Ryžiai: tėvynė, šeima ir kilmės šalis, ar tai javai, ar ne, kaip jie auginami

Ryžiai yra vertinga grūdinė kultūra. Pagal produkciją jis nusileidžia tik kviečiams ir yra laikomas pagrindiniu maistu daugumai gyventojų. Tuo pačiu metu daug žmonių domisi ryžių tėvyne, šeima ir kilmės šalimi, nesvarbu, ar tai javai, ar ne. Nepaisant to, kad ši kultūra laikoma atogrąžų, ji taip pat augina vidutinio klimato regionus. Tuo pačiu metu daugiausia ryžių auginama Indijoje ir Kinijoje.

Ryžių istorija

Žmonės ryžius augina tūkstančius metų. Tai patvirtina archeologiniai kasinėjimai.Pasak istorikų, žmonės šį gaminį naudojo nuo pat žmonijos aušros. Taigi jiems pavyko rasti keramikos su šios kultūros pėdsakų įspaudais. Senoviniuose indų ir kinų rankraščiuose ryžiai buvo visiškai dievinami. Jis buvo naudojamas kaip ritualinės aukos pagonių dievybėms ir protėviams.

Yra daug įdomių istorijų apie ryžių auginimą. Ši kultūra kilusi iš senovės Azijos. Šiandien ši teritorija yra Tailande ir Vietname. Po kurio laiko javai pasirodė kituose žemynuose. Jis lengvai prisitaikė prie vietinio kitų šalių klimato ir tapo gana populiarus daugelyje pasaulio kultūrų. Visų pirma, iš ryžių ruošiami įvairūs nacionaliniai patiekalai. Ypač pagarbus požiūris į javus pastebimas Japonijoje, Indonezijoje, Kinijoje, Indijoje.

Botaninis aprašymas

Ryžiai yra žemės ūkio augalas, kuris šiandien auginamas daugelyje pasaulio šalių. Tai labai maistingas produktas. Be to, šiai kultūrai nereikia ypatingų auginimo sąlygų.Rusijoje šiuolaikinis javų pavadinimas atsirado tik XIX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje. Jis kilęs iš angliško žodžio „ryžiai“. Prieš tai kruopos buvo vadinamos „Saraceno kviečiais“ arba „Sorochinsky soromis“.

Šeima

Ryžiai yra javų augalas. Jis gerai auga tropikuose ir subtropikuose ir auginamas kaip vienmetis augalas. Be to, šie javai auginami šiltose vidutinio klimato zonose. Daugiausia ryžių plantacijų yra Azijoje, Afrikoje, Amerikoje ir Australijoje.

Kokia kultūra

Ryžiai yra maisto produktas, gaminamas iš sėklų. Jei laikytume tai žemės ūkio pasėliu, didžiausi derlingumo parametrai pasiekiami šilto ir karšto klimato sąlygomis. Afrikoje įprasta auginti plikus arba afrikietiškus ryžius. Ten naudojamos ir laukinės veislės – trumpaliežuvės ir taškuotos.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąGrūduose, kurie gaminami iš šios kultūros, angliavandenių yra daug – apie 70 proc. Tačiau jame yra palyginti nedaug b altymų. Šių komponentų dalis neviršija 12%. Pelenuose yra daug fosforo rūgšties. Todėl gamykla naudojama ne tik maisto gamybai, bet ir medienos apdirbimo pramonėje.

Šaknų sistema

Ryžiams būdinga pluoštinė šaknų sistema, kuri siekia 20-30 centimetrų gylį. Skirtingai nuo kitų kultūrų, ryžiai turi aerenchimą. Šis terminas reiškia audinį su ertmėmis orui pralaidauti.

Kai laukas užtvindytas, šaknys nepajėgia ištraukti deguonies iš dirvožemio. Oras per lapijos stomatas patenka į stiebus, o iš ten į šaknų sistemos aerenchimą. Dėl to deguonimi aprūpinama ne tik pati šaknis, bet ir aplink pasėlius esanti dirva.

