Agurkai žiemos karalius: receptas ir 12 paprastų gaminimo būdų, kaip laikyti

Daržovių salotos, kuriose pagrindinis dalykas yra agurkai su svogūnais, paprastas užkandis, tačiau nepaprastai populiarus ir universalus prie bet kurio meniu. Todėl šis agurkų receptas buvo pavadintas taip – „Žiemos karaliumi“. Šiuos konservus galima valgyti ne tik savarankiškai, bet leidžiama juos naudoti gaminant pirmuosius patiekalus (marinuotas agurkas, charčo), antruosius patiekalus (troškinys puode).

Agurkų salotų „Žiemos karalius“ gaminimo ypatumai žiemai

Prieš ruošiant užkandį, agurkus reikia valandai ar dviem panardinti į š altą vandenį - taip jie tikrai nebus kartūs, o jei vasara pasirodė sausa, sugers vandenį ir vėliau bus neištraukite sūrymo pertekliaus iš stiklainio (sumažinus jo lygį sutrumpina galiojimo laikas) .

Sudedamųjų dalių pasirinkimo specifiškumas

Rekomenduojama rinktis raugintus agurkus, atpažįstamus iš plonos odelės ir juodų spyglių. Galima imti nekokybiškus agurkus – pernokusius, kreivus. Svogūnus reikia ragauti žalius – jie turi būti saldūs.

Tarpų paruošimo taisyklės

Pats „Žiemos karalius“ dažniausiai nereikalauja sterilizacijos, todėl stiklainius reikia paruošti – sterilizuoti atsargiai. Galite nuplauti juos karštu vandeniu ir soda, nuplauti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti iki 110 °C įkaitintoje orkaitėje ir iš karto išjungti.

Maisto gaminimo receptai

Bet koks užkandis gali būti įdomesnis, pakeisti kaip nauji prieskoniai.

Klasikinės salotos

Ingredientai:

• 2,5 kg agurkų;
• 50 g cukraus;
• 400 g svogūnų;
• pora krapų šakelių;
• 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 20 g druskos;
• 60 ml acto;
• m alti juodieji pipirai;
• 3 lauro lapai.

Procedūra:

• agurkus susmulkinkite griežinėliais, svogūnus pusžiedžiais, krapus supjaustykite peiliu;
• daržoves sumaišykite su žolelėmis, įmaišykite actą, cukrų, pipirus, aliejų, druską ir palikite pusvalandžiui;
• troškinkite ant silpnos ugnies, kol pasikeis spalva, pripildykite stiklainius užkandžiais, uždarykite dangtelius.

Morkų variantas

Ko jums reikia:

• 2 kg agurkų;
• 60 g cukraus;
• 750g morkų;
• 12 česnako skiltelių;
• 40 g druskos;
• švieži krapai;
• 100 ml acto;
• 4 lauro lapai;
• 8 kvapiųjų pipirų žirniai.

Kaip gaminti:

• agurkus susmulkinkite kubeliais, morkas - juostelėmis, žalumynus susmulkinkite, česnaką susmulkinkite spaudu, suberkite cukrų, išmaišykite, atidėkite pusvalandžiui;
• pridėkite kitų maisto produktų, pakaitinkite, kol pradės burbuliuoti, ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies;
• įdėkite ruošinį į stiklinį indą ir uždarykite dangtelius.

Su česnaku

Ingredientai:

• 2 kg agurkų;
• 100 g cukraus;
• 750 g svogūnų;
• 5 česnako skiltelės;
• 0,5 šaukštelio garstyčių sėklos;
• 60 ml acto;
• 20g valgomosios druskos;
• 0,5 puodelio rafinuoto aliejaus.

Procedūra:

• agurkus susmulkinkite kubeliais, svogūnus juostelėmis, česnaką susmulkinkite spaudoje, žalumynus susmulkinkite;
• daržoves sumaišykite, pabarstykite cukrumi, garstyčiomis, druska, supilkite aliejumi, nuimkite 1 val.;
• kaitinkite iki užvirimo ant silpnos ugnies, įpilkite acto ir skaičiuokite 5 minutes;
• salotas padalinkite į stiklinius indus, uždarykite dangčius.

Su pomidorais

Ko jums reikia:

• 2,5 kg agurkų;
• 1 kg pomidorų (raudonų ir geltonų);
• 14 česnako skiltelių;
• šviežia kalendra, krapai, petražolės;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• 40 g akmens druskos;
• 100 ml acto;
• 5 vnt gvazdikėliai;
• kalendra.

Kaip gaminti:

• agurkus susmulkinkite griežinėliais, pomidorus griežinėliais;
• česnaką susmulkinkite spaudu, susmulkinkite žalumynus;
• sumaišykite daržoves su kitais ingredientais, atidėkite 1,5 valandos;
• sandariai uždėkite ruošinį ant stiklainių ir juos sterilizuokite.

Su salierais

Ingredientai:

• 2,5 kg agurkų;
• 600 g svogūnų;
• 200 g salierų stiebelių;
• 20g valgomosios druskos;
• 60 g cukraus;
• raudona sausa paprika;
• 50 ml acto.

