Kaip pasigaminti vyną iš vynuogių namuose: 8 paprasti receptai

Vyno gamyba yra laikoma tikru menu, kurį reikia lavinti ne vienerius metus. Tačiau naminį vyno gėrimą gali pasigaminti kiekvienas. Prieš tai rekomenduojama susipažinti, kaip gaminti vyną iš vynuogių.

Naminio vyno nauda ir žala

Vynuogių gėrimas, kaip ir kitas alkoholis, gali daryti gera ir bloga. Todėl žmogus, kuris rimtai domisi vyno gamyba, turėtų susipažinti su vyno privalumais ir trūkumais.

Iš visų vyno rūšių didžiausią naudą duoda vynuogių gėrimas. Jame yra mikroelementų, kurie padės išvengti tokių ligų kaip:

• širdies priepuolis;
• insultas;
• virškinimo problemos;
• Urolitiazė.

Taip pat tinkamai paruoštas naminis vynas padeda sustiprinti nusilpusius kaulus ir pašalinti iš organizmo susikaupusią spinduliuotę. Tačiau toks gėrimas turi ir trūkumų, tarp kurių yra šie:

• padeda sustiprinti astmos simptomus;
• sukelia alergiją;
• neigiamai veikia žmonių, sergančių kepenų ciroze ir hipertenzija, sveikatą.

Bendrosios vyno gaminimo iš vynuogių taisyklės

Prieš pradedant gaminti, rekomenduojama susipažinti su pagrindinėmis gėrimo ruošimo taisyklėmis. Tai apima:

• Norėdami sukurti gėrimą, turite naudoti tik prinokusias vynuogių uogas. Neprinokusios vynuogės yra per rūgščios ir neturėtų būti naudojamos.
• Būtina laikytis optimalių ingredientų proporcijų. Norėdami tai padaryti, gėrimas turi būti ruošiamas griežtai pagal receptą.
• Tolesnei fermentacijai skirta tara turi būti iš anksto sterilizuota. Sterilizavimui jis iš anksto apdorojamas garais.

Geriausios veislės

Ne paslaptis, kad yra įvairių vynuogių veislių, tačiau ne visos tinkamos vynui gaminti. Žmonės, kurie ateityje ruošiasi gaminti vynuogių gėrimą, turėtų naudoti vieną iš šių veislių:

• Chardonnay. Tai laikoma garsiausia vynuogė, naudojama ruošiant vyną. Prinokusios Chardonnay uogos turi unikalų vynuogių aromatą. Ruošiant vyno gėrimą iš šios veislės, reikia naudoti medines statines.
• Maskatas. Ši veislė yra populiari tarp vyndarių. Jis turi malonų gėlių aromatą ir saldų skonį.
• Rieslingas. Populiari vynuogė, dažnai naudojama vyno gėrimams gaminti. Jo išskirtinis bruožas – skonis, panašus į kriaušių ar obuolių skonį.

Žaliavų parinkimas ir paruošimas

Ypatingas dėmesys skiriamas vynuogių, iš kurių bus gaminamas gėrimas, pasirinkimui. Patyrę vyndariai pataria gėrimą ruošti tik iš prinokusių vaisių, nes neprinokusios uogos per rūgštos. Pernokusios vynuogės taip pat netinka, nes jose greitai prasideda acto fermentacija, dėl kurios gali sugesti misa.

Taip pat nedėkite į vyną dribsnių, nes tai suteiks skysčiui nemalonų žemišką poskonį.

Vyno gamybai pasirinktas uogas reikia iš anksto surūšiuoti, kad atsikratytų supuvusių vaisių. Be to, nuo šepečių pašalinami visi lapai su šakomis, o tai neigiamai paveiks skysčio skonį.

Kaip pasigaminti vynuogių vyną namuose

Yra aštuoni kvapnaus vynuogių vyno gaminimo receptai.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami sukurti tinkamą vyną, daugelis naudojasi nuosekliu receptu. Tam jums reikės šių ingredientų:

• dešimt kilogramų vynuogių uogų;
• trys kilogramai granuliuoto cukraus.

Prieš gaminant gėrimą visas vynuogių uogas reikia supilti į emaliuotą indą ir susmulkinti. Tada pripildytas indas uždengiamas marle ir paliekamas fermentuotis penkias dienas. Po to vynuogių sultys filtruojamos, išpilstomos į stiklainius ir sumaišomos su cukrumi. Ant užpildytų skardinių kaklelio uždedamas vandens sandariklis. Po 3-4 savaičių naminis vynas išpilstomas į butelius, kurie užkimšami ir perkeliami į rūsį saugojimui.

Lengvas vyno su vandeniu receptas

Galite pasigaminti skanų vyno gėrimą papildomai įpylę vandens. Norėdami sukurti tokį gėrimą, jums reikia:

• penki kilogramai vynuogių;
• keturi kilogramai cukraus;
• aštuoni litrai vandens.

