Marinuoti obuoliai: receptai gaminimui žiemai namuose su nuotraukomis

Obuoliai yra vienas mylimiausių ir gausiausių vaisių pasaulyje. Jie labai mėgstami šeimininkų. Šie vaisiai yra geri ne tik švieži, bet ir konservuoti žiemai, ypač marinuoti. Daugelis žmonių mėgsta aštrų tokių vaisių skonį. Tai puikus priedas prie jūsų žiemos stalo. Jie puikiai papildo paukštienos, mėsos skonį. Kvepiantys vaisiai yra geri ir patys.

Kokios ypatybės ruošiant marinuotus obuolius?

Marginuotų obuolių virimo ypatybės žiemai

Šis vaisius, nepaisant akivaizdaus paprastumo, vis dar turi keletą savybių, apie kurias reikia žinoti:

• reikia rinktis mažus obuolius, kad jie lengvai patektų į stiklinio indelio kaklelį;
• galite marinuoti smulkius vaisius ištisuose stiklainiuose;
• Šiam derliaus nuėmimo būdui reikia atrinkti sveikus vaisius be pažeidimų. Juose neturėtų būti kirmgraužų ar dėmių. Galite marinuoti didelius obuolius supjaustydami juos griežinėliais;
• vaisiai turi būti tvirti.

Pernokę vaisiai netinka marinuoti.

Produkto pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Vaisius reikia kruopščiai nuplauti, tada leisti jiems išdžiūti arba nuvalyti rankšluosčiu.

Arklio uodegas galima nuimti arba palikti pagal pageidavimą.

Jeigu marinuoti rūgščių veislių vaisiai, tai į marinatą dedama daugiau cukraus nei į saldžius.

Raugintų obuolių receptai namuose

Yra daug marinavimo būdų. Toliau pakalbėsime apie populiariausius.

Lengvas receptas

Nulupti ir susmulkinti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, dedami į sterilizuotus stiklinius indus ir užpilami karštu paprastu marinatu. Jis paruošiamas labai paprastai: 2 litrams vandens reikia paimti du kilogramus šių vaisių ir svarą cukraus. Bankai nedelsiant užantspauduojami.

Visa skardinėse

Imkite mažų vaisių, taip pat tinka vadinamieji rojaus obuoliai.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Paruošti vaisiai perveriami aštriu iešmu ar peiliu.
2. Paruoštus vaisius, jei jie supjaustyti, patartina panardinti į vandenį, kuriame yra ištirpę 2-3 gramai citrinos rūgšties, arba į silpną druskos tirpalą.
3. Toliau sveiki vaisiai 5 minutėms panardinami į verdantį vandenį.
4. Tada išima, deda į paruoštus stiklainius.
5. Marinatui gaminti naudojamas vanduo, kuriame buvo sterilizuoti vaisiai. Jam paruošti kiekvienam litrui vandens paimkite nepilną stiklinę cukraus, 50 gramų druskos, 150 g acto, taip pat prieskonių pagal skonį (kmynų, gvazdikėlių, cinamono, kvapiųjų pipirų). Visi šie produktai supilami į karštą vandenį ir maišomi, kol ištirps.
6. Gautas tirpalas užpilamas ant vaisių, indai uždaromi sterilizuotais dangteliais ir sterilizuojami. Litrų stiklainiai – 15 minučių, 3 litrų stiklainiai 35–40 minučių, tada susukti.

Su actu

Tokiu atveju į marinatą įpilama daugiau acto nei pagal tradicinį receptą, maždaug 200-250 gramų. Tokių obuolių skonis bus aštresnis nei įprastai.

bulgarų k.

Daugelis žmonių prisimena bulgariškų marinuotų daržovių ir vaisių skonį. Juos daugelis prisimena „kaip anksčiau“. Taip marinuoti vaisiai turi neįtikėtinai malonų skonį.

Šiam konservavimo būdui atlikite šiuos veiksmus:

Pirmiausia obuoliai blanširuojami verdančiame vandenyje 4-5 minutes, tada supilami į paruoštus sterilizuotus indus.

Ruošiniai užpilami verdančiu marinatu. Norėdami jį paruošti, imkitės:

• 2 kg vaisių;
• cukrus 1 kg;
• citrinos 200 g;
• obuolių sultys 1 l;
• Įdedama 50 gramų graikinių riešutų.

Citrinos supjaustomos apskritimais, obuoliai – stambiais griežinėliais. Tada vaisiai užpilami sultimis. Mišinys kaitinamas ant viryklės ir virinamas 4-5 minutes, tada įpilama cukraus.

Gautas sirupas virinamas dar 10 minučių, tada įpilama citrinos rūgšties ir riešutų branduoliai. Stiklainiai uždaromi virtais dangteliais ir susukami.

Stiklainius reikia apvynioti šilta antklode arba antklode ir leisti taip atvėsti bent parą.

Dar vienas šio metodo privalumas yra tai, kad jis atliekamas be papildomos sterilizacijos.