Procedūra:

• agurkus susmulkinkite apskritimais, svogūnus kubeliais, salierą trumpais gabalėliais, pasūdykite, išmaišykite, atidėkite pusvalandžiui;
• pridėkite kitų ingredientų, virkite 3 minutes;
• sudėkite salotas į stiklinį indą, priveržkite dangtelius.

Su saldžiaisiais pipirais

Ko jums reikia:

• 2 kg agurkų;
• 500g šviežios paprikos;
• 40 g druskos;
• 750g morkų;
• 400 g svogūnų;
• 100 ml acto;
• 80g cukraus;
• m alti juodieji pipirai.

Kaip gaminti:

• agurkus ir morkas susmulkinkite apskritimais, ankštis - juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, išmaišykite, atidėkite pusvalandžiui;
• sumaišykite likusius ingredientus, pakaitinkite, kol pradės burbuliuoti, ir troškinkite ant mažos ugnies 5 minutes;
• užpildykite stiklainius ir užsukite dangčius.

Ant kombaino su sterilizacija

Ingredientai:

• 2,5 kg agurkų;
• 20g valgomosios druskos;
• 500 g svogūnų;
• švieži krapai;
• 50 ml acto;
• 50 g cukraus;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai.

Procedūra:

• siųskite lemputes sujungti – naudokite vidutinį režimą;
• taip pat supjaustykite agurkus ir sumaišykite su svogūnais;
• žalumynus susmulkinkite peiliu;
• į daržoves įberkite žalumynų, pipirų, cukraus, druskos, atidėkite pusvalandžiui;
• į viską supilkite actu, sudėkite salotas į stiklinį indą ir sterilizuokite.

Su nuluptais agurkais

Ko jums reikia:

• 3 kg agurkų;
• 100 g cukraus;
• 1,5 kg pomidorų;
• 250 g svogūnų;
• 12 česnako skiltelių;
• 20 g akmens druskos;
• 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml obuolių sidro acto;
• 420 ml vandens.

Kaip gaminti:

• troškinkite pjaustytus pomidorus vandenyje 25 minutes, tada sutrinkite, išmeskite odeles ir grąžinkite masę į vandenį;
• išmaišykite aliejų, actą, cukrų, druską, virkite 3 minutes;
• Agurkus nulupkite ir supjaustykite kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais, česnakus - griežinėliais;
• sudėkite visas daržoves į pomidorų pastą ir suskaičiuokite 5 minutes;
• perkelkite užkandį į stiklinius indus, priveržkite dangtelius.

Be cukraus

Ingredientai:

• 2 kg agurkų;
• 300 g svogūnų;
• 200g morkų;
• 6 česnako skiltelės;
• 40 g druskos;
• 120 ml acto;
• 2/3 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• švieži krapai.

Procedūra:

• morkos šaknį sutarkuoti ant didžiosios trintuvės pusės, agurkus su svogūnais susmulkinti kubeliais, krapus ir česnaką susmulkinti peiliu, išmaišyti;
• maišyti su kitais maisto produktais, palikti dviem su puse valandos;
• užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir skaičiuokite pusvalandį;
• sudėkite ruošinį į stiklainius, užsukite dangtelius.

Su petražolėmis

Ko jums reikia:

• 2,5 kg agurkų;
• 50 g cukraus;
• 500 g svogūnų;
• šviežios petražolės ir krapai;
• 20g valgomosios druskos;
• 50 ml acto;
• 15 kvapiųjų pipirų žirnių.

Kaip gaminti:

• supjaustykite agurkus kubeliais, svogūnus kubeliais, susmulkinkite žalumynus, pasūdykite, išmaišykite, atidėkite 30 minučių;
• pridėkite visa kita ir virkite 5 minutes;
• padėkite ruošinį į stiklinius indus, priveržkite dangtelius.

Žalios salotos

Ingredientai:

• 2 kg agurkų;
• 200 g svogūnų;
• 20 česnako skiltelių;
• 80g valgomosios druskos;
• m alti juodieji pipirai;
• 70 ml acto.

Procedūra:

• agurkus susmulkinkite griežinėliais, svogūnus pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite spaudu, minkykite;
• pipirus sumaišykite su druska ir actu, sumaišykite su daržovėmis, padėkite į šaldytuvą 8 valandoms;
• sudėkite salotas į stiklinį indą, užpilkite sultimis, kurios taip pat išsiskyrė, ir užsukite dangtelius.

Aštrios salotos

Ko jums reikia:

• 2,5 kg agurkų;
• 1 kg porų;
• 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus;
• 1 vnt česnakai;
• 120 ml acto;
• 20 g druskos;
• 10 juodųjų pipirų;
• 8 kvapieji pipirai;
• 5 lauro lapai;
• 8 juodųjų serbentų ir vyšnių lapai.

Kaip gaminti:

• supjaustykite agurkus apskritimais, česnaką ir svogūną - stambiai supjaustykite, išmaišykite, išimkite 30 minučių;
• pridėkite likusius ingredientus, palaukite dar pusvalandį;
• užpildykite stiklainius užkandžiais ir sterilizuokite.

Kaip išsaugoti konservavimą bute

Iki šešių mėnesių užkandis puikiai laikomas kambario temperatūroje – iki +16 °С … +18 °С, nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Atidarius indelį, produktas sumaišomas, dedamas į šaldytuvą ir suvartojamas per 7-10 dienų.

Rekomenduojama