Vynas iš uogų namuose: paprastas žingsnis po žingsnio receptas, saugojimas

Irga yra dažnas krūminis augalas, dažniausiai aptinkamas pietiniuose Rusijos regionuose. Išoriškai šios uogos vaisiai primena juoduosius serbentus, tačiau yra daug skanesni. Žmonės, užsiimantys šio augalo auginimu, iš jo dažnai gamina žiemos ruošinius ir kvapnų vyno gėrimą. Tačiau prieš tai turite susipažinti su paprastu irgi vyno receptu namuose.

Vyno gaminimo iš uogų subtilybės

Prieš pradėdami kurti vyno gėrimą, turite susipažinti su pagrindinėmis jo paruošimo subtilybėmis:

• kad vynas būtų skanus ir kvapnus, jis turi būti gaminamas tik ant š altinio arba kruopščiai filtruoto vandens, kuris neturi pašalinio kvapo;
• gėrimą reikia supilti į iš anksto sterilizuotus indus, nes juose jis ilgiau išsilaikys;
• skoniui pagerinti į vyno skystį dedama citrinos rūgšties ar kitų vaisių priedų, kurie suteiks gėrimui ypatingo skonio.

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

Gėrimo skonis labai priklauso nuo to, kokie ingredientai buvo pasirinkti jį ruošti. Todėl rekomenduojama atkreipti ypatingą dėmesį į ingredientų pasirinkimą.

Svarbiausias komponentas yra irgio uogos, iš kurių bus gaminamas gėrimas. Specialistai rekomenduoja naudoti tik prinokusias uogas, nes jos kvapniausios ir sultingiausios.Draudžiama naudoti supuvusius ir pernokusius vaisius, nes jie neigiamai paveiks fermentuoto skysčio skonį. Todėl uogos turi būti išrūšiuotos iš anksto, kad atsikratytų brokuotų vaisių.

Kaip pasigaminti vyną iš uogų namuose

Yra keletas receptų, kurie padės pasigaminti skanaus vyno namuose.

Lengvas receptas be mielių

Daugelis namų šeimininkių naudoja šį paprastą receptą gėrimui gaminti. Gaminimui jums reikės šių komponentų:

• du kilogramai uogų;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• du litrai švaraus vandens.

Pirma, irgu reikia susmulkinti ir spaudžiant iš jo išspausti šviežias sultis. Tada iš cukraus ir vandens ruošiamas saldus sirupas, kuris virinamas ant ugnies 15-20 min.Kai atvės, sumaišoma su šviežiai spaustomis sultimis ir supilama į indą siauru kaklu. Po to ant kaklo užmaunama medicininė pirštinė, kuri neleis deguoniui patekti į vidų. Pajėgumai su pirštine perkeliami į tamsią patalpą tolimesnei fermentacijai. Po mėnesio skystis filtruojamas ir išpilstomas į stiklainius.

Su pridėtomis mielėmis

Kai kurie nori gėrimą gaminti naudodami mieles. Šiuo atveju jums reikia:

• pusantro kilogramo uogų;
• trys kilogramai cukraus;
• aštuoni litrai vandens;
• 300 ml citrinų sulčių;
• penki gramai vyno mielių.

Pirmiausia reikia užvirti šiek tiek vandens, kuriame reikia ištirpinti cukrų. Tada uogos suminkomos kočėlu ir užpilamos sirupu. Gautas mišinys sumaišomas su citrinos sultimis, supilamas į indą ir pusantros savaitės perkeliamas į tamsią patalpą.Pirmąsias dvi dienas skystis maišomas 2-3 kartus per dieną. Tada užpiltas mišinys filtruojamas, supilamas į butelį ir paliekamas fermentuotis dar 2-3 savaites.

Jokios sulčių spaudimo

Kartais žmonės nenori spausti sulčių ir nusprendžia gaminti vyną be sulčių. Norėdami sukurti gėrimą pagal šį receptą, jums reikės:

• 900 gramų granuliuoto cukraus;
• litras išgryninto vandens;
• kilogramas irgi vaisių.

Paruoštos uogos minkomos rankomis, supilamos į indą ir užpilamos vandeniu bei cukrumi. Tada užpildytas indas uždengiamas vandens sandarikliu ir paliekamas infuzuoti tris dienas. Po to į mišinį įpilama 300 mililitrų skysčio ir granuliuoto cukraus. Gautas mišinys fermentuojamas tris savaites, po to filtruojamas ir supilamas į švarų indą.

Serbentų variantas

Norėdami paruošti stalo vyno gėrimą, įberkite šiek tiek serbentų. Turite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:

• du litrai skysčio;
• pusantro kilogramo cukraus;
• litras šviežiai spaustų uogų sulčių.

