Marinuoti baklažanai su česnaku: 5 greiti maisto ruošimo žiemai receptai

Kasmet vis daugiau šeimininkių ruošia marinuotus baklažanus su česnakais ir įvairiais priedais. Daržovių užkandis pasirodo skanus ir švelnus, o produktų gausa konservų sudėtyje prisideda prie jausmo, kad visą žiemą mėgaujatės originaliomis skonio natomis. Patiekalas tinka kasdieniams pietums ir šventiniam stalui.

Baklažanų kepimo su česnaku ypatybės žiemai

Kurdami salotas turėtumėte laikytis kelių taisyklių:

• konservavimo stiklainius geriau rinktis mažus dydžius, kad ruošinys būtų naudojamas iškart vienu metu;
• neprinokusios daržovės gali būti naudojamos ikrams gaminti ir troškinti;
• prieš ruošdami patiekalą griežinėliais pjaustytus nuluptus baklažanus palikite pasūdyti, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus ir kartumo;
• norint išlaikyti gražią formą, daržovių negalima nulupti;
• nenaudokite metalinių indų, kurie, susilietus su daržove, suteikia nemalonų poskonį;
• greitas patiekalų gaminimas ant stiprios ugnies sumažina tikimybę, kad laikymo metu jų išsilaikymas pablogės.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Norint nuimti derlių žiemai, renkantis vaisius būtina atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:

• forma turi būti apvali, vidutinio dydžio;
• baklažanus geriau rinktis prinokusius, bet ne pernokusius;
• daržovės turi turėti tankų minkštimą su mažomis sėklomis, be matomų tuštumų;
• laukiama visa baklažano odelė, be žalos.

Pagamintiems baklažanai kepami, kepami arba paliekami švieži, pabarstomi druska ir žolelėmis, kad būtų maksimaliai išsaugoti vitaminai ir mineralai.

Gaminiui pjaustyti naudojami keraminiai peiliai ir medinės pjaustyklės.

Kaip paruošti konteinerį?

Žiemos sukimui rinkitės švarius, bekvapius, mažo dydžio stiklainius. Prieš konservavimą stikliniai indai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami verdant. Yra dar vienas paplitęs sterilizavimo būdas – stiklainius 10-15 minučių laikykite orkaitėje aukštoje temperatūroje.

Derliaus nuėmimo būdai

Mėlynos spalvos posūkiai ruošiami įvairiais būdais. Jie naudojami žiemą, kaip atskiras paruoštas patiekalas, kurį galima vartoti iškart atidarius, ir kaip pusgaminiai, kurie dedami į kitus patiekalus, kad jie būtų termiškai apdorojami.

Skanūs baklažanai su česnakais ir žolelėmis žiemai

Paprastam receptui reikia naudoti šiuos produktus:

• 1 kilogramas baklažanų;
• 1-2 česnako galvutės;
• krapai - 1 krūva;
• 2 šaukštai cukraus, druskos ir acto;
• 1 litras vandens;
• 100 mililitrų augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio:

1. Švarias daržoves supjaustykite vidutiniais kubeliais.
2. Į dubenį supilkite marinato vandenį. Uždekite.
3. Susmulkinkite švarius džiovintus krapus.
4. Česnaką nulupkite.
5. Į išvirtą marinatą supilkite daržoves, cukrų, druską ir actą.
6. Virkite uždengę dangtį 8–9 minutes.
7. Suminkštintus baklažanus išimkite kiaurasamčiu. Pabarstykite krapais ir spaustu česnaku.
8. Sviestas. Palikite 3–5 minutes mirkti česnakų marinate.
9. Pasukite stiklainį.

Su kalendra

Originalinis pikantiškas užkandis yra pagrįstas:

• 1 kilogramas mėlynos spalvos;
• 150 gramų kalendros;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 čili;
• 60 ml obuolių sidro acto;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• druska pagal skonį.

