Raudonųjų serbentų želė: receptas ir 10 paprastų žiemos gaminimo instrukcijų

Skanus uogų skanėstas patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Jis sužavės net įmantriausią gurmaną. Serbentuose yra daug vertingų elementų ir vitaminų, daugelis jų išlieka gatavame patiekale net po terminio apdorojimo. Jei želė ruošiama š altu būdu, joje išliks maksimaliai naudingų medžiagų. Pagaminti raudonųjų serbentų želė nebus sunku, jei laikysitės recepte pateiktų nurodymų.

Raudonųjų serbentų želė gaminimo žiemai paslaptys

Kad uogų paruošimas pasisektų ir konsistencija būtų tokia, kokia turėtų būti, svarbu atsižvelgti į keletą faktorių: teisingą uogų pasirinkimą ir uogų kiekį. naudojamas cukrus. Tuo pačiu metu išlieka svarbus konteinerių ir dangtelių paruošimo saugojimui klausimas.

Uogų pasirinkimo taisyklės

Uogos turi būti skinamos arba perkamos prinokusios, tankios. Vangumas ir suglebimas byloja apie produkto pasenimą, juose bus mažiau sulčių. Vaisiai neturėtų būti pažeisti, puvimo ir sugedimo požymių.

Svarbu pirkti ar rinkti su šakelėmis. Uogas pirmiausia reikia nuplauti, išdžiovinti šakelėmis, kitaip neteks dalis sulčių. Kotelius geriau nuimti, jie suteikia šiek tiek kartumo, bet kai nėra laiko, daugelis šeimininkių palieka šakeles. Želė yra šiek tiek aštraus skonio.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius?

Ruošdami maistą, rekomenduojama naudoti emaliuotus arba nerūdijančio plieno indus.

Indelis, kuriame bus laikoma želė, ir dangteliai turi būti švarūs, sterilizuoti ir sausi.

Kodėl serbentų želė nesustingsta?

Želė išdėliojama į stiklainius, kol sutirštės. Ruošinio, paruošto be virimo, negalima nedelsiant išimti š altai. Būtina palaukti, kol cukrus visiškai ištirps. Jei želė nesustingsta, rekomenduojama įdėti cukraus ir leisti pastovėti.

Viena iš priežasčių, kodėl želė netirštėja, yra tinkamas terminis apdorojimas. Verdant ant stiprios ugnies ir verdant, pektino kiekis sumažėja. Virimas turi būti atliekamas ant vidutinės ugnies. Jei nepavyko, pridėkite daugiau cukraus, lėtai sumažinkite 1,5–2 kartus.

Kol vyksta tirštėjimo procesas, nejudinkite indų, nepertvarkykite jų. Tegul natūralus procesas baigia savo darbą.

Kiek cukraus jums reikia

Ingredientų proporcijos gaminimo procese yra labai svarbios. Nors serbentuose yra pektino – stingimo procesą skatinančios medžiagos, tačiau įdėjus cukraus mažiau nei norma, želė gali nepasiteisinti.Todėl saldus komponentas turi būti naudojamas tiek, kiek išėjo serbentų sulčių.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė namuose?

Visa raudonųjų serbentų preparatų įvairovė su įvairiais ingredientais yra sukurta pagal klasikinį receptą. Tada galite būti kūrybingi pridėdami naujų ingredientų, nes taip gimsta kulinariniai šedevrai.

Klasikinis receptas

Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės net labiausiai nepatyrusiai šeimininkei pasigaminti tokį skanų gražų desertą.

Būtina:

• serbentai - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo – 150 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Paruoštas uogas sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir kaitinkite, kol išsiskirs sultys.
2. Sudėkite uogas į kiaurasamtį, nuvalykite. Likučius galima panaudoti kompotui gaminti.
3. Supilkite nurodytą granuliuoto cukraus kiekį.
4. Kepkite tik ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Masė sumažės 1,5–2 kartus.
5. Paskirstykite į paruoštus konteinerius.

Jei norite, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos galite įdėti nesmulkintų uogų. Jie gražiai atrodys gatavame patiekale.

Be želatinos

Uogų desertą galite pasigaminti be želatinos, vadovaudamiesi aukščiau pateiktu klasikiniu receptu. Bet jei šeimininkė abejoja sėkmingu bylos baigtimi, galite saugiai žaisti naudodamiesi želė komponentu. Nurodytam produktų rinkiniui reikia 15 gramų. Ją reikia pamirkyti 30-40 mililitrų vandens, išbrinkus pakaitinti ir baigiant virti supilti į želė.

