraliai fermentacijai.
Sudėtyje yra vitaminų ir mikroelementų komplekso.
Sutraukimas suteikia vynui rafinuotą skonį.

Pagaminto vyno spalvą vyndariai vertina dėl sodraus rubino raudonumo atspalvio. Iš šilkmedžio pagamintas alkoholinis gėrimas puikiai dera su mėsos patiekalais ir konditerijos gaminiais.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Pirmasis žingsnis gaminant naminį vyną yra ingredientų parinkimas ir paruošimas. Pagrindinės taisyklės:

Vynui ima prinokusius šilkmedžius, neprinokę vaisiai neprisideda prie aktyvios fermentacijos.
Pašalinkite supuvusias uogas ir vaisius su pelėsiu.
Naudokite švarų, geriausia š altinio vandenį.
Indai košei turi būti sterilizuoti, minkštimas ir misa laikomi stikliniuose induose.

Kad vynas būtų sodrios rubino raudonumo spalvos, naudokite prinokusius sultingus šilkmedžius, pašalinkite žalius ir kietus. Pasirinkę ingredientus, galite pereiti tiesiai prie gėrimo ruošimo, vadovautis receptais ir sudedamųjų dalių proporcijomis.

Svarbu! Šilkmedžių ir razinų pradžiai plauti nereikia, todėl bus išsaugotas natūralus fermentacijai reikalingas bakterinis fonas.

Naminiam vynui gaminti rekomenduojama naudoti 10 litrų talpos stiklinę tarą.

Kaip pasigaminti šilkmedžio vyną namuose?

Kiekvienas vyndarys, gaminantis vyną namuose, kruopščiai ruošiasi minkštimo fermentacijai paruošimo procesui: vyno medžiaga perkeliama, indai sterilizuojami.Jie atidūs vietai, kur dedamas vynas fermentacijos laikotarpiui. Venkite tiesioginių saulės spindulių ant butelių, uždėkite sandarų vandens sandariklį ir užtikrinkite optimalią pastovią aplinkos temperatūrą.

Lengvas receptas pradedantiesiems

Pagaminti vyną iš šilkmedžių nėra sunku, galite remtis bet kuriuo naminio vyno iš uogų gaminimo receptu. Kad fermentacijos procesas vyktų aktyviai, iš anksto paruošiamas razinų užkandis, galima naudoti „gyvas“ mieles, kurias reikia ištirpinti vandenyje su nedideliu kiekiu citrinos ar apelsino sulčių.

2 kilogramams prinokusio šilkmedžio naudokite apie 1,5 kilogramo b altojo cukranendrių cukraus ir 5 litrus vandens.

Šilkmedžio uogos susmulkinamos rankomis, tada įpilama cukraus ir šiek tiek kambario temperatūros vandens, gerai išmaišoma, supilama į sterilizuotą butelį.Užpilto razinų starterio temperatūra turi būti tokia pati kaip ir minkštimo inde. Užpildžius butelį, vandens sandariklis hermetiškai uždaromas, fermentacijos procesas turėtų prasidėti per 3-5 dienas. Praėjus 10-14 dienų nuo fermentacijos pradžios, minkštimas filtruojamas per marlę, gauta misa supilama į mažesnį indą ir paliekama fermentuotis. Kai tik butelio dugne atsiranda nuosėdų, vynas išvalomas vamzdeliu ir paliekamas brandinti dar mėnesį ar du.

Gali tekti atlikti dar vieną filtravimą, sprendžia pats vyndarys, iš akies įvertinęs vyno būklę. Paskutiniame etape gėrimo spalva turi pakisti, neturėtų likti drumstumo ir nuosėdų.

Klasikinė

Tradicinis naminio šilkmedžio vyno receptas nereikalauja papildomų ingredientų. Vynas gaminamas iš uogų, cukraus, vandens ir mielių starterio.

Jei gauto gėrimo skonis atrodė per paprastas, skonių gamą bandoma paįvairinti mėtomis, cinamonu, gvazdikėliais ar kitomis žolelėmis. Spanguolės puikiai tinka šilkmedžio uogoms naminiame vyne.

Norėdami gaminti sausą vyną, padidinkite mielinės tešlos kiekį, tokį gėrimą reikia gaminti nepridedant cukraus.

Su mėtomis ir cinamonu

Cinamoną rekomenduojama dėti į vyną iš tyutinos pradiniame minkštimo formavimo etape. Aštrius prieskonius geriau naudoti lazdelių pavidalu. Kvapus cinamono kompanionas yra mėtos, jos taip pat galima dėti į minkštimą susmulkintų lapų ir žiedų pavidalu.

Pridėtų priedų kiekis priklauso nuo vyndario skonio. Cinamonas ir mėtos suteikia vynui ryškų skonį, iš paruošto gėrimo galima virti karštą vyną, įdėjus medaus ir apelsino, tokia priemonė yra pasiteisinusi priemonė nuo peršalimo ir virusinių ligų.

Su avietėmis

Skaniausio šilkmedžio vyno gaminimo receptas. Šilkmedžio ir avietės yra panašios išvaizdos, skiriasi tik spalva. Uogos puikiai papildo viena kitą vyne, gėrimas turi gaivų subtilų skonį, produkto spalva tampa raudonesnė.

Avietės, palyginti su šilkmedžiais, naudojamos santykiu 1:1. Į šilkmedžio-aviečių misą būtina dėti razinų starterio, kitaip vynas gali nesurūgti. Cukraus kiekį galima sumažinti, kad gatavo naminio vyno skonyje nebūtų pernelyg cukraus.

Su b altuoju vynu

Mišrieji naminiai vynai išpopuliarėjo tarp vyndarių sovietiniais metais. B altasis vynas turi būti spirituotas, papildomas ingredientas dedamas po pirmojo misos išvalymo (pašalinus pirmąsias nuosėdas). Į 5 litrų talpos butelį įpilama 250 mililitrų spirituoto b altojo vyno.

Šilkmedžio vynas su b altojo vyno priedu yra aštraus skonio ir originalaus aromato.

Stifikuotas vynas

Uogų vynai laikomi desertu, alkoholio procentas juose minimalus. Norint pasiekti šildantį gėrimo efektą, vynas tvirtinamas alkoholiu arba degtine.

Fiksuojamasis elementas pridedamas distiliavus misą. Gauto gėrimo stiprumą galite nustatyti naudodami alkoholio matuoklį, prieš pat išpilstydami gatavą produktą.

Saugojimo taisyklės

Uogų vynų nerekomenduojama laikyti ilgiau nei dvejus metus. Geriausia vieta laikyti naminius butelius yra rūsys arba sandėliukas. Tuo pačiu metu tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų kristi ant gatavo gaminio.

Prieš laikydami vynus, būtinai patikrinkite dangtelių sandarumą. Temperatūra butelių laikymo patalpoje neturi viršyti +18 ^С.