Mirkyti obuoliai: receptai namuose stiklainiuose žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Šis derliaus nuėmimo būdas toli gražu nėra naujas. Marinuotų obuolių receptai buvo renkami daug metų ir perduodami iš kartos į kartą. Kviečiame atgaivinti šią nuostabią tradiciją geriausių receptų pagalba.

Kaip mirkyti obuolius namuose?

Medinius kubilus iš visų pusių išklokite šiaudais, prieš tai nuplikytais verdančiu vandeniu. Sūrymo temperatūra neturi viršyti 30 ˚C, antraip ruošinys turės labai nemalonų kvapą ir skonį. Nepageidautina drėkinti skirtingų veislių viename inde.

Obuolių paruošimas prieš pradedant procesą

1. Geriau rinktis rudenines arba žiemines veisles su tankiu minkštimu, saldžiarūgščiu skoniu. Rūgštis skatins fermentaciją ir neleis vystytis kenksmingiems mikroorganizmams. Minkšti vaisiai pavirs koše ir bus netinkami naudoti.
2. Rekomenduojama drėkinti tik prinokusius vaisius, nuimtus nuo šakų, be kirmgraužų. Ant odos neturėtų būti nė vieno defekto.
3. Neprinokusiems obuoliams leidžiama brandinti maždaug dvi savaites.
4. Geriausios veislės: B altasis įdaras, Anyžius, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepinas, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Rudeninė dryžuota, Kolba.
5. Patalpos turi būti visiškai švarios. Statines geriausia plauti žarna. Slėgiu veikiamas vanduo nuplaus visus nešvarumus. Tada būtinai užpilkite verdančiu vandeniu indo dugną ir sieneles dezinfekcijai.

Geriausi marinuotų obuolių receptai

Tokie ruošiniai turi sodrų skonį ir malonų aromatą. Padaryti juos labai lengva. Kartu tokie receptai labai naudingi, nes juose išlieka daug vitaminų ir kitų mikroelementų.

Lengvas žiemos receptas

Šis receptas paruošiamas greitai. Tai gali bet kuri, net ir pradedančioji šeimininkė.

Ingredientai:

• obuoliai;
• 300–400 g cukraus sudaro 3 valg. l. druska;
• aromatui jums reikės aviečių, vyšnių, serbentų ir melisos šakelių (kartu su lapais).

Gaminimo procesas:

1. Pašalinkite visus stiebus nuo nuplautų vaisių.
2. Indo dugną išklokite puse visų lapų. Ant viršaus uždėkite obuolių.
3. Jums nereikia jų suspausti! Visiškai uždenkite vaisius likusiomis šakomis.
4. Marinatui paruošti užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite druskos ir cukraus (jie turi visiškai ištirpti).
5. Marinatui atvėsus praskieskite š altu virintu vandeniu. Visiškai užpildykite vaisius. Šis receptas skirtas ir 3 litrų stiklainiams, ir statinei, specialiam plastikiniam kibirui.
6. Visą kitą savaitę būtina tikrinti ruošinio būklę, papildyti marinatą.
7. Po to konteinerį perkelkite į vėsią vietą maždaug 45 dienoms.

Su garstyčiomis

Ingredientai:

• už 20 kg obuolių - cukrus (420 g), druska (200 g);
• salyklas - 4 v.š. l.;
• švarus geriamasis vanduo (galite naudoti š altinio vandenį);
• vyšnių ir serbentų lapai;
• garstyčios (milteliai).

Gaminimo procesas:

1. Prieš mirkant vaisius, reikia paruošti įdarą iš druskos, granuliuoto cukraus ir vandens. Supilkite salyklą į nedidelį indą ir praskieskite 200 ml verdančio vandens.
2. Švarios statinės dugnas turi būti išklotas lapais, sumaišytais su garstyčiomis.
3. Obuolius paskleiskite eilėmis vieną ant kito ir užpilkite gatavu marinatu. Skystis turi visiškai padengti vaisius.
4. Spausdami paspauskite indą ant viršaus ir padėkite į šiltą vietą savaitei (+18-20 ˚C).
5. Vaisiai greitai sugeria vandenį, todėl turėsite juos papildyti.
6. Tada statinę 2 mėnesiams reikia nešti į rūsį.

Su kopūstais

Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės šių produktų:

• obuoliai (6 kg) + kopūstai (8 kg);
• druska (50 g), cukrus (6 šaukštai);
• 4 morkos.

Gaminimo procesas:

1. Nuskustas morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Supjaustykite kopūstą.
3. Sumaišykite kopūstus ir morkas, pasūdykite ir įberkite cukraus.
4. Kopūstus reikia gerai išminkyti rankomis (taip duos daugiau sulčių).
5. Išplautus obuolius išpilstykite į stiklainius, o visas tuštumas ant viršaus užpildykite kopūstais.
6. Uždenkite kopūstų lapais ir palikite pastovėti 14 dienų.
7. Tada nuleiskite stiklainius į rūsį. Po 4 savaičių būsite puikiai pasiruošę.

Svarbu! Kopūstų sultys supilamos į obuolių stiklainį.

Su šermukšniu

Ingredientai:

• 5 kg pasirinktų obuolių ir kalnų pelenų;
• 0,5 kg cukraus (jį galima pakeisti medumi);
• druska ne mažiau 100 g (mėgstantys sūrus gali padvigubinti šį kiekį);
• sūrymui reikės švaraus vandens – 10 litrų.