Šaknų sistemos struktūrą sudaro šie elementai:

• pagrindinė šaknis – susiformuoja grūduose;
• atsitiktinės šaknys – atsiranda kultūros augimo metu.

Šaknis, esantis grūduose, padaro tarpą tarp žiedų ir išsiskleidžia. Ant pagrindinės šaknies viršaus susidaro antros eilės elementai ir papildomi daigai. Jie aprūpina pasėlius vandeniu ir maistinėmis medžiagomis.

Vienas krūmas turi apie 200 šaknų. Aktyviausias jų formavimosi laikotarpis patenka į nukreipimo ir įėjimo į vamzdelį fazę. Spartaus vystymosi laikotarpiu šaknų plaukelių gyvenimo trukmė neviršija 3-5 dienų.

Smaigalio išvaizda

Ryžiai išsiskiria žaliais arba geltonais smaigaliais, kurie pritvirtinti prie kojelių ir yra arti vienas kito.Ilgio jie siekia 2–15 milimetrų ir vizualiai primena neprinokusius kviečius. Spygliuko tvirtinimo prie stiebo vieta vadinama smaigalio jungtimi. Jo struktūra turi įtakos derliaus trupėjimui.

Kaip gaminami ryžiai

Ryžiai auginami laukuose, po to iš jų gaminami javai. Taip pat pastaruoju metu parduotuvių lentynose pradėjo atsirasti dirbtinis produktas, kuris kiek skiriasi nuo natūralaus.

Natūralus

Šis produktas gaunamas auginant labai drėgnoje dirvoje. Sėklos naudojamos maistui, o žolinė dalis šeriama gyvuliams arba naudojama kaip gyvulių guolis. Vidutinis ryžių derlius – 6 tonos iš 1 hektaro. Azijoje derlius nuimamas 3-4 kartus per metus.

Vykstant pasėliui, svarbu užtikrinti, kad oro temperatūros ir drėgmės parametrai nebūtų per žemi. Staigiai spustelėjus šalčiui, būtina dalį vandens nuleisti iš laukų. Dėl to saulės spinduliai geriau sušildo žemę.

Derliaus nuėmimą rekomenduojama pradėti tada, kai grūdai pabals, o stiebai visiškai pagelsta. Augalą reikia nupjauti arba ištraukti, o po to džiovinti 3 dienas. Kitame etape jis kuliamas.

Tada ryžius reikia nuvalyti nuo nešvarumų, nuimti plėvelę ir nublizginti. Iš 100 kilogramų nerafinuotų grūdų galima gauti tik 74 kilogramus grynų grūdų. Visa kita yra atliekos.

Ryžiai, kaip maistinė kultūra, yra įvairiai technologiškai apdorojami. Tai turi įtakos grūdų maistinei vertei, skoniui ir spalvai. Dažniausios ryžių rūšys yra šios:

1. Ruda – šis produktas yra minimaliai apdorotas. Tai padeda išsaugoti maksimalias naudingas savybes. Azijoje rudieji ryžiai yra pagrindinis vaikų ir pagyvenusių žmonių maistas. Europos šalyse ir Amerikoje jis populiarus tarp sveikos gyvensenos šalininkų.Po apdorojimo produktas išlaiko maksimalų vertingų vitaminų ir mineralų kiekį, nes išlaiko sėlenų apvalkalą. Jame yra daug maistinių medžiagų. Pagrindinis trūkumas yra trumpas saugojimo laikotarpis.
2. Šlifuoti yra labiausiai paplitusi grūdų rūšis. Tiesą sakant, tai yra gerai žinomi b altieji ryžiai, kurie į rinką patenka dideliais kiekiais. Jis praeina kelis šlifavimo etapus, po kurių jis tampa lygus, lygus ir b altas. Šios rūšies ryžiai pasižymi permatomu endospermu. Dėl didelio mažų oro burbuliukų kiekio grūdai kartais tampa nuobodu. Pagal naudingų elementų kiekį tokie grūdai yra prastesni už rudas ir garintas veisles. Tuo pačiu metu jie išsiskiria puikiu skoniu ir patrauklia išvaizda.
3. Steamed taip pat labai populiarus ir paklausus produktas, kuris dažnai sutinkamas parduotuvėse. Specialios technologijos naudojimas padeda išsaugoti vitaminus ir mineralus grūdų viduje.Norėdami tai padaryti, ryžiai dedami į vandenį ir veikiami aukšto slėgio garais. Po to grūdai pereina eilę nuoseklių etapų, kurie padeda išsaugoti maksimalias naudingas savybes. Taip yra dėl to, kad, veikiant garams, maistinės medžiagos iš paviršinio sluoksnio patenka giliai į grūdus. Virti ryžiai užtrunka ilgiau, nes ryžiai yra tvirtesni.

