Kodėl medus tampa b altas: apnašų atsiradimo priežastys laikant, ar galima jį valgyti

Bitininkystei tolinčiam žmogui, perkant medų, svarbu įsigyti kokybišką produktą. Daugelis žmonių stebisi, kodėl laikymo metu medus pasidaro b altas, ant paviršiaus atsiranda kristalinė danga. Ką daryti su tokiu produktu, ar jį galima valgyti, ar reikia išmesti, ar jis nepraranda naudingų savybių, šiandien yra išsami istorija.

Kodėl medus tampa b altas

Apnašas medaus indelyje neatrodo labai estetiškai, todėl daugelis žmonių išsigąsta tarp savo atsargų radę indą su b altais kristalais ant paviršiaus. Neišsigąskite, nes tai yra natūralus gliukozės išsiskyrimas saugojimo metu.

Jei medus išlaiko įprastą skonį ir aromatą, jame nėra rūgimo požymių (putos ant paviršiaus, burbuliukai ir būdingas košės kvapas), kas nutinka perkant neprinokusį produktą, tada jis yra aukštos kokybės, be priemaišų. Balkšvo sluoksnio susidarymas ant paviršiaus rodo mažą skanėsto drėgnumą: kuo mažesnė drėgmė, tuo aukštesnė gaminio kokybė.

Jei medus iš viršaus pasidaro b altas, vadinasi, jis laikomas tinkamai. Gliukozės kristalai sudaro keistas formas, kurios atrodo kaip gėlės ar didelės snaigės. Bitininkai kartais vadina šį šalčio modelį.

Proceso funkcijos

Balsvos dangos susidarymas vadinamas žydėjimu, gaminio paviršiuje arba gaminio sąlyčio su indo sienelėmis vietose susidaro sluoksnis. Jis gali pasirodyti bičių saldainio apačioje arba storyje. Apnašos ypač pastebimos laikant medų stikliniuose indeliuose.

Saldumą sudaro:

• fruktozė;
• gliukozė;
• sacharozė;
• vitaminai (C, K, B1, B2, B6);
• folio rūgštis.

Dovanėlė bitėms su dideliu gliukozės kiekiu kristalizuojasi greičiau, kristalai yra dideli. Antrasis žydėjimo saldumo veiksnys yra dekstrinų buvimas. Tai yra bendras polisacharidų, susidarančių suskaidžius gėlių nektare esantį krakmolą, pavadinimas. Jų skaičius produkte padidėja, jei bitės renka liptį ar liptį.

Prie indų sienelių susidaro b alta danga, gaminio gilumoje gali atsirasti kristalų, kaitinant jie visiškai ištirpsta. Kuo mažiau vandens saldumynuose, tuo didesnė tikimybė, kad jis žydės. Optimali medaus laikymo temperatūra yra nuo -5 iki +20 °С.

Galima laikyti ne šaldytuve. Kuo sausesnis oras patalpoje, tuo didesnė tikimybė, kad pražys kokybiškas produktas.

Saugokite nuo saulės spindulių, tamsioje vietoje. Š altoje patalpoje kristalizacijos procesas vyksta greičiau.

Yra labai šviesaus, beveik b alto (šiek tiek gelsvo arba žalsvo) atspalvio bičių medaus veislių. B altosios veislės yra saldumas, gautas iš liepų, saldžiųjų dobilų, liucernos, burnočių ir medvilnės. Vertingiausias yra b altasis baškirų produktas, kuris turi daug naudingų savybių ir yra naudojamas peršalimo, gerklės problemų ir padidėjusio nuovargio gydymui.

Ar galiu valgyti šį medų?

Kadangi žydėjimas yra aukštos kokybės bičių saldumynų ženklas, galite jį valgyti be baimės.Šildymas atpalaiduoja medų nuo cukruotų vietų, tačiau kartu praranda savo naudingąsias savybes. Būtent todėl specialistai nepataria į karštą arbatą dėti medaus. Jei valgyti nemalonu, bičių dovaną galite panaudoti kepiniams, gardžių gaiviųjų gėrimų ruošimui, kosmetinėms kaukėms.

Svarbu: kaitinamas virš +42 °C, medus praranda naudingąsias savybes.

Jei ilgai laikant nežydi, tai yra priežastis suabejoti įsigyto saldainio kokybe, galbūt jame per daug vandens arba produktas parduotas neprinokęs. Tuo atveju, kai gaminys padengtas b alta danga, tai yra tinkamo turinio ir aukštos pirkimo kokybės ženklas.

Dažnos klaidingos nuomonės

Daugelis mano, kad b altos dangos atsiradimas stiklainyje yra ženklas, kad bitės buvo šeriamos cukrumi, arba tai yra bičių pienelio pėdsakai.

Cukraus buvimas nustatomas kaitinant saldumyną. Natūralus, nepridedant cukraus, nedega. Kitu atveju pakeičia spalvą į rudą ir įgauna karamelės kvapą. Krakmolo buvimas tikrinamas jodo lašeliu. Jei pridėjus prie produkto jis pasidaro mėlynas, neturėtumėte pirkti.

Net šviežias medus yra tirštas ir sunkus. Litro stiklainio svoris 1,3-1,5 kilogramo. Jei mažiau, tada saldumas skiedžiamas vandeniu, kad padidėtų tūris. Kiekvienas turguje esantis pardavėjas privalo turėti bityno pasą, jo galite reikalauti prieš perkant, bet geriau pirkti prekę iš patikimų žmonių.

Medus yra nuostabus ir naudingas produktas, kurį mums dovanoja gamta. Mokslininkams dar nepavyko visiškai atkurti jo sudėties dirbtinėmis sąlygomis. Galimybė jį teisingai pasirinkti ir laikyti, nebijoti natūralių procesų, leidžia mėgautis nepakartojamu skoniu.

Rekomenduojama