Džiovinti pomidorai daržovių džiovykloje: naminiai receptai

Galite patys paruošti saulėje džiovintus pomidorus džiovykloje naudoti žiemos metu. Jos džiovinamos vasarą, kai daržovės palyginti pigios. Tokio Viduržemio jūros derliaus kaina žiemai bus kelis kartus pigesnė nei džiovintų pomidorų pirktuose stiklainiuose. Jei norite, galite pakeisti ingredientus pagal savo pageidavimus.

Norėdami juos pagardinti perdirbimo metu, pagal receptus galite pridėti šių prieskonių:

• raudonėlis;
• čiobreliai;
• bazilikas;
• aštrūs pipirai;
• citrinos žievelė ir kt.

Džiovinti žiemai galite keliais būdais: po saule, orkaitėje arba specialiai įsigytoje džiovykloje. Naudotojų teigimu, saulėje džiovinti pomidorai elektrinėje džiovykloje yra geresni su džiovintomis daržovėmis dviem kitais būdais. Saulė ne visada stipri, būna lietingų dienų, o konvekcinė orkaitė sunaudoja daug elektros energijos ir per daug įkaitina ir taip aukštą virtuvės temperatūrą.

Dujinės viryklės orkaitė tikrai netinka daržovėms džiovinti, nes neįmanoma užkurti reikiamo intensyvumo ugnies, kad išlaikytų reikiamą temperatūrą. Be to, jis įkaista netolygiai: kai kurios pomidorų griežinėliai gali apdegti, o kiti likti sausi.

Gaminimo procesas specialioje džiovykloje

Tai labai paprastas ir prieinamas būdas džiovinti pomidorus. Maisto gaminimui jums reikės:

• 5 kg pomidorų;
• balzamiko actas - 3 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 150 g;
• prieskoniai, druska ir cukrus;
• česnakai.

Norėdami virti saulėje džiovintus pomidorus namuose, turėtumėte nusipirkti daržovių su tankiu viduriu. Paprastai šią savybę turi slyvų formos pomidorai. Jie yra tinkamo mažo dydžio ir pailgos formos. Be to, juos lengva auginti savo sode.

Daržovių ruošimas

Prieš ruošiant saulėje džiovintus pomidorus žiemai, juos reikia gerai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu.

Suaugę egzemplioriai atrenkami be matomų pažeidimų – įlenkimų ar puvimo. Patartina rinktis mažus vienodo dydžio vaisius, kad jų kepimo laikas būtų vienodas.

Jei pomidorai per sultingi, tada nedidelio šaukštelio pagalba iš jų išimamos sėklos ir sultys, nepažeidžiant pertvarų. Pasirinktą centrą galima užšaldyti ir naudoti kaip priedą gaminant maistą, kai dedama šviežių pomidorų (troškinių, sriubų, padažų).

Slyvų veislių sėti nereikia – jos suteikia originalų saulėje džiovintų pomidorų skonį. Tada taip paruoštos puselės 10 - 15 minučių paguldomos nupjautos ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų sultys. Tai pagreitins kietėjimo procesą.

Prieskoniai

Vytiniems pomidorams naudojami prieskoniai turi būti sausi. Šie prieskoniai turi sodresnį skonį. Nedideliame dubenyje sumaišykite prieskonius su druska ir cukrumi. Nereikia laikytis jokių proporcijų. Provanso žolelės ir bazilikas laikomi gerais šio preparato priedais, bet ne kiekvieno skoniui. Galite naudoti savo pasirinktus prieskonius, tokius kaip m alti juodieji pipirai, džiovinti krapai ir petražolės.

Džiovinimui geriau naudoti stambią druską, nes smulki druska greitai ištirps ir gali nutekėti iš vaisių.Cukrus šiame procese dedamas ne tik kaip konservantas – jis suteikia nepakartojamą skonį paruoštiems pomidorams. Bet jei kategoriškai nepritariate prieskoniams, kai kurie receptai leidžia džiovinti be jų, tik šiek tiek pasūdydami pomidorus.

