Kaip laikyti viburnumą žiemai namuose: 10 geriausių būdų ir sąlygų

Viburnum uogos turi ne tik tonizuojantį poveikį, bet ir normalizuoja kraujospūdį bei širdies ritmą. Jie stiprina imunitetą, todėl yra nepakeičiami peršalus. Taip pat viburnum vadinama moteriška uoga – ji rodoma turintiems ginekologinių problemų. Yra daug galimybių laikyti viburnumą namuose žiemą, tačiau ne visi jie yra vienodi naudingų savybių išsaugojimo požiūriu.

Kada ir kaip nuimamas viburnumo derlius

Viburnum uogos pradeda derėti rugpjūčio pabaigoje, tačiau jų derlius nuimamas ne anksčiau kaip spalio viduryje. Neprinokę vaisiai turi stiprų kartumą, kurio nepadengia net didelis kiekis cukraus.Geriausią skonį jie įgauna po pirmųjų šalnų. Būtent šiuo metu pageidautina nuimti viburnum derlių. Prinokusios uogos yra ryškiai sodrios tamsiai raudonos spalvos, o skonis saldžiarūgštis, aitrus, labai mažai kartumo.

Sunokę vaisiai iškart praranda sultis, jei pašalinami po vieną. Tinkamas derliaus nuėmimo būdas – genėjimo žirklėmis nupjauti visas kekes.

Atkreipkite dėmesį: nuskinti raudoni, bet elastingi, neprinokę viburnumo vaisiai laikymo metu neprinoksta.

Pageidautina rinkti esant sausam orui. Derlius nuskintas lyjant, rūke ar esant bendrai drėgmei, viburnum blogai išsilaiko be terminio apdorojimo.

Svarbūs aspektai

Prinokusios viburnum yra subtilios uogos. Renkant reikia sukaupti talpų indą, kad šepečiai nesusiglamžytų. Prieš perdirbdami:

uogos išrūšiuojamos, pašalinamos supuvusios ar paukščių sugadintos;
skalbtas neišimant iš kekių;
išdėstykite vienoje eilėje, kad išdžiūtų ant audinio arba popieriaus.

Vaisiai lengvai atsiskiria nuo šakelių, tam pakanka švelniai pakratyti šepetėlį. Šaldymui viburnum neplaunamas, bet tai daroma prieš pat naudojimą po atitirpinimo.

Uogų laikymo būdai

Didžiausias žmogaus sveikatai naudingų medžiagų kiekis sukauptas uogose jų termiškai neapdorojus ir nepridedant konservantų (įskaitant cukrų). Gryną produktą galite laikyti užšaldydami ir išdžiovindami. Viburnum uogos gerai ištveria žiemą, net lieka ant medžio, tačiau jas sunaikina pešantys paukščiai.

Kadangi viburnum sudėtyje yra pakankamai pektino, iš jo galima ruošti ne tik uogienę, bet ir uogienę, zefyrą ar marmeladą. Ir vaikams, ir suaugusiems tokie natūralūs skanėstai yra daug sveikesni nei parduotuvėje pirktieji.

Šviežia

Vėsioje ir sausoje patalpoje viburnum išliks šviežias kelis mėnesius: jei temperatūra neviršija +8 °C, uogos išliks iki pavasario tarsi ką tik nuskintos. Nuvysta tik stiebai ir šakelės. Lengviausia tokių sąlygų laikytis privačiuose namuose – sandėliukuose, sausuose rūsiuose šepečiai kabinami ant virvelės ar vinių, surišami į ryšulius iš kelių dalių. Galima laikyti ir šaldytuve, jei jame yra pakankamai vietos.

Jei nukritus temperatūrai uogos sušąla, jas galima palikti tokios būklės. Tačiau kai artėja atšilimas, išimkite iš šepečių, padėkite į šaldiklį arba perdirbkite, nes pakartotinai užšaldžius jie praranda tinkamumą.

