Kada nupilti vyną iš nuosėdų: kodėl reikalingas filtravimas, geriausi metodai ir rūšys

Pradedantis vyndarys dažnai užduoda sau klausimą: kada išpilti fermentuotą vyną iš nuosėdų? Kai tik butelio su misa apačioje atsirado nuosėdų ir nustojo išsiskirti burbuliukai su anglies dioksidu, atėjo laikas pirmą kartą išimti vyną. Gali prireikti kelių filtrų, kiekis priklauso nuo vyno medžiagos kokybės ir paruošimo technologijos bei gaminamo vyno rūšies.

Kodėl reikia filtruoti?

Rauginto vynuogių ar uogų vyno filtravimas yra esminis žingsnis gaminant naminį alkoholinį gėrimą. Vyno, obuolių sidro ar kitų rankų darbo alkoholinių produktų skonis, tekstūra ir aromatas priklauso nuo gatavo produkto grynumo.

Negyvos bakterijos, grybai, kurie aktyviai dalyvauja fermentacijos procese, nugrimzta į dugną, todėl susidaro nuosėdos, kurias reikia laiku pašalinti iš buteliuko. Filtruojant pavėluotai, vynas įgaus kartumo ir nemalonaus kvapo ir netgi taps pavojingas žmonių sveikatai. Gėrimą namuose filtruoti prireiks kelių kartų.

Pastaba! Vyno gamybos kultūroje leidžiamos tik vienos rūšies nuosėdos, pabrėžiančios vyno kilnumą – tai tartaras, jis neturi įtakos gėrimo skoniui, aromatui, tekstūrai ir spalvai.

Jei žmogus uždaryto vyno butelyje pastebi akmenų pavidalo nuosėdas, tai nereiškia, kad gėrimo kokybė nėra gera, priešingai, įkrito butelis su tauriu gėrimu. rankas, kurios nustebins jį išskirtiniu skoniu.

Kada daryti, kaip dažnai ir kiek kartų?

Gaminant naminį vyną, būtina filtruoti. Jei vyno gėrimas pagamintas iš vaisių ar uogų, valymą reikės atlikti kelis kartus.

Vidutiniškai naminiai vynai skaidrinami apie tris kartus, rūgimo procesas trunka tris mėnesius.

Nusėdimas rezervuaro apačioje yra pirmasis fermentacijos proceso pabaigos signalas. Apatinio sluoksnio storis gali siekti 5 ar daugiau centimetrų. Po pirmojo valymo vynas paliekamas butelyje ir laukiama, kol nukris naujos nuosėdos, procedūra kartojama ir daroma tol, kol nustos formuotis dribsniai.

Naminis gėrimas pirmą kartą filtruojamas iškart po kritulių, antrą kartą filtruojamas maždaug po 60 dienų, galutinis filtravimas atliekamas praėjus 90 dienų po pirmųjų kritulių.

Vyno filtravimo tipai

Filtruokite vyną namuose įvairiais būdais. Labiausiai paplitęs yra gėrimo filtravimas per marlę, tokiu būdu nesunku pašalinti nuosėdų dribsnius. Audinys klojamas keliais sluoksniais ir išvalomas.

Yra liaudies naminio vyno filtravimo būdų:

naudojant kiaušinio b altymą;
želatina;
karvės pienas;
aktyvinta anglis.

Šie procesai yra pagrįsti cheminėmis reakcijomis, o panaudojus liaudies gynimo priemones, vyną reikia dar kartą užpilti ir perfiltruoti per filtrus.

Patyrę vyndariai naudoja specialius presavimo filtrus, valymas profesionalių įrankių pagalba yra kokybiškas, nereikalaujama pakartotinio filtravimo, daug lengviau ir patogiau tokią procedūrą atlikti automatiškai. Todėl jei žmogus turi finansinių galimybių ir yra šiuolaikinių technologijų šalininkas, šio malonumo sau neišsižada, atsisako vamzdelių, žarnų ir marlės.

Filtrų tipai

Populiariausias vyno filtras yra kartonas.Galite nusipirkti specializuotoje parduotuvėje. Šie filtrai leidžia atlikti grubų, smulkų ar vidutinį valymą ir yra naudojami filtrų presuose. Šis prietaisas varo vyno gėrimą esant slėgiui per kelis filtrus. Vyno nuostoliai yra minimalūs, o gryninimo laipsnis yra aukštos kokybės.

