Marinuoti pomidorai žiemai: 17 skanių žingsnis po žingsnio receptų

Žiemai marinuoti pomidorai yra labiausiai paplitusi ruošinių rūšis. Receptų yra pačių įvairiausių. Norint gauti kokybišką ruošinį, būtina laikytis visų konservavimo paruošimo subtilybių.

Pomidorų marinavimo žiemai subtilybės

Kad ruošinys būtų gero skonio, reikia laikytis šių savybių:

• Daržovės turi būti be įlenkimų ir pažeidimų. Optimaliausias tipas yra mėsingas arba rausvas.
• Kad marinuojant pomidorai nesutrūkinėtų, dantų krapštuku keliose vietose reikia įdurti.
• Marinimui naudokite žoleles, tokias kaip petražolės ir krapai. Tokie priedai prisideda prie malonaus poskonio atsiradimo.
• Kad teisingai apskaičiuotumėte sūrymo kiekį, gautą litrų skaičių su sukrautais pomidorais turite padalyti iš dviejų.
• Sūrymas ruošiamas konservavimo proceso metu. Skystis nėra saugomas ir naudojamas tik verdančio vandens pavidalu.
• Acto reikia įpilti prieš pat pilant sūrymą.

Daržovių mirkyti nereikia. Gerai nuplaukite juos š altu vandeniu ir visiškai pašalinkite likusį skystį.

Kurius pomidorus geriausia marinuoti?

Ruošiniams naudokite mažo dydžio pomidorus. Kremas yra geriausias. Taip pat gali būti naudojamos rudos spalvos.

Norint gauti didelį ruošinio skonį, pirmenybę reikia teikti mėsingoms, saldžioms veislėms.

Tarpų paruošimas

Kad ruošinys kuo ilgiau stovėtų, labai svarbu tinkamai paruošti indą. Bankai turi būti nuplauti ir keletą kartų nuplauti švariu vandeniu. Būtina derliaus nuėmimo sąlyga yra skardinių apdorojimas garais. Be to, stiklinius indus galima skrudinti saulėje arba mikrobangų krosnelėje.

Jei sukant naudojami specialūs dangteliai, pirmiausia turite juos panardinti į verdantį vandenį, o tik tada konservuojant susukti indą.

Maisto gaminimo būdai

Kiekvienas receptas turi individualių savybių, kurių reikia laikytis.

Klasikinis pirštų laižymo receptas

Receptas nesudėtingas ir paruošiamas per trumpą laiką. Derliui nuimti rekomenduojama naudoti 3 litrų stiklainį. Dėl mažesnių talpyklų pomidorai gali būti pažeisti, todėl derlius bus nepatrauklus.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kg;
• žalieji;
• česnakai, svogūnai;
• aliejus - 3 šaukštai.

Marinatas:

• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• actas - stiklas;
• pipirų grūdeliai – 5 vnt.

Išsaugojimo procesas:

• smulkintas svogūnas ir česnakas;
• į pirmą sluoksnį dėkite žalumynų, česnako;
• daržoves stambiai supjaustykite ir padėkite per sluoksnį su svogūnais;
• pagaminti marinatą;
• daržoves užpilkite sūrymu ir sterilizuokite.

Daržovės gerai išlaiko formą ir yra prisotintos svogūnų skonio. Būtina sterilizuoti ruošinį mažiausiai 10 minučių, kitaip daržovės gali fermentuotis.

Be sterilizacijos "Labai skanu"

Galite marinuoti pomidorą naudodami paprastą metodą, tačiau užkandis yra minkštas ir gali būti naudojamas kaip garnyro priedas.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• česnakai - 1 galva;
• pipiriniai grūdeliai;
• žalieji;
• actas pagal skonį.

Ingredientai naudojami įdarui, kaip ir ankstesniame recepte.

Ruošinys paruošiamas taip:

• padarykite pirmąjį sluoksnį, kurį sudaro žalumynai, česnakai, pipirai;
• dėti daržoves, užpilti sūrymu, nukošti;
• įpilkite acto ir užpilkite virintu sūrymu.

