Vyšnių uogienė: 18 paprastų receptų žiemai su ir be sėklų

Vyšnių uogienė jau seniai išsiskiria iš kitų panašių desertų rūšių. Uogienė be kauliukų ypač simpatiška – dėl ypatingo aromato, sultingo atspalvio ir nuostabaus skonio. O kiek naujų variantų atsirado pastaraisiais metais – su riešutais, šokoladu, mėtomis, avietėmis. Tiek daug skanių patiekalų galima pagaminti su vyšniomis – pyragėliais, kompotais, koldūnais. Su juo kepama net mėsa. Vyšnia yra labai naudinga: joje yra daug vitaminų, rūgščių ir mikroelementų.

vyšnių uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Jei norite gaminti uogienę, turite pasirinkti stiprias uogas. Geriau pasiimti veislę su beveik juodais vaisiais. Bet jei vaisiai neprinokę arba smulkūs, geriau juos palikti marmeladui ar uogienei.

Įvairiuose receptuose reikia skirtingų cukraus kiekių. Atitinkamai, galiausiai uogienė yra skystesnė arba, priešingai, tirštesnė. Proporcijos skiriasi.

Nors skanėstų be kauliukų paruošimas yra sudėtingesnis, desertas yra skanesnis ir kokybiškesnis. Jį reikia virti dviem ar trimis dozėmis, uogas laikant saldžiame sirupe.

Kaip greitai pašalinti kauliukus iš vyšnių?

Tai galite padaryti naudodami įprastus improvizuotus daiktus – česnako presą, arbatinį šaukštelį, sąvaržėlę, pincetą, šiaudelį kokteiliams, šakutę, smeigtuką.

Kaip ilgai reikia virti vyšnių uogienę

Uogienė verdama ant mažos ugnies keliais etapais 5–15 minučių su vėsinimo pertraukomis. Iš viso procesas trunka 3–5 valandas.

Kaip išsirinkti ir paruošti tinkamą maistą?

Uogos turi būti tvirtos ir nesugedusios. Ruošiant vyšnias reikia nuplauti ir nuimti uodegas.

Kai naudojami vaisiai be sėklų, šias sėklas reikia pašalinti iš uogų. Jei su jais, tada kiekvieną uogą reikia perdurti, pavyzdžiui, dantų krapštuku.

Patiekalų ruošimas

Stiklainius, į kuriuos vėliau pilamas uogienė, reikia gerai išplauti ir sterilizuoti, taip pat metalinius dangčius.

Kodėl vyšnių uogienė yra vandeninga?

Visada taip išeina dėl uogų sultingumo. Jei reikia tirštinti, galite pridėti Gelfix pagal Agaro receptą. Sultis galite nupilti į atskirą puodą, o uogienę šiek tiek užvirinti ir susukti. Jis bus storesnis.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę namuose?

Tai nėra taip sunku, kaip gali atrodyti naujokai. Tereikia išsirinkti dubenį, kuriame bus virta, kokybiškus vaisius ir medinį šaukštą maišymui. Pats procesas gali skirtis priklausomai nuo recepto. Uogos ir cukrus išlieka nuolatiniais ingredientais.

Tiršta ir skani uogienė be kauliukų

Keturių pusės litro stiklainių gaminiai yra:

• pagrindiniai ingredientai santykiu 1:1,2;
• 1 stiklinė vandens.

Parengta taip:

1. Uogas nuplaukite, sėklas išvalykite.
2. Sumeskite į dubenį, pabarstykite cukrumi. Atidėkite.
3. Maišydami užvirinkite.
4. Pašalinkite putas.
5. Palikti atvėsti baseine.

Desertas išpilstomas į stiklainius, galima susukti.

Penkių minučių receptas

Iš nurodytų ingredientų galima paruošti septynis pusės litro stiklainius skanių skanėstų.