Daržovių dėjimas į džiovyklę ir džiovinimas

Prieš dedant daržoves į džiovyklę, jos apibarstomos prieskoniais ir lengvai apšlakstomos saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi. Tada pomidorai išdėliojami ant džiovyklės lygiu sluoksniu, pjaunama puse į viršų. Pomidorų džiovinimo receptuose šiame etape nerekomenduojama naudoti česnako kaip prieskonių: tai gali neigiamai paveikti gatavo produkto skonį.

Įjungus džiovintuvą, tai turėtų užtrukti nuo 10 iki 16 valandų. Laikas skiriasi priklausomai nuo vaisių dydžio, jų sultingumo, prietaiso galingumo ir pasirinktos temperatūros. Optimalus parametras yra 50 laipsnių.

Džiovinimo metu rekomenduojama sukeisti padėklus. Drėgmė turėtų visiškai išgaruoti. Jei džiovinimo metu po kai kuriais pomidorais atsirado bala, ją reikia nuvalyti servetėle. Svarbiausia, kad daržovės neišdžiūtų: pomidorai turi išlaikyti savo elastingumą. Tai galima patikrinti juos paspaudus: jei iš pomidorų neišbėga skystis, vadinasi, daržovės paruoštos. Periodiškai turite juos dar kartą patikrinti ir išimti iš džiovyklės paruoštas dalis.

V alte dienos metu. Džiovintuvą galite įdėti anksti ryte, kad iki vakaro viskas būtų paruošta. Dieną lengviau tvarkytis perstačius padėklus.

Pagaminus, džiovykla išsijungia, bet daržovės joje lieka, kol visiškai atvės, kol ruošiamas įdaras.

Įdaro paruošimas ir dėjimas į stiklainį

Alyvuogių aliejus tradiciškai naudojamas pomidorams pilti. Bet jūs galite juos apdoroti rafinuotomis saulėgrąžomis, kurios neturi kvapo. Prieskonių ir žolelių aromate permirkusios saulėgrąžos bus panašios į alyvuoges.Taigi, sumaišykite augalinį aliejų su actu ir kapotomis česnako skiltelėmis. Tada ant sterilizuoto stiklainio dugno užpilkite paruošto įdaro ir išklokite pomidorų sluoksnį. Tada vėl supilkite paruoštą mišinį.

Klojimo metu turite įsitikinti, kad neliktų oro burbuliukų. Stiklainio viršuje turi būti įdaras, apie 1 cm aukštesnis už saulėje džiovintus pomidorus. Po to išvirtus konservus galima susukti steriliu dangteliu. Laikyti šaldytuve. Po savaitės galima naudoti jau paruoštus pomidorus.

Jei džiovintos daržovės bus laikomos neilgai, galite jas užpildyti š altu įdaru, tiesiog įpylę šiek tiek balzamiko acto. Bet nuimdami derlių žiemai, pakaitinkite aliejų su prieskoniais iki užvirimo.

Saugojimas ir naudojimas

Saulėje džiovintus pomidorus galite laikyti tiesiog sausame inde su dangteliu arba popieriniame maišelyje, bet šaldytuve, o prieš naudojimą išgarinkite šiltame vandenyje. Jų paruošimo receptai skiriasi tik esant įdarui.

Iš šios pomidorų porcijos bus pagaminti tik du 400 gramų stiklainiai. Džiovintus pomidorus šaldytuve galima laikyti apie 6 mėnesius. Mažai šeimai žiemai pakanka išvirti 4 - 5 stiklainius.

Daugelyje receptų džiovintų daržovių reikalaujama dėti į pirmuosius patiekalus ar kepinius. Jie turi originalų aromatą ir neįtikėtiną skonį. Jų dedama į salotas, spagečius ar mėsos padažus. Skanu pridėjus prie picos.

Jie patiekiami prie stalo kaip savarankiškas užkandis kartu su brusketomis ar sūriais. Naudojamas kaip sumuštinių ingredientas. Pavyzdžiui, skaniai pavalgysite, jei ant skrebučio uždėsite baziliko lapelį, kelis gabalėlius saulėje džiovintų pomidorų ir mocarelos apskritimą.

Rekomenduojama