Marinuoti baklažanai su morkomis, žalumynais ir česnaku žiemai: receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Daugelis mūsų tiesiog mėgsta marinuotus obuolius, šviežius raugintus agurkus statinėje, raugintus kopūstus, bet ne kiekviena šeimininkė verda raugintus kopūstus su česnakais, svogūnais ir kitais dalykais, nors juos raugindavo beveik kiekviena moteris. Tačiau šis paruošimas yra tiesiog puikus. Puikiai tinka kaip š altas užkandis prie mėsos patiekalų, ryžių ir bulvių. Jei staiga prireiktų skubiai pavaišinti daug svečių, išgelbėti gali būtent marinuoti baklažanai, žinoma, jei juos paruošėte iš anksto.

Raugintų baklažanų su morkomis ir kopūstais receptas

Šis receptas nėra sunkus, bet bus šiek tiek keblus, bet kaip sakoma – skanus patiekalas reikalauja aukų.

Marinuotų baklažanų su morkomis ir kopūstais ingredientų sąrašas:

• Penki kilogramai cukinijų;
• Šimtas penkiasdešimt mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• Kopūstai - pusė kilogramo;
• Žalieji - šimtas penkiasdešimt gramų;
• Du šimtai penkiasdešimt gramų morkų;
• Pusė kilogramo svogūnų.

Kaip virti raugintus baklažanus su kopūstais:

1. Visų pirma, nulupkite svogūnus ir morkas. Tada susmulkinkite svogūną, o morkas sutarkuokite stambesne. Paruoštus žalumynus nuplaukite, pašalinkite drėgmę ir sutrupinkite.
2. Paimkite gilią keptuvę, supilkite į ją augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Tada sudėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus. Tada suberkite morkas ir toliau kepkite, kol suminkštės. Tada suberkite žalumynus ir kepkite dar 2-3 minutes.
3. Toliau paimkite kopūstą, supjaustykite jį mažesnėmis plonomis juostelėmis. Tada įdėkite į kažką gilesnio ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite, kol vanduo atvės, tada nusausinkite, išspauskite kopūstą ir meskite ten, kur yra keptos daržovės.
4. Pasirinkite vidutinio dydžio mėlynus, nuplaukite ir pašalinkite kotelius. Paruoškite specialų sūrymą (30 gramų druskos 1 litrui vandens), užvirinkite, tada įmeskite baklažanus ir virkite penkias minutes. Tada skystis turi būti pašalintas, o daržoves reikia mesti į kiaurasamtį ir palikti, kol atvės.
5. Dabar kiekvieną mėlyną reikia įdaryti daržovėmis, kiekvieną iš jų perpjaunant išilgai. Tada sudėkite juos į indą, kuriame vyks fermentacija, uždenkite audeklu, o viršų uždenkite medžio ratu, uždėdami ką nors sunkaus. Po 2–3 dienų konteinerį galima išsiųsti į š altą patalpą.

Marginuotų baklažanų, įdarytų morkomis ir česnakais, receptas

Ko reikia norint virti sūdytus baklažanus su morkomis ir česnaku:

• Dešimt vidutinio dydžio baklažanų;
• Kelios morkos (3–4);
• Šiek tiek česnako (3-4 vnt.);
• Du šaukštai druskos;
• Žalieji;
• Kai kurie prieskoniai (lauro lapai, gvazdikėliai, prieskoniai korėjietiškoms morkoms);
• Litras š alto virinto vandens.

Sūdytos cukinijos su morkomis ir česnaku gaminimo receptas

1. Baklažanus reikia nuplauti ir pašalinti stiebus. Tada užpilkite jas vandeniu, įberkite šaukštą druskos ir padėkite virti, bet neilgam. Kai tik jų spalva taps tarsi šlapi, išimkite, nusausinkite vandenį ir nusiųskite atvėsti.
2. Nuplaukite ir nulupkite morkas ir česnaką.
3. Ją reikia sutarkuoti, geriausia burokine tarka, o česnaką ant mažesnės.
4. Sumaišykite česnaką su morkomis, suberkite prieskonius ir vėl išmaišykite, bet nedėkite druskos.
5. Kai baklažanai atvės, juos reikia perpjauti išilgai, bet ne iki galo.
6. Į vidų įdėkite morkų įdaro.
7. Suriškite daržoves virvele ir sandariai sudėkite į indą. Ant viršaus galite uždėti žalumynų.
8. Toliau reikia paruošti sūrymą – šaukštą druskos litrui vandens, užpilti ant baklažanų. Pabarstykite juos kažkuo sunkiu.
9. Tada palikite juos taip 5 dienas, tada atšaldykite.

