Greitai paruošti rauginti kopūstai: 8 geriausi skanūs ir sultingi receptai

Raugintų kopūstų galima pamatyti kiekvienuose namuose, greito paruošimo receptas labai populiarus. Seniau nuskinti kopūstai padėdavo išlaikyti sveikatą ištisus metus, o žiemą buvo puikus mikroelementų ir vitaminų š altinis. Šiandien produktas yra populiarus dėl lengvo paruošimo, mažos kainos ir, žinoma, puikaus skonio.

Raugintų kopūstų gaminimo žiemai ypatybės

Norėdami mėgautis vitaminų papildais visą žiemą, rudenį po derliaus nuėmimo daromi posūkiai. Daržovės gaminimas marinuojant leidžia sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir apsaugoti produktą nuo gedimo.Jei leidžia laikymo sąlygos, iš karto paruoškite daug užkandžių.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Derliui nuimti tinka vėlyvos ir vidutinio vėlyvumo veislės. Tokios galvutės yra kietesnės už ankstyvąsias daržoves, o galutinis produktas išeis skanus, sultingas ir traškus. Renkantis daržoves derliaus nuėmimui žiemai, reikia sutelkti dėmesį į šiuos parametrus:

išvaizda: kopūsto galvutė neturi turėti išorinių pažeidimų, būti lygi ir suapvalinta;
liečiant: tvirta, elastinga, lengvai spaudžiama, girdimas nedidelis traškėjimas, girgždėjimas;
skonis: daržovių sultingas, saldaus skonio, be kartumo.

Prieš raugą kopūsto galva paruošiama nuimant viršutinius lakštus, plauti nereikia. Po to perpjaukite per pusę ir supjaustykite juostelėmis.

Kitas daržoves, kurios dedamos į suktukus, reikia nuplauti ir nulupti. Paprikos išimamos iš sėklų, iš pomidorų – stiebeliai. Senos cukinijos nulupamos, jaunos susmulkinamos su žievele. Obuoliai be sėklų.

Tarpų paruošimas

Anksčiau užkandžiai buvo gaminami medinėse statinėse, šio tipo indai vis dar yra labiausiai pageidaujami. Bet jei buityje nebuvo kubilo, tiks bet kokie indai, kurių sienelės nereaguoja su rūgimo produktais. Aliuminis ir geležis yra netinkamos medžiagos pradinėms kultūroms gaminti ir laikyti.

Seniau statinės buvo garinamos pilant vandenį ir užmetant kelis karštus akmenis. Šiuolaikiniai indai iš stiklo ir nerūdijančio plieno prieš fermentaciją kruopščiai išplaunami, vidinis paviršius apdorojamas actu, alkoholiu ir augaliniu aliejumi.

Greitai paruošiami naminiai raugintų kopūstų receptai

Ne gėda vaišinti svečius patiekalu, jis tinka ir kasdienėms šeimos vakarienėms. Didelis privalumas – fermentacijos greitis ir lengvumas. Gaminį galite paruošti iš tradicinių ingredientų arba paįvairinti skonį naudodami priedus.

Klasikinius kopūstus marinuojame greitai per 12 valandų

Paprastas receptas su karštu sūrymu pagamins traškų klasikinio skonio užkandį per 12 valandų.

Norint paruošti tradicinį posūkį, reikalingi šie komponentai:

b altieji kopūstai - kilogramas galvos;
morka - 1 vnt.;
cukrus - 40 g;
actas - 45 ml;
vanduo - 0,5 l;
augalinis aliejus - 40 ml;
rupi druska - 0,5 valgomojo šaukšto.

Užkandis ruošiamas taip:

Kopūstas susmulkintas.
Morkų skardinė.
Supjaustyti produktai sumaišomi, dedami į stiklinį indą.
Vanduo ir likę ingredientai kaitinami iki virimo ir maišomi 3 minutes, ištirpinant druską ir cukrų.
Paruošti maisto produktai atsargiai užpilami karštu skysčiu, visiškai uždengiant juos.
Dangtelis su plastikiniu dangteliu.

Jau po 12 valandų vitaminų skanėstą galima dėti ant stalo. Atvėsę stiklainiai dedami į šaldytuvą.

Kopūstai su česnaku ir actu

Rūgšti kopūstai visai nesunkūs, o atvėsę galite paragauti iškart.