Šaldytų uogų laikymas

Viburnumo užšaldymas yra paprastas ir patikimas būdas ilgą laiką išsaugoti jo maistinę vertę. Š altoje, be atšilimo, žiemą priemiesčio zonoje viburnum kekes galima kabinti š altame tvarte, tačiau patikimiau ir saugiau juos dėti į šaldytuvo šaldiklį.Esant -18-23 ° C temperatūrai, viburnum uogos visiškai išsaugos savo naudingas savybes ištisus metus - iki naujo derliaus. Kai užšąla iki -8 °C, šis laikotarpis sutrumpėja tris kartus.

Užšaldymo parinktys skiriasi:

jei yra pakankamai vietos, ryšulius galite sudėti į plastikinius indus arba plastikinius maišelius;
galite skinti uogas su koteliais (kad neištekėtų sultys anksčiau laiko), užšaldyti vienu sluoksniu ant padėklo ar didelės lėkštės, o tada supilti į maišelį;
kitas būdas yra nuplauti viburnumą, susmulkinti uogas blenderiu su sėklomis be cukraus, supakuoti į maišelius po 50-100 gramų ir užšaldyti.

Bet kokia forma, Viburnum geriau supakuoti nedideliais kiekiais, kad būtų galima naudoti iškart po atitirpinimo.

Viburnum su cukrumi laikymas

Cukraus naudojimas be terminio apdorojimo leidžia visiškai išsaugoti vertingąsias produkto savybes (jei įmanoma, naudingiau naudoti medų tokiomis pat proporcijomis):

plautos viburnum uogos susmulkinamos trintuvu arba mėsmale;
pasverkite ir pridėkite dvigubai daugiau cukraus;
maišykite tyrę, kol cukrus visiškai ištirps, supilkite į mažus stiklainius, sandariai uždarykite.

Kaulai negali būti atskirti. Kadangi viburnum dedamas į arbatą tokia forma arba praskiedžiamas virintu vandeniu, jie netrukdys. Šį vitaminų mišinį laikykite šaldytuve. Kambario temperatūroje jis greitai oksiduojasi ir išnyksta.

Atkreipkite dėmesį: laikui bėgant mišinyje esančios sultys gali išsiskirti ir nusėsti į indo dugną. Tai neturės įtakos produkto kokybei.

Ilgalaikiam laikymui rūsyje arba vėsiame sandėliuke, ruošinys su cukrumi sterilizuojamas:

cukraus kiekis šiuo atveju sumažinamas perpus;
pusės litro stiklainiai su paruoštu mišiniu sterilizuojami verdančiame vandenyje 10 minučių, litriniai - 20 minučių.

Po sterilizavimo jie suvyniojami metaliniais dangteliais, atvėsinami ir padedami saugoti.

Džiovintas viburnum

Norėdami laikyti viburnumą ilgą laiką nevirdami kambario sąlygomis, jį reikia išdžiovinti. Jei yra vieta ir laikas, surinkti šepečiai išdėliojami ant švaraus popieriaus pavėsyje juodraščiu, uždengiami marle ir periodiškai apverčiami. Užbaigtos uogos yra sausos ir susiraukšlėjusios.

Greitai džiūvimui:

šepetėliai išdėliojami ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę;
džiovinkite +50…+60 ⁰C temperatūroje;
laikykite praviras orkaitės dureles, kad „neiškeptumėte“ uogų.

Džiovintas viburnum laikomas be šaldytuvo – ant šepečių arba nuo jų nupjautų, sausuose stiklainiuose po plastikiniais dangteliais arba popieriumi.

Kaip sultys

Galite sutaupyti viburnumą gamindami iš jo sultis. Norėdami tai padaryti, naudokite sulčiaspaudę, kuri atskiria kaulus:

cukrus dedamas į gautas sultis santykiu 1:1;
gautas produktas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ar butelius ir laikomas šaldytuve.

Dalis cukraus gali būti pakeista medumi, arba galite naudoti tik jį, įpildami stiklinę virinto vandens kilogramui viburnum uogų ir medaus pagal skonį. Šiuo atveju mišinys virinamas 10 minučių ir laikomas vėsioje vietoje.

Tinktūros pavidalu

Likeris paruošiamas ir laikomas kambario temperatūroje. Vienas iš populiariausių receptų:

Viburnum uogų sultys ir vanduo - po 100 mililitrų;
cukrus - 100 gramų;
degtinė - 500 ml.