Su cinamonu

Cinamonu marinuoti obuoliai yra labai neįprasto skonio. Tokiu atveju vaisius reikia raugti pagal tradicinį receptą, o prieskoniai kartu su kitais dedami tiesiai į švarius stiklainius.

Serbentų sultyse

Šis marinavimas yra mažiau žinomas nei kiti būdai, tačiau tokių obuolių skonis yra neįtikėtinas ir kvapnus.

Serbentai yra papildomas konservantas. Be to, jame yra daug vitamino C.

• Obuoliai supjaustomi stambiai (gali būti supjaustyti į 4 dalis).
• Raudonųjų arba juodųjų serbentų uogos nuplaunamos, užpilamos nedideliu kiekiu karšto vandens garuose.
• Po 20 minučių pertrinkite per sietelį, kad susidarytų tiršta sultys. Pilama iki pusės į stiklainius.
• Toliau paruoštus vaisius panardinu į indus, kad vaisiai visiškai pasinertų į sultis. Indai uždaromi dangteliais, po to sterilizuojami (0,5 l stiklainiai - 25 min., 1 l - 35-40 min.).

Joks česnako sterilizavimas

Šis užkandis puikiai dera su stipriaisiais gėrimais. Tokius obuolius reikia virti žingsnis po žingsnio:

1. Nuluptos ir gerai susmulkintos česnako skiltelės dedamos į stiklainius, kuriuose dedami obuoliai (2 kg vidutiniškai yra 4-5 skiltelės).
2. 1 lauro lapas, ten taip pat dedami 3-4 žirniai kvapiųjų pipirų.
3. Cukrus (5 šaukštai litre), druska (2 šaukštai), actas (7 ml) dedamas į š altą vandenį. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į dubenį su obuoliais.
4. Šioje formoje jie turi stovėti kambario temperatūroje 24 valandas. Kitą dieną stiklainius veikia š altis. Po 48 valandų obuolius galima valgyti.

Su paprikomis

Obuoliai puikiai dera ne tik su kitais vaisiais, bet ir su daržovėmis. Jų derinys su paprika neįprastas, bet labai skanus.

Prieskoniai dedami tiesiai į stiklainį arba indą su marinatu. Tai gali būti kvapieji pipirai, kmynai.

Šiam marinavimo būdui puikiai tinka įvairių spalvų pipirai. Tokiu atveju užkandis papildomai atrodys labai gražiai.

Geriau marinuoti pipiriniais obuoliais, kurie neturi ryškios spalvos.

Už 1 kg vaisių reikia paimti:

• 1 kg paprika;
• 3 šaukštai cukraus ir vienas šaukštas druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis acto;
• kvapiųjų pipirų žirneliai (4-5 vnt.);
• gvazdikas (2–3 pumpurai).

Obuoliai ir pipirai supjaustomi dideliais griežinėliais.

Druska ir cukrus pilami į verdantį vandenį, pabaigoje pilamas actas.

Prieskoniai dedami į stiklainio dugną, tada ruošiamos daržovės ir obuoliai. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir leiskite pastovėti tokioje formoje 20-25 minutes. Tada vanduo nupilamas, o ruošiniai užpilami karštu marinatu.

Stiklainiai uždengiami sterilizuotais dangteliais ir susukami. Papildoma sterilizacija nereikalinga.

Su citrina ir medetkomis

Šiuo atveju paruošti vaisiai išdėliojami į švarų, sausą indą, pakaitomis obuolius su citrinos griežinėliais ir medetkų žiedais. Tada iš vandens ir cukraus paruošiamas sirupas, atvėsinamas ir supilamas į ruošinį. Tada jie uždengiami marle ir uždeda priespaudą. Marinuoti obuoliai turi būti š alti.

Reikėtų atsiminti, kad tokio ruošinio tinkamumo laikas yra daug trumpesnis nei uždarytų stiklainiuose. Pirmiausia jį reikia naudoti.

Su spanguolėmis ir kriaušėmis

Šiam metodui jums reikės 1 kg spanguolių, 0,5 kg kriaušių ir obuolių. Marinatui naudokite šiuos produktus:

1. Druska – pusė arbatinio šaukštelio.
2. Cukrus - 8 šaukštai.
3. Actas – 250 g
4. Vanduo – 600 ml.
5. Prieskoniai pagal skonį.

Vaisiai sukraunami į paruoštus stiklainius, įterpiami į bruknes. Tada jie užpilami verdančiu marinatu, uždengiami steriliais dangteliais ir susukami.

Daugiau saugojimo vietos

Kad obuoliai džiugintų žiemą, būtina laikytis ne tik marinavimo sąlygų, bet ir tinkamai laikyti ruošinius.

Konservuotus obuolius reikia laikyti vėsiai. Jei marinuojamas greitai ir buvo daromas slėgis, turite įsitikinti, kad ant marlės neatsiranda pelėsio. Norėdami tai padaryti, ją, kaip ir slegiamąją lentą, reikia periodiškai nuimti ir nuplauti.

Rekomenduojama