Šermukšnių vynas: 8 paprasti nuoseklūs maisto gaminimo namuose receptai

Šiandien žinoma daug šermukšnių vyno receptų, kurie leidžia paruošti sveiką ir aromatingą gėrimą. Galite pagaminti natūralų produktą naudodami klasikinę technologiją arba sumaišyti uogas su papildomais ingredientais. Gėrimui gaminti galite naudoti obuolius, vynuoges, razinas. Bet kokiu atveju svarbu griežtai laikytis gaminimo technologijos ir užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas.

Šermukšnių vyno gaminimo subtilybės

Norėdami gaminti natūralų vyną, laikykitės šių taisyklių:

1. Galite naudoti įvairių rūšių kalnų pelenus – naminius arba laukinius.
2. Iš vaisių geriau daryti stiprius arba desertinius vynus.
3. Pelnų pelenai skinami po nedidelių šalnų. Tai pagerins gėrimo kokybę.
4. Norint pagaminti 500 mililitrų sulčių, reikia mažiausiai 2 kilogramų uogų, nes jose mažai minkštimo.

Norėdami paruošti produktą, į kompoziciją turite pridėti cukraus arba amonio. Vietoj šių komponentų galite naudoti razinas arba šviežias vynuoges.

nauda ir žala

Naudingos kalnų pelenų savybės yra dėl to, kad juose yra daug vitaminų. Produkte yra daug askorbo rūgšties. Uogose taip pat yra B, A, PP, K grupės vitaminų. Juose yra mikro ir makro elementų, organinių rūgščių, eterinių aliejų, fitoncidų.

Gėrimą galima gerti esant mažakraujystei, vitaminų trūkumui, bendram silpnumui. Taip pat galima gerti sergant podagra, artritu. Produktas padeda susidoroti su nuolatiniais medžiagų apykaitos procesų pažeidimais.

Tuo pat metu žmonės, kenčiantys nuo alkoholizmo, neturėtų gerti šio gėrimo. Jis taip pat draudžiamas sergant virškinimo sistemos ligomis.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Šermukšnių vaisiai gana tankūs. Jų nepuola kenkėjai ir puvinys. Todėl jie gali būti naudojami vynui gaminti.

Pelnalus geriausia rinkti po pirmųjų šalnų. Tai padės atsikratyti kartumo. Priklausomai nuo regiono klimato, tai daroma spalio arba lapkričio mėn. Jei tai neįmanoma, prieš ruošdami gėrimą įdėkite uogas į šaldiklį.

Kaip pasigaminti šermukšnių vyną namuose

Šermukšnių vyną galite gaminti pagal skirtingus receptus. Tam naudojama klasikinė technologija. Taip pat prie kompozicijos galite pridėti papildomų komponentų.

Klasikinis receptas

Tai paprastas gaminimo būdas, kuriam reikalingi šie ingredientai:

• 10 kilogramų uogų;
• 3 kilogramai cukraus;
• 4 litrai vandens;
• 150 gramų razinų.

Uogas reikia nulupti, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 20 min. Pakartokite procedūrą dar kartą. Tada išspauskite sultis iš vaisių. Įdėkite pyragą į atskirą dubenį ir užpilkite karštu vandeniu.

Sumaišykite ingredientus, suberkite pusę cukraus ir razinų. Palikite 3 dienas. Įpilkite cukraus ir supilkite į fermentacijos indą. Uždenkite vandens sandarikliu ir palikite kelioms savaitėms. Tada išimkite iš nuosėdų ir padėkite į tamsią vietą 3 mėnesiams.

Be mielių

Norėdami gaminti vyną be mielių, turėtumėte imtis šių dalykų:

• 2 kilogramai uogų;
• 2,5 litro vandens;
• 1,5 kilogramo cukraus.

Uogas reikia užpilti verdančiu vandeniu, susmulkinti ir išspausti. Tada įpilkite vandens ir cukraus ir palikite kompoziciją fermentuotis po vandens sandarikliu. Tada išimkite gėrimą iš nuosėdų ir supilkite į sterilius indus.

Apple variantas

Norėdami gaminti vyną su obuoliais, turėtumėte naudoti nuoseklų receptą. Tam reikės:

• 10 kilogramų kalnų pelenų;
• 2 litrai obuolių sulčių;
• 2 litrai vandens;
• 3–4 kilogramai cukraus;
• razinos.

Be to, už 2 kilogramus kalnų pelenų galite paimti 1 kilogramą susmulkintų obuolių minkštimo. Komponentai turi būti sumaišyti su cukrumi ir pašalinti tamsioje vietoje. Po kelių savaičių sultis nukoškite ir uždėkite po vandens sandarikliu.

Su vynuogių sultimis

Galite dėti vyną su vynuogių sultimis. 3 kilogramams b altųjų vynuogių geriausia naudoti 7 kilogramus aronijų. Vaisiai turi būti susmulkinti ir gerai išmaišyti. Tada vynas ruošiamas pagal klasikinį receptą.

Jei naudojate raudonas vynuoges, galite gauti gražų tamsų gintaro spalvos gėrimą su šiek tiek kartumo.

Putojantis vynas iš raudonųjų šermukšnių

Šiam gėrimui jums reikės:

• 2-3 kilogramai uogų;
• 9 litrai vandens;
• 1–1,5 kilogramo cukraus;
• sauja razinų.

Žaliavas reikia šiek tiek susmulkinti ir sudėti į konteinerį. Užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite, įdėkite razinų ir pusę cukraus. Pradėjus aktyvią fermentaciją, perkošti ir suberti likusį cukrų.Supilstykite į butelius ir uždarykite. Palikite parą kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsią vietą. Po 2-3 savaičių produktą galima išbandyti.

Sustiprintas

Šio gėrimo stiprumas yra 15–22%. Jo gamybai, prasidėjus fermentacijai, į kompoziciją įpilama alkoholio arba degtinės. 10 kilogramų vaisių išgerkite 0,7–1 litro degtinės arba 0,4–0,5 litro alkoholio. Gėrimą galite gerti po 7–8 mėnesių.

Iš aronijos

Gėrimo paruošimo procesas primena klasikines technologijas. Tačiau dėl to galima gauti prisotintą produktą. Jo paruošimui jums reikės:

• 10 kilogramų vaisių;
• 2 kilogramai cukraus;
• 2 litrai vandens.

Aronijos su cinamonu

Cinamonas sustiprina vaisių skonį ir sušvelnina jų sutraukiamumą. Agentas turi būti pridėtas prieš primygtinai reikalaujant. 1 litrui skysčio verta naudoti 10-20 gramų cinamono. Gėrimas turi būti brandinamas 3-4 mėnesius.

Galiojimo data ir saugojimo taisyklės

Kuo ilgiau šermukšnių vynas laikomas, tuo jis tampa skanesnis. Dėl laikymo jo kartumas išnyksta ir atsiranda saldus skonis. Taip pat didėja gėrimo stiprumas.

Vyną geriausia laikyti rūsyje. Tai turėtų būti daroma + 15-18 laipsnių temperatūroje. Gėrimą geriausia išpilstyti į stiklinius butelius ir laikyti juos horizontalioje padėtyje. Pirmaisiais metais produktas bus tamsesnis, skonyje atsiras ryškus kartumas. Antraisiais metais vynas taps lengvesnis ir saldesnis.

Šermukšnių vynas yra skanus ir sveikas gėrimas, kurį galite pasigaminti patys. Norint sėkmingai jį paruošti, reikia pasirinkti tinkamą receptą ir griežtai laikytis technologijos.

Rekomenduojama