Sezamas: naudingos savybės, auginimas, rūšys, priežiūra ir naudojimas

Sezamas – įvairiose pasaulio vietose auginamas augalas, naudojamas kulinarijoje, kosmetikoje, medicinoje ir net pramonėje. Jo populiarumas laikui bėgant tik išaugo dėl skonio, maistinių savybių ir daugybės naudos sveikatai. Pažvelkime atidžiau į keletą įdomių faktų apie jį, taip pat papasakokime, kaip tinkamai auginti šį augalą ir kokią naudą galite gauti iš jo.

Sezamo sėklų aprašymas

Sezamo sėklos yra maisto produktas, gaunamas iš subrendusių augalo, dar vadinamo sezamu, sėklų. Šis produktas naudojamas dedant į patiekalus, suteikiant jiems gilų skonį ir aromatą.

Sėklose gausu riebių aliejų, b altymų ir mineralų, tokių kaip magnis, geležis, kalcis ir fosforas. Sudėtyje taip pat yra B grupės vitaminų, vitamino E ir kitų antioksidantų. Be to, juose yra linolo rūgšties, kuri laikoma naudinga organizmui riebalų rūgštimi.

Sėklos gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek skrudintos. Jie turi subtilų riešutų skonį ir traškią tekstūrą. Jų galima dėti į salotas, padažus, troškinius ir kepinius. Jie taip pat dažnai naudojami Azijos virtuvėje gaminant padažus ir marinatus.

Jie taip pat yra svarbus maistinių skaidulų š altinis, padedantis palaikyti sveiką virškinimo procesą. Be to, jie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti kaulų sveikatą.

Galima laikyti tamsioje ir sausoje vietoje iki 4 mėnesių. Prieš naudojant sėklas rekomenduojama paskrudinti sausoje keptuvėje, kad išryškėtų jų aromatas ir skonis.

Cheminiai sezamo elementai

Šie grūdai yra maistinių medžiagų š altinis. Augale yra įvairių cheminių elementų, kurie teigiamai veikia žmogaus sveikatą.

Vienas iš pagrindinių sezame esančių elementų yra kalcis. Tai būtinas sveikų kaulų ir dantų elementas, taip pat padeda palaikyti normalų kraujospūdį ir raumenų bei nervų funkciją. Augale yra daug kalcio, todėl tai puikus produktas tiems, kurie rūpinasi kaulų sveikata.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąKitas svarbus elementas yra geležis. Jis atlieka pagrindinį vaidmenį transportuojant deguonį į audinius. Geležies trūkumas gali sukelti anemiją, todėl sezamo sėklų valgymas gali padėti palaikyti normalų elemento kiekį organizme.

Kultūroje taip pat gausu magnio, kuris reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, padeda susidoroti su stresu ir gerina miego kokybę. Dėl didelio magnio kiekio sezamo sėklos gali būti puikus produktas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar turintiems problemų su širdies ir kraujagyslių sistema.

Be to, augale yra vitamino E, kuris yra galingas antioksidantas. Vitaminas E padeda apsaugoti kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie gali pažeisti ląsteles ir audinius. Tai padeda išlaikyti sveiką odą ir gerina imuninės sistemos veiklą.

Sezame taip pat yra daug kitų naudingų elementų, tokių kaip manganas, fosforas, varis, cinkas ir daugelis kitų.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Akivaizdžiausias sezamo panaudojimas yra kulinarijoje.Sezamo aliejus, gaunamas iš sėklų, naudojamas maisto ruošimui daugelyje pasaulio virtuvių. Sezamo sėklos naudojamos mėsos patiekalams, salotoms ir padažams pagardinti. Jie tinka ir tradiciniams saldumynams gaminti.

Tačiau sėklomis nereikėtų piktnaudžiauti dėl didelio kaloringumo. 100 gramų yra apie 570 kalorijų, todėl vartokite jas saikingai, kad nepriaugtumėte antsvorio.

Be to, kai kurie žmonės gali patirti alerginių reakcijų į sezamą. Jei turite alergiją, nenaudokite jo, kad išvengtumėte anafilaksinio šoko ar kitų neigiamų organizmo reakcijų.

Augalyje yra nedidelis kiekis oksalatų, kurie gali sukelti problemų žmonėms, linkusiems į inkstų akmenligę. Todėl, jei turite problemų su šiais organais, aptarkite sezamo sėklų naudojimą su gydytoju.

Apskritai, saikingas sezamo sėklų valgymas gali būti naudingas dėl jų maistinės naudos, tačiau būkite atsargūs vartodami.

