Agurkai įdaru žiemai: receptai ir 5 gaminimo būdai, kaip laikyti

Imėję ruošti agurkų įdarui receptus žiemai, galite apsirūpinti ne tik apetitą keliančiu užkandžiu, bet ir padažais (makaronams, žuvies patiekalams, bulvėms), marinatu mėsai. Š altajam sezonui tai tikras vitaminų sandėlis. Šie naminiai konservai yra populiarūs dėl recepto paprastumo ir didžiausių galimybių keisti ingredientus pagal savo skonį.

Agurkų kepimo žiemai įdaruose ypatybės

Kad įdaras būtų puikus, rinkitės visiškai prinokusius, mėsingus pomidorus (dažnai jie būna rausvos spalvos).

Kaip išsirinkti agurkus

Mums reikia raugintų agurkų, dažnai su juodais spygliuočiais, o b alti būdingi salotinėms. Tačiau tik pirmieji išsiskiria tuo, kad yra gerai prisotinti marinatu, tampa tokie traškūs.

Rekomenduojama imti jaunus agurkus – peraugę gali būti kartūs.

Reikalingos atsargos

Jei norite virti bet ką iš pomidorų, naudokite puodus (troškintuvus) storu dugnu ir sienelėmis, o nerūdijantis plienas, keramika, ugniai atsparus stiklas yra tinkamos medžiagos. Pomidorams trinti tinka virtuvinis kombainas, mėsmalė, blenderis arba įprastas sietelis – vieną galima pakeisti kitu.

Geriausi receptai

Svarbu atkreipti dėmesį, kad toliau pateiktuose receptuose acto negalima pakeisti citrinos rūgštimi. Tai neigiamai paveiks užkandžių skonį.

Agurkai pomidorų padaže

Ko jums reikia:

2 kg agurkų;
1,5 kg pomidorų;
0,5 kg šviežios paprikos;
15 česnako skiltelių;
70ml acto;
120ml aliejaus;
40g druskos;
150 g cukraus;
m alti juodieji pipirai.

Gaminimo būdas:

supjaustykite agurkus kubeliais;
nupjaukite paprikos stiebus ir išvalykite sėklas;
išspauskite česnaką per presą;
paprika ir nulupti pomidorai sutrupinami per mėsmalę;
sumaišykite pomidorų ir pipirų tyrę su druska, cukrumi, actu, aliejumi, pipirais;
uždėkite marinatą ant ugnies, užvirinkite, suskaičiuokite 5 minutes;
įdėkite agurkus į puodą, virkite 5 minutes, suberkite česnaką ir skaičiuokite 3 minutes;
perkelkite užkandžius į stiklainius, užsukite dangtelius.

Supjaustytų agurkų su pomidorų pasta receptas

Ko jums reikia:

2,5 kg agurkų;
0,5 l pomidorų pastos;
500ml vandens;
100 g cukraus;
30 g druskos;
120 ml alyvuogių aliejaus;
100 ml acto.

Procedūra:

supjaustykite agurkus į apskritimus;
sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu, įberkite cukraus, druskos, supilkite augalinį aliejų;
uždėkite marinatą ant viryklės, užvirinkite, skaičiuokite 4 minutes;
įberkite į jį agurko griežinėlius, užpilkite actu, palaukite 5 minutes;
užkandį paskirstykite į stiklinius indus, užsukite dangtelius.

Aštrūs agurkai pomidorų padaže

Ko jums reikia:

2 kg agurkų;
3 kg pomidorų;
80g druskos;
80g cukraus;
15 česnako skiltelių;
20 žirnelių juodųjų pipirų ir 7 kvapieji pipirai;
1 jalapeno;
6 vnt gvazdikėliai;
2 krienų lakštai;
10 vyšnių ir serbentų lapų;
50 ml acto.

Gaminimo būdas:

nulupti pomidorai susukite per mėsmalę;
pjaukite lapus per pusę;
jalapeno supjaustyti apskritimais;
supjaustytas česnakas;
padėkite kvepiančius lapus ant stiklainių dugno;
sandariai supakuokite agurkus į stiklainius ir užpilkite ką tik virintu vandeniu;
padėkite pomidorų tyrę ant viryklės, suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, jalapenus, česnaką ir virkite 10 minučių;
išpilkite vandenį iš stiklinių indų, įberkite cukraus ir druskos, į kiekvieną įpilkite acto;
užpildykite stiklainių turinį aštriu įdaru, užsukite dangtelius.

Garstyčių įdaru

Ko jums reikia:

1 kg agurkų;
40g cukraus;
60ml augalinio aliejaus;
20g druskos;
0,5 valg l. sausos garstyčios;
m alti juodieji pipirai;
30 ml acto.

Procedūra:

supjaustykite agurkus kubeliais;
aštriam įdarui paruošti sumaišykite garstyčias, druską ir cukrų, supilkite actą ir aliejų, pipirus;
dėti agurko griežinėlius į marinatą, skaičiuoti 2 valandas;
supakuokite užkandį į stiklainius ir sterilizuokite, kaip patogu.

Pomidorų-česnako įdaru

Ko jums reikia:

1,5 kg agurkų;
60 ml rafinuoto aliejaus;
700 g pomidorų;
1 česnako galvutė;
10g druskos;
50 g cukraus;
50 ml acto.

Gaminimo būdas:

supjaustykite agurkus į apskritimus;
pomidorus sumalkite per mėsmalę ir pertrinkite per sietelį, išmeskite odeles ir sėklas;
česnakai išspausti per spaudą;
į pomidorų tyrę įmaišykite druską, cukrų, česnaką, aliejų ir actą, pakaitinkite iki užvirimo;
dėti agurkus į padažą, skaičiuoti 5 minutes;
perkelkite užkandį į stiklinį indą ir, jei reikia, sterilizuokite.

Kaip ir kiek galite laikyti gatavą produktą

Visi agurkai pagal šiuos receptus turi būti laikomi ne aukštesnėje kaip +16 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 7–10 dienų.