Pirmiausia visos uogos supilamos į puodą ir sumušamos, po to apibarstomos cukrumi ir užpilamos vandeniu. Talpykla su mišiniu uždengiama skudurėliu ir perkeliama į šiltą patalpą fermentacijai. Po dešimties dienų misa išpilstoma į stiklainius, kurie uždengiami guminėmis pirštinėmis. Fermentacija trunka pusantro mėnesio, po to skystis išpilstomas į butelius.

Sausas b altasis vynas

Daugelis pradedančiųjų vyndarių nori savo rankomis pasigaminti sausų vynuogių gėrimą. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• 7-8 kilogramai uogų;
• 500–600 gramų cukraus.

Uogos iš anksto sutrinamos kiaurasamčiu, po to susidariusios sultys supilamos į stiklainį. Jis perkeliamas į kambarį, kuriame temperatūra yra dvidešimt laipsnių Celsijaus. Po 3-4 dienų skystis filtruojamas ir supilamas į švarų indą. Jis uždaromas vandens sandarikliu ir paliekamas fermentuotis dar 2–3 mėnesius.

Pink

Kartais vyndariai mieliau gamina rožinį, nes mano, kad jis yra kvapnesnis ir skanesnis. Tam reikia šių ingredientų:

• penkiolika kilogramų uogų;
• 550–600 gramų granuliuoto cukraus;
• vanduo.

Pirmiausia uogos supilamos į puodą ir pasmaugamos rankomis. Po to indas uždaromas marle ir perkeliamas į tamsią vietą fermentuotis.Po trijų dienų marlės pagalba sultys filtruojamos, supilamos į stiklainį ir sumaišomos su cukrumi. Talpyklos uždaromos vandens sandarikliu ir paliekamos fermentuotis pusantro mėnesio.

Pusiau saldus

Žmonės, kurie nemėgsta saldžių vynų, renkasi pusiau saldžius gėrimus. Tam jums reikės:

• trisdešimt kilogramų b altųjų vynuogių;
• penki litrai vandens;
• penki kilogramai granuliuoto cukraus.

Vynuogės iš anksto susmulkinamos ir dedamos į medinę statinę, po to 4-5 dienoms perkeliamos į vietą, kurios temperatūra apie 25 laipsniai šilumos. Tada visos sultys sumaišomos su cukrumi ir išpilstomos į stiklinius indelius. Ant rezervuaro uždedamas specialus vandens sandariklis, kuris nuimamas po 2-3 mėnesių. Po fermentacijos skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Su medumi

Kai kurie vyndariai vietoj granuliuoto cukraus deda medaus. Norėdami paruošti gėrimą pagal šį receptą, jums reikia:

• dešimt litrų šviežiai spaustų vynuogių sulčių;
• 3-4 kilogramai medaus;
• 8-9 litrai vandens;
• 35 gramai vyno mielių.

Pirmiausia sultys sumaišomos su vandeniu ir medumi. Skystis maišomas 5-7 minutes, po to į jį įpilama mielių. Tada galite uždėti vandens sandariklį ant indų ir perkelti juos į šiltą vietą dviem su puse mėnesio.

Kai fermentacija sustoja, skystis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.

Iš šaldytų vynuogių

Vyno gėrimus galite gaminti ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų vynuogių. Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos produktus:

• 35–40 kilogramų šaldytų uogų;
• 5–7 kilogramai cukraus;
• penki litrai vandens;
• šimtas gramų mielių.

Šaldyti vaisiai sumalami ir sumaišomi su mielėmis. Tada užpildyti stiklainiai uždengiami audeklu ir pusantros savaitės perkeliami fermentacijai. Mišinys turi fermentuotis dvidešimties laipsnių Celsijaus temperatūroje. Išrūgusios sultys filtruojamos, sumaišomos su vandeniu ir cukrumi. Misa išpilstoma į švarius butelius, užsandarinama vandens sandarikliu ir fermentuojama dar tris mėnesius.

Iš razinų

Šiam gėrimui pagaminti jums reikės:

• pusantro kilogramo razinų;
• 350 gramų cukraus;
• du litrai vandens.

Visos razinos kruopščiai išrūšiuojamos ir nuplaunamos vandeniu. Tada supilama į indą ir užpilama karštu cukraus sirupu.Po dviejų savaičių skystį reikia nupilti į kitą indą ir dėti fermentuotis. Po mėnesio, kai vynas visiškai fermentuojamas, jis išpilstomas į butelius.

Naminio vyno laikymo parinktys

Kad skanus vynas ilgai negestų, būtina jį tinkamai laikyti. Vyno gėrimams laikyti rekomenduojama naudoti rūsius, nes juose temperatūra siekia 12-15 laipsnių Celsijaus.

Išvada

Skanūs vyno gėrimai gaminami iš vynuogių uogų. Tačiau prieš gamindami tokį vyną, turite susipažinti su jo kūrimo ir laikymo ypatybių receptais.

Rekomenduojama