Todėl baklažanai pasirodo gana skanūs, aštrūs, rūgštūs, kaip ir marinuotų baklažanų statinėje su morkomis, žolelėmis ir česnaku. Tokių įdarytų patiekalų gerbėjams jie patiks.

Baklažanai su morkomis, paprikomis ir česnakais

Ko reikia:

• Šiek tiek žalumos (apie pusė krūvos);
• Mėlynoji cukinija (kilogramas);
• Šiek tiek česnako (trys skiltelės);
• Morkos (kuo didesnė, tuo geriau);
• Bulgarų pipirai – viena didelė ankštis.

Marinuotų baklažanų su morkomis, paprikomis, česnakais receptas:

1. Taigi, išsaugokime. Baklažanus gerai nuplaukite, nuimkite nuo jų kotelius. Tada paimkite šakutę ir jas pradurkite, geriausia 2-3 vietose. Tada įmeskite į indą, kuriame prieš tai buvo pilamas š altas vanduo, ir įmeskite ten valgomąją druską (30 gramų litre). Kai skystis užvirs, virkite 10 minučių, kol jie taps minkšti, ir tris valandas palaikykite po kažkuo sunkiu.
2. Morkas nuplaukite ir stambiai sutarkuokite. Paimkite petražoles, česnaką, saldžiąją papriką ir supjaustykite kuo smulkiau. Visas daržoves sumeskite į gilų dubenį, tada išmaišykite.
3. Kiekvieną baklažaną reikia įpjauti išilgai, bet ne iki galo, tada įdėti daržovių įdarą ir sujungti. Tada sulankstykite į emalio talpyklą.
4. Į stiklinę verdančio vandens įberkite penkis gramus druskos, šiek tiek pipirų ir lauro lapelį. Leiskite virti penkias minutes, tada atvėsinkite. Š altu marinatu užpilkite cukinijas, uždenkite jas lėkšte ant viršaus ir uždėkite svarmenį. Palikite juos 5 dienoms, po to galėsite naudoti.

Šis variantas ne mažiau skanus nei ankstesnieji, cukinijų fermentacijai taip pat nereikia daug laiko ir daug ingredientų.

Baklažanai su morkomis ir pastarnokais

Ko jums reikia:

• Saulėgrąžų aliejus;
• Morkos (geriausia kuo didesnės) - trys gabalėliai;
• Maža mėlyna dešimt dalių;
• Pipirai;
• Apytiksliai dvi pastarnoko šaknys;
• Šiek tiek druskos;
• Po vieną krūvą petražolių ir kalendros;
• Keli svogūnai – trys pokštai
• Česnakai (apie dvi galvutes).

Kaip virti marinuotus baklažanus žiemai:

1. Padėkite nedidelį indą su skysčiu ant viryklės ir įberkite druskos (30 gramų litre). Visas norimas daržoves nuplaukite ir perpjaukite pusiau, bet ne iki galo. Cukinijas supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir palikite virti 10 minučių. Tada turite juos ištraukti ir padėti po presu, kol visiškai atvės.
2. Morkas nuplaukite ir tada nulupkite. Tada supjaustykite juostelėmis ir plonesnę, autentiškesnę, jei norite, galite susmulkinti ant specialios trintuvės, skirtos korėjietiškoms salotoms gaminti.
3. Padarykite tą patį su pastarnokais.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
5. Paimkite keptuvę, sudėkite į ją daržoves, užpilkite augaliniu aliejumi ir leiskite troškintis ant silpnos ugnies 10 minučių, kol suminkštės.
6. Paimkite česnaką ir nulupkite, kiekvieną skiltelę perpjaukite į dvi dalis ir susmulkinkite. Visą česnaką padalinkite į 3 dalis, o 2/3 išsiųskite į daržovių įdarą.
7. Į kiekvieną cukiniją įdėkite paruoštų daržovių ir šiek tiek žalumynų. Tada įdarytus mėlynus sudėkite į emaliuotą indą ir pabarstykite česnaku. Užpildykite juos karštu augaliniu aliejumi. Po dviejų dienų persikelkite kur nors vėsioje vietoje.

Tai ne visi receptai, bet mes surinkome geriausius marinuotų baklažanų gaminimo būdus. Taip pat, pavyzdžiui, galite virti baklažanus su morkomis ir salierais.

Rekomenduojama