Jei negalite pašalinti kotelio, dantų krapštuku turite padaryti keletą skylių. Ši procedūra išsaugos daržovių vientisumą. Pomidorai yra malonaus česnakinio skonio ir ilgai laikomi.

Su tarkuotu česnaku

Šis derliaus nuėmimo būdas dar vadinamas „pomidorais sniege“. Jis turi patrauklią išvaizdą, galinčią nustebinti svečius.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• česnakai - 10 skiltelių;
• pusė stiklinės cukraus;
• druska - 1 šaukštas;
• 1 valgomasis šaukštas acto.

Ruošinio paruošimo algoritmas:

• pomidorus reikia sudėti į stiklinį indą;
• pabarstykite česnaku ir prieskoniais;
• įpilkite sūrymo.

Česnakai suteikia preparatui nepakartojamo skonio ir ryškaus aromato. Prieš patiekdami konservą lengvai pakratykite.

Su garstyčių sėklomis

Garstyčios leidžia ruošinį padaryti kvapnesnį. Garstyčių sėklos yra labai dažnas konservavimo ingredientas.

Komponentai:

• maži pomidorai - 1 kilogramas;
• čili – maža ankštis;
• garstyčios – žiupsnelis;
• česnakai pagal skonį.

Pildymui naudojami šie komponentai:

• druska - 1 šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• krapų grūdeliai – žiupsnelis.

Veikiami veiksmai:

• į pirmą sluoksnį dėkite česnaką, čili;
• sulankstyti pomidorus;
• užpilkite sūrymu, nupilkite skystį;
• pridėkite garstyčių, užpilkite ir susukite.

Gali būti naudojami papildomi prieskoniai, tačiau tai priklauso nuo virėjo nuožiūra.

Su acto esencija

Šis metodas yra paprastas ir, palyginti su kitais receptais, nesumažina pomidorų skonio.

Komponentai trijų litrų talpoje:

• raudoni pomidorai;
• vanduo;
• šaukštas druskos;
• cukrus 5 šaukštai;
• acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis.

Ruošinio paruošimas:

• įdėkite pomidorus į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu;
• nuleiskite vandenį, paruoškite sūrymą;
• užpildykite sūrymu ir susukite.

Esencijos naudojimas suteikia ruošiniui malonų aromatą, šiek tiek rūgštumo. Be to, tokie ruošiniai ilgą laiką laikomi nesumažinant skonio savybių.

Su agurkais

Pomidorus galima uždaryti su agurkais. Šis ruošinys leidžia sujungti du užkandžius viename inde. Tokiu atveju agurkai ir pomidorai bus kitokio skonio.

Komponentai:

• pomidorai - pusė kilogramo;
• agurkai - pusė kilogramo;
• druska - šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;
• žalieji;
• česnakai - 6 skiltelės.

Konservavimo procesas:

• į stiklainį sudėkite česnaką, žoleles;
• įdėkite pomidorus ir agurkus į stiklainį;
• paruoškite sūrymą, įpilkite į daržoves acto ir supilkite gautą sūrymą.

Agurkai malonaus skonio. Kai kuriuose receptuose taip pat pridedama daug paprikų.

Su aspirinu ir actu

Pomidorai išlaiko savo formą ir gali ištverti žiemą nepakeisdami skonio.

Komponentai trims litrams:

• maži pomidorai - 2 kg;
• saldieji pipirai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• žalieji;
• lauro lapas;
• pipirai.
• actas - 2 šaukštai;
• druska - pusė šaukšto;
• cukrus - 1 šaukštas;
• acetilsalicilo rūgštis – 3 tabletės.

Paruošimo konservavimui procesas:

• į stiklainio dugną įdėkite česnako, lauro lapų, žolelių, pipirų žirnelių;
• supjaustykite saldžiąją papriką ir sudėkite su daržovėmis;
• dėk pomidorų;
• pridėkite prieskonių ir aspirino;
• užpildykite sūrymu ir užsukite dangtį.

Tokį užkandį išvirti labai greitai, jei pageidaujate, galite įdėti krieno šaknies ar jo lapų.

Su citrinos rūgštimi ir česnaku viduje

Citrinų rūgšties naudojimas yra acto alternatyva. Tačiau preparatai su citrinų rūgštimi skiriasi skoniu ir pabrėžia pomidorų skonį.