Patiekalas ruošiamas iš šių ingredientų:

kopūstai - 3 kg;
morkos - 400 g;
česnakai - 2 galvutės;
actas - 2 šaukštai;
vanduo - 1 l;
augalinis aliejus - 300 ml;
druska - 4 šaukštai;
cukrus – 300 g

Norėdami pagaminti skanėstą su česnaku, jums reikia:

Kopūstas susmulkintas.
Morkų skardinė.
Nuluptą česnaką supjaustykite mažais gabalėliais.
Produktai sumaišomi, sudedami į konteinerius.
Skystis turi užvirti, sudėkite visus kitus marinatui skirtus ingredientus, maišykite 3 minutes.
Verdantis sūrymas užpilamas ant daržovių mišinio.

Stiklainiai užkimšti plastikiniais dangteliais ir atvėsę dedami į rūsį.

Sourage 3 litrų stiklainyje

Tradiciniu būdu kopūstų užkandis trijų litrų stiklainyje pagaminamas per 3 dienas.

Reikalingi šie komponentai:

kopūstai - 2 kg;
morkos - 2 vnt.;
druska - 2 šaukštai;
cukrus - 2 šaukštai;
sausi krapai - pagal skonį;
sausų kmynų – pagal skonį.

Gaminimo būdas apima šiuos veiksmus:

Kopūstas susmulkintas.
Morkų skardinė.
Ruošiniai sumaišyti.
Įberkite druskos, cukraus, krapų ir kmynų, viską gerai išmaišykite.
Kopūstų užkandis dedamas į indą, atsargiai sutankinant, uždarykite indą dangteliu.

Stiklainį geriau padėti ant lėkštės, kad susidarę fermentacijos produktai neužlietų grindų. Periodiškai reikia perverti visą storį, kad išsiskirtų atsiradusios dujos, tai padės išvengti galutinio produkto kartumo. Po 3 dienų galėsite pabandyti.

Rūgštumas per dieną

Kasdieniai kopūstai verdami spaudžiant karštu sūrymu.

Norėdami paruošti greitą užkandį, jums reikia šių produktų:

kopūstai - 1 kg;
morka - 1 vnt.;
vanduo - 0,5 puodelio;
cukrus - 50 g;
actas 9% - 100 ml;
saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
stambi druska - 1 valgomasis šaukštas.

Rauginimo procesą pagreitina tai, kad paruoštos susmulkintos daržovės sumalamos pridedant druskos, o tai prisideda prie sulčių išsiskyrimo. Po dienos užkandis gali būti patiekiamas ant stalo.

Gaminimo būdas:

Kopūstas smulkiai pjaustomas.
Morkos trinamos ant stambios trintuvės.
Daržovės sumaišomos ir sumalamos su druska.
Sūrymas ruošiamas sumaišius ir užvirinant likusius ingredientus.
Supjaustytos daržovės užpilamos karštu skysčiu.
Daržovių mišinys dedamas po presu ir paliekamas parai.

Daržovės savo sultyse

Užkandį galima ruošti nepridedant marinato, tam daržovės spaudžiamos, kad išsiskirtų sultys. Tai užtruks 3 dienas, kol bus paruošta.

Daržovių sulčių ingredientai:

kopūstai - 1 kg;
morka - 1 vnt.;
druska – pagal skonį;
juodieji pipirai - pagal skonį;
lauro lapas – pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos pateikiamos toliau:

Kopūstas susmulkintas.
Morkos sutarkuotos.
Daržovės, sumaišytos su prieskoniais.
Mišinys dedamas į stiklinį indą ir atsargiai sutankinamas.

Indelis dedamas į gilią lėkštę, nes atsiradusios sultys ištekės per kraštą. Proceso metu susidariusios putos pašalinamos. Po 3 dienų produktą galima ragauti.

Skanūs kopūstai su burokėliais

Klasikinį receptą galima paįvairinti, į tradicines daržoves dedant ir kitų. Taip pažįstamam patiekalui suteiksite įdomią spalvą ir neįprastą skonį. Užkandis su burokėliais turi gražią ryškią spalvą dėl bordo šaknies.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

kopūstai - 1,5 kg;
morkos - 100 g;
česnakai - 1-2 skiltelės;
burokėliai - 100 g;
vanduo - 100 ml;
juodieji pipirai - pagal skonį;
lauro lapas – pagal skonį;
actas - 0,5 puodelio;
cukrus - 4 šaukštai;
druska - 2 šaukštai;
augalinis aliejus - 100 ml.