Šlapinkitės taip:

1. Obuolius ir uogas dėkite sluoksniais į patogų indą, pakaitomis po vieną.
2. Užvirkite vandenį ir įmaišykite medų (arba cukrų) kartu su druska.
3. Visiškai šaunus įdaras.
4. Supilkite į indą, uždenkite audiniu.
5. Kaip dangtį geriausia naudoti medinį apskritimą.
6. Būtinai apkrauti.
7. Šlapinimosi laikotarpis nuo 20 iki 40 dienų.

Svarbu! Tokiu būdu obuoliai mirkomi tik š altyje.

Su medumi ir mėtomis

Ingredientai:

• obuoliai (20 kg);
• lapai: mėtų - 50 vnt., o vyšnios - 20 vnt.;
• sūrymas: vanduo (10 l) + medus (250 g) + rupi druska (150 g) + ruginiai miltai arba salyklas (100 g).

Virkite obuolius taip:

1. Padėkite ½ vyšnių lapų ant indo dugno.
2. Vaisius išdėliokite ant jų 2 eilėmis.
3. Toliau tarp kiekvienos eilės padarykite mėtų lapelių sluoksnį.
4. Žymės pabaigoje uždenkite visus vaisius likusiais vyšnių lapais ir švarios marlės gabalėliu, sulankstytu į tris ar keturias dalis.
5. Būtinai uždėkite ką nors sunkaus ant marlės.
6. Sūrymui skirtus prieskonius supilkite į atvėsusį virintą vandenį (ne aukštesnį kaip +40 ˚C) ir maišykite, kol visiškai ištirps.
7. Supilkite indą ir palikite savaitę šiltoje vietoje +16 ˚C.
8. Tada perkelkite į š altą visam mėnesiui.

Patarimas! Jei statinės nėra, tiks įprastas kibiras. Ant pilno kibiro obuolių paimkite tiek pat vandens ir 9 valg. l. cukraus ir druskos. Taip pat nepamirškite apie šakas su lapais (nebūtina).

Š altas būdas

Ingredientai:

• 6 kg saldžiųjų obuolių;
• 1, 5 puodeliai cukraus;
• 2, 5 šaukštai druskos;
• apie 8 litrus vandens;

Gaminimo procesas:

1. Pagaminkite sirupą iš vandens, druskos, cukraus ir leiskite jam visiškai atvėsti.
2. Sudėkite vaisius į indą, užpilkite š altu marinatu.
3. Uždėkite priespaudą, pusantro mėnesio išneškite į š altį.

B altas liejimas

Norėdami šlapintis, jums reikės:

• 1 kg obuolių;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• 3 šaukštai. l. actas;
• vyšnių lapai (3-4 vnt.) + 1 krieno lapas + gvazdikėliai (2 vnt.) tinka pagardinimui.

Gaminimo procesas:

1. Prieš šlapinantis indą reikia sterilizuoti ir sausai nušluostyti.
2. Obuolius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Arklio uodegos negalima pašalinti.
3. Uždėkite lapų ir gvazdikėlių ant kiekvieno stiklainio dugno.
4. Pačius vaisius dėkite kompaktiškai, bet nespauskite, kitaip ant jų atsiras įlenkimai ir jie praras estetiką.
5. Po to į stiklainius supilkite verdantį vandenį iki pat kaklo.
6. Uždenkite juos dangteliais ir apvyniokite 10–15 minučių. Šiems tikslams tiks antklodė arba dideli kilpiniai rankšluosčiai.
7. Išleiskite vandenį iš stiklainių atgal į puodą, vėl užvirinkite.
8. Vėl verdant, atskieskite jame druską, cukrų ir actą.
9. Vėl supilkite vandenį į stiklainius ir šį kartą susukite geležiniais dangteliais. Vėl apvyniokite antklodę.
10. Jei norite, į šį receptą galite pridėti kai kurių savo ingredientų.

Statinėje

Ingredientai:

• obuoliai - 10 kg;
• estragonas – 8 stiebeliai;
• rugių šiaudai;
• 5 litrai vandens;
• 80 gramų druskos;
• 200 gramų cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Uždėkite šiaudų ant statinės dugno.
2. Toliau sudėkite vaisius ir užpilkite iš anksto paruoštu sūrymu.
3. Uždėkite priespaudą ant viršaus ir nuneškite į rūsį dviem mėnesiams.

Kibire

Ingredientai:

• obuoliai;
• cukrus (už kiekvieną kilogramą vaisių – stiklinė saldaus produkto);
• 5 litrai vandens;
• šaukštas druskos;
• serbentų šakelės.

Gaminimo procesas:

1. Padėkite serbentų šakeles į kibiro dugną.
2. Tada sudėkite vaisius.
3. Pagaminkite marinatą, atvėsinkite ir užpilkite ant vaisių.
4. Uždėkite priespaudą ant viršaus ir nuneškite į š altį.

Saugykla

Išmirkytus vaisius reikia laikyti rūsyje (jie ramiai stovės iki vasaros) arba ledyne, kur išlaikys savo skonį iki naujo derliaus. Vienintelis buto variantas yra šaldytuvas.

Mirkyti obuoliai labai naudingi organizmui, jie taip pat padės paįvairinti stalą žiemą.

Rekomenduojama