Komponentai:

• pomidoras - 1 kilogramas;
• česnakai – imami pagal pomidorų skaičių;
• žalieji;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• rūgštis – pusė arbatinio šaukštelio.

Maisto gaminimas:

• Nuo pomidorų pašalinamas kotelis. Į duobutę įdėkite česnako skiltelę.
• Pomidorai dedami į stiklainį, ant kurio dugno dedami žalumynai.
• Paruoškite sūrymą.
• Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį ir užpilkite sūrymu.

Uždarykite specialiais dangčiais arba metaliniais su raktu. Apsauga skiriasi išvaizda. Valgomos daržovės yra malonaus česnako skonio, kuris persmelkia pomidorų minkštimą.

Svarbu. Kad pomidorai būtų kvapnesni, ant viršaus galite uždėti serbentų lapą.

Su cinamonu ir gvazdikėliais

Gvazdikėlių ir cinamono derinys leidžia pasiekti gerą skonį. Tokie skoniai tinka ryškių skonių derinių mėgėjams.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cinamonas – ant arbatinio šaukštelio galo;
• gvazdikėliai - 10 vnt.;
• druska - pusė šaukšto;
• cukrus – šaukštas;
• actas - pusė šaukšto.

Maisto gaminimas:

• kiekviename pomidore reikia padaryti skylutę ir įsmeigti gvazdikėlio žvaigždę;
• į stiklainio dugną įdėkite česnako, cinamono ir daržovių;
• užpildykite verdančiu vandeniu;
• skystį nupilkite, suberkite prieskonius ir užvirinkite.

Stiklinis indas susisukęs. Kai kurios šeimininkės prideda mėtų ir baziliko lapelių. Tačiau tokias skonines preparato savybes kiekvienas vertina individualiai.

Su obuoliais ir obuolių sidro actu

Šis marinavimo būdas reikalauja mažiausiai trijų litrų talpos.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• petražolės;
• dideli obuoliai;
• obuolių actas - 2 šaukštai;
• druska - šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai.

Maisto gaminimas:

• obuoliai supjaustomi griežinėliais;
• žalumynai dedami į stiklainius, po kurių sluoksniuojami obuoliai ir pomidorai;
• sūrymas užvirinamas;
• įpilkite acto į daržoves ir užpilkite sūrymu;
• sterilizuoti 10 minučių.

Daugelis vartotojų renkasi šį paprastą receptą dėl unikalaus obuolių skonio, primenančio mirkytus.

Su morkų viršūnėlėmis

Šis receptas yra toks pat, kaip ruošiant pomidorus su actu ir aspirinu. Vienintelis skiriamasis bruožas – vietoj kitų žalumynų dedama kelios šakelės morkų viršūnėlių. Receptas paprastas, nereikalaujantis sterilizacijos ir gero skonio.

Su paprikomis

Receptas labai paprastas, leidžia pasigaminti ruošinį, kurį galima naudoti kaip priedą prie garnyro.

Komponentai:

• maži pomidorai - 1 kg;
• pipirai - 1 kg;
• druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

• pipirus sumalkite trintuve;
• nulupkite daržoves;
• pusę pomidorų sudėkite į stiklainį, likusius supjaustykite ir sumaišykite su pipirais, užvirinkite pomidorų mišinį ir pasūdykite pagal skonį;
• užpilkite daržoves su pomidorų mišiniu.

Toks ruošinys laikomas š altoje vietoje.

čekiškai

Išskirtinis šio tipo paruošimo bruožas – neįprastas svogūnų ir česnakų pomidorų skonis. Ruošinys bus dovana visai šeimai darbo dienomis, taip pat galės papuošti stalą švenčių proga.

Komponentai:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• svogūnai - 600 gramų;
• žalieji;
• paprika - 600 gramų;
• česnakai – 10 skiltelių.

Naudotam marinatui:

• vanduo - 2 litrai;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 5 šaukštai;
• aliejus - 2 šaukštai;
• actas - 3 šaukštai.