Visi ingredientai sumaišomi, laikomi dvi dienas, išpilstomi į butelius ir užkimšti.

Lengvesnis, bet ilgesnis, be sulčių metodas:

užpildykite švarų buteliuką uogomis iki pusės (intensyvesniam užpilui - visiškai), nesutankindami;
užpilame viburnumą degtine, uždengiame vaisius;
per dieną visiškai pripildykite indą degtinės, uždenkite dangčiu arba kamščiu, palikite tamsioje, sausoje vietoje tris savaites.

Šios tinktūros dažnai vadinamos vaistinėmis, tačiau iš tikrųjų tai daugiau savotiškas alkoholinis gėrimas. Atsigavimui geriau naudoti arbatą iš šviežių, šaldytų ar džiovintų uogų, praskiestų sulčių.

Uogienės formos

Šis ruošinys dar vadinamas želė, jo tekstūra tokia subtili:

jums reikės kilogramo viburnum uogų, tiek pat cukraus ir 50 mililitrų vandens;
uogos sutrinamos blenderiu ir pertrinamos per sietelį, kad neliktų sėklų;
tortas užpilamas 50 mililitrų vandens, užvirinamas ir į tyrę pilamas nuoviras;
sumaišykite tyrę su cukrumi, užvirinkite ant mažos ugnies ir virkite 30-40 minučių nuolat maišydami, kol sutirštės.

Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangteliais. Laikui bėgant uogienė dar labiau sukietės ir sutirštės.

Galite naudoti polietileninius dangčius, bet ruošinį reikia laikyti šaldytuve.

Uogienės pavidalu

Norėdami visapusiškiau išsaugoti gydomąsias viburnum uogų savybes, jos dažniausiai ruošia penkių minučių uogienę, sumažindamos terminio apdorojimo laiką (todėl gydomaisiais tikslais jį naudingiau naudoti iš saldžių preparatų nei uogienę ar zefyrą ).Maisto ruošimui reikės: cukraus ir viburnum uogų - kilogramui, vandens - 350 mililitrų.

Viburnum uogienės receptas:

rūšiuokite uogas, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio;
puode užvirkite vandenį, supilkite į jį cukrų ir virkite 5 minutes;
pamerkite viburnum uogas į karštą sirupą, virkite dar 5 minutes ir atidėkite nuo viryklės;
visiškai atvėsus, vėl virkite 5 minutes.

Pagaminta uogienė supilama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama dangteliais ir laikoma šaldytuve.

Zefyro formos

Toks skanėstas smaližiams puikiai pakeičia parduotuvėje pirktus saldumynus. Zefyro skonis yra saldus, šiek tiek rūgštus, šiek tiek aitrus. Maisto gaminimui jums reikės 300 gramų viburnum uogų, 250 gramų cukraus ir 0,2 gramo citrinos rūgšties:

uogos nuplaunamos, nupjaunamos nuo šakelių;
atskirkite sultis sulčiaspaude (be kauliukų);
puode storu dugnu, maišydami virkite iki tirštos tyrės;
įdėkite cukraus ir citrinos rūgšties;
ant mažos ugnies, nuolat maišydami, virkite iki tirštumo (10-15 minučių);
padėklas daržovėms džiovinti padengiamas rafinuotu saulėgrąžų aliejumi išteptu kepimo popieriaus lakštu (bekvapiu), ant jo užtepama viburnum tyrė, tolygiai plonu sluoksniu paskirstoma po visą plotą;
įdėkite į daržovių džiovyklę ir laikykite, kol suminkštės.

Pagamintas zefyras lengvai atskiriamas nuo popieriaus. Jis susukamas, supjaustomas gabalėliais ir laikomas vėsioje sausoje vietoje.

Gydomųjų viburnum uogų yra, jas lengva laikyti, o preparatai iš jų yra įvairūs (iš vaisių taip pat gaminami komotai ir cukruoti vaisiai, actas ir net viburnum aliejus). Dėl šios priežasties viburnum išlieka vienu populiariausių sveikatos produktų įvairaus amžiaus žmonėms.