Cukatuoti rabarbarai: žingsnis po žingsnio receptai su cukrumi ir be jo, laikymas

Rabarbarai yra gerai žinomas medicinoje ir kulinarijoje augalas. Turėdamas turtingą mineralų ir vitaminų sudėtį, augalas dalyvauja daugelio ligų gydyme, padeda atkurti žmogaus energiją ir sveikatą. Be to, iš jo ruošiami sveiki ir skanūs patiekalai, kurių neatsisako net vaikai – tai salotos, dribsniai, sriubos ir uogienės. Neįprastas, bet labai skanus patiekalas – cukruoti rabarbarų stiebeliai.

Naudingos rabarbarų savybės

Mažai kaloringuose stiebuose yra 21 kcal 100 g produkto ir 0 mg cholesterolio, kuris yra svarbus širdies ir kraujagyslių veiklai.

Iš naudingų gydomųjų rabarbarų savybių išsiskiria:

širdies ir smegenų aktyvinimas;
geresnis regėjimas;
kaulams stiprinti;
virškinamojo trakto normalizavimas;
imuninės sistemos stiprinimas;
kraujo krešėjimo kontrolė;
vėžio prevencija;
medžiagų apykaitos normalizavimas;
menopauzės sąlygų palengvinimas.

Kai kuriomis ligomis rabarbarai yra kenksmingi. Kad taip neatsitiktų, naudojimas yra ribotas, o kai kuriais atvejais jie to atsisako.

Reikalingi ingredientai

Cukatų rabarbarų gamybai naudojami jauni rausvai žalios spalvos lapkočiai. Jie yra sultingesni ir skanesni. Subrendę augalai turi mažiau vitaminų.

Lapkočiai kruopščiai nuplaunami. Aštriu peiliu pašalinkite pluoštinį sluoksnį nuo paviršiaus ir supjaustykite gabalėliais.

Cukatiems vaisiams reikės cukraus, vandens, cukraus pudros ir kitų produktų. Maisto ruošimui nenaudokite varinių ir geležinių indų. Dėl didelio vitamino C kiekio indai oksiduojasi.

Cukatų paruošimo galimybės ir būdai

Dažniausiai cukruoti rabarbarai ruošiami pagal paprastą receptą, kuris naudojamas visų rūšių rytietiškiems saldumynams iš skirtingų uogų, vaisių ir daržovių.

Su cukrumi

Šiam receptui reikalingi ingredientai:

paruošti rabarbarai - 1 kg;
cukrus – 1,2 kg;
cukraus pudra - 2 v.š. šaukštai;
vanduo - 0,3 l.

Stiebeliai, supjaustyti griežinėliais, 1 minutei panardinami į verdantį vandenį. Paryškintos griežinėliai kiaurasamčiu ištraukiami iš vandens. Likęs vanduo naudojamas sirupui gaminti.

Rabarbarų griežinėliai merkiami į virintą sirupą. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Kepimo indas atidedamas 10-12 valandų. Rabarbarai permirkę saldumynuose. Virimo procedūrą pakartokite dar du kartus.

Skilteles atsargiai išimame iš sirupo, leidžiame nuvarvėti, tada dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išsiųsta džiūti. Yra keli būdai tai padaryti.

Be cukraus

Iš rabarbarų ruošiamos skanios vasariškos sriubos, puikios salotos ir dribsniai, troškiniai ir įvairūs ruošiniai žiemai.

Galima šaldyti, džiovinti ir konservuoti, tačiau cukruoti rabarbarai, kaip ir kiti produktai, nėra gaminami be pridėtinio cukraus.

Džiovinimo metodai

Yra keletas būdų džiovinti cukruotus vaisius po virimo: orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba natūraliai, kambario temperatūroje.

Orkaitėje

Kepimo skarda su cukruotais vaisiais siunčiama į orkaitę 5–6 valandoms. Darbinė temperatūra 50 °C. Kartais šeimininkės cukatus džiovina aukštesnėje temperatūroje. Tokiu atveju orkaitės dureles palikite praviras. Būtinai prižiūrėkite orkaitę, kad griežinėliai nesudegtų ir neišdžiūtų.

Elektrinėje džiovykloje

Prietaisas geras, nes esamas laikmatis nustatytu laiku išjungs džiovyklę. Išvirusius rabarbarų griežinėlius išdėliokite ant grotelių. Nurodykite džiovinimo laiką - 15 valandų, o temperatūrą - 43 ° C. Tada jie laukia signalo iš įrenginio apie proceso pabaigą.

Kambario temperatūroje

Cukatus galite džiovinti natūraliu būdu, nesinaudodami šiluminiais prietaisais. Procedūrai paruošti cukruoti vaisiai dedami ant švaraus paviršiaus ir laikomi kambaryje 2 dienas. Kad griežinėliai būtų apsaugoti nuo dulkių, jie padengiami marlės sluoksniu.

Nepriklausomai nuo pasirinkto džiovinimo metodo, gatavas produktas bus sausas, elastingas ir minkštas. Apibendrinant, griežinėliai apibarstomi milteliais ir siunčiami saugoti. O likęs sirupas naudojamas kompotams, kokteiliams, kepiniams.

Kiek laiko užtrunka gaminti?

Sunku nurodyti tikslų laikotarpį, nes indikatorius susideda iš kelių komponentų:

cukruotų vaisių paruošimo būdo pasirinkimas;
produktų skaičius;
pasirinkite džiovinimo būdą;
įrenginio specifikacijos.

Tačiau nesvarbu, kiek laiko praleisite, rezultatas to vertas. Rezultatas – skanus ir sveikas, originalus ir pigus delikatesas.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Nuostabus rabarbarų desertą laikykite sterilizuotame indelyje su sandariai sum altu dangteliu kambario temperatūroje.

Saugojimo laikas: 6–12 mėnesių.

Paprastu būdu paruošti cukruoti rabarbarai ilgai išlaikys naudingas savybes. Juos galima naudoti ne tik kaip neįprastus saldumynus, bet ir kaip maistinių medžiagų š altinį, ypač žiemą, kai taip trūksta vitaminų.