Agurkai Ladyfingers: receptas žiemai, kaip gaminti su nuotrauka

Visus Ladyfingers agurkų salotų receptus lengva paruošti. Tokį ruošinį sugebės pasigaminti net šeimininkė, kuri anksčiau negavo agurkų ruošinių. Tinka ir maži, ir dideli agurkai, svarbiausia, kad nebūtų seni ir pageltę. Ruošinys gavo savo pavadinimą dėl to, kad vaisiai supjaustomi plonais pagaliukais.

Ladyfingers agurkai turi tik vieną trūkumą: reikia virti daugiau salotų, nes naminiai greitai paragaus ir paprašys daugiau.

Klasikinė

Šio preparato agurkai yra maži, neapaugę, nekarčios žievelės. Druską reikia gerti didelius, be jodo.

Produktų rinkinys:

agurkų vaisiai - 1 kg;
cukrinis smėlis - 1,5 a.š. šaukštai;
actas 9% - 75 ml;
druska - 0,75 a.š. šaukštai be stiklelio;
krapai ir petražolės – po kelias šakeles;
česnakai - 3 - 4 skiltelės;
liesas aliejus (rafinuotas) - 70 ml.

Agurkai nuplaunami tekančiu vandeniu, kiekvienas vaisius perpjaunamas išilgai į 4 dalis. Žalumynai smulkiai supjaustomi kartu su stiebais. Nulupkite česnaką, susmulkinkite skilteles česnako smulkintuvu arba trintuvu.

Visi ingredientai, įskaitant agurkus, dedami į keraminį indą ir šiek tiek sumaišomi. Palikite 2 valandoms, per kurias iš daržovių išsiskirs sultys. Galime manyti, kad salotos yra paruoštos. Dabar reikia sudėti į stiklinius indelius ir uždengti dangteliais, bet dar neuždaryti.

Indai su agurkais sterilizuojami tradiciniu būdu – puode su vandeniu. 0,5 litro tūrio stiklainiams pakanka 15 minučių, litriniams - 20 minučių. Po to stiklainiai su agurkais užsandarinami siūlių raktu ir išduodami ilgalaikiam saugojimui.

Įvairios salotos

Šios rūšies salotos žinomos kaip „Ladyfingers“ agurkų receptas žiemai, tačiau yra ir pomidorų. Galite pasiimti šiek tiek neprinokusių, rudų ir net rausvų, jei tik jie nėra pernokę.

Produktų rinkinys:

pomidorai yra apvalūs arba pailgi – 1,5 kg;
b altasis svogūnas - 0,5 kg;
salotiniai pipirai storomis sienelėmis - 0,5 kg;
šviežių agurkų vaisiai - 1 kg;
skėčių krapai - keli gabalėliai;
juodieji pipirai - pagal skonį;
lavrushka - 2 lapai pusės litro indelyje;
liesas aliejus - 1 a.š. šaukštas ant stiklainio.

Marinatui jums reikės šių ingredientų:

šulinio arba filtruotas vanduo - 2 l;
granuliuotas cukrus - 0,5 stiklinės;
maistinis actas 6% - 150 ml;
rupi druska - 3 v.š. šaukštai be stiklelio.

Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi į 2 arba 4 griežinėlius. Svogūnėliai nulupami, išpjaunami dugnas ir supjaustomi pusžiedžiais. Agurkus perpjauname išilgai į 2 dalis ir susmulkiname, kad susidarytų 0,7 - 0,8 cm storio apskritimų puselės.. Saldžiosios paprikos nuplaunamos, išimama šerdis su sėklomis ir supjaustoma pusžiedžiais arba juostelėmis. Visi komponentai išdėlioti giliuose keraminiuose induose, sumaišyti.

Tušti stiklainiai sterilizuojami, dangteliai kelias sekundes laikomi verdančiame vandenyje. Į indo dugną dedami krapų skėčiai, lavrushka, juodieji pipirai ir pilamas aliejus. Kiekvienas stiklainis užpildomas agurkų salotomis, bet ne per sandariai, kad liktų vietos skysčiui.

