Š alto vandens konservavimo agurkų receptas: 9 paprastos nuoseklios instrukcijos

Sėkmingiausiais laikomi agurkų konservavimo š altu vandeniu receptai. Šis metodas išsiskiria paprastumu ir trunka daug kartų mažiau laiko nei karštas sūdymas. Todėl daugelis šeimininkių renkasi šį žiemos derliaus nuėmimo variantą, pridedant įvairių komponentų, kurie atskleidžia agurkų skonį ir padaro daržoves traškias.

Agurkų derliaus nuėmimo š altuoju būdu nauda

Žiemos agurkų siuvimui š alto vandens naudojimas turi daug privalumų:

• komponentai nepraranda skonio dėl prieskonių, išlaiko vitaminus;
• š altas vanduo sugeria druskos perteklių;
• daržovės išeina traškios;
• užtrunka daug mažiau laiko;
• galima konservuoti šalyje;
• sūrymas tinka užkandžiams ar sriuboms.

Ko jums reikia: reikmenys ir ingredientai

Prieš pradedant konservavimą, paruošiami būtini komponentai:

• sterilizuoti stikliniai indeliai;
• nailoniniai arba geležiniai dangteliai;
• puodas;
• peilis;
• šaukštas;
• sealer;
• vanduo;
• druska (stambi uoliena, be priedų);
• agurkai;
• pagal receptą dedama prieskonių ir prieskonių.

Dangčių pasirinkimas priklauso nuo laikymo vietos. Nailonui reikalinga vėsi temperatūra, o geležiniai laikomi patalpoje.

Daržovių ruošimas

Galutinis rezultatas priklauso nuo agurkų pasirinkimo ir paruošimo, todėl šiam žingsniui skiriamas ypatingas dėmesys:

• vaisiai turi būti 8-15 cm;
• rinkitės vienodo tūrio daržoves, kad sūdytumėte tolygiai;
• konservavimui tinkamiausias agurkas yra spuoguotasis;
• vaisiai neturi būti pažeisti;
• Nupirktus agurkus prieš sūdymą reikia pamirkyti š altame vandenyje 5–6 valandas, o tada nupjauti galiukus.

Š altų agurkų receptai

Sūdymo būdai skiriasi ingredientų įvairove ir galutiniu naminių konservų skoniu.

Klasikinė

Lengviausias susiuvimo būdas.

Reikalingas 3 litrams ruošinio:

• 1,4–1,6 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• 80g druskos;
• 5g cukraus;
• 4–7 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 česnako skiltelės;
• krapų skėčiai.

Instrukcija:

1. Į indą sudėkite žalumynus, česnakus ir žirnelius.
2. Pridėkite agurkų, sandariai suspaudę.
3. Užpilkite gatavą sūrymą iki kraštų.
4. Paslėpkite pasūdymą tamsioje vietoje tris dienas, pašalinkite susidariusias putas ir įpilkite vandens.
5. Per 3 dienas suvyniokite konservą.

Paprastas receptas, kaip konservuoti agurkus žiemai

Šiam posūkiui geriausiai tinka mažo dydžio daržovės.

Komponentai:

• 2–2,2 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 100 g druskos;
• 30g česnako;
• krapų žiedynai;
• krienų lapas;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai.

Sūdymo žingsniai:

1. Pridėkite prieskonių ir žolelių.
2. Pristatykite vaisių.
3. Užpilkite marinatu.
4. Paslėpkite šiltoje vietoje penkias dienas ir tada išsaugokite.

Bulgariškas būdas

Gauti agurkai bus puikus stipraus alkoholio užkandis.

Produktai:

• 2 kg agurkų;
• 150 ml 9% stalo acto;
• 10 krapų šakelių;
• 15 juodųjų pipirų;
• 3–5 lauro lapai;
• 1 didelė svogūno galva;
• 20g druskos;
• 30 g cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Susmulkinkite krapus, susmulkinkite svogūną plonais pusžiedžiais.
2. Pridėkite žolelių, prieskonių ir acto.
3. Vaisius sumaišykite su svogūnais, sandariai sudėkite į indą.
4. Įpilkite sūrymo, susukite.

Agurkų sūdymas š altu vandeniu

Ruošinys yra aštraus skonio ir aromato.

