Baklažanai su žolelėmis ir česnaku žiemai: greiti receptai su nuotraukomis

Baklažanų patiekalas su česnakais ir žolelėmis žiemai – užkandis aštraus skonio mėgėjams, norintiems paįvairinti mitybą š altuoju metų laiku. Net nepatyrusi šeimininkė susidoros su paprastais receptais. Su minimaliu ingredientų kiekiu daržovės visada pasirodys skanios ir kvapnios.

Baklažanų su žolelėmis ir česnaku derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Šviežios daržovės ir žolelės yra tinkamo baklažanų su česnaku paruošimo pagrindas.

Patarimai namų šeimininkėms:

1. Po kepimo mėlynuosius reikia palikti kiaurasamtyje, kol atsiskirs aliejaus perteklius.
2. Nenaudokite metalinio peilio baklažanams pjaustyti.
3. Česnakus geriausia supjaustyti arba smulkiai supjaustyti, kad pasklistų pikantiškas kvapas.
4. Žalumynus geriau konservuoti su šakelėmis – žiemą galima naudoti kaip užpilą prie kitų patiekalų.
5. Kad vaisiai po pjaustymo netamsėtų, galite įdėti į š altą vandenį su citrinos sultimis.
6. Siekiant pašalinti kartumą, žievelė praduriama šakute ir įdedama mėlynai į druskos tirpalą.
7. Prieš kepant daržoves reikėtų kelioms minutėms pamirkyti fiziologiniame tirpale, kad išliktų vitaminai.

Baklažanai apdorojami priklausomai nuo skonio pageidavimų, tačiau keptose daržovėse išlieka daugiau vitaminų ir žmogaus organizmas jas lengviau virškina.

Produktų pasirinkimas

Ilgalaikį ruošinių saugojimą žiemą užtikrina teisingas gaminių pasirinkimas.Baklažanai turi būti prinokę, tankūs, tamsiai alyvinės spalvos. Perkant reikėtų paimti daržoves su žaliu stiebu. Nedarykite preparatų iš pernokusių arba saulės pažeistų vaisių.

Česnakai baklažanų pagardinimui žiemai parenkami tankūs ir sultingi. Galvutės turi būti tvirtos, nepernokusios, kitaip gvazdikėliai gali pasidaryti melsvai žali. Tokie česnakai nesuteiks reikiamo skonio ir naudingų vitaminų.

Atsargiai turite žiūrėti į želdinių pasirinkimą. Baklažanų derliui su česnaku ir krapais, kalendra ar petražolėmis imami jauni sultingi žalieji augalai. Trinant į rankas jos turi suteikti ryškų aromatą. Pagardindami baklažanus žolelėmis, nupjaukite stiebus ir naudokite lapų dalį.

Indelių paruošimas proceso pradžiai

Perdirbant konteinerius konservavimui yra ilgalaikio vitaminų ir maisto produktų skonio išsaugojimo garantija.Rekomenduojama naudoti šviesiai žalius arba bespalvius stiklinius indelius. Iš pradžių užterštas indas išplaunamas soda ir nuplaunamas karštu vandeniu, tada sterilizuojamas.

Apdorojimo tipai:

1. Su arbatinuku. Išplauti stiklainiai aukštyn kojomis dedami ant atviro virdulio su verdančiu vandeniu. Procedūros trukmė 20 minučių.
2. Naudojant ventiliacijos vamzdelį. Prie virdulio pritvirtintas vamzdelis garams išleisti. Cisternos apdorojamos karštais garais, sklindančiais iš žarnos.
3. Orkaitėje. Šis metodas yra patogus apdorojant daug skardinių. Norėdami tai padaryti, išplauti sausi stikliniai indai dedami ant kepimo skardos aukštyn kojomis ir siunčiami į orkaitę 20-30 minučių. Stiklainiai orkaitėje sterilizuojami ne žemesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje.

Po sterilizavimo indams leidžiama atvėsti ir išimti iš orkaitės. Bankai dedami ant padėklo aukštyn kojomis. Kad stiklas nesudužtų, nenaudokite drėgnų rankšluosčių ir orkaitės pirštinių arba staigiai neimkite indo iš orkaitės.

Kaip paruošti baklažanus?

Ingredientų skaičius baklažanų marinavimui su česnakais ir žolelėmis paimamas atsižvelgiant į norimą rezultatą. Minimalus skaičiavimas pagrįstas kilogramu daržovių.

Reikalinga gaminant šiuos patiekalus:

• baklažanai - 1 kg;
• česnakai - 1-2 galvutės;
• aliejus kepimui;
• stalo actas 9%;
• druska, pipirai pagal skonį;
• žalieji.

Lengvas receptas

Gaminimo žingsniai:

1. Mėlynus nuplaukite, nupjaukite uodegą ir padalinkite į 7–8 mm storio apskritimus arba griežinėlius.
2. Supjaustytas daržoves pabarstykite druska, įpilkite vandens ir 3 arbatinius šaukštelius acto, kad pailgintumėte ruošinio galiojimo laiką.
3. Uždarykite indą su daržovėmis su lėkšte ir uždarykite priespaudą, kad ištrauktumėte sultis.
4. Česnaką nulupkite, žalumynus susmulkinkite, pašalindami stiebus.
5. Marinatui paruošti 3 šaukštus augalinio aliejaus įpilkite į 1 litrą vandens ir šaukštą acto esencijos į verdantį vandenį, gerai išmaišykite.
6. Į tirpalą nusiųskite sūdytų baklažanų. Pagal skonį - lauro lapas ir pipirai. Virkite daržoves 7–10 minučių.
7. Mėlynuosius dėkite į sterilizuotą indą sluoksniais, pakaitomis daržoves, česnaką, kapotas petražoles, krapus. Gerai supakuokite ingredientus, kad sumažintumėte oro kiekį indelyje.
8. Tvirtai uždarykite talpyklą ir leiskite atvėsti, tada padėkite į š altą.

Greitas būdas

Sūdyti baklažanai konservuoti tiek ilgalaikiam saugojimui, tiek vartoti kitą dieną. Norint tai padaryti, nebūtina sterilizuoti gaminio ir sandariai uždaryti.

Kaip greitai pasidaryti ruošinius:

1. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos kubeliais.
2. Mėlynieji verdami druskos tirpale.
3. Baklažanai atvėsinami, pagardinami smulkiai pjaustytu česnaku, bet kokiomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi.
4. Uždenkite dangtį ir palikite infuzuoti šaldytuve.

Gaminys paruoštas naudoti po dienos.

Tolesnė saugojimo saugykla

Baklažanų su česnakais ir žolelėmis laikymo sąlygos priklauso nuo jų kepimo būdo. Jei indas prieš užpildymą buvo sterilizuotas ir hermetiškai uždarytas, konservas siunčiamas į tamsią patalpą, kurioje oro temperatūra ne aukštesnė kaip 20 laipsnių, o drėgmė – 75%.

Nr. .

Uždaroje talpykloje laikymo trukmė - ne ilgiau kaip 12 mėnesių, atkimšta - 1-2 dienos šaldytuve.

Rekomenduojama