Puode pagaminkite marinatą iš nurodyto vandens kiekio, cukraus, druskos ir acto. Pirmiausia vandenyje ištirpinama druska ir cukrus, užvirinama, tada pilamas actas, vėl leidžiama užvirti ir iš karto pripildomi stiklainiai iki pat viršaus. Talpykla uždengiama dangteliais ir sterilizuojama. 0,5 litro tūrio skardinėms pakanka 15 minučių, litrines reikia sterilizuoti ilgiau - apie 20 minučių. Stiklo indus reikia elgtis atsargiai, vengti staigių temperatūros pokyčių, nes kitaip stiklas gali sprogti.

Paruošti stiklainiai yra hermetiškai uždaromi ir veikiami šalčio. Jei ruošinys skirtas dabartiniam naudojimui, stiklainius galima uždaryti plastikiniais dangteliais ir laikyti šaldytuve. Žiemai ladyfingers agurkus geriausia neštis į rūsį.

Greitas būdas

Šiame recepte naudojami paprasti ir prieinami ingredientai, kurie visada yra namuose. Pasirodo, jau paruoštas agurkų patiekalas kasdieniam meniu ar šventiniam stalui.

Produktų rinkinys:

marinuotų arba salotinių agurkų vaisiai - 4 kg;
liesas aliejus - 150 ml;
rupi druska - 100 g;
maistinis actas 9% - 250 ml;
aštrūs pipirai - ankšties gabalėlis, apie 3 cm;
m alti juodieji pipirai - 2 v.š. šaukštai;
didelis ropinis svogūnas - 5 vnt;
granuliuotas cukrus - 250 ml (1 briaunuotas stiklas);
smulkintas česnakas - 2 v.š. šaukštai.

Iš nurodyto agurkų skaičiaus gaunama 5 - 5,5 litro salotų, priklausomai nuo pakavimo tankio inde.

Agurkai nuplaunami nuo nešvarumų, nupjaunami iš abiejų kraštų. Į metalinį dubenį pilamas š altas vanduo, ten išdėliojami vaisiai ir paliekami 3-4 val. Išmirkę agurkai bus sultingi ir tvirti.

Svogūną nulupame, nupjauname dugną, susmulkiname dideliais šiaudeliais arba pusžiedžiais. Išmirkę agurkų vaisiai perpjaunami išilgai į 4 dalis. Ilgesni nei 10 cm supjaustomi į 2 dalis.

Marinatas gaminamas be vandens. Pipirai, druska, cukrus dedami į didelį puodą, pilamas actas ir aliejus. Česnakai, nulupti, išspausti į tą patį dubenį. Patartina sum alti iki vienalytės konsistencijos – kuo mažesnė, tuo geriau. Aitriąją papriką smulkiai supjaustykite ir sudėkite į marinatą. Masė gerai išmaišoma.

Svogūnai ir agurkai supilami į tą pačią keptuvę. Dabar reikia švelniai sumaišyti, kad daržovės išlaikytų vientisumą. Indai turi būti uždengti dangčiu ir palikti 5 valandas. Per tą laiką agurkai išskirs sultis, o salotų spalva beveik nepasikeis.

Kol agurkai marinuojasi, reikia paruošti stiklainius. Juos galima sterilizuoti orkaitėje arba virš virdulio.

Išdėliokite salotas į karštą indą, tolygiai supilkite marinatą.Prieš užkimšdami bankai sterilizuojami. Litro talpykloms pakanka 25 minučių, 0,5 litro talpos - 20 minučių. Stiklainiai su agurkais sterilizuojami plačiame puode: ant dugno dedamas storas rankšluostis arba medinis apskritimas, dedami stiklainiai ir pilama tiek vandens, kad pasiektų pečius.

Užkemškite karštus stiklainius. Kol atvės, palikite apverstą, uždengtą antklode. Stiklainius reikia apversti, kad iš karto pamatytumėte, ar kai kurie iš jų nėra hermetiškai uždaryti: po dienos tai pasireikš bet kokiu atveju.