Kaip sūdyti aitriąsias paprikas: 11 paprastų receptų žiemai namuose

Dažniausiai iš čili ruošiami aštrūs prieskoniai, suteikiantys patiekalams ir visų rūšių daržovių ruošiniams ypatingą, įdomų skonį. Aštrių prieskonių mėgėjai kviečiami marinuoti pipirus, kad galėtų mėgautis puikiu užkandžiu žiemą. Čili preparatai ypač išpopuliarėjo Kaukaze. Ten jis patiekiamas su įvairiais tradiciniais patiekalais, tokiais kaip chačapuris, šašlykas ir kt. Pakalbėkime išsamiai apie tai, kaip tinkamai sūdyti aitriuosius pipirus.

Aitriųjų paprikų sūdymo ypatybės žiemai

Daugelio šeimininkių patirtis rodo, kad sūdymui tinkamiausios yra mėsingos veislės. Tai yra viziris, Astrachanė ar sąmojis. Kiekvienas iš jų yra skanus, sultingas ir savaip aštrus.

Žaliavų paruošimas

Ruošiant pipirus sūdyti, reikia nuimti uodegas, o sėklos dažniausiai neliečiamos. Kartu su imbieru, žolelėmis, medumi ir cukrumi čili pipirai patiekalams suteikia dar pikantiškumo.

Pastaba! Ypač įdomus skonis pastebimas gaminiuose iš baškirų, paprikos čili arba kartu su saldžiaisiais paprika. Vaisių spalvų paletė – geltona, raudona ir žalia.

Tarpų paruošimas

Norėdami gerai pamarinuoti čili ir skaniai užkąsti, turite laikytis kelių taisyklių. Visų pirma, tai yra pačių ingredientų paruošimas, o antrasis – stiklainių sterilizavimas.

Kaip marinuoti aitriąją papriką?

Š altas paprikų derliaus nuėmimo būdas namuose reiškia, kad gatavas patiekalas griežtai laikomas šaldytuve. Karštu būdu stiklainiai pirmiausia sterilizuojami, tada suvyniojami. Šiandien yra pakankamai maisto gaminimo receptų.

Paprastas sūdymas š altame vandenyje

Aitrioji paprika pati savaime yra gana aštri, o ruošinio skonis tinkamas. Norint pasūdyti š altu būdu, reikės vandens, pipirų, nejoduotos stambios druskos.

Gaminimo būdas:

1. Pipirai nuplauti, uodegos pašalintos.
2. Pradus juos viduryje, viršuje ir apačioje.
3. Įdėkite į puodą ar kitą sterilizuotą indą.
4. Paruoškite druskos tirpalą (prisotintą), pašildykite vandenį, kad pagreitintumėte procesą.
5. Gatavą tirpalą atvėsinkite ir visiškai supilkite į stiklainius (puodus), ant viršaus uždėkite priespaudą ir rankšluostį.
6. Padėkite į šiltą tamsią vietą 7–9 dienoms (per tą laiką ruošinys bus gerai pasūdytas ir fermentuotas).
7. Uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Armėniška sūri aitrioji paprika

Tsitsak – taip vadinasi šis receptas. Taip yra dėl to, kad jį ruošiant dažnai naudojamos žalios ankštys, kurios nėra labai karštos.

Sūdymui jums reikės:

• 250 gramų druskos;
• 5 litrai vandens;
• 6 česnako skiltelės;
• žalieji;
• 3 kilogramai paprikų.

Kaip teisingai sūdyti:

1. Džiovinimas dvi dienas.
2. Ruošiame marinatą.
3. Pipirų, žolelių ir česnako plovimas (paskutiniai du iš dalies paskirstomi ant plastikinės keptuvės dugno, tada suberkite čili ir užpilkite paruoštu sūrymu).
4. Padėkite lėkštę ant viršaus ir prispauskite porą dienų.
5. Šaldytuve tik išspaudus kiaurasamtyje ir vėl įpylus sūrymo.

Aitrioji gruzinų paprika

Jums reikės:

• 20 gramų druskos;
• medus (35 gramai);
• augalinis aliejus;
• vienas kilogramas paprikų;
• lauro lapas (du gabaliukai);
• 4 česnako skiltelės;
• actas (230 mililitrų);
• žalieji.

Maisto gaminimas:

1. Čili, žalumynai nuplauti (smulkiai pjaustyti).
2. Česnakai nulupami ir susmulkinami.
3. Padarykite pjūvį ankšties apačioje;
4. Druską, actą, lapus, aliejų ir cukrų suberkite į puodą ir užvirinkite, tada suberkite pipirus.
5. Visą gatavą ruošinį sudėkite į indą, kartu su juo – žalumynus, česnaką, užpilkite marinatu.
6. Laikykite š altai.