Nevalgyti

Uogų desertą galite gaminti be terminio apdorojimo. Taip išsaugoma maksimaliai naudingų medžiagų.

Būtina:

• serbentai - 2 kilogramai;
• cukrus – 1 kilogramas.

Veiksmų seka:

1. Išleiskite uogas per sulčiaspaudę. Gausite apie litrą sulčių.
2. Gatą masę sumaišykite su cukrumi. Palaukite, kol saldusis komponentas visiškai ištirps.
3. Paskirstykite į sterilizuotą, sausą indą. Rekomenduojama ant viršaus pasidaryti cukraus plutą: supilti cukrų maždaug 1 centimetro storio.
4. Pašaldykite po 5–7 valandų.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Maisto gaminimui naudojamas klasikinis ingredientų rinkinys.

Maisto gaminimo ypatybės:

1. Nuplautas uogas susmulkinkite, užpilkite vandeniu, išmaišykite.
2. Įdėkite į kiaurasamtį ir patrinkite.
3. Suberkite cukrų ir virkite, kol masė sumažės 1,5-2 kartus.
4. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Su avietėmis

Serbentų uogienę galima virti su kitomis uogomis. Dera su raudonaisiais serbentais dėl aviečių skonio. Reikalingi komponentai:

• avietės - 300 gramų;
• serbentai - 700 gramų;
• cukrus – 1 kilogramas.

Maisto gaminimas atliekamas pagal klasikinį receptą.

Per sulčiaspaudę

Tokius ruošinius patogu daryti sulčiaspaude. Supaprastina virimo procesą. Nereikia uogų virti ir trinti per kiaurasamtį ar sietelį. Į gautas sultis supilkite cukrų ir virkite pagal klasikinį receptą.

Šaldyti serbentai su želatina

Skanus želė išeis, jei gaminsite žiemą iš šaldytų uogų.

Būtina:

• serbentai - 500-600 gramų;
• cukrus - 240 gramų;
• želatina - 8-10 gramų.

Veiksmų seka:

1. Uogas užpilkite 60-70 mililitrų vandens, virkite 5 minutes. Perkoškite per kiaurasamtį.
2. Želatiną pamirkykite 55–60 mililitrų vandens.
3. Įpilkite cukraus, virkite 5 minutes.
4. Želatiną pašildykite, supilkite į želė. Supilkite į formas.

Raudonųjų ir juodųjų serbentų želė asorti

Gaminimo būdas nesiskiria nuo klasikinio recepto.

Būtina:

• serbentai – 700 gramų kiekvienos rūšies;
• vanduo - 90-100 mililitrų;
• cukrus – 1 kilogramas.

Virkite pagal klasikinį receptą.

Tiršta želė

Kad želė būtų labai tiršta, turi būti įvykdyta viena sąlyga. Virkite 2-2,5 karto. Paprastai kepimo laikas yra 30-40 minučių. Tuo pačiu metu uogų masę reikia periodiškai maišyti, kad nesudegtų, kitaip gatavas patiekalas turės specifinį kvapą.

Greitpuodyje

Šis padėjėjas yra tvirtai įsitvirtinęs virtuvėje. Tai leidžia šeimininkei sutaupyti laiko, energijos ir daugiau laiko skirti šeimai.

Būtina:

• serbentai - 2 kilogramai;
• cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo – 90 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Paruoštas uogas sudėkite į dubenį, užpilkite vandeniu, nustatykite „troškinimo“ režimą 10 minučių.
2. Uogas sudėkite į kiaurasamtį, nuvalykite. Gautą uogų masę supilkite į dubenį. Įpilkite cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Nustatykite „gesinimo“ režimą pusvalandžiui.
4. Karštą uogų masę supilkite į paruoštus indus, uždarykite.

Kaip ir kiek galima saugoti?

Ruošinys, kuris buvo termiškai apdorotas ir išdėliotas į sterilizuotą indą, kambario sąlygomis laikomas iki 1 metų, š altyje - iki 2 metų.

Jei želė pagaminta š alto virimo būdu, tai yra, ji nebuvo termiškai apdorota, ji turi būti laikoma šaldytuve iki šešių mėnesių.

Būtų geras variantas uogas užšaldyti, o žiemą - pasigaminti šviežios skanios želė.

Rekomenduojama