Ryžiai Baldo: ką reiškia pavadinimas, aprašymas ir savybės, nauda ir žala

Baldo yra dideli šlifuoti ryžiai, kurie aktyviai naudojami rizoto gamybai. Tuo pačiu metu ne kiekvienas žmogus žino, ką reiškia Baldo ryžių pavadinimas, jo aprašymas ir savybės. Šie dribsniai turi sodrų skonį. Pasižymi krištolo skaidrumo grūdeliais, kurie net ir po terminio apdorojimo išlaiko savo struktūrą ir unikalų skonį.

Kas tai yra

Baldo yra vidutinio grūdo ryžiai, kurių grūdeliai pailgi. Jų spalva gali skirtis – viskas priklauso nuo tipo. Baldo yra b altas, skaidrus ir rudas. Pastaroji veislė taip pat dažnai vadinama pjemontiete. Ši rūšis laikoma brangiu produktu.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad sąžiningi gamintojai pasirūpina, kad pakuotėje nebūtų pažeistų grūdų. Jei jų vis dar randate, grūdų daugiau nerūšiuokite. Po terminio apdorojimo Baldo atrodo vienodai. Tuo pačiu nenukenčia patiekalo tekstūra ir skonis.

Įvairios savybės

Ši veislė gaunama iš Arborio ryžių. Baldo pasižymi dideliais ir tankiais grūdeliais, kurie termiškai apdorojant nevirsta minkštai. Šis produktas puikiai sugeria kvapus, skonį ir skysčius.

Classic Baldo pasižymi skaidriais grūdeliais, kurie yra šiek tiek gelsvos spalvos. B altai veislei būdingi pailgi, bet ne per ploni grūdeliai. Išvirus jie būna minkšti ir gana mėsingi. Šiuos ryžius lengva kramtyti.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąPjemonto Baldo turi tvirtus gražios medaus spalvos grūdelius. Reikia ilgo terminio apdorojimo. Išvirti tokius ryžius reikia mažiausiai 40-60 minučių. Šie ryžiai pagaminti iš klasikinių Baldo ir Ribe.

Skirtumai nuo kitų veislių

Baldo laikomas gryna veisle. Tai reiškia, kad gaminant maistą nereikia kelis kartus nusausinti. Vykdant šią procedūrą ryžius galima nuplauti 1-2 kartus arba net atsisakyti. Kita produkto savybė laikoma mažesniu krakmolo kiekiu.

Iš kokių cheminių elementų jį sudaro

Šių dribsnių sudėtis yra turtinga ir įvairi. Produkte yra daug B grupės vitaminų:

1. B1 – dar vadinamas tiaminu. Ši medžiaga turi teigiamą poveikį visoms sistemoms.
2. B2 – ši medžiaga vadinama riboflavinu. Su jo pagalba galima suaktyvinti visus medžiagų apykaitos procesus.
3. B6 – dar vadinamas piridoksinu. Šis komponentas skatina b altymų pasisavinimą ir aktyvina aminorūgštis.
4. Folio rūgštis yra jaunystės vitaminas. Be to, ši medžiaga stimuliuoja reprodukcines funkcijas organizme.

Baldo taip pat yra pantoteno ir nikotino rūgščių. Be to, gaminyje yra daug mineralų. Šios rūšies ryžiuose yra magnio, natrio, kalio, kalcio, geležies. Jame taip pat yra cinko, fosforo, vario. Be to, produkte yra 18 aminorūgščių. Jame yra riebalų rūgščių. 100 gramų šios rūšies ryžių energinė vertė yra 330 kilokalorijų.

Dietinė nauda

Visos Baldo veislės, išskyrus b altąją, laikomos idealiomis svorio metimui. Tuo pačiu metu ekspertai nerekomenduoja naudoti tokių ryžių griežtoms dietoms. Norėdami atsikratyti antsvorio, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

• valgykite teisingai – valgykite ryžius su daržovėmis, mėsa, žuvimi;
• dažniau eikite į lauką;
• sportuoju;
• turėkite teisingą požiūrį.

Svorio metimui idealiai tinka klasikinės ir rudos spalvos Baldo veislės. Šiuose maisto produktuose yra daug skaidulų. Juose taip pat yra antioksidantų. Be to, šie produktai turi mažesnį glikemijos indeksą, palyginti su b altosiomis veislėmis.

Ilgagrūdžiai ryžiai taip pat apima atsparų krakmolą. Tai augalinis pluoštas, kuris skatina svorio metimą ir turi teigiamą poveikį visam organizmui.

Naudingos savybės

Kadangi šios rūšies ryžiuose yra daug B grupės vitaminų, jie teigiamai veikia nervų sistemos funkcijas ir aktyvina medžiagų apykaitą organizme. Ši veislė laikoma puikiu sorbentu. Jis išvalo organizmą nuo skysčių pertekliaus ir pašalina atliekas bei toksinus.

Ryžiai yra subtilios tekstūros. Dėl to jis švelniai apgaubia skrandžio sieneles. Tai leidžia produktą naudoti esant virškinimo sistemos patologijoms. Sistemingai naudojant Baldo galima pasiekti šių rezultatų:

• gerinti miegą ir atsikratyti nemigos;
• normalizuoti inkstų funkciją;
• mažinti blogojo cholesterolio kiekį;
• užtikrinti energiją visai dienai.

Šis produktas yra be glitimo. Dėl šios priežasties jis nesukelia alerginių reakcijų, lengvai virškinamas ir sukelia sunkumo jausmą skrandyje.