Komponentai:

• 2 kg agurkų;
• 4 krapų skėčiai;
• 2 laurų ir krienų lapai;
• 3 vyšnių lapai;
• 20g krienų šaknų;
• 3 česnako skiltelės;
• 3 petražolių, saliero, peletrūno šakos;
• 1 vidutinė paprika;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 vnt paprika;
• 80 g druskos litre vandens.

Instrukcija:

1. Į stiklainį sudėkite prieskonius ir šiek tiek žalumynų.
2. Pridėti vaisių.
3. Pabarstykite likusiais lapais ir skėčiais.
4. Užpilkite marinatu.
5. Uždenkite marle ir paslėpkite šiltoje vietoje.
6. Pasirodžius putoms, nupilkite sūrymą, užvirinkite, atvėsinkite ir vėl įpilkite į ruošinį.
7. Suvyniokite posūkį.

Žalių pomidorų sūdymas

Neprinokę marinuoti pomidorai gali būti agurkų pakaitalas ir mėgstamas užkandis bet kokiai progai.

Komponentai:

• 2 kg pomidorų;
• 2 litrai vandens;
• 140 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 15 juodųjų pipirų;
• 5 krapų žiedynai;
• 6 vnt salierai;
• 3 krienų lakštai.

Sūdymo instrukcijos:

1. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite stiebus.
2. Padėkite pusę žolelių ir prieskonių.
3. Tvirtai sudėkite pomidorus ant viršaus.
4. Pridėkite likusių žalumynų.
5. Užpilkite atvėsintą sūrymą.
6. Uždarykite plastikiniu dangteliu.

Druska po nailoniniu dangteliu be acto

Paprastas ir patogus sukimo variantas.

Komponentai:

• 1 kg agurkų;
• 1 litras vandens;
• 15g druskos;
• 5g cukraus;
• gvazdikėliai, pipirų žirneliai - pagal skonį;
• krapų skėčiai;
• lauro lapas.

Instrukcija:

1. Išvirkite sūrymą ir atvėsinkite.
2. Įdėkite prieskonių ir žolelių.
3. Pristatykite vaisių.
4. Pridėti baigtą užpildą.
5. Suvyniokite nailoniniu dangteliu.

Traškių aštrių agurkų su garstyčiomis kepimo būdas

Sūdymas nesupelis dėl garstyčių, o agurkų skonis aštrus.

Produktai, skirti 1 litro tuščiam balionui:

• 600 g agurkų;
• 600 g vandens;
• 40g druskos;
• 20 g cukraus neprivaloma;
• 1 arbatinis šaukštelis sausų miltelių arba garstyčių sėklų;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 krienų, vyšnių, aviečių, ąžuolo lapas;
• krapų skėčiai;
• 5 pipirų grūdeliai.

Instrukcija:

1. Pamirkykite lapus verdančiame vandenyje 7 minutes.
2. Sudėkite paruoštus žalumynus ir sutrintą česnaką.
3. Patrinkite vaisius, krapus ir pipirus.
4. Pilimui naudokite druską, garstyčias ir cukrų (nebūtina).
5. Užpildykite iki kraštų.
6. Pašalinkite sūdymą 3 dienas tamsoje, periodiškai pašalindami putas.
7. Susukite agurkus, kai sūrymas paryškės.

Rauginti kopūstai savo sultyse su š altu vandeniu

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad vietoj vandens naudojamos š altos agurkų sultys.

Produktai:

• 2 kg įvairių veislių agurkų;
• druska;
• 2 krienų, ąžuolo arba vyšnių lapai, iš kurių galima rinktis;
• 3 česnako skiltelės;
• krapų žiedynai, gvazdikėliai, juodųjų pipirų žirneliai pagal skonį.

Agurkų ir agurkų košės santykis yra 50:50.

Apdorojimas:

Nr.
1. Agurkus sutrinkite trintuvu, mėsmale arba grotelėmis.
2. Įberkite druskos.
3. Gerai išmaišykite, kad iš minkštimo susidarytų sultys.
4. Įdėkite žalumynų, pipirų, česnako ir šiek tiek agurkų masės.
5. Sutrupinkite agurkus.
6. Uždėkite masę ant viršaus, uždarydami visas tuštumas.Jei yra vietų, kuriose nėra košės, galite įpilti agurkų sulčių.
7. Uždarykite sūdymą nailoniniais dangteliais ir paslėpkite š altoje vietoje.