Dirbtinis

Šios rūšies ryžiai gaminami Kinijoje. Dažnai galima išgirsti mitą, kad toks gaminys pagamintas iš plastiko. Kinai patys nenaudoja, o siunčia į kitas šalis. Tačiau plastikiniai ryžiai buvo daug kartų paneigti. Be to, dirbtinis produktas dažniausiai kainuoja daugiau nei natūralus.

Pagaminta ekstruderyje, naudojant kelis ingredientus. Į dirbtinių javų sudėtį įeina paprasti įvairių veislių ryžiai ir bulvių krakmolas. Be to, į javus dažnai dedama vitaminų ir kitų vertingų elementų.Kartais šio produkto gamyboje naudojamos kitos kultūros.

Gaminant dirbtinius ryžius produktas praranda natūralius trūkumus ir įgyja naujų privalumų. Pradiniame etape žaliavas reikia susmulkinti ir sumaišyti. Tada gauta masė pakartotinai apdorojama. Dėl to galima pagaminti ryžių grūdus, kurie atrodo kaip tikras produktas. Tačiau šie dribsniai yra skanesni ir sveikesni.

Įdomūs faktai

Ryžių auginimo istorija ir technologija yra susijusi su daugybe įdomių faktų. Tarp jų verta išskirti šiuos dalykus:

1. Šerkšnas gali sunaikinti šį derlių beveik akimirksniu. Dėl to bus prarastas visas derlius.
2. Ryžiai auginami ne žemesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje. Mažesni tarifai kenkia šiam derliui.
3. Šiam augalui reikia daug drėgmės. Jis negali augti be pakankamai vandens. Kadangi augalas dažnai auginamas užliejamuose laukuose.
4. Ryžių ūgliai gali siekti 1,5 metro aukščio.
5. Maždaug 70 % ryžių grūdų yra angliavandeniai. Tuo pačiu metu produkte yra minimalus b altymų kiekis. Todėl vargu ar ryžių dieta padės atsikratyti antsvorio.
6. Ryžiai naudojami ne tik grūdams, gėrimams ir kepiniams gaminti. Kai kuriose pasaulio šalyse iš jo ruošiami gardūs konditerijos gaminiai.
7. Ryžiai dažnai naudojami kosmetinei pudrai gaminti.
8. Pūsti ryžiai savo struktūra panašūs į kukurūzų spragėsius. Jis gaminamas panašiai.
9. Ryžių šiaudai, kurie lieka po derliaus nuėmimo, yra vertinga žaliava, naudojama popieriaus ir kartono gamyboje.

• Pirmą kartą šis augalas buvo auginamas maždaug prieš 9 tūkstančius metų.
• Daugiau nei pusė pasaulio gyventojų daugiausia valgo ryžius. Dėl to ši kultūra yra svarbiausia Žemėje.
• Norėdami nustatyti javų brandos laipsnį, turėtumėte atkreipti dėmesį į vizualinius požymius. Tokiu atveju stiebas turi pagelsti, o sėklos – pieno b altumo. Jie taip pat gali turėti skirtingą atspalvį, kuris priklauso nuo veislės – juodos, raudonos ar rudos.

Ryžiai yra svarbiausia javų kultūra, auginama daugelyje pasaulio šalių. Šis produktas laikomas pagrindiniu daugelio pasaulio gyventojų mitybos š altiniu. Todėl kiekvienais metais ryžių plantacijų kasmet tik daugėja.

Rekomenduojama