Paruoškite daržovių salotas su burokėliais atlikdami šiuos veiksmus:

Kopūstas susmulkintas.
Morkos sutarkuotos.
Bunkeliai pjaustomi kaip jums patinka: kubeliais arba šiaudeliais.
Komponentai sumaišomi arba sudedami į sluoksnius.
Paruoškite sūrymą virdami su vandeniu sumaišytus ingredientus.
Skilteles užpilame karštu marinatu.

Po 3 dienų galėsite išbandyti burokėlių užkandį.

Traškūs ir sultingi kopūstai su pomidorais ir cukinijomis

Neįprastą patiekalą galima paruošti rauginant įprastas daržoves, pridedant pomidorų, saldžiųjų paprikų ir cukinijų. Skirtumas nuo kitų receptų yra tas, kad komponentai iš anksto užplikomi verdančiu vandeniu ir išdėstomi sluoksniais.

Daržovių salotų ingredientai:

kopūstai - 1 kg;
cukinijos - 1 vnt.;
pipirai - 2 vnt.;
pomidorai - 2 vnt.;
morkos - 3 vnt.;
vanduo - 500 ml;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
druska - 30 g;
švieži krapai - 1 krūva;
šviežios petražolės - 1 krūva;
šviežia kalendra – 1 krūva.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip sukti su įvairiomis daržovėmis toliau:

Kopūsto galva supjaustoma į keturias dalis, dedama į verdantį vandenį.
Cukinijos supjaustytos kubeliais, nuplikytos.
Pipirai supjaustomi juostelėmis, užpilami karštu vandeniu.
Morkos supjaustytos apskritimais.
Pomidorai taip pat pjaustomi apskritimais.
Žalumynai ir česnakai smulkiai sukapoti.
Sūrymas paruošiamas verdant pasūdytą vandenį, atvėsinamas ir filtruojamas.
Kopūstai, pomidorai, cukinijos, paprikos klojami sluoksniais, sluoksniai apibarstomi smulkintu česnaku, morkomis ir žolelėmis.
Komponentai užpildomi skysčiu ir nuspaudžiami apkrova.

Po 3 dienų salotos paragaujamos ir dedamos į talpyklą saugojimui.

obuolių receptas

Originalus užkandis, papuošiantis bet kurią šventę, bus tradicinis patiekalas su neįprasta vaisių nata.

Bus reikalingi šie elementai:

kopūstai - 1 kg;
morka - 1 vnt.;
obuoliai – 1 didelis;
druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Užkandis su tokiu būdu fermentuotais vaisiais ant stalo dedamas po 3 dienų. Paruoškite taip:

Kopūstas susmulkintas.
Morkos sutarkuotos.
Obuoliai supjaustyti skiltelėmis.
Ingredientai pasūdomi ir sumaišomi.
Salotos dedamos į indą, nuspaudžiamos spaudu.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Kad vitaminų griežinėliai būtų laikomi kuo ilgiau nepakenkiant jų veikimui, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

Tinkamos talpyklos pasirinkimas: indai, pagaminti iš tokių medžiagų kaip mediena, stiklas, emalis, plastikas, tinka laikyti.
Temperatūros režimo laikymasis: produktas optimaliai laikomas nuo 0 iki 4 laipsnių virš nulio.
Sūrymo lygis: Skystis neturi nukristi žemiau daržovių mišinio.
Užsandarinti dangteliai: sandariuose induose kopūstai išsilaikys ilgiau.
Norėdami pratęsti daržovių mišinio galiojimo laiką, ant viršaus galite užpilti ploną augalinio aliejaus sluoksnį arba pabarstyti garstyčių milteliais.

Rauginti kopūstai – dažnas svečias ant rusų stalų. Patiekalas populiarus dėl savo prieinamumo ir universalumo: gali būti patiekiamas kaip užkandis, salotos ar dedamas į kopūstų sriubą. Didelis pranašumas yra paruošimo paprastumas ir greitis.