Paimkite druskos santykiu 2 šaukštai. šaukštai 1 litrui agurkų masės. Nerekomenduojama mažinti druskos kiekio, kad susukimas nesurūgtų.

Pipirų receptas

Konservavimas yra traškus ir pikantiškas.

1 litro talpos talpos sudėtis:

• 600 g agurkų;
• 500ml vandens;
• 40g druskos;
• 10 pipirų;
• 4 česnako skiltelės;
• 3 gabaliukai čili pipiro;
• 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių;
• krapų skėčiai;
• krienų, vyšnių, aviečių ir ąžuolo lapai.

Išsaugojimo žingsniai:

1. Padėkite agurkus pakaitomis su žolelėmis, prieskoniais, česnaku ir pipirais.
2. Įpilkite sūrymo ir uždarykite nailoniniu dangteliu.
3. Padėkite mėnesiui tamsoje.
4. Pasibaigus fermentacijai, perkelkite sukimus į š altą.

Sūrymo drumstumas pagal šį receptą nėra neįprasta.

Su ąžuolo lapais

Ąžuolo lapai suteikia ruošiniui ypatingo skonio ir traškumo.

Komponentai:

• 1,5 kg agurkų;
• vanduo (apie 2L);
• 100 g druskos;
• 20–30 g garstyčių branduolių;
• 15 šviežių ąžuolo lapų;
• krapų žiedynai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 česnako skiltelės;
• 4 krienų lakštai;
• 2 lauro lapai.

Maisto gaminimas:

1. Užtepkite česnako, šiek tiek krapų, pipirų žirnelių, 5 ąžuolo lapų ir 1 krienų bei petražolių lapelį.
2. Pripildykite indą iki pusės vaisiais.
3. Padėkite naują lapų ir krapų sluoksnį.
4. Tada agurkai.
5. Viršus – likę žalumynai.
6. Įpilkite švaraus š alto vandens.
7. Pabarstykite sluoksnį druskos ir garstyčių.
8. Suvyniokite skardines.

Sūdymo paslaptys

Yra keletas paruošimo paslapčių, kad būtų malonu skoniu ir stipriu traškėjimu.

Geriausias vanduo

Norėdami suktis, turėtumėte pasiimti šulinio, išpilstyto buteliuose arba š altinio vandens. Renkantis vandenį iš čiaupo, skystis turi būti virinamas ir nusistovėjęs.

Prieskoniai

Prieskoniai dedami pagal skonį, bet krapai, krienų lapai, česnakai ir juodieji pipirai yra būtini ingredientai.

Uogos ir ąžuolo lapai suteikia malonų aromatą.

Bet serbentų žalumynai netinka š altam marinavimui, gali atsirasti pelėsių.

Išsaugojimo procesas

Kad ruošiniai nesprogtų ir ilgai nestovėtų, bankai paruošiami konservavimui naudojant:

• sterilinimas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje;
• pasterizavimas verdančiame vandenyje.

Rauginimo procesas

Rauginimas yra svarbus etapas. Per šį laikotarpį kaupiasi cukrus, turintis įtakos pieno rūgšties bakterijų, reikalingų posūkiams, augimui. Kad organizmai vystytųsi greičiau, pirmosiomis dienomis gręžimas yra šiltas ir tamsus, pašalinamos putos ir įpilama vandens.

Degtinė ir agurkai

Į sūrymą įpylus nedidelį kiekį degtinės, išvengsite sprogimo ir supelijusių marinuotų agurkų. Be to, vaisiai tampa elastingi ir traškūs, nesijaučia alkoholio.

Aptarnavimo taisyklės

Paruošti agurkai patiekiami ant stalo tiek sveiki, tiek griežinėliais. Jie puošiami žolelėmis, patiekiami atskirai arba dedami į lėkštę su kitais raugintais agurkais. Be to, supjaustyti vaisiai gali būti išdėstyti žiedlapių arba gėlių pavidalu.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Sukimai laikomi nuo 6 mėnesių iki 2 metų tamsioje, vėsioje vietoje, vengiant minusinės temperatūros, tiesioginių saulės spindulių ir arti šildymo prietaisų.

Rekomenduojama