Su česnakais ir krapais

Ingredientai:

• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druska;
• krapai ir česnakai;
• vynas (sausas b altas, 100 ml);
• actas (obuolių, du arbatiniai šaukšteliai);
• prieskoniai – skanus;
• pipirai – juoda žemė;
• 300 gramų pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Česnaką susmulkinkite.
2. Susmulkinkite krapus.
3. Ankstesnius ingredientus sudėkite į indą ir įberkite druskos bei m altų pipirų.
4. Pipirus nuplaukite, pašalinkite sėklas.
5. Ištepkite keptuvę aliejumi, suberkite paprikas ir pakepinkite.
6. Leiskite gatavam ruošiniui atvėsti.
7. Į tą pačią keptuvę suberkite prieskonius, pakaitinkite ir filtruokite.
8. Prikimškite paprikas krapais ir česnaku.
9. Įdėkite į indą ir supilkite vyną, actą, aliejų.
10. Palaikykite š altai 24 valandas.

Aštrus čili pomidorų padaže

Ingredientai:

• cukrus (55 gramai);
• česnakai (35 gramai);
• actas (9% – 150 mililitrų);
• lauro lapas (penki gabaliukai);
• čili (vienas kilogramas);
• pomidorų sultys (trys litrai);
• augalinis aliejus (80 gramų);
• m alti juodieji pipirai.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite sultis su druska, lauro lapais, m altais pipirais ir išvirkite.
2. Įdėkite nuplautą čili ir taip pat virkite (15-20 minučių).
3. Česnako skilteles susmulkinkite, gautą masę supilkite į puodą ir supilkite aliejų.
4. Užvirkite, įpilkite acto.
5. Sumažinkite gaisrą.
6. Paruoštą užkandį sudėkite į tinkamą indą kartu su pomidorų sultimis.
7. Tvirtai uždarykite dangtį.

Su medumi

Šiam receptui paruošti tereikia acto (du litrai), čili (pusantro kilogramo) ir medaus (šeši šaukštai).

Nuplaukite ankštis, pašalinkite uodegas ir sėklas (nebūtina). Norint apsaugoti rankas ir odą nuo nudegimų, visas operacijas rekomenduojama atlikti su vienkartinėmis pirštinėmis. Čili supjaustyti (kaip jums patinka). Medų (1 arbatinį šaukštelį) suberkite į stiklainį ir sandariai įdėkite griežinėlius, tada vėl įdėkite medaus. Supilkite actą ir susukite stiklainį.

Su aromatinėmis žolelėmis

Tereikia česnako (pusės kilogramo), čili (du kilogramų), druskos, šafrano ir suneli apynių (pagal skonį).

Čilį ir česnaką susmulkinkite mėsmale, įberkite aromatinių prieskonių, druskos ir sudėkite gatavą mišinį į sandarų indą, kad galėtumėte toliau laikyti šaldytuve. Užkandis su majonezo padažu (nebūtina).

vengrų k.

Ingredientai derliui nuimti:

• čili - pusė kilogramo;
• pomidorai - 3 vnt.;
• druska, cukrus, džiovinta paprika (20-30 gramų);
• actas (15 ml);
• aliejus (augalinis - 200 mililitrų);
• svogūnai (2 gabalėliai);
• česnakai.

Nuplaukite kai kuriuos ingredientus, ištraukite sėklas. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir į gautą mišinį įpilkite aliejaus. Iš pomidorų paruoškite sultis, kurias užpilkite ant pipirų. Palaikykite porą valandų, o tada sudėkite į stiklainius. Į juos supilkite sūrymą iš cukraus, druskos ir acto.Laikykite š altai

korėjiečių

Čilį nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į paruoštus indus. Suberkite nuluptą česnaką ir cukraus, vandens, kalendrų, druskos mišinį. Užvirinkite, atvėsinkite ir pripildykite stiklainius.

Jokios sterilizacijos

Reikės kilogramo aštrių ankščių, 150 mililitrų vandens, cukraus ir druskos, šešių procentų acto (200 mililitrų), aliejaus (daržovių).

Čilę nuplaukite, išimkite sėklas, susmulkinkite. Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus, druskos ir aliejaus, į kurį suberkite pipirus ir supilkite actą, užvirinkite. Išdėliokite į paruoštus indelius, padėkite į šaldytuvą.

Šiek tiek sūdyta aitrioji paprika

Ingredientai:

• čili;
• prieskoniai;
• vanduo (2 litrai);
• trys šaukštai cukraus ir tiek pat akmens druskos;
• actas (9%);
• šūdas.

Išdžiovinkite ankštis ir užpildykite jomis sterilizuotus stiklainius. Paruoškite marinatą ir užpilkite ankštis. Į juos įberkite krienų šaknų ir prieskonių. Marinatą supilkite į puodą ir vėl užvirinkite (taip darykite 3 kartus). Supilkite actą, susukite.

Kaip ir kiek laiko galite laikyti konservuotus produktus?

Ruošinį galima džiovinti, konservuoti arba užšaldyti ir laikyti ilgą laiką (mažiausiai 2–3 metus).

Rekomenduojama