Marinuoti agurkai su pomidorais: 8 skanūs receptai žiemai namuose

Iš visų pasiruošimo žiemai daržovių asorti yra labai patogu. Gamindama marinuotus agurkus su pomidorais, šeimininkė gauna galimybę vakarienei ar šventiniam stalui patiekti gražią daržovių mišrainę – traškius agurkus ir ryškius, elegantiškus pomidorus. O tokius ruošinius pasidaryti gana paprasta. Prieš konservuojant būtina griežtai laikytis recepto ir tinkamai paruošti produktus.

Įvairių agurkų ir pomidorų derliaus nuėmimo žiemai specifika

Labai svarbu kruopšti daržovių atranka, tinkamas apdorojimas ir pakavimas. Tai užtikrins jų kokybišką marinavimą, aukštas skonio savybes, vitaminų ir mineralų išsaugojimą.

1. Rinkitės tik prinokusius, sveikus, be puvimo pėdsakų agurkus ir pomidorus. Jie kruopščiai nuplaunami ir mirkomi š altame vandenyje.
2. Turėtų būti privalomai sterilizuojami konservų stiklainiai.
3. Daržoves rekomenduojama konservuoti sveikas arba supjaustytas vienodais gabalėliais. Tada marinavimo procesas bus tolygus.
4. Cukrus dažnai yra daržovių mišinių sudedamoji dalis, nes tai geras konservantas. Saldūs marinuoti agurkai ir pomidorai yra švelnaus pikantiško skonio.

Kad konservai būtų ryškūs ir patrauklūs, naudojami garbanoti gabalai, sudedamosios dalys išdėstomos sluoksniais, paįvairinamos pridedant kitų daržovių.

Kaip išsirinkti ingredientus

Marinimui geriau rinktis mažus arba vidutinio dydžio vaisius. Tokie agurkai išlaiko savo traškumo savybes, o pomidorai išlieka elastingesni. Nerekomenduojama vartoti pernokusių, susiraukšlėjusių, pažeistos odelės daržovių.

Indų ir daržovių ruošimas

Stikliniai buteliai ir skardiniai dangteliai tinka įvairiems ruošiniams. Bankuose neturėtų būti drožlių ir įtrūkimų, o dangčiuose neturėtų būti rūdžių pėdsakų. Lakuoti geltoni viršeliai laikomi kokybiškesniais. Apsauginis lako sluoksnis neleidžia vystytis oksidacijos procesui ant dangčio, kai paviršius liečiasi su actu. Prieš konservuojant indus ir dangtelius reikia sterilizuoti.

Ingredientai ruošiami taip:

• agurkai ir pomidorai kruopščiai nuplauti;
• agurkai mirkomi š altame vandenyje 2 valandas, tada nupjaunami iš abiejų pusių;
• pomidorai persmeigia odą dantų krapštuku kotelio srityje, kad išvengtumėte įtrūkimų pavojaus;
• česnakai nulupami nuo viršutinių žvynelių ir susmulkinami, kaip nurodyta recepte;
• įvairūs prieskoniai naudojami daržovių mišiniams (vyšnių ir serbentų lapai, krapų skėčiai, krienų lapai, kvapieji pipirai ir pipirų žirneliai).

Geriausi agurkų ir pomidorų derliaus nuėmimo būdai

Yra daug įvairių daržovių su agurkais ir pomidorais receptų. Pažvelkime į keletą geriausių.

Klasikinis receptas

Štai universalus būdas pasigaminti žieminį daržovių lėkštę. Tai labai paprasta ir skanu, todėl mylime daug šeimininkių. Pomidorai yra sultingi, vidutiniškai aštrūs, o agurkai traškūs.

Pusantro litro buteliuose paimama pusė kilogramo agurkų ir pomidorų. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Prieskoniai išdėliojami į sterilizuotą indą (serbentų ir vyšnių lapai, krapų skėtis, krieno šaknies gabalėlis), sandariai užpilami paruoštomis daržovėmis, tarp jų.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
3. Pakaitinę supilkite į puodą ir iš jo pagaminkite sūrymą, įpildami druskos (1 valgomasis šaukštas), cukraus (2 šaukštai) ir acto (5 šaukštai), pipirų, dar kartą užvirkite ir sumaišykite su likusia dalimi. ingredientai.
4. Stiklainiai hermetiškai užsandarinami ir, kol visiškai atvės, dedami po antklode.

Nesterilizuojamas 2 litrų stiklainis

Krienų lapai, serbentai, krapų skėtis, nulupti česnakai dedami į cilindrus, kruopščiai nuplautus sodos tirpalu. Tada sudėkite daržoves (700 gramų agurkų ir pomidorų) – sluoksniais arba tarpais.

Daržovės du kartus pakaitinamos verdančiu vandeniu po 15 minučių. Tada jie paruošia marinatą pagal klasikinį receptą, išpilstome į stiklainius su daržovėmis, užsukame. Atvėsus, jie išimami saugojimui.

Su citrinos rūgštimi 3 litrų stiklainyje

Trijų litrų buteliui paimkite 800 gramų agurkų ir pomidorų, 2 morkas, vieną papriką. Tolesnė veiksmų eiga yra tokia:

1. Vaisiai nuplauti, stiklainiai išvirti garuose.
2. Prieskoniai dedami ant dugno (serbentų lapai, česnakai, krapai, aitrioji paprika).
3. Indelis prikimštas daržovėmis (agurkai kartu su pomidorais įterpiami bulgarinės paprikos juostelėmis ir morkų griežinėliais).
4. Stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu, daržoves pakaitinkite 15 minučių, pakartokite dar kartą.
5. Po antrojo nusausinimo paruoškite marinatą, vietoj acto įpildami citrinos rūgšties (1 arbatinis šaukštelis).
6. Marinatą supilkite į butelius ir susukite skardiniais dangteliais.