Jums reikės pastovių ingredientų santykiu 2:1,5. Parengta tokia tvarka:

1. Uogas sudėkite į puodą ir sluoksniais pabarstykite saldžiu smėliu, palaukite šešias valandas, kol pasirodys sultys.
2. Nuo užvirimo momento virkite septynias minutes.
3. Supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Be vandens

Šiam skanėstui pagaminti reikės kilogramo pagrindinių produktų.

Apdorojimas:

1. Paruoškite uogas, išimkite sėklas.
2. Uogas sudėkite į puodą, uždenkite saldžiu smėliu ir sutrinkite.
3. Ant nedidelės ugnies palaukite, kol cukrus ištirps, įdėkite kitą dalį pagrindinių produktų, karts nuo karto pamaišykite.
4. Įdėkite 2 saujas pagrindinių ingredientų. Palaukite, kol ištirps saldus smėlis, tada saujomis dėkite daugiau uogų ir cukraus.
5. Padidėjus sulčių kiekiui, padidinkite ugnį ir laikykite skanėstą ant viryklės apie dešimt minučių.
6. Lašinkite ant nago. Virtas – neišplis.
7. Kai atvės, sudėkite į konteinerius.

Su želatina

Norėdami pasigaminti šį džemą, jums reikia:

• pagrindiniai produktai santykiu 3:1;
• 70g želatinos;
• 0,5 litro vandens.

Ją reikia gaminti taip:

1. Vaisiai reikalingi be kaulų. Jie turi būti padengti cukrumi.
2. Palaukite, kol želatina išbrinks (tai 40 minučių). Uoga turės laiko duoti daugiau sulčių.
3. Praėjus nurodytam laikui, viską išmaišyti, uždėti ant ugnies, kad masė taptų skysta. Viskas turėtų virti.
4. Želatiną išmaišykite ir palaukite, kol ji taps skysta.
5. Užvirs tik 5 minutes ir toliau maišykite skanėstą.
6. Želatiną supilkite į dubenį, maišydami. Kai užvirs – išjunkite.
7. Karšta vieta konteineriuose ir uždarykite.

Su kaulais ir Gelfix

Jelfix padarys uogienę tirštesnę be per didelio virimo.

Turime paimti 800 g pagrindinių produktų, Gelfix pakuotę.

Maisto gaminimas:

1. Pabarstykite vaisius cukrumi, kol išsiskirs sultys.
2. Užvirkite, virkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies. Pakartokite procedūrą 2 kartus.
3. Trečią kartą įpilkite Gelfix ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite, supilkite į indą, susukite.

Su pektinu

Paimkite kilogramą cukraus ir uogų, 1 pakelį pektino.

Paimkite kaulus, pabarstykite cukrumi. Šį mišinį pakaitinkite iki užvirimo, suberkite pektiną ir pavirkite minutę. Suskirstykite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Su mėtomis ir juodąja arbata

Galite virti tirštą ir skanų uogienę pagal toliau pateiktą receptą.

Būtina:

• už kilogramą pagrindinių ingredientų (pašalinkite kaulus);
• šaukštas citrinos sulčių;
• 10 šaukštų bergamočių arbatos;
• 3–4 mėtų lapeliai.

Mūsų veiksmai:

1. Vyšnia pabarstyta cukrumi.
2. Pasivirkite stipresnės arbatos ir leiskite užplikyti ketvirtį valandos.
3. Į puodą supilkite arbatą ir sultis. Išmaišykite ir virkite.
4. Pašildykite skanėstą ant silpnos ugnies. Nuo užvirimo maišydami virkite apie pusvalandį.
5. Išmeskite mėtų lapelius likus 5 minutėms iki išjungimo.
6. Kai viskas iškeps, išimkite mėtas, sudėkite skanėstą į indą ir uždarykite.

Kijevo stilius

Būtina:

• dešimt puodelių kabių;
• vyšnių sultys.

