Kaip išlaikyti juoduosius serbentus šviežius: taisyklės ir terminai

Žiemą, kai suaktyvėja virusai ir pritrūksta vitaminų, organizmui reikia papildomos mitybos. Tam šeimininkės nuo vasaros renka vaisius, vaistažoles ir uogas. Tačiau norint, kad mokesčiai ilgiau išlaikytų naudingas savybes ir aromatą, rekomenduojama iš anksto susipažinti su laikymo sąlygomis. Pavyzdžiui, daugelis namų šeimininkių domisi, kaip geriausiai išlaikyti juoduosius serbentus šviežius.

Juodieji, b altieji ir raudonieji serbentai. Kaip išsaugoti vitaminus uogose?

Bet kokios rūšies serbentai yra sveiki ir ryškaus skonio. Todėl kiekviena šeimininkė stengiasi žiemai apsirūpinti atsargomis ateičiai. Tačiau terminis apdorojimas sunaikina daug vitaminų ir negali visiškai išsaugoti gydomųjų produkto savybių.

Norint išsaugoti visas naudingas savybes, uogas rekomenduojama palikti šviežias. Tai galima padaryti keliais būdais, tačiau pagrindinė sąlyga – paimti visas uogas, kurios nepažeistos grybelio. Šie serbentai yra kruopščiai atrinkti.

Uogų paruošimas saugojimui

Pasiruošimas prasideda nuo serbentų surinkimo arba įsigijimo. Būtina įsitikinti, kad uogos yra visiškai subrendusios. Tačiau nerekomenduojama rinkti pernokusių elementų, nes padidėja ruošinio fermentacijos rizika.

Namuose serbentus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, atsikratyti netinkamų uogų ir stiebelių. Tada jas reikia gerai išdžiovinti, kolekciją rekomenduojama papildomai užmesti ant sauso rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių. Ir tik po visų procedūrų leidžiama tęsti ruošinio dizainą.

Nuimtų serbentų derliaus nuėmimo būdai

Yra trys pagrindiniai būdai, kaip išlaikyti serbentus šviežius iki žiemos:

• džiovinimas;
• užšaldyti;
• malimas su cukrumi.

Svarbu! Kiekvienas iš būdų reikalauja tam tikrų laikymo sąlygų. Todėl vietą ir konteinerį rekomenduojama paruošti iš anksto. Sutaupyti ruošinių nedidelei šeimai nebus sunku, tačiau didesnių tūrių saugojimą rekomenduojama planuoti iš anksto.

Atnaujinkite

Jei serbentų uogienė nereikalauja tam tikrų laikymo sąlygų, tuomet rekomenduojama šviežią kolekciją laikyti priklausomai nuo temperatūros ir oro drėgmės:

1. Šaldytos uogos reikalauja žemos temperatūros, todėl rekomenduojama jas laikyti šaldiklyje. Geriausias pasirinkimas – dideli erdvūs šaldytuvai, kuriuose telpa iki trijų kilogramų.
2. Pilkai kolekcijai taip pat reikia vėsios patalpos. Geriausias yra bendras šaldytuvo skyrius.
3. Džiovintas uogas rekomenduojama laikyti šiltoje, bet svarbiausia – sausoje vietoje.

Svarbu! Jei regione dažnai nutrūksta elektra ir šaldytuvas neatlieka visų savo funkcijų, rekomenduojama atsisakyti užšaldymo ir naudoti kitą saugojimo būdą.

Ar serbentus galima laikyti šaldytuve?

Atsakymas į šį klausimą yra akivaizdus: taip, galite. Šaldytuvas yra tinkamiausia vieta sandėliavimui, ypač buto sąlygomis. Šiuolaikiniai prietaisai turi temperatūros reguliavimo funkciją, kuri teigiamai veikia juodųjų serbentų kiekį šaldytuve.