Kiti profesionalūs filtrai yra:

membrana;
tangentinė;
vakuuminis;
lęšinis;
diatomitinė žemė.

Naudodami automatinius valymo įrenginius galite filtruoti 200 litrų naminio vyno ir atsikratyti nuosėdų vos per 1 valandą.

Improvizuotų filtrų galite naudoti filtrus kavai, marlei, audeklui ar separatoriui.

Vyndarių parduotuvėse galite įsigyti modernaus absorbento – bentonito, kuris geba surinkti biologines bakterijų liekanas.Bentonitas vyną ne tik valo, bet ir skaidrina, gerina tekstūrą ir skonį. Galima įsigyti miltelių arba skysto pavidalo.

Nusėdusių elementų susidarymo priklausomybė nuo vyno rūšies

Bet koks vynas sudaro nuosėdas, gėrimas turi būti filtruojamas ir supilamas į naują butelį, nesvarbu, ar tai b altas, raudonas vynas, pagamintas iš vynuogių ar uogų, nesvarbu.

Naminis vynas yra natūralus fermentacijos produktas, o jame esančios nuosėdos gamybos proceso metu gali atitinkamai kelis kartus nukristi, todėl filtravimą reikia kartoti.

Vynuogių vyne iškritę tartarai yra gėrimo taurumo požymis, tokius vyno produktus vertina degustatoriai ir vyno gamintojai. Tokių nuosėdų nereikia šalinti.

Kaip nusausinti vyną iš nuosėdų be drumzlių namuose?

Vidutiniškai naminį vyną savo rankomis reikia filtruoti tris kartus. Pirmasis valymas atliekamas iš karto po pirmųjų kritulių, gėrimas turi būti greitai filtruojamas, tada procedūra kartojama po dviejų mėnesių, o po kito mėnesio.

Norint atsikratyti drumstumo ir gauti gryną gėrimo spalvą, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

Iš anksto paruošiami reikalingi įrankiai: vamzdelis (mažiausiai vieno metro ilgio, 1 centimetro skersmens), indas nuosėdoms nusausinti.
Likus 5 dienoms iki numatomos kritulių ir filtravimo datos, butelis perkeliamas į išmatą.
Nenuleiskite vamzdelio tiesiai į talpyklos apačią, atstumas nuo dugno turi būti 3 centimetrai.
Lėtai ir atsargiai pilkite gėrimą, nepadidindami drumstumo nuo dugno.

Patyrę vyndariai rekomenduoja naudoti kitą patikrintą triuką.

Kai tik vamzdelio galas nugrimzta į vyno butelį, kitą žarnos galą uždėkite prie išleidimo talpyklos kaklelio ir nenuleiskite jos iki dugno, manoma, kad šis metodas gali pagerinti vyno skonį.

Kaip pašalinti vyną iš nuosėdų be žarnos ar vamzdelio

Naudojant vamzdelį vyno gėrimui filtruoti, neišvengiamai prarandama pakankamai didelė gatavo produkto dalis, kuri susilieja su drumstumu. Yra daug darbo reikalaujanti, bet švelnesnė technologija, skirta vynui pašalinti iš nuosėdų be žarnos ir vamzdelio.

Namų vyndariai brandintam vynui valyti dažnai naudoja kavos filtrus arba dvigubą marlę. Gatavą gėrimą reikia nupilti per filtrą ir supilti į kitą sterilizuotą indą.

Atkreipkite dėmesį, kad tokiu atveju vyną iš butelio reikia filtruoti į mažesnę talpyklą, dėl pašalintų nuosėdų gėrimo tūris sumažės.

Šiuo metu buitinė technika yra nepamainomi pagalbininkai tvarkant namus. Ši tendencija taip pat būdinga namų vyno gamybai. Galite supaprastinti rankų darbą ir be nereikalingų sunkumų pašalinti vyną iš nuosėdų naudodami automatinį filtrų presą, tiesiog įsigykite nebrangių pakaitinių filtrų ir perskaitykite instrukcijas.