Apdorojimas:

1. Paruoškite vaisius ir išimkite sėklas. Dalis uogų - sulčių spaudimui su marle.
2. Į puodą supilkite stiklinę pagrindinių ingredientų, užpilkite sultimis, išmaišykite, virkite penkias minutes.
3. Tada darykite taip: vėl supilkite stiklinę pagrindinių produktų. Palaukite, kol užvirs, ir virkite kaip anksčiau. Pakartokite pakartotinai.
4. Išvirinus paskutinę porciją, viskas supilama į indus, reikia juos užkimšti.

Su braškėmis

Reikės 0,5 kg uogų ir pusantro granuliuoto cukraus. Vanilė ir cinamonas taip pat laukiami.

Paruoškite uogas, pabarstykite saldžiu smėliu, cinamonu ir vanile. Leiskite užvirti trečdalį valandos. Užvirkite ir palikite. Virinama tris kartus, kai užverda, stovėkite ant ugnies septynias minutes. Prieš kiekvieną verdant delikatesas turi atvėsti. Sudėkite į konteinerius ir uždarykite.

Su kava, kakava ir alkoholiniais gėrimais

Jums reikės:

• pagrindiniai ingredientai santykiu 1:0,5 (be kaulų);
• vyšnių likeris - 50 ml;
• kakava - 4 šaukštai;
• tirpi kava - 4 šaukštai;
• želatina - 10 g;
• citrina - 1/3 arbatinio šaukštelio.

Turite gaminti taip:

1. Uogas pabarstykite saldžiu smėliu – leiskite pastovėti keturias valandas.
2. Užpilkite kavą ir kakavą – ir ant ugnies. Maišykite.
3. Užvirę atidėkite. Viską sutrinkite trintuvu.
4. Vėl virkite. Palaikykite ant viryklės tris minutes.
5. Įpilkite skysčio ir išmaišykite. Užvirkite – sudėkite į indus ir susukite.

Su šokoladu

Jums reikės:

• vyšnios be kauliukų - 500 gr.;
• šokoladas - 100 gr. (plytelė);
• granuliuotas cukrus - 150 gr.;
• vanilinis cukrus - 10 gr.;
• citrinų sultys - 1 a.š. šaukštas;
• vanduo - 100 ml.

Uogas sudėkite į puodą. Ten – saldus smėlis, vanduo, vanilinis cukrus, citrinos sultys. Puodą perkelkite ant viryklės. Virkite – virkite apie pusvalandį.

Ištirpinkite šokoladą. Minutę palaikykite, kad neužvirtų. Galima susukti.

Su avietėmis

Jums reikės:

• už kilogramą uogų;
• du kg granuliuoto cukraus;
• 400 ml vandens.

Paruoškite tvirtas uogas. Į puodą supilkite du puodelius vandens ir įpilkite granuliuoto cukraus. Virimo sirupas.

Kai užvirs, įdėkite vyšnių. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Po pusvalandžio vėl uždėkite ant degiklio, užvirinkite. Padarykite tai keturis kartus.

Likus penkioms minutėms iki virimo, vėl suberkite avietes, užvirinkite – išimkite. Galima susukti.

Su riešutais

Keturiems pusės litro stiklainiams:

• pagrindiniai produktai santykiu 1:0,8;
• 1/2 puodelio vandens;
• 200 g riešutų – graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos.

Tokio skanėsto ruošimas:

1. Riešutus paruoškite iš anksto susmulkindami, kad gabalėlius būtų galima įterpti į uogas.
2. Vyšnia turi būti didelė ir prinokusi, kad kauliuką būtų galima lengvai atskirti. Uogas reikia rūšiuoti ir nuplauti.
3. Pakelkite kaulus, riešutus į jų vietą.
4. Uogos – puode uždenkite puse saldaus smėlio. Palikite 6 valandoms.
5. Išleiskite sultis į kepimo dubenį. Supilkite antrąją smėlio dalį, užpilkite vandeniu. Dabar galite virti sirupą.
6. Uogas sudėkite į karštą sirupą, išvirkite, pašalindami putas. Užuot maišę, šiek tiek pakreipkite baseiną iš vienos pusės į kitą.
7. Kai sirupas sutirštės, nukelkite skanėstą nuo viryklės ir atvėsinkite. Atvėsusius sudėkite į stiklainius.