Sėklos naudojamos ir kosmetikoje. Juose yra vitamino E, kuris padeda pagerinti odos būklę, ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina uždegimą. Aliejus naudojamas kaip daugelio grožio produktų, tokių kaip kremai, kaukės ir losjonai, sudedamoji dalis.

Sezamas taip pat turi daug gydomųjų savybių. Tradicinėje medicinoje aliejus naudojamas odos ligoms gydyti, imuninei sistemai stiprinti ir virškinimui gerinti. Sėklos taip pat gali padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.

Be to, sezamas naudojamas religinėse ir kultūrinėse apeigose. Pavyzdžiui, Indijoje sėklos naudojamos ritualuose ir kaip puošybos elementas papuošaluose. Japonijoje iš sezamo gaminami kostiumai teatro spektakliams ir festivaliams.

Juodas ir b altas sezamas – skirtumas

Skirtingai nuo b altojo sezamo, kuris nulupamas, juodasis sezamas paliekamas natūraliame lukšte, todėl jis tampa maistingesnis ir turtingesnis.

Juodosios rūšies skonis ir kvapas intensyvesnis nei b altosios. Jame taip pat yra daugiau riebalų rūgščių, b altymų, kalcio ir kitų maistinių medžiagų nei b altojoje. Kita vertus, b alta spalva yra minkštesnė ir subtilesnio skonio ir dažniausiai naudojama gaminant saldžius patiekalus.

Abi veislės turi naudos sveikatai, pavyzdžiui, gerina virškinimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį ir stiprina imunitetą. Be to, jie taip pat gali padėti sumažinti širdies ligų ir diabeto riziką.

Tačiau juodaodžių rūšių valgymas gali turėti tam tikrų apribojimų žmonėms, kenčiantiems nuo tam tikrų sveikatos sutrikimų, tokių kaip inkstų akmenligė, gastritas, pepsinė opa ir alergija sėkloms. Todėl prieš naudodami juodąjį ar b altąjį sezamą kaip maistą, pasitarkite su gydytoju arba mitybos specialistu.

Sodinimo ir auginimo niuansai

Ši kultūra auga tropiniuose ir subtropiniuose pasaulio regionuose. Jis žinomas dėl savo mažų, apvalių sėklų, kurias galima naudoti gaminant maistą ir kosmetiką. Tačiau mažai žmonių žino, kaip augalas atrodo ir kaip jis auga.

Sezamas priklauso gysločių šeimai ir gali užaugti nuo 60 cm iki 1 m aukščio. Turi mažus žalius, apie 3 cm ilgio lapus.Augalas pradeda žydėti pirmaisiais gyvenimo metais, vasaros laikotarpiu ir gali žydėti daugelį metų.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąGėlės gali būti b altos, rožinės arba violetinės spalvos ir yra iki 20 cm ilgio žieduose.Kiekvienoje gėlėje yra sėklų, kurios laikui bėgant subręsta ir yra paruoštos derliaus nuėmimui.

Sezamas išauginamas iš sėklų, kurios pasėjamos į dirvą.Jie turėtų būti dedami 2 cm gylyje ir 10-15 cm atstumu vienas nuo kito. Augalui reikia šilumos ir saulės, todėl geriausia jį auginti šiltame klimate. Jai taip pat reikia gerai nusausintos dirvos ir reguliaraus laistymo.

Tinkamai prižiūrint, sezamo sėklos per vieną sezoną gali užaugti iki 1 m aukščio. Tuo pačiu metu jį galima auginti savo sklype, net neturint sodo patirties. Norint gauti derlių, svarbu tinkamai paruošti dirvą ir laiku pasodinti sezamo sėklas.

Kaip teisingai sodinti

Čia svarbu atlikti 4 veiksmus.