Maisto gaminimas:

• supjaustykite česnaką, žoleles ir svogūną ir padėkite ant stiklainio dugno;
• pomidorai sukrauti, kitas sluoksnis – paprikos;
• sluoksniai kartojami tol, kol talpykla prisipildo;
• virtas marinatas užpilamas ant daržovių ir sterilizuojamas 10 minučių.

Konservaciją galima laikyti šaldytuve sandariai uždengtą dangtį.

Marinuoti žali pomidorai

Neprinokusių pomidorų naudojimas taip pat leidžia sukurti universalius preparatus žiemai. Neprinokusių daržovių skonis niekuo nenusileidžia kitų. Ir kai kuriais atvejais jie netgi pranoksta.

Komponentai:

• žalieji pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• morka;
• žalieji.

Sūrymui paruošti:

• vanduo - 2 litrai;
• druska - 2 šaukštai
• cukrus - pusė puodelio;
• actas - 3 šaukštai.

Maisto gaminimas:

• smulkinkite morkas ir česnaką;
• uždėkite žalumynų ant stiklinio indo dugno;
• morkos ir česnakai dedami į pomidorų pjūvius;
• dėti daržoves į stiklainį ir užpilti verdančiu vandeniu;
• skystį nupilti, pasigaminti marinatą;
• užpildykite ir užsukite dangtelį.

Žalios daržovės turi būti pasirinktos tokio paties dydžio, ne daugiau nei vištienos kiaušinis.

Su lanku

Šis pomidorų derliaus nuėmimo būdas apima pomidorų išdėstymą sluoksniais kartu su svogūnais. Kadangi svogūnas sustiprina pomidorų skonį, papildomų prieskonių nereikia. Recepte yra panašių komponentų kaip čekiškų marinuotų pomidorų. Vienintelis skirtumas yra tas, kad šis receptas marinuojamas be krapų.

Marinuoti vyšniniai pomidorai

Vyšnia išsiskiria ne tik mažu dydžiu, bet ir subtiliu skoniu. Ruošiant preparatą reikia atsižvelgti į tai, kad daržovės greitai pažeidžiamos, todėl jas reikia specialiai tvarkyti.

Komponentai 1 litrui:

• vyšnia - 3-4 šakos;
• česnakai - 2 skiltelės;
• žalieji;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• actas – šaukštas.

Veiksmų algoritmas:

• pirmasis sluoksnis banke - žalumynai;
• šakelės su pomidorais dedamos į stiklainį;
• įpilkite marinato, susukite.

Tokį patiekalą galite patiekti ir ant stalo su šakelėmis. Pomidorai gali būti naudojami kaip patiekalas arba papuošti. Pomidorai išlaiko savo formą. Kad tilptų daug daržovių, vyšninius pomidorus galima atskirti.

Su cukrumi

Saldūs pomidorai turi ypatingą skonį ir dažnai yra mėgstamiausias vaikų konservas. Metodas paprastas ir trunka 15 minučių.

Komponentai:

• daržovės - 2 kilogramai;
• cukrus - 6 šaukštai;
• druska - 1 šaukštas;
• actas - 1 šaukštas.

Maisto gaminimas:

• sudėkite daržoves ir prieskonius į stiklainį;
• užpilkite sūrymu, susukite.

Preparatas nėra aštraus skonio. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip priedas prie garnyro. Taip pat ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sūrymui, kuris yra malonaus saldžiai rūgštaus skonio ir gali būti valgomas. Atidarius indą, daržoves galima ilgai laikyti šaldytuve neprarandant skonio.

Saugyklos funkcijos

Ruoštas reikia laikyti rūsyje arba balkone. Vieta turi būti gerai vėdinama ir neįsileisti drėgmės. Be to, vieta, kurioje laikomi ruošiniai, neturėtų būti veikiama saulės spindulių.

Galiojimo data

Raugintų pomidorų tinkamumo laikas priklauso nuo naudojamų ingredientų. Vidutiniškai tinkamumo laikas turėtų būti bent 1 metai. Jei sūrymas drumstas ir dangtis išsipūtęs, ruošinys nenaudojamas maistui.

Rauginti pomidorai yra pagrindinis konservantas, kurį galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Tinkamai konservuoti pomidorai bus kasdieniame meniu visą žiemą.

Rekomenduojama