Kontraindikacijos

Šios rūšies ryžiai nerekomenduojami žmonėms, kurie linkę užkietėti. Grūdai gali išprovokuoti pilvo dieglius ir vidurių pūtimą. Jei atsiranda tokių problemų, ryžių suvartojimą reikia sumažinti iki 1 karto per savaitę.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad sistemingai naudojant ryžius kyla greito kalio pašalinimo iš organizmo grėsmė. Tai blogai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą.

Application

Ryžiai Baldo aktyviai naudojami kulinarijoje. Produktą ypač naudinga naudoti ruošiant klasikinius itališkus patiekalus. Šie dribsniai dažniausiai naudojami rizotui. Be to, ši veislė puikiai tinka dribsniams, suflė ir pudingams.

Tokie ryžiai geriausiai papildo dietinius patiekalus. Jis gali būti naudojamas norint numesti svorio ir kovoti su virškinimo sistemos patologijomis.

Norint gauti skanų ir sveiką produktą, svarbu tinkamai paruošti Baldo. Prieš terminį apdorojimą šie grūdai neplaunami. Svarbu atsižvelgti į tai, kad tokie ryžiai sugeria didelį kiekį skysčio. Nes jis maišomas su vandeniu santykiu 1:2.

B alto ir klasikinio Baldo užtenka virti 20 minučių. Pjemonto veislę reikia termiškai apdoroti daug daugiau. Virimo trukmė siekia 1 valandą.

Ryžius rekomenduojama virti storadugniame puode. Tokiu atveju javus rekomenduojama tolygiai paskirstyti verdančiame vandenyje. Pirmiausia ryžius reikia užvirti ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ir palaukite 10 minučių. Norint atskirti grūdus, gatavus ryžius reikia sumaišyti medine mentele. Tai turi būti padaryta karštai.

Populiarūs receptai

Ši veislė puikiai tinka skaniam rizotui gaminti. Šis patiekalas turi subtilią tekstūrą. Jūs netgi galite virti plovą iš Pjemonto Baldo. Šie grūdai yra gana kieti. Išvirus jis išlaiko trupinę tekstūrą.

Norėdami paruošti klasikinį rizotą, turite paimti šiuos ingredientus:

• 1,5 stiklinės Baldo;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 3 vidutiniai saliero stiebai;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 100 gramų sviesto;
• krūva petražolių;
• 1,5 litro sultinio arba sauso b altojo vyno;
• 50 gramų skirtingų rūšių sūrių – puikiai tinka parmezanas, taledžas, gruyère;
• druska ir pipirai.

Norint paruošti skanų rizotą, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:

1. Paimkite 2 puodus. Viename iš jų reikia pašildyti sultinį – puikiai tiks daržovių, mėsos ar vištienos sultinys. Antrame inde pašildykite alyvuogių aliejų.
2. Į karštą aliejų sudėkite svogūną, česnaką ir salierą. Kepkite visus ingredientus iki skaidrumo.
3. Į daržoves pridėkite ryžių. Virkite, kol aliejus ir daržovių sultys susigers į kruopas. Tokiu atveju ryžius reikia nuolat maišyti.
4. Įpilkite karšto sultinio ir vėl nuolat maišykite. Kontroliuodami skysčio įsisavinimą, įpilkite sultinio. Tęskite tai, kol ryžiai taps minkšti, permatomi ir kreminiai.
5. Įdėkite sviesto, tarkuotų sūrių ir petražolių. Išjunkite viryklę ir uždenkite indą dangčiu.

Kitas skanus patiekalas, kurį galima pagaminti iš šios rūšies ryžių, yra ryžių pieno pudingas. Jai rekomenduojama naudoti b altą Baldo. Norėdami paruošti pudingą, turite paimti šiuos ingredientus:

• pusė puodelio ryžių;
• 1 litras pieno;
• 1 šaukštas sviesto;
• 2 šaukštai cukraus;
• cinamonas;
• vanilė;
• žalias trynys;
• razinos.

Norėdami pasigaminti pudingą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Ryžius suberkite į storadugnį puodą, įpilkite sviesto, pieno, cukraus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
2. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Tokiu atveju masę reikia visą laiką maišyti.
3. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių nuolat maišydami. Ryžiai išsiplės ir taps kreminiai.
4. Ryžius nukelkite nuo viryklės ir įdėkite vanilės.
5. Kai masė šiek tiek atvės, galite į ją įdėti trynį ir perkelti į formą.
6. Prieš patiekdami pudingą pabarstykite cinamonu.

Veršienos karis su Baldo yra puikus pasirinkimas. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos produktus:

• 500 gramų veršienos;
• 200 gramų Baldo;
• 100 gramų porų;
• 130 ml sauso b altojo vyno;
• 500 ml jautienos sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2 obuoliai;
• 1-2 šaukštai kario;
• 3 šaukštai šviesių razinų;
• 3 šaukštai pušies riešutų.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Veršieną kepti ant stiprios ugnies.
2. Į tą pačią keptuvę suberkite pjaustytus porus ir obuolius ir pakepinkite 2 minutes.
3. Suberkite ryžius ir viską šiek tiek pakaitinkite.
4. Supilkite sultinį ir vyną, užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
5. Uždenkite ir virkite 10 minučių.
6. Įdėkite mėsos, kario, riešutų ir razinų.
7. Uždenkite ir palikite 5-10 minučių.

Ryžiai Baldo yra sveikas produktas, turintis teigiamą poveikį organizmui. Iš jo galite gaminti daugybę skanių patiekalų - rizoto, pudingų, garnyrų, suflė. Svarbu atsižvelgti į šio produkto vartojimo kontraindikacijas.

Rekomenduojama