1. 1 veiksmas. Pasirinkite nusileidimo vietą. Prieš pradėdami sodinti sezamą, turite pasirinkti jo auginimo vietą. Jis mėgsta saulėtas vietas su gerai apgalvota drenažo sistema. Todėl rinkitės vietą toje vietoje, kur yra pakankamai saulės šviesos ir kur vanduo ilgai neužsibūna po lietaus.
2. 2 veiksmas. Dirvos paruošimas. Jam reikia gerai nusausinto dirvožemio, kuriame gausu maistinių medžiagų. Prieš sėją išravėkite dirvą ir pašalinkite visas piktžoles. Tada į dirvą įpilkite organinių trąšų, tokių kaip humusas ar kompostas. Atlaisvinkite dirvą iki 15-20 cm gylio.
3. 3 žingsnis. Sėja. Sezamas gali būti auginamas iš sėklų. Galite juos nusipirkti parduotuvėje arba internetu. Nespalvotas vaizdas atrodo taip pat, bet skiriasi dydžiu. Juodosios sėklos yra mažesnės nei b altos. Prieš sėją keletą valandų pamirkykite juos šiltame vandenyje. Tai padės pagreitinti daigumą. Tada pasėkite į 1-2 cm gylį, tarp jų išlaikant 10-15 cm atstumą.Pasėjus užpilkite dirvą.
4. 4 veiksmas. Tolesnė pasodinto augalo priežiūra. Sezamui nereikia ypatingos priežiūros, tačiau reikia pakankamai drėgmės. Reguliariai laistykite augalą, ypač esant sausam vasaros klimatui. Neleiskite dirvožemiui išdžiūti, bet taip pat venkite jo sąstingio. Kalnų sodinukai drėgmei palaikyti dirvoje.Jei reikia, galite naudoti trąšas, kad padidintumėte derlių.

Kaip augti

Sezamo sėklų auginimas gali būti gana paprastas procesas, tačiau norint gauti geriausios kokybės derlių, reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Pirma, sodinimui turėtumėte pasirinkti saulėtą vietą, apsaugotą nuo vėjo. Antra, kultūrai reikia drenažo sistemos, todėl prieš sodinant žemę reikia paruošti ir praturtinti kompostu ar humusu.

Jei ketinate auginti sezamus iš sėklų, tuomet juos reikia porai valandų pamirkyti vandenyje, kad jie geriau išbrinktų ir dygtų. Po to verta sodinti į 1,5-2 cm gylį, tarp jų išlaikant 15-20 cm atstumą.

Vienas iš niuansų, į kurį reikia atsižvelgti auginant sezamą, yra dažnas laistymas. Sezamas mėgsta drėgmę, ypač augimo ir žydėjimo metu. Tačiau drėgmės perteklius gali sukelti šaknų puvinį, todėl svarbu, kad dirvožemis būtų drėgnas, bet ne per šlapias.Laistykite reguliariai, ypač karštomis vasaros dienomis.

Be to, norint geriau augti, galima naudoti mineralines trąšas, tokias kaip azotas, fosforas ir kalis. Tačiau nereikėtų persistengti su trąšomis, kad neapkrautumėte augalo ir nepažeistumėte šaknų.

Pabaigai svarbu pažymėti, kad sezamas pasižymi dideliu atsparumu ligoms ir kenkėjams, todėl puikiai tinka auginti net namuose. Tačiau jei nesilaikysite augalo priežiūros sąlygų, jis gali tapti įvairių ligų ir kenkėjų auka. Kai kurios dažnesnės sezamo ligos yra vėlyvasis pūtimas, pilkasis pelėsis ir rūdys.

Įdomūs faktai

Sezamas yra grūdas, kuris tūkstančius metų buvo naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Nepaisant to, kad šis produktas yra plačiai paplitęs visame pasaulyje, mažai žmonių žino apie jį keletą svarbių faktų.

1. Vardo kilmė. Pavadinimas „sezamas“ kilęs iš sanskrito žodžio „tila“, kuris reiškia „mažas“. Taip yra todėl, kad sezamo sėklos tikrai labai mažos.
2. Sezamas yra vienas iš seniausių žinomų kultūrų. Sėklos Indijoje ir Kinijoje auginamos daugiau nei 5000 metų. Jie buvo plačiai paplitę Egipte, Graikijoje ir Romoje ir vaidino svarbų vaidmenį medicinoje bei religinėse ceremonijose.
3. Augalas turi daug geležies. 100 gramų sėklų yra 14 mg geležies. Dėl to jie naudingi tiems, kurie kenčia nuo geležies stokos anemijos.
4. Tai vienas turtingiausių kalcio š altinių. 100 gramų sezamo yra 975 mg kalcio. Dėl to tai vertingas produktas tiems, kurie kenčia nuo osteoporozės.
5. 100 gramų sezamo yra 350 mg magnio.
6. Tai natūralus antioksidantas. Sėklose yra antioksidantų, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir neleidžia priešlaikiniam senėjimui.
7. Tai puikus b altymų š altinis. 100 gramų yra 18 gramų b altymų. Dėl to sezamas yra vertingas produktas tiems, kurie stebi savo sveikatą ir sportuoja.

Rekomenduojama