Ruošimas prasideda nuo cukraus sirupo ruošimo, kuris vėliau sumaišomas su uogų sultimis. Skystis pilamas į indus, kurie uždaromi vandens sandarikliu. Jis infuzuojamas pusantro mėnesio kambario temperatūros kambariuose. Kai skystis nustoja groti, jis išpilstomas į butelius.

Receptas be cukraus

Galite pagaminti kvapnų vyną iš uogų, nepridėdami granuliuoto cukraus. Tam jums reikia:

• litras šviežių sulčių;
• pusantro litro vandens.

Būtina iš anksto užvirti šiek tiek vandens, tada supilti jį su išspaustomis uogomis ir sultimis. Skystis supilamas į indą, uždaromas langinėmis ir paliekamas fermentuotis dvi savaites. Fermentacijos proceso metu tirpalas reguliariai maišomas. Tada, norint atsikratyti nuosėdų, skystis turi būti filtruojamas ir supilamas į naujus indus.

Su razinomis

Kai kurie vyndariai vietoj mielių mieliau naudoja razinas. Norėdami sukurti vyno gėrimą, jums reikia:

• trys kilogramai uogų;
• pusė kilogramo cukraus;
• 55 gramai razinų;
• 3–4 litrai vandens.

Uogos susmulkinamos, supilamos į puodą ir pakaitinamos. Tada iš jų marlės pagalba išspaudžiamos sultys, o likęs pyragas išmetamas. Gautos sultys sumaišomos su skysčiu ir cukrumi. Po to viskas supilama į indą ir paliekama fermentuotis. Raugintas mišinys supilamas į indus ir dedamas į rūsį.

Su avietėmis

Kad paruoštas vyno ruošinys būtų saldesnis ir kvapnesnis, į jį dedama aviečių.

Pagrindiniai ingredientai:

• litras sulčių iš uogų ir aviečių;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• trys litrai vandens.

Pirmiausia sumaišomos uogų sultys, po to jos pradedamas ruošti sirupą. Tada sumaišoma su sultimis, supilama į indą ir paliekama mėnesį fermentuotis. Po to skystis išvalomas nuo nuosėdų ir išpilstomas į stiklinius butelius.

Su vyšniomis

Vyšnia laikoma puikiu priedu, gerinančiu naminio vyno skonį. Norėdami pagaminti gėrimą, jums reikės:

• pusė kilogramo vyšnių;
• pusantro kilogramo irgi;
• 850 gramų cukraus;
• 2–3 litrai vandens.

Pradžioje gaminamas cukraus sirupas, kuris užpilamas ant išspaustų vyšnių su uogomis. Tada mišinys perkeliamas į šiltą patalpą fermentacijai.

Kai skystis nustoja fermentuotis, vyno gėrimas supilamas į indus.

Su š altalankiais

Norėdami sukurti š altalankių vyno gėrimą, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas irgi;
• pusė kilogramo š altalankių;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• pusantro litro vandens.

Visos uogos suminkštinamos, po to ruošiamas saldus sirupas. Susmulkinti ingredientai sumaišomi su karštu sirupu, supilami į indą ir dedami į fermentaciją. Po mėnesio skystis filtruojamas, išpilstomas į butelius ir paliekamas dar keturiems mėnesiams.

Iš raugintos uogienės

Šie ingredientai padės gaminti vyną pagal šį receptą:

• pusantro kilogramo uogienės;
• du litrai vandens;
• 300 gramų cukraus;
• razinos pagal skonį.

Pirmiausia į trijų litrų stiklainį supilama uogienė, sumaišyta su razinomis, cukrumi ir vandeniu. Tada ant kaklo užmaunama pirštinė su maža skylute, per kurią išeis dujos. Po savaitės į mišinį pridedamas cukrus. Skystis nustos fermentuotis, kai pirštinė ant kaklo visiškai nukris.

Šaldytos uogos

Vyno gėrimą sukurti padės šie ingredientai:

• du litrai virinto vandens;
• 2-3 kilogramai uogų;
• šimtas gramų razinų;
• 450 gramų cukraus.

Šaldytos uogos sutrinamos blenderiu, po to jos kartu su cukrumi ir razinomis dedamos į stiklainius. Talpykla pripildoma šilto vandens, sumontuotas vandens sandariklis. Tada visi bankai perkeliami į tamsų kambarį ir paliekami klajoti. Pasibaigus fermentacijai, vynas išpilstomas į tuščius butelius.

Daugiau produktų saugojimo

Uždarą vyną rekomenduojama laikyti tamsiuose rūsiuose, kur temperatūra yra 12-15 laipsnių ribose. Jei neturite savo rūsio, taip pat galite naudoti šaldytuvą.

Išvada

Kai kurie vasarotojai ir namų šeimininkės gamina naminį vyną iš uogų. Prieš kurdami gėrimą, turite susipažinti su pagrindiniais receptais, kurie padės jį pasigaminti.

Rekomenduojama