Baklažanų „Kibirkštis“: receptas žiemai, žingsnis po žingsnio gaminant užkandžius

Baklažaną "Kibirkštis" galima susukti žiemai pagal įvairius receptus. Išskirtinis patiekalo bruožas – aštrus, aštrus poskonis. Be baklažanų ir aitriųjų paprikų, dedama ir kitų produktų. Norėdami gauti harmoningą skonį, turite stebėti tikslią sudedamųjų dalių proporciją. Tara paruošiama iš anksto, o daržovės parenkamos pagal konkrečius reikalavimus.

Baklažanų „Spark“ kepimo ypatybės žiemai

Pagrindinis gatavo patiekalo produktas yra baklažanai. Kad užkandis įgautų neįprastą skonį, dedama ir kitų produktų, kurie nuplaunami, išvalomi nuo sėklų ir žievelės, o paskui susmulkinami trintuvu arba mėsmale.

Aštrus poskonis gaunamas pridedant aitriųjų čili pipirų. Jei manoma, kad patiekalas bus aštrus, tada pipirų ankštyse esančios sėklos ir pertvaros nėra pašalintos. Jei išvalysite vidų, skonis bus ne toks aštrus.

Kad mėlynieji nesuteiktų užkandžiui kartumo ir kepimo metu sugertų mažiau aliejaus, daržovė supjaustoma gabalėliais ir panardinama į š altą vandenį su druska.

Tirpalą lengva paruošti. Litre vandens reikia ištirpinti 45 g druskos. Lupimas yra neprivalomas.

Reikalavimai daržovėms

Konservavimui geriau rinktis jaunus baklažanus su tvirtu minkštimu ir plona odele. Daržovės paviršius turi būti lygus, vienodos spalvos, be pažeidimų ir įtrūkimų. Viduje neturi būti tuštumų ir skilimo požymių.

Tarpų paruošimas

Kad konservas būtų laikomas ilgą laiką, būtina tinkamai paruošti indą:

• atsargiai patikrinkite stiklinę tarą, ant paviršiaus neturi būti drožlių ar įtrūkimų;
• tada stiklainius reikia išplauti sodos tirpalu;
• sterilizacija pagaliau atsikratys patogeninių mikrobų.

Ruošinių receptai

Yra daugybė „Ogonyok“ baklažanų patiekalų, skirtų ilgalaikiam saugojimui, receptų. Geriausi iš jų atlaikė laiko išbandymą ir yra populiarūs ir šiandien.

Klasikinis Ogonyok baklažanų receptas

Patiekalas klasikiniame gaminimo variante gaunamas malonaus aštraus poskonio. Ingredientai, kuriuos reikia paruošti prieš pradedant:

• mėlynos daržovės - 2,9 kg;
• česnakai - 140 g;
• paprika - 900 g;
• aštrūs pipirai - 2 vnt.;
• actas - 140 ml;
• augalinis aliejus - 160g;
• truputį druskos.

Maisto gaminimas paprastas:

• virti baklažanai supjaustyti žiedais;
• supjaustykite likusias daržoves ir supilkite į keptuvę;
• užvirus padažas verdamas 6 minutes;
• įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies;
• maži mėlyni žiedeliai kepti svieste;
• Baklažanai pradedami dėti į paruoštus indus, pilant padažą.

Jokios sterilizacijos

Šis mėlynųjų kepimo būdas praleidžia kepimo stadiją. Nereikia baklažanų mirkyti sūriame vandenyje. Pakanka jas pabarstyti druska, o po 18 minučių išspausti sulčių perteklių ir nuplauti.

Reikalingi produktai:

• baklažanai - 1,8 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• karštieji pipirai – 3 dalykai;
• česnakai - 190g;
• augalinis aliejus - 180 ml;
• cukrus - 90 g;
• actas - 45 ml;
• druska – 90 g.

Ruošdami vadovaukitės tokia seka:

• mėlyna, supjaustyta žiedais;
• smulkinkite kitas daržoves;
• į mišinį suberkite prieskonius, aliejų ir padėkite ant ugnies;
• pamerkite baklažanų žiedus ir kepkite dar 16 minučių;
• gatavas užkandis išdėliojamas į paruoštus stiklainius.

Su pomidorais

Gaminimo būdas neapima sterilizavimo etapo. Turėsite paruošti šiuos produktus:

• mėlyna – 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• pomidorai - 850 g;
• česnakai - 90g;
• m altos kalendros - 10 g;
• cukrus - 120 g;
• actas - 180 ml.

Pažanga:

• maži mėlyni žiedeliai kepti;
• visas daržoves sumalkite, užvirkite ir suberkite prieskonius;
• po 12 minučių įpilkite acto;
• lieka šiek tiek mėlyno poslinkio į indą ir supilkite padažą.

Su česnaku

Aštrus užkandis gaunamas pridedant česnako. Naudojami šie komponentai:

• mėlynos daržovės - 1,7 kg;
• česnakai - 180g;
• augalinis aliejus - 220 ml;
• actas - 110 ml;
• m alti raudonieji ir juodieji pipirai - po 20 g;
• žalieji;
• cukrus – 120 g

Gaminimo procesas užtrunka šiek tiek laiko:

• Pasirinkta žalumynų kekė smulkiai supjaustoma;
• kepti baklažanų žiedai;
• smulkinkite česnaką, suberkite prieskonius ir actą;
• pradėkite krauti produktus į konteinerius: kiekvienas žiedas prieš tai pamirkomas česnako padaže;
• daržovės ir prieskoninės žolės dedamos pakaitomis į indą.