Pasirinkite geriausią pakuotę

Optimalus konteineris šviežiam derliui žiemai skiriasi ir derliaus nuėmimo būdu. Pavyzdžiui, džiovintoms uogoms rekomenduojama naudoti pintus krepšius ar skudurinius maišelius. Reikalaujama kolekciją laikyti atokiau nuo kitų, labiau kvapnių kolekcijų, kitaip galimas kvapų pasikeitimas.

Trintus serbentus rekomenduojama uždaryti į mažus stiklinius indelius. Nereikia jų suvynioti dangteliais, tiesiog apvyniokite juos audiniu ir pritvirtinkite aplink perimetrą. Šaldant naudojami plastikiniai indai, krepšeliai arba įprasti plastikiniai maišeliai. Pakuotės leidžia laikyti kolekciją porcijomis, mažomis dozėmis.

Uogų trukmė ir laikymo sąlygos

Priklausomai nuo laikymo sąlygų ir „pakavimo“ būdų, serbentų galiojimo laikas keičiasi:

• šviežios, neperdirbtos, uogos bendrame šaldytuvo skyriuje laikomos iki mėnesio;
• visas surinkimas šaldiklyje išsilaiko iki 8 mėnesių;
• džiovintos uogos laikomos 10 mėnesių per metus;
• trinti serbentai su cukrumi, optimaliomis sąlygomis, išliks iki kitų metų.

Vaisių užšaldymas

Nepriklausomai nuo veislės (raudonos, b altos, juodos), uogos užšaldomos vienodai. Pirmiausia rekomenduojama sutvarkyti kolekciją ir atsikratyti perteklinių šiukšlių, nes po atitirpinimo to padaryti nebebus įmanoma. Taip pat reikia gerai išdžiovinti kolekciją, kad uogos nesuliptų žemoje temperatūroje (tinka tik visam užšaldymui).

Be to, paruošiamasis etapas priklauso nuo šeimininkės noro. Juk uogas galima užšaldyti:

• viso serbento pavidalu;
• m altas su cukrumi;
• paprasčiausiai sum altas, be priedų;
• ir kaip tyrelė.

Džiovintos uogos žiemai

Namuose serbentus žiemai rekomenduojama džiovinti orkaitėje. Tam reikia apdoroti kolekciją, kaip aprašyta aukščiau. Sausas nesmulkintas uogas plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite, laikydamiesi temperatūros režimo.Optimaliai orkaitėje reikia ne daugiau kaip 60 laipsnių. Spintos dureles rekomenduojama palikti šiek tiek praviras, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Kaip? Procesas užtruks nuo dviejų iki keturių valandų.

Procedūra baigiama, kai suspaudus uogos nebelimpa. Svarbu neperdžiūti kolekcijos, kitaip praras ir naudingas savybes, ir patį aromatą.

Šlifavimo su cukrumi būdas

Smulkinant cukrumi reikia griežtai laikytis proporcijų. Optimalus santykis, pagal tradicinį receptą, yra dvi dalys cukraus ir viena dalis serbentų. Šlifuoti rekomenduojama šeimininkei patogiu būdu.

Tačiau stiklainius, skirtus laikyti, būtinai reikia sterilizuoti. Kai kurie mikrobai lieka neapdoroti, apskritai jie nėra kenksmingi, tačiau dažnai sukelia kolekcijos fermentaciją.

Kaip geriau laikyti?

Kaip laikyti serbentus – kiekviena šeimininkė sprendžia pati. Daug kas priklauso nuo naudojimo tikslo žiemą. Pridėti gaminant maistą, rekomenduojama užšaldyti visą arba sum altą, bet be priedų. Prie gėrimų tinka ir džiovintos uogos, ir trintas rinkinys su cukrumi.

Be to, laikymo būdo pasirinkimas priklauso nuo esamų sulaikymo sąlygų ir derliaus nuėmimo laiko.

Serbentų galiojimo data

Serbentų tinkamumo laikas visiškai priklauso nuo laikymo būdo ir svyruoja nuo mėnesio iki metų.

Rekomenduojama