Kodėl pienas kvepia kaip karvė: ką daryti ir kaip pašalinti smarvę

Pieno maistinė vertė ir nauda sveikatai neabejotina. Natūralūs produktai, kuriems buvo atliktas minimalus terminis apdorojimas, laikomi aukštos kokybės. Tam tikras trūkumas yra ypatingas šviežio pieno kvapas. Ir gali būti sunku suprasti, kodėl pienas kartais kvepia kaip karvė. Reiškinys atsiranda dėl kelių priežasčių. Išsiaiškinkime, kaip atsikratyti blogo kvapo arba jo išvengti.

Nemalonaus reiškinio priežastys

Nemalonaus kvapo šviežiame piene gali atsirasti dėl įvairių veiksnių. Savotiškas aromatas atsiranda dėl šių priežasčių:

melžimo taisyklės pažeidžiamos. Neplautas karvės tešmuo, pramonės higienos reikalavimų pažeidimas prisideda prie mėšlo kvapo;
karvės ligos ir gyvūno gydymas vaistais ("kreolinas", "fenolis") taip pat gali turėti įtakos pieno produktų spalvai ir kvapui;
Gyvūnų valgomo maisto rūšis turi įtakos pieno kvapui ir spalvai. Palyginti su šienu, silosas labiau keičia produkto savybes. Paprastai pienas iš vasaros ganyklų neturi nemalonaus aromato.

Specialus kvapas pieno produktuose atsiranda, kai karvė ėda stipriai kvepiančiais augalais (ramunėlėmis, laukiniais česnakais).

Kaip pašalinti karvės kvapą iš pieno

Šviežią pieną jau galima laikyti delikatesu. Ne visiems toks produktas patinka, nes kartais labai smirda. Kad pieną būtų malonu gerti, jie įvairiais būdais pašalina specifinį aromatą:

terminio apdorojimo proceso metu blogas kvapas sumažėja. Tačiau atminkite, kad virtas pienas naudingumo požiūriu yra prastesnis už šviežią pieną;
druska šiek tiek neutralizuoja aštrų skonį. Virimo metu į skystį galima įpilti žiupsnelį, tačiau reikia laikytis proporcijos jausmo, kad nepersūdytumėte produkto;
šiek tiek įprastas būdas yra naudoti acte suvilgytą audinį. Medžiaga tiesiog uždengiama inde, kuriame laikomas pienas.

Norėdami mažiau manipuliuoti su šviežiu pienu, geriau imtis priemonių, kad neatsirastų nemalonus aromatas.

Kaip išvengti problemos

Kadangi dažniausiai pienas įgauna nemalonų kvapą dėl netinkamos melžimo higienos, melžimui rekomenduojama kruopščiai pasiruošti.Tešmuo gerai nuplaunamas šiltu vandeniu, o pirmieji purkštukai nuleidžiami į atskirą indą. Melžimo laikotarpiu rekomenduojama pataisyti karvės uodegą. Kadangi gyvūnas dažnai siūbuoja uodegą, į skystį iš jo gali patekti purvo ar mėšlo dalelių.

Žinoma, kad šiltame maiste bakterijos dauginasi greičiau. Todėl po melžimo pageidautina iš karto perkošti ir atvėsinti skystį. Kruopščiai nuplaukite melžimo aparatus, nes pieno likučiai provokuoja metalinių elementų oksidaciją.

Svarbu kontroliuoti karvės mitybą. Rekomenduojama nutraukti kombinuotųjų pašarų permaitinimą. Jūs negalite šerti karvių rūgščiu ar pasenusiu silosu, pašarų indas reguliariai plaunamas. Taip pat turite stebėti galvijų sveikatą ir kreiptis į veterinarijos gydytoją, kai atsiranda menkiausių negalavimo požymių. Tačiau reikia priimti kaip faktą, kad yra sveikų karvių, kurios yra tinkamai prižiūrimos, tačiau nuolat jaučiamas nemalonus produkto kvapas.

Pieno savybės (riebumas, spalva, skonis, kvapas) gali skirtis. Todėl net ir vienos karvės, priklausomai nuo sezono, dietos, pienas kvepės skirtingai. Jei atsižvelgsite į šiuos veiksnius, tinkamai prižiūrėsite galvijus, pienas turės subtilų aromatą.