Baklažanai su čili kečupu žiemai: skanus receptas ir kaip gaminti

Aštrūs čili baklažanai su kečupu žiemos laikymui paruošiami greitai, visiškai pateisindami įdėtas pastangas, produktus. Prieskonių mėgėjai įvertins jų skonį. Pats pomidorų padažas žadina apetitą, skatina virškinimą. Kartu su baklažanais – tai bus bomba, o ne užkandis! Taigi mes studijuojame nuoseklų receptą, kaip maloniai nustebinti savo šeimą ir svečius.

Baklažanų virimo su čili kečupu technologija žiemai

Aitrius baklažanus virti paprasta. Šias daržoves tereikia iš anksto nusipirkti turguje, renkantis nesugedusius, vidutiniškai sunokusius, nepažeistus vaisius.Jums tikrai prireiks aštraus čili padažo, bet kokio iš parduodamų jau pagamintų. Daržovės bus verdamos kečupe kartu su česnaku.

Ypatingas baklažanų bruožas – kieta odelė. Todėl kai kurios šeimininkės visiškai veltui nenaudoja šių nuostabių, sveikų daržovių. Belieka tik gerai pasūdyti, išvirti baklažanus, supjaustytus griežinėliais, juostelėmis, kad pasimėgautum jų aštriu skoniu.

Karštas padažas yra svarbi recepto dalis. Niekas negali to pakeisti. Taip pat reikės acto ir česnako. Su likusiais komponentais problemų nekils, jų yra kiekvienuose namuose.

Reikalingi ingredientai

Pagal gatavą receptą produktų neprireiks daug. Su jų pasirinkimu sunkumų neturėtų kilti. Štai ką turėtumėte nusipirkti būsimam derliui turguje, parduotuvėje (sudedamųjų dalių kiekį ir suvartojimą žr. lentelėje):

2Cukrus400 gramų 3Druskapagal skonį, kad baklažanai būtų visiškai padengti 4 5 6 Geriamasis vanduo600 mililitrų7 Augalinis aliejus 40 mililitrų (už skardinę)

Nr.	Komponento pavadinimas	Kiekis
1	Baklažanai	2 kilogramai
	Česnakai	5 gvazdikėliai


Čili kečupas	100 mililitrų
Acto esencija 9 %	400 mililitrų

Net pradiniame derliaus nuėmimo etape jums tikrai reikės valgomosios druskos, kad šiek tiek suminkštėtų, paruoškite baklažanus.

Produktų parinkimas ir paruošimas derliaus nuėmimui

Pirma derliaus nuėmimo sąlyga – imame tik šviežius, nesugadintus vaisius. Vangūs, su puvimo pėdsakais, nepakankamai subrendę nėra geri. Tada baklažanus reikia nuplauti tekančiu vandeniu, nusausinti ant rankšluosčio. Daržoves būtinai supjaustykite mažomis juostelėmis, kitaip jos išliks kietos ir nemirkusios padaže.

Tada česnakas nulupamas. Jis turi būti pašalintas iš luobelės, sutarkuotas, susmulkintas. Jūs netgi galite jį supjaustyti mažais gabalėliais. Paruošti konservavimui baklažanai įtrinami arba pabarstomi druska, dedami į indą plačiu dugnu. Taip palikite porą valandų. Tai būtina, kad vaisiai taptų minkštesni, o tuo pačiu metu jie būtų sūdyti, leiskite sultims tekėti. Per tą laiką, kol galėsite paruošti kompoziciją gaminimui.

Cukrus ir actas įpilami į vandenį ir sumaišomi. Mišinys dedamas ant ugnies, užvirinamas. Baklažanai turi būti išimti iš keptuvės, išvalyti nuo druskos likučių, atsargiai įdėti į verdantį marinatą. Virkite 5–7 minutes, išjunkite.

Kitame dubenyje česnakas sumaišomas su kečupu. Belieka į juos įdėti šiek tiek virtų baklažanų. Užkandis beveik paruoštas.

Kaip susukti baklažanus su čili kečupu

Kai išverda baklažanai, jie sumaišomi su česnako ir čili padažu, užkandį galite susukti į stiklainius. Indą sterilizuojame kaip įprasta konservavimui, čia neturėtų kilti jokių sunkumų. Norint sustiprinti bliuzo skonį, į kiekvieną stiklainį prieš uždarant įpilama saulėgrąžų aliejaus. Galite pasiimti rafinuotą arba nerafinuotą. 1 ritiniui reikės maždaug 2 šaukštų.

Belieka susukti konservavimą, vėl sterilizuoti 15 minučių. Aštrūs baklažanai yra paruošti. Yra ir sudėtingesnis receptas. Jam sudedamųjų dalių sudėtis skiriasi:

Baklažanai – 500 gramų.
Bulgarų saldieji pipirai – 400 gramų.
Raudonieji pomidorai – 1,2 kilogramo.
Svogūnai – 250 gramų.
Česnakai – 3 gvazdikėliai.
Aitri čili pipirai – 5 gramai.
Raudonėlis – 4 gramai.
M alti juodieji pipirai – 2 gramai.
Pankolis (pagal skonį).
Virimo druska – 15 gramų.
Cukrus – 10 gramų.
Vyno actas – 125 mililitrai.

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Baklažanus nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais. Tada ruošinys perkeliamas į dubenį, padengtą druska. Švarus saldus priekis yra visiškai išdėstytas ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu. Tada pipirai siunčiami į orkaitę 30 minučių.

Subtilumas slypi tame, kad tuomet reikia nuo pipirų atsargiai nuimti žievelę, smulkiai supjaustyti. Pomidorai nuplaunami, blanširuojami, nuo jų taip pat pašalinama odelė. Tada jie taip pat supjaustomi į gabalus. Česnakai išspaudžiami traiškoje, trinami, susmulkinami (tinka bet koks būdas). Belieka supjaustyti svogūną.

Čili ir pankoliai pirmiausia patenka į įkaitintą puodą (dėl skonio). Tiesiog kepti be vandens, aliejaus, apie 2 min. Baklažanus nuvalome nuo druskos, lengvai nuspaudžiame. Kartu su kitais ingredientais sudėkite į puodą, suberkite prieskonius, actą. Troškinkite 10-15 minučių po dangčiu, tada tiek pat kiekio be jo. Patiekalas paruoštas.

Daugiau saugojimo vietos

Aštrūs baklažanai laikomi kaip įprastas konservavimas. Šaldytuve, sandėliuke, spintoje – kas tau tinka. Svarbiausia, kad užkandis stiklainyje nepakeistų spalvos, nebūtų įtartinų nuosėdų, viduje neatsirastų apnašų. Tai yra nepakankamos sterilizacijos, bakterijų aktyvumo požymiai. Tokius stiklainius reikia nedelsiant išmesti: jų nevalgyti.Jei viskas buvo padaryta teisingai, ruošinys saugomas mažiausiai šešis mėnesius ir net ilgiau.