Cukatuoti obuoliai: receptai gaminimui namuose žiemai žingsnis po žingsnio su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Geriausias ir sveikiausias būdas pratęsti vasarą ir pasijusti jos dalimi debesuotą rudenį ar š altą rytą – mėgautis iš anksto vasarą paruoštais vaisių ir uogų skanėstais. Cukruoti obuoliai gali būti puikus šios problemos sprendimas. Kaip greitai, paprastai ir skaniai paruošti skanėstą?

Cukatų obuolių kepimo ypatybės žiemai

Jie yra kilmės istorijoje. Kadangi šis kulinarinis delikatesas buvo sukurtas karštose šalyse, kur nėra stiprių šalnų, kurios gali išlaikyti vaisius šviežius bent iki žiemos vidurio, gaminimo ypatybės siejamos su šių šalių tradicijomis.

Pirma, negailėkite cukraus cukruotiems vaisiams. Tai nėra dietinis maistas, nors jame yra daug vitaminų.
Antra, pasirinkite kokybišką pirminį produktą. Toliau pateikiamos atrankos gairės, padėsiančios išspręsti šią problemą.

Pagaliau išbandykite įvairius receptus ir išsirinkite savo, kuris atrodys skaniausias, ryškiausias.

Obuolių pasirinkimas ir paruošimas

Tarp daugybės obuolių veislių, pageidautina rinktis vaisius su tankiu minkštimu. Taip yra dėl to, kad per sultinguose vaisiuose yra daug skysčio, kuriam išgaruoti / išdžiūti / pašalinti prireiks daug laiko.

Tai leis šeimininkei sutaupyti laiko ir per tą patį laikotarpį paruošti daugiau cukruotų vaisių.

Pagrindinis klausimas, keliantis nerimą daugumai šeimininkių, – kokius obuolius teikti pirmenybę – iš namų sodo ar pirktus iš parduotuvės? Toliau pateikiamas aiškus pasirinkimas jūsų produkto naudai. Vaisiai, užauginti jų vartojimo regione, kaip taisyklė, pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Jų aromatas daug stipresnis nei atvežtinių vaisių. Galiausiai, obuolių visada galite nusipirkti parduotuvėje, net ir žiemą, todėl juose nėra jokio išskirtinumo.

Taip pat reikia rinktis vaisius be matomų išorinių pažeidimų. Šiems tikslams geriau nenaudoti susiraukšlėjusių, tamsių, perforuotų, nuskabytų vaisių.

Kalbant apie brandą, patartina rinktis šiek tiek neprinokusius vaisius. Juose daugiau pektino, skonis geresnis, šiek tiek rūgštokas. Suderintas su cukrumi, skonis nuostabus.

Cukatuotų obuolių receptai namuose

Taigi, obuolius reikia kruopščiai nuplauti. Tam patartina naudoti minkštą šepetėlį. Jo pagalba nuvaloma net nematoma dulkių plėvelė ant žievelės. Tai ypač aktualu, jei pirkti vaisiai vis dar imami cukruotiems vaisiams. Juos reikia nuplauti kruopščiau, ir ne tik po tekančiu vandeniu, bet ir su muilu. Faktas yra tas, kad jums reikia atsikratyti ploniausios gamintojo uždėtos vaško plėvelės, kad pagerintumėte konservavimo savybes ir gabenimą tolimais atstumais.

Išplovę vaisius gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dabar iš obuolių pašalinama šerdis. Lengviausias būdas dirbti su specialiu peiliu. Tai leis jums padaryti tvarkingą pjūvį, dėl kurio cukruotų vaisių griežinėliai bus lygūs ir tiesūs. Belieka obuolius supjaustyti griežinėliais. Žievelę galima palikti arba nulupti – skonio reikalas.

Kad cukruoti vaisiai būtų gražūs, neįprastos formos, geriau juos supjaustyti figūrėlėmis.Pavyzdžiui, labai lengva iš anksto supjaustyti obuolį, kad būtų pašalintos dalys šoninių segmentų. Pjaustydamas tokį obuolį gauni žvaigždutę. Kita nestandartinė forma yra kvadratas, kurį padaryti daug lengviau.

Reikia paruošti kompoziciją:

700ml vandens;
400 g cukraus;
¼ šaukštelio citrinos rūgštis (arba 2 šaukštai citrinos sulčių).

Šis kiekis skirtas 600 g obuolių. Į indą pilamas vanduo, įpilama cukraus ir citrinos rūgšties ir uždedama ant ugnies. Užvirus sirupą reikia virti dar apie 5 minutes. Dabar turėtumėte sumažinti ugnies galią iki minimumo ir užpildyti obuolių skilteles. Virkite juos ant silpnos ugnies 5 minutes. Dabar masę reikia nukelti nuo ugnies ir atvėsinti apie 3 valandas. Šią procedūrą (virti ir vėsinti) reikia atlikti dar 3-4 kartus. Taip obuolių skiltelės bus skaidrios ir tuo pačiu elastingos.

Pasibaigus paskutiniam kietėjimo etapui, sudėkite vaisius į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nuvarvėti. Belieka tik išdžiovinti cukruotų obuolių skilteles. Tai galima padaryti namuose. Taip išdžiūti prireiks kelių dienų.

Greitas receptas

Cukatus galima paruošti sunaudojant mažiau laiko. Greitas receptas siūlo mažesnę cukruotų vaisių formą. Idealiu atveju obuolius reikia supjaustyti mažais kubeliais. Sirupas čia turi būti tirštesnis:

1 litras vandens;
1 stiklinė cukraus.