Su oranžine

Galite pajusti neįprastą vyšnių saldumo prisilietimą ir subtilų apelsino rūgštumą.

Ingredientai:

• pagrindiniai produktai santykiu 1:0,75;
• 1 oranžinė.

Veiksmų seka:

1. Uogos paruošti. Vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu, nušluostykite. Nuvalykite žievelę trintuve.
2. Apelsiną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis – turėtų būti 50 ml. Įdėkite sultis į š altą vietą.
3. Įdėkite uogas į baseiną. Susmulkinkite naudodami panardinamąjį maišytuvą. Supilkite granuliuotą cukrų.
4. Įjunkite ugnį po baseinu, užvirinkite mišinį.
5. Užvirus virkite 5 minutes. Išjunkite ir atvėsinkite uogienę maždaug keturias valandas. Tada vėl užvirkite, išjunkite ugnį, atvėsinkite uogienę.
6. Pamerkite žievelę ir sultis į skanėstą. Viską sumaišyti. Vėl užvirkite. Išjunkite ugnį po penkių minučių. Dabar galite susukti uogienę.

Lėtoje viryklėje

Jums reikės kilogramo pagrindinių ingredientų, taip pat stiklinės vandens. Į multicooker dubenį supilkite vandenį ir įpilkite saldaus smėlio. Išmaišykite. Nustatykite režimą „Apšilimas“ 25 minutėms. 20 minučių perjunkite į „Sriubą“. Sudėkite uogas su pašalintomis kauliukais.Nuolat maišykite. Pašalinkite putas. Suvynioti.

Keptuvėje

Reikia 0,5 kg uogų, 0,4 kg cukraus.

Į įkaitintą keptuvę supilkite cukrų, ant jo – vyšnias. Virkite ant silpnos ugnies, kad ištirptų cukrus. Sumažinkite ugnį ir virkite dar ketvirtį valandos. Supilstykite į stiklainius ir susukite.

B altoji vyšnia su citrina ir graikiniais riešutais

Būtina:

• du kilogramai b altųjų vyšnių (jau be kauliukų);
• 750 ml vandens;
• pusantro–du kilogramų cukraus;
• citrina;
• graikiniai riešutai;
• vanilinas.

Veiksmai yra šie:

1. Nuplaukite vyšnias ir pašalinkite kauliukus.
2. Riešutus supjaustykite mažais gabalėliais, kuriais įdarysite uogas.
3. Į dubenį supilkite vandenį, sumaišykite su saldžiu smėliu ir virkite sirupą ant nedidelės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
4. Kai cukrus ištirps, sudėkite vyšnias, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite vienai dienai.
5. Supjaustykite citriną su žievele, sudėkite į dubenį ir virkite nuo virimo maždaug septynias minutes. Infuzuokite septynias valandas, tada vėl virkite ketvirtį valandos, įpilkite vanilino, išmaišykite ir supilkite į stiklainius. Galima susukti.

Šaldytos vyšnios

Paimkite kilogramą pagrindinių ingredientų. Sudėkite uogas į dubenį, karts nuo karto sutrinkite su cukrumi. Padėkite ant viryklės. Užvirus virkite ketvirtį valandos ir išimkite, kad visiškai atvėstų. Supjaustykite blenderiu, supilkite į tą pačią keptuvę ir virkite 30 minučių. Karštą skanėstą supilkite į stiklainius ir susukite.

Tolimesnis skanėstų saugojimas

Uogienę galima laikyti vėsesnėje vietoje – sandėliuke ar rūsyje. Stiklainiuose jis visiškai vertas iki kito derliaus.

Rekomenduojama