Ar putpelių kiaušiniuose yra salmonelių: ar galima užsikrėsti ir kaip patikrinti produktą

Žinoma, kad viščiukų embrionuose gali būti žmogui pavojingos ligos – salmoneliozės – sukėlėjas. Kyla klausimas, ar putpelių kiaušiniuose yra Salmonella bakterijos? Deja, šiame produkte kartais aptinkama patogeno. Kad sumažintumėte infekcijos tikimybę, turite žinoti, kaip infekcija perduodama ir kokių atsargumo priemonių reikia imtis.

Ar putpelių kiaušiniuose yra salmoneliozės?

Salmonelių retai patenka į putpelių kiaušinius. Tam yra keletas priežasčių:

• lisocinas slopina gyvybinę patogeninių mikroorganizmų veiklą;
• Normali putpelių kūno temperatūra viršija 40 laipsnių, o tai taip pat neleidžia vystytis bakterijoms;
• lukšte yra mikroporų, kurių skersmuo yra daug mažesnis nei vištų kiaušinių, o tai trukdo patogenui prasiskverbti į vidų.

Svarbu atsiminti, kad bet kuri paukštiena gali tapti salmoneliozės nešiotoja. Dažniausios infekcijos priežastys yra netinkama priežiūra, maitinimo klaidos.

Kaip užsikrečiama

Dažniausi infekcijos š altiniai:

• žalia paukščių ir gyvūnų mėsa;
• daržovės ir vaisiai (bakterijos ant jų patenka purškiant užterštu skysčiu, taip pat laikant šalia užterštų produktų);
• paukštienos kiaušiniai.

Gyvūnai neserga salmonelioze, bet yra jos nešiotojai. Kai kiaušinis išeina, išoriniai veiksniai pradeda jį paveikti. Dėl sąlyčio su kraiku, kuriame gali būti salmonelių, produktas užsikrečia. Faktas yra tas, kad patogenas gali prasiskverbti pro embriono apvalkalą, o po to jis pradeda daugintis produkto viduje.

Užterštas maistas yra pavojingiausias šiltu oru, kai valgomas žalias. Infekcijos perdavimo pavojus egzistuoja ir žiemą, jei oro temperatūra nukrenta žemiau nulio laipsnių. Vartojant užteršto produkto patogenas patenka į organizmo ląsteles.

Ligos pavojus slypi tame, kad sukėlėjas pažeidžia visus produktus, kurie liečiasi su kiaušiniais, pavyzdžiui, laikomi kartu su jais šaldytuve.

Kaip patikrinti gaminį, ar nėra infekcijos?

Bakterijas galima aptikti tik atlikus laboratorinius tyrimus. Norėdami tai padaryti, produktas nuvalomas alkoholiu ir išleidžiamas. Korpusas atidaromas pincetu. Tada dalis turinio paimama bakteriologiniam pasėliui. Tyrimo tikslas – nustatyti bakterijų skaičių ir tipą. Medžiaga dviem dienoms dedama į termostatą. Temperatūra turi būti 37 laipsniai.

Pasekmės žmonėms

Jei žmogus užsikrečia salmonelėmis iš kiaušinėlių, liga iš pradžių pasireikš tokiais simptomais:

• karščiavimas;
• viduriavimas;
• raumenų skausmas;
• silpnumas;
• galvos skausmas.

Jei pagalba nebus suteikta laiku, neteisingai arba žmogus jos visai negaus, kils komplikacijų. Išplėstiniais atvejais galima mirti. Todėl pasirodžius pirmiesiems simptomams, reikia kuo greičiau kreiptis į gydytoją.

Salmoneliozė pavojingiausia mažiems vaikams, nėščioms moterims ir žmonėms su silpnu imunitetu.

Prevencinės priemonės nuo infekcijos

Norint sunaikinti bakteriją, būtina ją kaitinti (100 laipsnių) 3 minutes. Štai kodėl, jei kyla įtarimas, kad kiaušiniuose yra ligų sukėlėjų, reikėtų atsisakyti keptų kiaušinių ir pusvirtų skanėstų.

Ruošdami negalite jo paragauti. Vandeniui užvirus kiaušiniai verdami 10-15 minučių.

Norėdami išvengti infekcijų, taip pat galite atlikti šiuos veiksmus:

1. Maisto gaminimui naudokite viešbučio peilį ir lentą. Po gaminimo visi daiktai, kurie liečiasi su maistu, turi būti dezinfekuoti. Taip pat turėtumėte plauti rankas su muilu.
2. Žalio maisto negalima laikyti šalia virto maisto.
3. Prieš naudodami kiaušinį, jį reikia nuplauti valymo priemone.
4. Nepirkite produktų iš abejotinų pardavėjų. Geriau pirkite patikimose parduotuvėse, kuriose siūlomos prekės, kurios yra praėjusios sanitarinės patikros.
5. Nevalgykite pasibaigusio galiojimo maisto. Galiojimo laikas – 2 dienos.
6. Sudaužyti kiaušiniai netinka virti.
7. Nevartokite produkto, jei ant kiauto yra kraujo pėdsakų.

Salmonelės yra pavojingos infekcinės ligos, kurios gali būti naminių paukščių, įskaitant putpelių, embrionuose, sukėlėjas. Užsikrėtimo galima išvengti taikant prevencines priemones ir laikantis geros asmeninės higienos.

Rekomenduojama