Su svogūnais ir morkomis

Neįprastą skonį ruošiniui bus galima suteikti svogūnų ir morkų mišiniu. Patiekalas pagamintas iš šių produktų:

• mėlynos daržovės - 1,8 kg;
• morkos, svogūnai ir paprikos - po 350 g;
• čili - 2 gabalėliai;
• česnakai - 85g;
• actas - 90 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 55 g;
• m altos kalendros - 10 g;
• žalieji.

Patiekalą paruošti paprasta ir greita:

• Morkas sutarkuokite, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais;
• smulkintos aitriosios paprikos, česnakai ir žolelės;
• visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami actu;
• likęs svogūnas smulkiai supjaustomas, pakepinamas ir dedamas į likusias daržoves;
• kepti baklažanų žiedai;
• paskutiniame etape maži mėlyni žiedeliai sumaišomi su salotomis ir paskirstomi tarp konteinerių.

Su graikiniais riešutais

Įdomus būdas kepti mėlynas daržoves „Spark“ su graikiniais riešutais. Jums reikės šių ingredientų:

• mėlyna – 1,9 kg;
• graikinių riešutų branduoliai - 310 g;
• česnakai - 190g;
• karštieji pipirai - 3 vnt.;
• krūva žalumynų;
• augalinis aliejus - 160 ml;
• actas - 60 ml;
• hops-suneli - 10 g;
• druska - 35 g;
• cukrus – 55 g.

Užkandžių gaminimo žingsniai:

• mėlyna, supjaustyta griežinėliais ir kepta aliejuje;
• likę ingredientai susmulkinami ir į juos dedama prieskonių, acto ir aliejaus;
• užvirinkite mišinį ir virkite dar 16 minučių;
• maži mėlyni žiedeliai dedami į talpyklas, iš anksto pamerkiami į gautą padažą.

Su medumi

Skanios daržovės gaunamos kartu su medumi. Norėdami pagaminti mėlynus aštriame medaus padaže, jums reikės:

• mėlyna – 1,2 kg;
• augalinis aliejus - 110 ml;
• česnakai - 90g;
• paprika - 550 g;
• medus - 120 g;
• druska - 15 g;
• čili – 1 vnt.

Gaminimo procesą sudaro šie žingsniai:

• mėlyna, supjaustyta žiedais ir kepta keptuvėje;
• likusios daržovės susmulkinamos ir sumaišomos su medumi, dedami prieskoniai, actas ir aliejus;
• paskutiniame etape belieka kiekvieną baklažano žiedą panardinti į gautą padažą ir sudėti į stiklainius.

Su pomidorų sultimis

Recepte daroma prielaida, kad naudojamos pomidorų sultys, tačiau yra ir kitų ingredientų:

• patys baklažanai - 2,4 kg;
• pomidorų sultys - 500 ml;
• paprika - 900 g;
• česnakai - 60g;
• aštrūs pipirai - 2 vnt.;
• actas - 110 ml;
• druska;
• augalinis aliejus - 190 ml.

Maisto gaminimas neužtruks:

• smulkintos daržovės dedamos į pomidorų pastą ir užvirinamos;
• kepti baklažano griežinėliai;
• tada griežinėlius pamerkite į padažą, įpilkite acto ir toliau kepkite dar 12 minučių;
• gautas užkandis belieka išdalyti į konteinerius.

Tinginė baklažanų „kibirkštis“ žiemai

Šiai gaminimo funkcijai nereikia maisto sterilizuoti ir kepti. Šie produktai bus naudingi:

• mėlynos daržovės - 4,6 kg;
• čili - 7 ankštys;
• paprika - 900 g;
• actas - 190 ml;
• česnakai - 280g;
• augalinis aliejus - 480 ml.

Darbas apima šiuos veiksmus:

• Aliejus, actas ir kiti prieskoniai dedami į trintų aitriųjų paprikų ir česnako mišinį.
• Mišinį užvirinkite.
• Po to iš anksto supjaustyti mėlyni žiedai panardinami ir verdami dar 17 minučių.
• Pabaigoje daržovės išdėliojamos į stiklainius.

Su paprikomis

Malonus skonis gaunamas derinant mėlynas daržoves su paprika. Turėsite paruošti šiuos produktus:

• baklažanai – 1,9 kg;
• paprika - 900 g;
• česnakai - 70g;
• aštrūs pipirai - 2 vnt.;
• pomidorai - 800 g;
• žalieji;
• saulėgrąžų aliejus - 190 ml;
• actas - 90 ml.

Veiksmų žingsniai:

• baklažanai supjaustyti žiedais ir kepti;
• likusias daržoves susmulkiname, įberiame prieskonių;
• kepti žiedai dedami į indus ir užpilami gautu padažu.

Kaip virti baklažanus „Spark“ žiemai lėtoje viryklėje

Galite greitai ir lengvai paruošti užkandį naudodamiesi multivarke:

• Mėlynieji supjaustomi žiedais ir apdorojami multivarke, įjungiant garų programą.
• Atskirai supjaustykite likusias daržoves, įpilkite acto ir prieskonių.
• Mėlynieji ir paruoštas padažas panardinami į multicooker dubenį.
• Įdiekite gesinimo programą.
• Po 35 minučių užkandis bus paruoštas platinti bankams.

Aitriųjų baklažanų laikymo sąlygos ir taisyklės

Išsaugojimas tinkamomis sąlygomis saugomas iki dvejų metų. Laikymui pasirinkite vėsią tamsią vietą su gera ventiliacija.

Rekomenduojama