Konservaciją padėkite į šiltą vietą, kad atvėstų.

Su cukinijomis

Norėdami marinuoti daržoves su cukinijomis, vienam litro stiklainiui imkite 250 gramų agurkų ir pomidorų bei 200 gramų cukinijų. Patiekalą ruoškite taip:

1. Prieskoniai (krapai, kvapnūs lapeliai, pipirai, krienai, česnakai) dedami į garuose iškeptus stiklainius.
2. Supjaustę cukiniją dideliais gabalėliais, įdarykite juos paruoštomis daržovėmis.
3. Vaisius du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, pašildykite 15 minučių.
4. Pagaminkite marinatą ir, užvirinkite, supilkite ingredientus į stiklainius.
5. Uždenkite sterilizuotu skardos dangteliu.
6. Apverskite, palaukite, kol atvės.

Su aspirinu

Trijų litrų stiklainyje yra 850 gramų vidutinių agurkų ir pomidorų, 2 litrai vandens. Darbo eiga yra tokia:

1. Prieskoniai dedami į paruoštų cilindrų dugną, į kiekvieną įdedama 3 susmulkintos aspirino tabletės.
2. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
3. Marinatas ruošiamas į verdantį vandenį įpilant cukraus (10 šaukštų), druskos (6 šaukštai), acto (ketvirtadalis puodelio), supilkite į stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite.

Kad aspirinas išsisklaidytų, stiklainius reikia sukti ant stalo. Tada galite suvynioti ir palikti atvėsti. Naudojant acetilsalicilo rūgštį, marinavimas yra aktyvesnis, todėl daržovių skonis tampa ryškesnis ir pailgėja konservų galiojimo laikas.

Su paprikomis

Jei daržovės marinuojamos litro indelyje, paimkite 4 vidutinius agurkus ir pomidorus, taip pat 3 paprikas. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Daržovės nuplaunamos ir susmulkinamos. Agurkai supjaustomi išilgai į 4-6 dalis, pomidorai - griežinėliais, paprikos - šiaudeliais.
2. Daržoves sudėkite į stiklainius, keisdami česnako skilteles.
3. Į kiekvieną stiklainį pilama druskos ir cukraus (po 2 šaukštus).
4. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, ant viršaus užpilkite acto (2 šaukštai).

Sterilizuokite daržovių stiklainius verdančiame vandenyje 15 minučių. Po to jie gali būti hermetiškai uždaryti.

Įvairių agurkų ir pomidorų sluoksnio receptas

Šiam receptui tinka pusantro litro stiklainiai. Daržoves rekomenduojama rinktis mažas, vidutiniškai sunokusias, nepažeistas. Tradicinis receptas:

1. Prieskoniai dedami į sterilizuotus stiklainius.
2. Užpildykite stiklainius sluoksniais agurkais ir pomidorais, pakaitomis sluoksniais.
3. Daržovės kaitinamos 10 minučių, į stiklainius pilant verdantį vandenį, iškaitinus nuvarvinamos.
4. Šis vanduo naudojamas sūrymui gaminti, įpilant druskos ir cukraus (2 šaukštai), acto (1 desertinis šaukštas), kuris užpilamas ant daržovių.
5. Bankai hermetiškai uždaryti.

Agurkai su žaliais pomidorais

Ant dviejų litrų stiklainio paimkite tiek agurkų, kiek pateks, 2 vidutinius žalius pomidorus, 1 morką ir pradėkite konservuoti:

1. Prieskoniai, įskaitant aitriosios paprikos žiedelius, dedami ant sterilizuoto stiklainio dugno.
2. Pomidorų griežinėliai dedami ant prieskonių.
3. Sudėkite agurkus su griežinėliais pjaustytomis morkomis.
4. Stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu, o daržovės kaitinamos penkiolika minučių.
5. Skystis nupilamas, o birūs ingredientai sudedami į stiklainį (1,5 šaukšto druskos, 3,5 šaukšto cukraus).
6. Vėl užpylę verdančio vandens, įpilkite 1,5 šaukšto acto esencijos.
7. Stiklainiai uždaromi sterilizuotais dangteliais.

Ruošinių saugojimas

Ruošinių laikymo žiemai taisyklės yra šios:

1. Stiklainius laikykite toliau nuo šilumos š altinių (baterijų, orkaičių, viryklių).
2. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.
3. Atėjus žiemos šalčiams, konservus turėtumėte saugoti nuo šalčio poveikio. Leduotas marinatas gali susprogdinti stiklinį butelį.

Geriausia vieta laikyti naminius preparatus yra rūsys, antresolė, sandėliukas, įstiklinta lodžija.

Gatavojo produkto galiojimo pabaigos data

Daržovių konservus, laikytus ten, kur neprasiskverbia saulės spinduliai, ne aukštesnėje kaip plius 15 laipsnių Celsijaus temperatūroje, galima vartoti ištisus metus. Tačiau konservavimo, kuris stovi daugiau nei dvejus metus, net jei daržovių išvaizda išlieka patraukli, valgyti nerekomenduojama.

Rekomenduojama