Šiam kiekiui paimkite 1 kg obuolių. Kad sirupas būtų pilnai prisotintas obuolių skonio, pirmiausia reikia jame užvirti obuolių odeles ir pavirti ant mažos ugnies vos porą minučių. Dabar skystis filtruojamas ir į jį supilami susmulkinti vaisių griežinėliai.Šią masę paruošti užtrunka 5 minutes.

Po to masė nukeliama nuo ugnies ir paliekama atvėsti. Tai trunka 5 valandas. Po to cukruoti vaisiai metami atgal ant sietelio, leidžiant sirupui nuvarvėti. Dabar jie turi išdžiūti. Norėdami tai padaryti, cukruoti gabaliukai išdėliojami ant pergamento ir dedami į orkaitę, kurios dureles reikia šiek tiek atidaryti, kad išgaruotų drėgmė. Kiekvieną kartą (cukruotų vaisių sluoksnis) valandą reikia džiovinti 50 laipsnių temperatūroje.

Nevalgyti

Šeimininkės ir sodininkai visada stengiasi sutrumpinti mėgstamų patiekalų gaminimo laiką. Ankstesnis greitas receptas tai leidžia. Tačiau daugelis ieško recepto be verdančių obuolių. Taigi taip negali būti, nes tai nebebus cukruoti vaisiai. Cukruoti vaisiai yra tik sultingi vaisiai, virti cukraus sirupe.

Džiovykloje

Šiam receptui jums reikės:

100ml vandens;
500–600 g obuolių;
300 ml medaus.

Receptui taip pat reikia elektrinės džiovintuvo. Kiekvieną nuluptą obuolį reikia supjaustyti į 6-8 dalis. Sirupui paruošti vanduo pašildomas iki 40 laipsnių, o tada jame ištirpinamas medus. Reikėtų palikti nedidelį kiekį, jis vis tiek pravers.

Obuoliai dedami į emaliuotą keptuvę, užpilami sirupu ir gerai išmaišomi, kad kompozicija visiškai padengtų vaisių skilteles. Šią masę reikia padėti 12 valandų šiltoje vietoje, kad vaisiaus gabalėliai apsemtų ir prisisotintų sulčių.

Po 12 valandų griežinėliai išimami kiaurasamčiu ir dedami į džiovyklę. Sultys iš viršutinių pakopų neturėtų sudrėkinti žemiau esančių griežinėlių. Likusį medų reikia lašinti į kiekvienos riekelės vidurį. Džiovinkite juos 12–16 valandų 40 laipsnių temperatūroje.

Iš rojaus obuolių

Šie vaisiai tokie maži, kad nereikia jų papildomai dalyti ir pjaustyti, naudojami sveiki. Receptas toks. Vaisiai nuplaunami. Po to kiekvieną obuolį reikia dažnai pradurti adata per visą plotą. Tai padės sirupui juos geriau išmirkti ateityje. Dabar kiekvienas vaisius turi būti blanširuotas, ty kelioms sekundėms panardintas į karštą vandenį.

Sirupas ruošiamas iš šių ingredientų:

1 kg cukraus;
250 ml vandens.

Ši suma skirta 1 kg obuolių. Virinama sirupe 10 minučių ant silpnos ugnies, o tada nukeliama nuo viryklės, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama prisitraukti bei atvėsti 6-8 valandas. Po to procedūra kartojama dar vieną ar du kartus.Norėdami sustiprinti rūgštų obuolių skonį, į sirupą galite įdėti keletą citrinos griežinėlių.

Belieka tik išdžiovinti šį skanėstą. Lengviausias būdas tai padaryti yra orkaitėje.

Orkaitėje

Gaminimo receptas beveik toks pat. Keičiasi tik vaisių griežinėlių džiovinimo būdas. Juos reikia džiovinti 15-20 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Orkaitės dureles laikykite praviras, kad cukruoti vaisiai būtų kietesni, o ne drėgni.

Su cinamonu

Priskonti cukruoti vaisiai yra tikra palaima uoslės ir skonio receptoriams. Cinamonas ypač tinka su obuoliu, nes šis prieskonis tradiciškai dedamas į daugelį patiekalų ir kepinių (štrudelio, šarlotės).

Galite naudoti klasikinį receptą. Be jo jums reikės:

cinamonas - 1 šaukštelis;
cukrus - 300 g;
citrinos rūgštis - 1 šaukštelis

Šie ingredientai turi būti sumaišyti. Prieš skrudindami mišinį pabarstykite ant cukruotų obuolių ant kepimo skardos.

Su vyšniomis

Vyšnia cukruotiems vaisiams suteikia kartumo, todėl į klasikinį receptą patartina įmaišyti šaukštą klevų sirupo. Vyšnios iš anksto kruopščiai nuplaunamos ir nuo jų pašalinami kaulai. Verdant vyšnias, patartina užmigti paskutiniam, tiesiogine to žodžio prasme 2 minutes. Priešingu atveju klasikinis cukruotų obuolių receptas nesikeičia.

Apelsinų sirupe

Obuoliai su apelsinu – abipusiai naudingas derinys, labai gaivus ir gaivinantis. Tiesą sakant, receptas nesiskiria nuo įprasto, išskyrus tai, kad vietoj vandens reikia gerti apelsinų sultis.Patartina spausti patiems, o ne naudoti parduotuvėje pirktą. Įdėkite šiek tiek šviežios apelsino žievelės, kad pagerintumėte apelsino skonį.

Kaip laikyti cukatus

Geriausia laikymo vieta yra stiklinis indas, bet jei jo neturite, galite naudoti ir skardinius indus. Svarbiausia, kad jis būtų kuo sandariau uždarytas. Saldainiai, kurie bus laikomi ilgą laiką, neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Jei į cukruotų obuolių sluoksnius įdėsite pergamentinį popierių, bus geriau.