Ruoškite salotas taip:

1. Smulkiai supjaustykite švarias sausas žoleles.
2. Pipirus supjaustykite plonais žiedeliais, pašalinkite sėklas.
3. Česnaką susmulkinkite.
4. Sumaišykite kalendrą, česnaką, pipirus ir druską. Supilkite actą ir gerai išmaišykite. Palikite infuzuoti.
5. Supjaustytus baklažanus pakepinkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
6. Į indą įdėkite pirmąjį prieskonių sluoksnį, kitą - baklažanų.
7. Įpilkite karšto aliejaus.
8. Sukite.

Su lanku

Norėdami sukurti universalų užkandį, jums reikės:

• 800 gramų baklažanų;
• 1 morka;
• 1 saldžioji paprika;
• ½ aitriosios paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 lauro lapas;
• 1 šaukštas acto;
• 1,5 šaukšto cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 litras vandens.

Norėdami marinuoti baklažanus, atlikite šiuos veiksmus:

1. Mėlynus nuplaukite, nuimkite kotelius. Iškirpti į apskritimus.
2. Morkas ir paprikas nulupkite. Supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Mėlynuosius virkite vandenyje su 1 šaukštu druskos 5 minutes.
4. Į indą apačioje sudėkite lauro lapą, česnaką ir aitriosios paprikos griežinėlį.
5. Daržoves sudėkite sluoksniais.
6. Stiklainį užpilkite virintu vandeniu ir nedelsdami supilkite skystį į atskirą dubenį. Įpilkite druskos, cukraus ir acto. Supilkite atgal į indą su daržovėmis.
7. Sterilizuokite stiklainį puode su vandeniu 10 minučių.
8. Priveržkite dangtelį ir apverskite jį aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Su morkomis

Jei norite paprasto recepto, turėtumėte įsigyti šio tomo produktų:

• baklažanai - 2 kilogramai;
• morkos - 1 vnt.;
• česnakai - 2 galvutės;
• petražolės arba krapai - 1 krūva;
• druska - 2 šaukštai;
• vanduo - 2 litrai;
• lauro lapai - 3-5 vnt.;
• kvapiųjų pipirų – 5 žirniai.

Procesai:

1. Visus baklažanus virkite pasūdytame vandenyje 5–8 minutes.
2. Stambiai sutarkuokite morkas.
3. Perleiskite česnaką per presą.
4. Atvėsintus baklažanus supjaustykite ne iki galo. Daiktai su česnakais ir morkomis.
5. Į dubenį sudėkite mėlynus rutuliukus, pabarstykite žolelėmis.
6. Užpilkite sūrymu, kuris ruošiamas 15 minučių verdant vandenį su lauro lapeliais, pipirais ir druska.
7. Palikite daržoves 3 dienas raugti šiltoje patalpoje. Tada nusiųskite į šaldytuvą 2 dienoms.
8. Pakeiskite.

Aštrus mėlynas su česnaku ir pipirais

Ingredientai:

• 9–10 baklažanų;
• 1 paprika;
• 1 čili ankštis;
• 1 stiklinė alyvuogių aliejaus;
• 5-7 skiltelės česnako;
• 5 šaukštai citrinos sulčių;
• krūva žalumynų;
• druska;
• po ½ arbatinio šaukštelio zira ir m altų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas kario.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Visus baklažanus kepkite orkaitėje 25 minutes, aptepdami juos aliejumi.
2. Infuzuokite 60 minučių.
3. Susmulkinkite papriką, žoleles ir česnaką. Mišr.
4. Įpilkite druskos, acto, citrinos sulčių, aliejaus ir prieskonių.
5. Supjaustykite išilgai kiekvieną baklažano pusę. Pasūdykite ir įdėkite įdarą.
6. Supilstykite į stiklainius, užpilkite aliejaus.
7. Sterilizuokite ir uždenkite.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Parduotuvės konservavimas turi būti sausoje, tamsioje vietoje. Temperatūros režimas neturi viršyti 5 laipsnių Celsijaus. Šiems tikslams tinka balkonas bute arba namo rūsys.

Kiek galite laikyti?

Optimalus skanėsto galiojimo laikas yra 2–3 metai. Taigi neįmanoma išsaugoti viso vitaminų kiekio, tačiau skonis išlieka nepakitęs.

Rekomenduojama